Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.325
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Media Gizi Indonesia (MGI) Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal) Journal of Holistic and Health Sciences (Jurnal Ilmu Holistik dan Kesehatan) Jurnal Abmas Negeri (JAGRI) Indonesian Community Journal Journal of Innovation Research and Knowledge Jurnal Keperawatan Profesional (KEPO) Journal of Innovative and Creativity
Sugiyanto, Maya Kumalasari
Poltekkes Kemenkes Gorontalo
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 9 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 9 Documents
Search

 1 
PENGARUH SUHU PASTEURISASI TERHADAP PROFIL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PUREE BUAH NAGA MERAH Sugiyanto, Maya Kumalasari; Sumual, Maria Fransiska; Djarkasi, Gregoria
Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal Vol 11, No 2 (2020): Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal)
Publisher : Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35791/jteta.11.2.2020.31278

Abstract

            Antioksidan dapat menghambat stres oksidatif. Buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) merupakan salah satu sumber pangan nabati yang mengandung antioksidan flavonoid. Pengolahan buah naga merah menjadi puree dapat mempertahankan nilai gizi dan cita rasa buah. Tujuan dalam penelitian ini untuk mengidentifikasi profil antioksidan dan aktivitas antioksidan puree buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) yang dihasilkan melalui proses pasteurisasi pada suhu 65oC, 75oC, 85oC, dan 95oC. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode eksperimen. Parameter yang diukur yaitu analisis senyawa bioaktif yang meliputi total fenol, flavonoid, antosianin, aktivitas antioksidan dengan metode DPPH dan FRAP, kadar air dan kadar serat kasar. Hasil yang diperoleh dalam penelitian ini yaitu total fenol pada suhu 65oC 1,15 mg GAE/g, 75oC 0,94 mg GAE/g, 85oC 0,91 mg GAE/g, 95oC 0,84 mg GAE/g, kadar flavonoid pada perlakuan 65oC 0,71 mg QE/g, 75oC 0,70 mg QE/g, 85oC 0,70 mg QE/g, 95oC 0,56 mg QE/g, kadar antosianin pada suhu 65oC 51,18%, 75oC 38,13%, 85oC 37,96%, 95oC 29,55%, aktivitas antioksidan metode DPPH pada suhu 65oC 4,18 mg/ml, 75oC 107,74 mg/ml, 85oC 109,22 mg/ml, 95oC 112,56 mg/ml, aktivitas antioksidan metode FRAP pada suhu 65oC 12,75 mg, 75oC 12,45 mg, 85oC 11,24 mg, 95oC 9,90 mg, kadar air pada suhu 65oC 88,66%, 75oC 89,13%, 85oC 89,06%, 95oC 83,8% dan kadar serat kasar pada suhu 65oC 7,7%, 75oC 7,06%, 85oC 7,39%, 95oC 6,52%. Kesimpulan dari penelitian ini adalah perlakuan suhu pasteurisasi yang semakin tinggi dapat menurunkan kandungan senyawa bioaktif.
PENGARUH SUHU PASTEURISASI TERHADAP PROFIL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PUREE BUAH NAGA MERAH Sugiyanto, Maya Kumalasari; Sumual, Maria F.; Djarkasi, Gregoria S. S.
Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal Vol 11, No 2 (2020): Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal)
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35791/jteta.v11i2.37258

Abstract

AbstractAntioxidants can inhibit oxidative stress. Red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) is a source of plant containing antioxidant flavonoids. The processing of red dragon fruit into puree can maintain the nutritional value and taste of the fruit. The purpose of this study was to identify the antioxidant profile and antioxidant activity of red dragon fruit puree (Hylocereus polyrhizus) which was produced through the pasteurization process at temperatures of 65oC, 75oC, 85oC.The method used in this research is the experimental method. The parameters measured were the analysis of bioactive compounds which included total phenols, flavonoids, anthocyanins, antioxidant activity using the DPPH and FRAP methods, water content and crude fiber content. The results obtained in this study were total phenol at 65oC 1,15 mg GAE /g, 75oC 0,94 mg GAE /g, 85oC 0,91 mg GAE /g, 95oC 0,84 mg GAE /g, levels of flavonoids in 65oC treatment 0,71 mg QE /g, 75oC 0,70 mg QE /g, 85oC 0,70 mg QE /g, 95oC 0,56 mg QE /g, anthocyanin levels at 65oC 51,18%, 75oC 38,13%, 85oC 37,96%, 95oC 29,55%, IC50 value for antioxidant activity of DPPH method at 65oC 4,18 mg /ml, 75oC 107,74 mg /ml, 85oC 109,22 mg /ml, 95oC 112,56 mg /ml, the antioxidant activity of the FRAP method at 65oC 12,75 mg, 75oC 12,45 mg, 85oC 11,24 mg, 95oC 9,90 mg, water content at 65oC 88,66%, 75oC 89,13%, 85oC 89,06%, 95oC 83,8% and crude fiber content at temperature 65oC 7,7%, 75oC 7,06%, 85oC 7,39%, 95oC 6,52%.The conclusion of this study is that higher pasteurization temperature treatment can reduce the content of bioactive compounds and antioxidant activity in red dragon fruit puree.Keywords: Red Dragon Fruit Puree, Antioxidant Profile, Antioxidant Activity
KORELASI GLUKOSA DARAH PUASA DENGAN KOMPOSISI TUBUH PADA SUBJEK WANITA DENGAN KELEBIHAN BERAT BADAN DAN OBESITAS Sugiyanto, Maya Kumalasari; Nawai, Fatmayanti; Hadi, Novian Swasono; Setiawan, Denny Indra
Journal of Holistic and Health Sciences (Jurnal Ilmu Holistik dan Kesehatan) Vol. 8 No. 1 (2024): Journal of Holistic and Health Sciences (Jurnal Ilmu Holistik dan Kesehatan)
Publisher : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Holistik

