Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.881
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengabdian Masyarakat Peternakan Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Journal of Food Engineering Sinergi Polmed : Jurnal Ilmiah Teknik Mesin Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan International Journal of Technology, Food and Agriculture
Hermanuadi, Didiek
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Education Energy Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Veterinary Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
Uji Mutu Fisikokimia Tepung Daun Marungga Menggunakan Tiga Metode Pengeringan : Physicochemical Quality Testing of Moringa Leaf Flour Using Three Drying Methods Iswahyono, Iswahyono; Wibisono, Yossi; Hermanuadi, Didiek; Bahariawan, Amal
Journal of Food Engineering Vol. 5 No. 2 (2026): April
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jofe.v5i2.6871

Abstract

Tanaman marungga disebut sebagai tanaman ajaib, bagian daun  dapat dimanfaatkan sebagai suplemen gizi. Upaya untuk meningkatkan nilai dan diversifikasi olahan turunannya, daun marungga diolah menjadi produk kering berupa tepung. Tepung daun marungga diperoleh dengan cara pengeringan. Metode pengeringan yang tepat diperlukan agar tidak mempengaruhi mutu fisik dan kimia. Oleh karena itu, tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh tiga metode pengeringan terhadap sifat fisik dan kimia tepung daun marungga. Metode pengeringan yang digunakan yaitu diangin-anginkan, pengeringan sinar matahari dan pengering dehumidifier. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengeringan daun marungga terbaik menggunakan pengering dehumidifier dengan densitas (0,35 g/ml), kadar air (6,50 %), aktifitas antioksidan (59,68 %) dan kadar protein (27,83 %). Pengeringaan dengan cara diangin-anginkan memberikan hasil terbaik pada warna yaitu sebesar -14.25 (cenderung hijau).
Co-Authors Alfaris, Mukhamat Galih Alqowi Yanuarsyah, Aula Anang Febri Prasetyo, Anang Febri Asrianto, Noor Bahariawan, Amal Brilliantina, Aulia Budi Hariono Dinata, Gallyndra Fatkhu Eliyatiningsih Erma Malika, Uyun Fadilah, Anggita Rizky Faizin, Muhammad Alif Hanif Fatur Rohman Iswahyono Iswahyono, Iswahyono Nanik, Abelina Novita Sari, Elok Kurnia Pertami, Rindha Rentina Darah Refa Firgiyanto Riztyani, Khofifah Rohman, Fadil Sakdiya, Siti Arifatu Siswadi, Edi Siti Djamila Sukri, Muhammad Zayin Supriyono Supriyono Tri hertamawati, Rosa Tri Rini Kusparwanti, Tri Rini Triardianto, Dimas Ujang Suryadi Yossi Wibisono zefanya yusuf, yudea