cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Dermawan Waruwu
Contact Email
dermawanwaruwu@undhirabali.ac.id
Phone
+6281338665028
Journal Mail Official
jakadiksi@undhirabali.ac.id
Editorial Address
Jl. Raya Padangluwih, Tegaljaya, Dalung, Kuta Utara, Kabupaten Badung, Provinsi Bali, Indonesia
Location
Kab. badung,
Bali
INDONESIA
JAKADIKSI: JURNAL VOKASI
Published by Universitas Dhyana Pura
ISSN : -     EISSN : 29630932     DOI : -
Core Subject : Humanities, Science, Education, Art, Social,
Arts Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Education Social Sciences Other
Jakadiksi: Jurnal Vokasi (Journal on Vocational) is an national journal published by the Research and Community Service Institute of Universitas Dhyana Pura, Bali. Jakadiksi is an open access and peer-reviewed journal, which is a dissemination medium for research result from scientists in the field of Vocational. Jakadiksi is issued a biannual on May and November. The Jakadiksi invites manuscripts in the various topics include functional areas of Front Office, Housekeeping, Food and Beverage Service, Food and Beverage Product, marketing management, Digital Business, Digital Marketing, Entrepreneurship, Social and Cultural, Tourism, and Sustainable Tourism. Jakadiksi: Jurnal Vokasi adalah jurnal nasional yang diterbitkan oleh Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Dhyana Pura, Bali. Jakadiksi merupakan jurnal yang terbuka untuk umum dan ditinjau oleh pihak terkait yang merupakan media diseminasi hasil penelitian para ilmuwan di bidang Vokasi. Jakadiksi diterbitkan dua kali setahun pada bulan Mei dan November. Jakadiksi menerima manuskrip dalam berbagai topik meliputi: Kantor Depan, Tata Graha, Tata Hidangan, Tata Boga, Manajemen Pemasaran, Bisnis Digtal, Pemasaran Digital, Kewirausahaan, Sosial Budaya, Pariwisata, dan Pariwisata Berkelanjutan.
Arjuna Subject : Bisnis, Menejemen, dan Akutansi (semua kategori) - Tourism, Leisure and Hospitality Management
Articles 73 Documents
 4   5   6   7   8 
Pengembangan Datenougat dan Datepresso Berbasis Buah Kurma (Phoenix dactylifera) sebagai Inovasi Kuliner Sehat dalam Mendukung Pariwisata Kuliner Ni Kadek Vivik Tari Asih; Ni Kadek Tika Febriyanti; Yoanita Theresia Sina; Ni Luh Christine Prawita Sari Suyasa; Ni Kadek Widyastuti
JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 5 No. 2 (2026): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Perkembangan gaya hidup sehat mendorong inovasi kuliner bercita rasa menarik yang memanfaatkan bahan pangan secara optimal. Kurma berpotensi dikembangkan menjadi produk bernilai tambah melalui pemanfaatan daging buah dan bijinya. Project ini bertujuan mengembangkan Datenougat dan Datepresso sebagai inovasi kuliner sehat berbahan dasar kurma untuk mendukung diversifikasi produk dan pariwisata kuliner. Project menggunakan pendekatan eksperimental dan deskriptif melalui uji coba, evaluasi ahli, penyempurnaan formulasi, uji masa simpan, penilaian konsumen, serta implementasi Marketing Mix 7P. Datenougat dikembangkan dari daging kurma dan kacang tanah sebagai camilan dengan rasa manis alami, sedangkan biji kurma diolah menjadi Datepresso sebagai minuman alternatif menyerupai kopi tanpa kafein. Evaluasi melibatkan empat ahli dan 30 konsumen. Seluruh indikator penilaian konsumen memperoleh kategori sangat baik, yaitu rasa 91,56%, aroma 95,56%, tekstur 92,67%, tampilan 95,19%, kemasan 93,70%, dan harga 94,44%. Datenougat dapat bertahan hingga lima hari dan Datepresso hingga empat hari sejak tanggal produksi apabila disimpan dalam lemari pendingin bersuhu 4–5°C dengan kualitas yang masih dapat diterima. Pemasaran melalui kegiatan launching, Instagram, dan TikTok berhasil memperkenalkan produk kepada konsumen. Media sosial memperoleh 30 followers di Instagram dan 35 followers di TikTok, dengan 40 likes  pada konten Instagram dan 400 views pada konten TikTok. Seluruh produk yang dipasarkan saat launching terjual habis. Project ini menghasilkan produk kuliner inovatif yang berpotensi memberikan nilai tambah bagi masyarakat, industri hospitality, dan pariwisata kuliner.
Pengolahan Buah dan Kulit Manggis menjadi Pie Susu dan Minuman Cendol untuk Mendukung Wisata Kuliner di Bali Ni Komang Wiwin Dian Alfina; I Gede Putu Sedana Putra; Gusti Ngurah Agung Sukra Winata; Putu Steven Eka Putra; Ni Luh Christine Prawitha Sari Suyasa
JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 5 No. 2 (2026): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Manggis merupakan salah satu komoditas lokal Bali yang berpotensi dikembangkan menjadi produk kuliner bernilai tambah, sedangkan kulit manggis masih belum dimanfaatkan secara optimal dan umumnya menjadi limbah. Kondisi tersebut melandasi pengembangan inovasi kuliner yang memanfaatkan buah dan kulit manggis untuk mendukung pemanfaatan bahan pangan lokal serta kuliner pariwisata di Bali. Penelitian ini bertujuan mengembangkan Pie Susu Manggis dan Minuman Cendol Manggis sebagai produk inovasi berbahan dasar buah dan kulit manggis. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan inovasi dan pengembangan produk melalui observasi, wawancara, eksperimen, kuesioner, dan dokumentasi. Pengembangan produk dilakukan melalui tiga kali uji coba untuk memperoleh formulasi akhir, kemudian dilakukan penilaian terhadap 30 responden berdasarkan karakteristik produk dan kelayakannya. Hasil menunjukkan bahwa formulasi pada uji coba ketiga ditetapkan sebagai produk akhir dan memperoleh tanggapan positif dari food tester. Sebanyak 73,3% responden menilai Pie Susu Manggis sangat baik dan 26,7% menilai baik, sedangkan 56,7% menilai Minuman Cendol Manggis sangat baik dan 43,3% menilai baik. Sebanyak 100% responden bersedia merekomendasikan kedua produk. Luaran Penelitian berupa Pie Susu Manggis dan Minuman Cendol Manggis dengan kemasan serta strategi pemasaran menggunakan konsep Marketing Mix 7P. Inovasi ini memberikan manfaat berupa peningkatan nilai tambah manggis, pemanfaatan kulit manggis sebagai bahan pangan, serta potensi pengembangan produk kuliner lokal untuk mendukung pariwisata Bali.
Pengaruh Model Pembelajaran Problem Based Learning terhadap Kemampuan Berpikir Kritis dan Minat Belajar Siswa pada Mata Pelajaran Pastry and Bakery di SMKS Wira Harapan: - Made Ervian Satya Agustin; I Wayan Suryanto; Putu Andyka Putra Gotama
JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 5 No. 2 (2026): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis perubahan kemampuan berpikir kritis dan minat belajar siswa setelah penerapan model pembelajaran Problem Based Learning pada mata pelajaran Pastry and Bakery di SMKS Wira Harapan. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain one-group pretest-posttest. Subjek penelitian terdiri atas 35 siswa kelas XI Kuliner 3 yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Kemampuan berpikir kritis diukur menggunakan 19 pernyataan, sedangkan minat belajar diukur menggunakan 10 pernyataan dengan skala Likert lima poin. Normalitas skor selisih diuji menggunakan Shapiro-Wilk. Perubahan kemampuan berpikir kritis dianalisis menggunakan paired-samples t-test, sedangkan perubahan minat belajar dianalisis menggunakan Wilcoxon signed-rank test. Rata-rata kemampuan berpikir kritis meningkat dari 64,63 menjadi 75,83 dengan perbedaan yang signifikan, t(34) = 4,560, p < 0,001. Rata-rata minat belajar meningkat dari 33,37 menjadi 37,97 dan hasil uji Wilcoxon juga menunjukkan perbedaan yang signifikan, W = 111,00, p = 0,001. Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan kemampuan berpikir kritis dan minat belajar siswa setelah penerapan Problem Based Learning. Namun, karena tidak menggunakan kelompok kontrol, temuan penelitian dibatasi pada perubahan yang terjadi dalam kelompok yang diteliti.

Page 8 of 8 | Total Record : 73

 4   5   6   7   8 

Filter by Year

2022 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 5 No. 2 (2026): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 5 No. 1 (2026): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 4 No. 3 (2025): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 4 No. 2 (2025): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 4 No. 1 (2025): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 3 No. 3 (2024): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 3 No. 2 (2024): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 3 No. 1 (2024): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 2 No. 1 (2023): JURNAL VOKASI (JAKADIKSI) Vol 1, No 2 (2022): JURNAL VOKASI (JAKADIKSI) Vol. 1 No. 2 (2022): JURNAL VOKASI (JAKADIKSI) Vol 1, No 1 (2022): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI More Issue