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51873/jhhs.v8i1.283

Abstract

Latar Belakang: Metabolisme tidak normal dikaitkan dengan perubahan komposisi tubuh, yaitu massa otot rangka kombinasikan dengan lemak tubuh, yang membantu beban metabolisme ganda dan meningkatkan risiko mengembangkan penyakit tidak menular. Tujuan: Menganalisis korelasi glukosa darah puasa dengan komposisi tubuh pada subjek wanita dengan kelebihan berat badan dan obesitas Metode: Penelitian ini menggunakan desain pre eksperimen, dilaksanakan pada bulan Maret- Mei tahun 2024 di Poltekkes Kemenkes Gorontalo. Teknik pengumpulan data dengan pemeriksaan kadar glukosa darah puasa vena dan pengukuran komposisi tubuh tanpa ada intervensi. Analisis data menggunakan uji korelasi pearson dan spearman. Hasil: Tidak ada korelasi glukosa darah puasa dengan lemak total dan massa otot, namun ada korelasi glukosa darah puasa dengan lingkar perut, lemak perut, dan IMT pada subjek wanita dengan kelebihan berat badan dan obesitas. Simpulan: Lemak perut mempunyai tingkat korelasi sangat rendah terhadap kadar gula darah (0,315), lingkar perut mempunyai tingkat korelasi cukup kuat terhadap gula darah (0,499), IMT mempunyai tingkat korelasi rendah (0,391).
Characteristics of Tuna Sausage with The Addition of Yellow Pumpkin Flour as a Source of Protein and Vitamin A in COVID-19 Pandemic Amalia, Mutia Reski; Sugiyanto, Maya Kumalasari; Umar, Pepi Sugianto; Hadi, Novian Swasono
Media Gizi Indonesia Vol. 18 No. 2SP (2023): Media Gizi Indonesia (National Nutrition Journal) Special Issue: 1st Interna
Publisher : Universitas Airlangga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/mgi.v18i2SP.32-36

Abstract

Enhancing immunity is crucial against COVID-19, achieved through improved nutrition, especially protein and vitamin A. Protein aids in antibody production, which is vital for infection defence. Malnourished children have weakened immunity due to inadequate antibody formation, leading to higher mortality rates. Vitamin A also bolsters immunity. This study focused on tuna sausages enriched with pumpkin flour to enhance nutritional value and visual appeal. The aim was to boost agricultural and fisheries productivity for food security during the pandemic, offering a healthy, cost-effective protein and vitamin A source from local resources. The study assessed the characteristics of these sausages through a randomized design with three formulations: 10%, 20%, and 30% pumpkin flour. Nutritional analysis was conducted using the proximate method. Results favoured the second formula, showing significant differences in taste, colour, and texture. The third formula had the highest protein content, while the second one excelled in fat and vitamin A.
Program Kelompok Binaan Wirausaha Berbasis Unit Layanan Kewirausahaan Mutia Reski Amalia; Sugiyanto, Maya K.; Tumenggung, Imran; Agustina, Rahma Dewi
Jurnal Abmas Negeri (JAGRI) Vol. 5 No. 2 (2024): Volume 5 Nomor 2 Desember 2024
Publisher : Sarana Ilmu Indonesia (salnesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36590/jagri.v5i2.883

