Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.22
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pangan dan Gizi BIOTIK: Jurnal Ilmiah Biologi Teknologi dan Kependidikan SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Indonesian Journal of Agricultural Research Altifani Journal: International Journal of Community Engagement Journal of Global Sustainable Agriculture Edible : Jedb Prosiding Seminar Nasional Biologi, Teknologi dan Kependidikan (Biotik) SULUH ABDI : Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat SURYA EDUKASI Journal of Global Sustainable Agriculture Altifani Journal: International Journal of Community Engagement
Yani, Ade Vera
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 37 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 37 Documents
Search

 1   2   3   4 
EDUKASI PENANGANAN CEMARAN FISIK DAN BIOLOGI PADA SAYURAN SELADA DI DESA SERDANG MENANG KECAMATAN SP PADANG KABUPATEN OGAN KOMERING ILIR Suyatno, Suyatno; Yani, Ade Vera; Idealistuti, Idealistuti; Antok, Antok
Suluh Abdi Vol 4, No 2 (2022): SULUH ABDI
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32502/sa.v4i2.5387

Abstract

Selada merupakan sayuran yang di konsumsi mentah atau lalap.  Selada adalah salah satu jenis sayuran yang mempunyai banyak keuntungan selain mudah di dapat, harga yang terjangkau dan memiliki vitamin dan serat yang dibutuhkan tubuh. Dalam mengkonsumsi selada harus memperhatikan tingkat keamanan karena terdapat berbagai cemaran pada sayuran selada mulai dari proses tanam sampai distribusi di pasar. Hasil dari pengabdian ini adalah masyarakat menjadi lebih paham tentang berbagai cemaran  fisik dan biologi  yamg terdapat pada sayuran dan bagaimana cara mengurangi cemaran  tersebut.
PENGOLAHAN PANGAN PASCA IRRADIASI Alhanannasir, Alhanannasir; Sebayang, Nico Syahputra; Wibowojo, Ari; Nurayni, Nanda; Lestari, Refin; Malik, Maulana; Junifa, Febyanca; Yani, Ade Vera
Prosiding Seminar Nasional Biologi, Teknologi dan Kependidikan Vol 12, No 1 (2024): PROSIDING SEMINAR NASIONAL BIOTIK XII 2024
Publisher : Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh, Aceh, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22373/pbio.v12i1.28108

Abstract

Usaha untuk meningkatkan kualitas dan keamanan pangan telah diperkaya dengan beragam teknologi. Salah satu cara teknologi yang dapat digunakan adalah metode iradiasi pangan. Teknologi iradiasi melibatkan penggunaan sinar ionisasi untuk mengurangi jumlah mikroorganisme patogen dan menghambat pertumbuhan mikroba spoilage serta dapat memperpanjang umur simpan produk pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendukung peningkatan mutu dan keamanan pangan secara umum Metode penelitian yang digunakan dalam studi ini adalah tinjauan pustaka.hasil dari penelitian ini adalah Selama proses pengolahan, teknologi pangan memungkinkan penggunaan bahan yang aman dan bergizi untuk meningkatkan mutu pangan. Melalui pengembangan teknologi pangan yang efisien, mutu pangan dapat ditingkatkan dengan mengurangi atau menghilangkan mikroorganisme patogen, mengoptimalkan kandungan nutrisi, dan meningkatkan karakteristik sensorik pangan. Berdasarkan hasil penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa Beberapa penelitian menunjukkan bahwa radiasi dapat mengurangi tingkat bakteri seperti Salmonella, Listeria monocytogenes, dan Escherichia coli pada berbagai produk pangan, termasuk ayam, sapi, makanan laut, buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian. Penerapan iradiasi pangan dianggap sebagai metode yang lebih efektif daripada metode lainnya.Katakunci: : Pengolahan pangan secara irradiasi, dan keamanan pangan
MEMPELAJARI SIFAT SENSORIS PEMPEK IKAN LELE SANGKURIANG (Clarias gariepinus var ) DENGAN PENAMBAHAN ISOLATE SOY PROTEIN Haisa, Haisa; Yani, Ade Vera
Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan Vol 13, No 2 (2024): Edible : Jurnal Penelitian Ilmu dan Teknologi Pangan
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32502/jedb.v13i2.9253

Abstract

Pesatnya inovasi produk pangan tradisional termasuk pempek merupakan upaya untuk meningkatkan daya tarik baik dari segi nilai gizi maupun cita rasa. Salah satu upaya tersebut yaitu pengembangan pempek dari ikan lele sangkuriang dan isolate soy protein (ISP). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat sensoris pempek ikan lele sangkuriang yang ditambahkan ISP. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) Non Faktorial dengan lima perlakuan yaitu V0 (penambahan isolate soy protein 0%), V1 (penambahan isolate soy protein 2%), V2 (penambahan isolate soy protein 4%), V3 (penambahan isolate soy protein 6%) dan V4 (penambahan isolate soy protein 8%) Metode uji hedonik untuk warna, aroma, rasa dan kekenyalan pempek dengan skor 1 sampai 5. Panelis semi terlatih yang digunakan sebanyak 25 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan isolate soy protein berpengaruh nyata terhadap sifat sensoris pempek ikan lele. Perlakuan V4 merupakan perlakuan yang mendapat respon skor tertinggi baik warna (4,16), aroma (4,20), Rasa (4,32) maupun kekenyalan kekenyalan 4,20). Masing-masing berada pada kategori disukai oleh panelis.
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK BUNGA ROSELLA (HIBISCUS SABDARIFFA) TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN FISIK CUKO KENTAL Yani, Ade Vera; Dasir, Dasir; Prayoga, Ananda Riski
Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan Vol 14, No 1 (2025): Edible : Jurnal penelitian Ilmu dan Teknologi Pangan
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32502/jedb.v14i1.9987

