Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.907
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal TAMBORA Jurnal Biosense Journal of Community Development Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi Asia Pacific Journal of Sustainable Agriculture, Food and Energy (APJSAFE) Tabela Jurnal Pertanian Berkelanjutan Jurnal Javanica: Jurnal Terapan Agribisnis Meta: Journal of Science and Technological Education Agrimas : Jurnal Pengabdian Masyarakat Bidang Pertanian
Nuraisyah, Anni
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 17 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian

 1 
Kualitas dan Karakteristik VCO (Virgin Coconut Oil) Melalui Proses Kecepatan dan Lama Putaran Santan Nuraisyah, Anni; Silsilatilma’wa, Silsilatilma’wa; Priyantono, Eko; Fatimah, Titien
Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Vol 19, No 1 (2025): TEKNOTAN, April 2025
Publisher : Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24198/jt.vol19n1.9

Abstract

Tanaman kelapa atau bahasa latinnya Cocos nucifera L. bisa dimanfaatkan seluruh bagiannya mulai dari akar, batang hingga pucuk. Kelapa mempunyai banyak manfaat dan bernilai ekonomi tinggi sehingga diminati oleh masyarakat. VCO (Virgin Coconut Oil) ialah minyak kelapa murni yang terbuat dari daging kelapa segar yang diolah dengan suhu rendah atau tanpa pemanasan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kecepatan dan lama putaran santan terhadap kualitas VCO (Virgin Coconut Oil). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) yang terdiri 2 faktor yaitu kecepatan (1.400 rpm dan 2.800 rpm) dan lama putaran (10 menit, 20 menit dan 30 menit) serta dilakukan 4 kali pengulangan. Sehingga diperoleh 6 kombinasi dan mendapatkan 24 sampel perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan kecepatan sentrifugasi berpengaruh nyata terhadap rendemen dan berat jenis VCO. Namun, kecepatan sentrifugasi tidak berpengaruh nyata terhadap parameter asam lemak, pH, kadar air, dan viskositas. Sementara itu, perlakuan lama putaran berpengaruh tidak nyata terhadap rendemen, kadar air, asam lemak, pH, berat jenis, dan viskositas. Selain itu, kombinasi perlakuan antara kecepatan sentrifugasi dan lama putaran berpengaruh tidak nyata terhadap semua parameter kualitas VCO. Perlakuan terbaik menurut SNI dan APCC adalah perlakuan K2L2 dan K2L3.
Co-Authors Abdul Madjid Abdurrahman Salim Afgani, Chairul Anam Ais, Mamluatul Anggraeni, Dwi Ayu Annisa Lutfi Alwi Bambang Irawan, Triono Diana, Luluk E Dwi Soelaksini, Liliek Eko Priyantono Fadilah, Fitriyatul Fatimah, Titien Harsantyo, Himawan Daffa Ika Lia Novenda Irawan, Triono Bambang Isworo, Rhestu Isworo, Rhestu Isworo Juliansyah, Alfian Komarudin, Nurul Amri Kusuma, Indra Satria Kusuma, Satria Indra Liliek Dwi Soelaksini M. Amien Rais Mikhratunnisa, Mikhratunnisa Nisa Budi Arifiana Nurfiana, Yuni Pramudianto, Pascal R Prayogo, M. Mikail R P Rodiahwati, Wawat Rudi Wardana Satria Indra Kusuma Setyo Andi Nugroho Silsilatilma’wa, Silsilatilma’wa Soelaksini, Liliek Dwi Sofyan Hadi Triono Bambang Irawan Wardati, Irma Zulisma, Elok D