Abstract

Sebagian besar mahasiswa menjadikan pekerjaan sebagai pegawai pemerintah atau karyawan swasta sebagai tujuan utama setelah menyelesaikan studinya. Berbagai upaya untuk menciptakan wirausaha baru telah banyak dilakukan, tetapi belum mencapai hasil yang optimal. Fakta tersebut mendorong pengembangan program pengembangan kewirausahaan yang lebih terintegrasi dan berbasis ilmu pengetahuan dan teknologi di Poltekkes Kemenkes Gorontalo. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang akan dilakukan oleh tim dosen Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Gorontalo bertujuan menciptakan alumni binaan wirausaha mandiri berbasis IPTEK dan membina keberlanjutan usaha alumni binaan. Kegiatan yang dilakukan berupa pemunculan motivasi kewirausahaan dengan mengembangkan imajinasi, persepsi dan kepercayaan diri agar binaan termotivasi menjadi wirausaha, pendampingan teknis pembuatan produk dan praktek pemasaran. Pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat ini telah menghasilkan empat kelompok binaan. Satu kelompok merupakan mahasiswa yang telah memiliki produk dan membutuhkan pengembangan produk serta pemasaran. Tiga kelompok merupakan kelompok binaan yang baru dibentuk. Keempat kelompok telah mengembangkan produknya masing-masing dan juga melakukan praktek pemasaran. Usaha mandiri kelompok binaan telah memproduksi produk makanan dan usaha mandiri kelompok binaan telah memasarkan produk makanan.
Hubungan Kebiasaan Konsumsi Kafein dengan Gejala Psikosomatis pada Pekerja Kantoran di Dinas Kesehatan Provinsi Sulawesi Utara Juenita Elfunam Mado; Maya Kumalasari Sugiyanto; Universitas Muhammadiyah Semarang
Journal of Innovative and Creativity Vol. 5 No. 3 (2025)
Publisher : Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/joecy.v5i3.5269

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara kebiasaan konsumsi kafein dengan gejala psikosomatis pada pegawai Dinas Kesehatan Provinsi Sulawesi Utara. Metode yang digunakan adalah kuantitatif dengan desain cross-sectional. Sampel penelitian berjumlah 40 orang pegawai yang dipilih secara purposive sampling. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner frekuensi konsumsi kafein dan Psychosomatic Symptom Scale (PSSS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa mayoritas responden berusia 25-34 tahun (85%) dan berjenis kelamin perempuan (75%). Sebanyak 57,5% responden memiliki kebiasaan konsumsi kafein kategori sedang dan 62,5% mengalami gejala psikosomatis. Analisis tabulasi silang menunjukkan tren peningkatan proporsi gejala psikosomatis seiring dengan meningkatnya tingkat konsumsi kafein. Uji statistik Chi-Square menghasilkan nilai p = 0,020, yang menunjukkan adanya hubungan yang signifikan secara statistik antara kebiasaan konsumsi kafein dengan gejala psikosomatis. Disimpulkan bahwa konsumsi kafein, terutama dalam tingkat sedang hingga berat, berasosiasi dengan prevalensi gejala psikosomatis yang lebih tinggi pada pegawai.
PENGARUH KONSELING GIZI TERHADAP TINGKAT PENGETAHUAN GIZI, ASUPAN NATRIUM, KALIUM DAN TEKANAN DARAH PASIEN HIPERTENSI Juenita Elfunam Mado; Maya Kumalasari Sugiyanto; Sanya Anda Lusiana; Sri Iriyanti; Dorci Nuburi
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 6 No. 2 (2026): Juli 2026
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Nutrition counseling is a nutritional care in the form of an individual approach form of nutritional education to help individuals solve nutritional problems faced. The purpose of this study was to determine the effect of nutritional counseling on the level of nutritional knowledge, sodium intake, potassium and blood pressure of hypertensive patients. This research is an Pre experimental study, using One group pretest and post test design, with a sample of 35 people who meet the inclusion criteria. The data were collected through interviews using questionnaires to determine the nutritional knowledge of respondents and for sodium and potassium intake using recall form 1x24 hours, and blood pressure obtained from examination using tensimeter. Univariate analysis was done descriptively and bivariate analysis using Paired-Samples T Test with α = 0,05 . The results showed that there is a change in the level of knowledge in 35 respondents with the average value before nutrition counseling 44.15% and after nutrition counseling that is 79.43%. There was a change of respondent's intake before nutrition counseling, the average sodium intake of 1398.5 mg daily to 840.25 mg daily after nutrition counseling, average potassium intake of 1697.8 mg per day and after counseling to 2195.0 mg. This is also the same as the respondent's blood pressure, before the average nutrition counseling of the systolic pressure of 151.7 mmHg and diastolic pressure 129,43 mmHg, after the nutrition counseling a mean systolic preasure 92,29 mmHg and diastolic pressure 85,00 mmHg. The result of statistical test shows that the value of p = 0.00 (p <0.05) means that there is influence of nutrition counseling to the level of knowledge, sodium intake, potassium and blood pressure of hypertension patient in work area of ​Puskesmas ​Matani Tomohon Tengah.
Skills of Posyandu Cadres in the Use of Standardized Anthropometric Instruments in Gorontalo Regency Mutia Reski Amalia; Mohamad Anas Anasiru; Indra Domili; Nuryani Nuryani; Imran Tumenggung; Ayu Bulan Febry Kurnia Dewi; Maya Kumalasari Sugiyanto; Erni Mansyur; Shinto Mohamad
Jurnal Keperawatan Profesional (KEPO) Vol. 7 No. 1 (2026): Volume 7 Nomor 1 Mei 2026
Publisher : Sarana Ilmu Indonesia (salnesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36590/kepo.v7i1.2035

