Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.753
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JAM : Jurnal Aplikasi Manajemen JURNAL MUQODDIMAH : Jurnal Ilmu Sosial, Politik dan Hummaniora Fair Value: Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Keuangan Jurnal Kreativitas PKM Jurnal Ekonomi Manajemen International Journal of Economics Development Research (IJEDR) Management Studies and Entrepreneurship Journal (MSEJ) Jurnal Riset Bisnis dan Manajemen Jurnal Pengabdian UNDIKMA Jurnal ABDIMAS-HIP Pengabdian Kepada Masyarakat International Journal of Humanities Education and Social Sciences Jurnal Social Library International Journal of Community Service Implementation
Arissaputra, Rivaldi
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 17 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JURNAL MUQODDIMAH : Jurnal Ilmu Sosial, Politik dan Hummaniora

 1 
Mengukur Keberhasilan HACCP dalam Meningkatkan Hygiene & Sanitasi dengan Fokus pada Kapabilitas Karyawan Rifai, Muhammad Syakib Asqalani; Desmantyo, Pandu Sapto; Arissaputra, Rivaldi; Sentika, Sarah; Prianka, Winda Gafrilia; Nabilah, Syifa Syaliya
Jurnal Ilmiah Muqoddimah: Jurnal Ilmu Sosial, Politik dan Hummaniora Vol 7, No 3 (2023): November 2023
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jim.v7i3.2023.1003-1012

Abstract

Konsumen saat ini mengejar tingkat kualitas, kebersihan, dan aspek kesehatan yang tinggi dalam produk makanan sehingga perusahaan perlu menerapkan sistem jaminan keamanan pangan yang disebut sebagai Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi mekanisme dan kepatuhan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operational Procedure (SSOP). Rancangan yang akan digunakan didalam penelitian ini merupakan teknik analisis deskriptif menggunakan data trianggulasi. Data yang dihimpun dari berbagai sumber termasuk informan. Setelah dilakukan penyajian data akan menghasilkan kesimpulan sementara yang menjawab pertanyaan penelitian Faktor yang mempengaruhi penerapan standarisasi HACCP pada PT. Cipta Karasa Nusantara diantara lain adalah tingkat kesadaran karyawan yang masih rendah mengenai hygiene dan sanitasi. Hal tersebut tergambar dari kesadaran karyawan menangani peralatan dan bahan baku, kesadaran karyawan dalam menjaga kebersihan dapat dikatakan cukup hanya perlu dibina terus menerus. Kondisi dapur masih terbilang dapat menyebakan kontaminiasi silang, yang menyebabkan kualitas produk belum dapat dikatakan baik. Berdasarkan observasi lapangan dan hasil wawancara mengggunakan beberapa instrumen, PT. Cipta Karasa Nusantara belum memiliki sistem pengendalian mutu dengan konsep HACCP dan belum memenuhi standar.
Co-Authors Ade Sobandi, Ade Adib Sultan, Adib Adib Sultan, Mokh Amelia, Senna Rahma Aprila, Dikri Sillmi Arrizki, Aril Lyan Askalani R, Muhammad Syakib Asmara, Maisa Asmara, Maisa Azizah Azizah Asmara, Maisa Desmantyo, Pandu Sapto Felinda Amalia, Tiara Heri Purwanto Hurrriyati, Ratih Ifa Ratifah, Ifa Ratifah MEYDIA HASAN, MEYDIA Mokh Adib Sultan, Mokh Adib Nabilah, Syifa Syaliya Nur Sabila, Sherly Prianka, Winda Gafrilia Puspo Dewi Dirgantari Putu Nurwita Pratami Wijaya, Ni R. Arief Helmi Ratih Hurriyati Rifai, M Syakib A Rifai, Muhammad Syakib Asqalani Sabila, Sherly Nur Sena Rahma Amelia Sentika, Sarah Vanessa Gaffar Yulianti, Siska Dewi