Abstract

Stunting remained a major public health problem in Indonesia, requiring accurate growth monitoring at integrated health service posts (Posyandu). Posyandu cadres played a vital role in performing anthropometric measurements to determine children’s nutritional status; however, measurement accuracy was often affected by limited technical competence. This study aimed to assess the knowledge and skills of Posyandu cadres in using standardized anthropometric tools in Gorontalo Regency. A mixed methods study was conducted using focus group discussions and a cross-sectional design. A total of 56 cadres were selected through proportionate stratified random sampling. Data were collected using structured questionnaires, observation checklists, and comparison with gold standard measurements. The results showed that 71% of cadres had good knowledge, but only 27% demonstrated adequate skills, and 21% correctly followed standard measurement procedures. The mean differences between cadre measurements and the gold standard were +0.03 kg for body weight and −0.21 cm for height/length. Limited training and lack of calibrated equipment were identified as key barriers. Improving regular training and ensuring the availability of standardized tools are essential to enhance measurement accuracy and support effective stunting prevention programs in primary healthcare settings.
Pemberdayaan Kader Posyandu dan Ibu Balita melalui Inovasi PMT Berbasis Kelor di Wilayah Kelurahan Dembe 1 Novian Swasono Hadi; Fitri Yani Arbie; Maya Kumalasari Sugiyanto; Veny Delvia Pombaile
I-Com: Indonesian Community Journal Vol 6 No 3 (2026): I-Com: Indonesian Community Journal (September 2026)
Publisher : Fakultas Sains Dan Teknologi, Universitas Raden Rahmat Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70609/icom.v6i3.11421

Abstract

Masalah gizi balita di wilayah kerja Puskesmas Pilolodaa berkaitan dengan praktik pemberian makan, ASI eksklusif, pengetahuan keluarga, dan kondisi sosial ekonomi, sehingga diperlukan pemberdayaan yang menghubungkan edukasi gizi dengan praktik pengolahan pangan lokal. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan pengetahuan kader Posyandu dan ibu balita serta memperkenalkan inovasi PMT berbasis kelor yang dipadukan dengan sumber protein hewani dan nabati. Kegiatan inti dilaksanakan pada 7 Agustus 2026 di Kelurahan Dembe 1 melalui edukasi interaktif, diskusi, video demonstrasi, poster resep, dan contoh produk. Evaluasi satu kelompok pretest-posttest melibatkan 26 peserta, terdiri atas 4 kader dan 22 ibu balita. Rerata skor meningkat dari 62,7±9,2 menjadi 86,2±7,5; uji Wilcoxon menunjukkan perbedaan bermakna (p<0,001; r=0,90), dan proporsi skor ≥80 meningkat dari 7,7% menjadi 100%. Empat menu yang diperkenalkan ialah bola ubi-hati ayam-kelor, nasi tim hati ayam-tempe-kelor, nugget ikan kembung-kelor, dan puding susu-labu-kelor. Hasil menunjukkan peningkatan pengetahuan jangka pendek dan tersedianya media resep untuk mendukung edukasi Posyandu. Tindak lanjut diarahkan pada praktik ulang bersama kader, supervisi ahli gizi, evaluasi keterampilan, daya terima menu, konsumsi aktual, serta retensi pengetahuan.
Co-Authors Agustina, Rahma Dewi Amalia, Mutia Reski Arbie, Fitri Yani Ayu Bulan Febry KD., Ayu Bulan Denny Indra Setiawan Dorci Nuburi Erni Mansyur Gregoria S. S. Djarkasi Hadi, Novian Swasono Imran Tumenggung Indra Domili Juenita Elfunam Mado Juenita Elfunam Mado Maria F. Sumual Mohamad Anas Anasiru Mutia Reski Amalia Mutia Reski Amalia Nawai, Fatmayanti Novian Swasono Hadi Nuryani Nuryani Sanya Anda Lusiana Shinto Mohamad Sri Iriyanti Sumual, Maria Fransiska Umar, Pepi Sugianto Universitas Muhammadiyah Semarang Veny Delvia Pombaile