Abstract

Cuko pempek adalah saus pendamping yang disajikan bersama pempek untuk membantu meningkatkan rasa pempek. Tanaman rosella memiliki potensi sebagai antioksidan, zat pewarna alami, antibakteri dan sumber pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak bunga rosella (Hibiscus sabdariffa) terhadap karakteristik fisik, kimia dan organoleptik Pada Pembuatan Cuko Kental. Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Palembang dan di Laboratium Universitas Sriwijaya pada bulan Agustus sampai dengan September 2024. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang disusun secara non faktorial dengan lima perlakuan dan diulang sebanyak tiga kali ulangan. Faktor Penelitiannya adalah cuko kental dengan penambahan ekstrak bunga rosella 3 %, 6 %, 9 %, 12 %, 15 %. Peubah yang diamati meliputi uji viskositas dan uji kadar vitamin c. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan ekstrak bunga rosella berpengaruh tidak nyata terhadap viskositas dan kadar vitamin C cuko kental. Viskositas tertinggi terdapat pada perlakuan R5 (11.01 mPa.s). Kadar vitamin c tertinggi terdapat pada perlakuan R5 (20.20 mg).
KARAKTERISTIK KIMIA PEMPEK IKAN KAKAP MERAH (LUTJANUS CAMPECHANUS) DENGAN PENAMBAHAN ISOLATE SOY PROTEIN idealistuti, idealistuti; Yani, Ade Vera; Rahman, Rike
Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan Vol 14, No 1 (2025): Edible : Jurnal penelitian Ilmu dan Teknologi Pangan
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32502/jedb.v14i1.10225

Abstract

Salah satu inovasi dalam pengembangan pempek sebagai makanan lokal Kota Palembang yaitu dengan penambahan Isolat Soy Protein (ISP). Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh penambahan isolate soy protein terhadap karakteristik kimia dan sensoris pempek ikan kakap merah (Lutjanus campechanus). Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Palembang dan Laboratorium Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang disusun secara Non Faktorial dengan lima perlakuan yaitu P0 (tanpa penambahan isolate soy protein), P1 (isolate soy protein 2 %), P2 (isolate soy protein 4 %), P3 (isolate soy protein 6 %), P4 (isolate soy protein 8 %). Parameter yang diamati meliputi analisis kimia (protein dan kadar air). Hasil menunjukan bahwa penambahan isolate soy protein berpengaruh nyata terhadap kadar air dan protein. Nilai kadar air tertinggi terdapat pada perlakuan P0 dengan rata-rata 56,39 % dan terendah terdapat pada perlakuan P4  dengan rata-rata 52,31%. Nilai kadar protein tertinggi terdapat pada perlakuan P4 dengan rata- rata 23,05% dan terendah terdapat pada perlakuan P0 dengan rata-rata 10,39 %.
PEMPEK LENJER ORGANOLEPTICS FERMENTED SARDENE (Sardina pilchardus) Yani, Ade Vera; Idealistuti, Idealistuti; Savitri, Dewi; Sebayang, Nico Syahputra
Biotik Vol 11 No 2 (2023): JURNAL BIOTIK
Publisher : Universitas Islam Negeri Ar-Raniry

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22373/biotik.v11i2.19010

Abstract

This research was conducted to determine the organoleptic of fermented sardine pempek lenjer. The research was conducted at the Laboratory of the Faculty of Agriculture, University of Muhammadiyah Palembang and the Laboratory of the Faculty of Agriculture, University of Sriwijaya Palembang from October 2021 to April 2022. The research method used a non-factorial randomized block design (RBD) with research factors consisting of 4 levels P0 (without fermentation/control) , P1 (12 hours of fermentation time), P2 (24 hours of fermentation time), P3 (36 hours of fermentation time) were repeated 5 times. The results of the F test on the organoleptic test were followed by the tukey and dunnet tests. Parameter observation is organoleptic test. The results showed organoleptic test; sense of value 4.05; aroma with the highest value 4.10; and the highest value color is 3.80.
PENGOLAHAN PANGAN PASCA IRRADIASI Alhanannasir, Alhanannasir; Sebayang, Nico Syahputra; Wibowojo, Ari; Nurayni, Nanda; Lestari, Refin; Malik, Maulana; Junifa, Febyanca; Yani, Ade Vera
Prosiding Seminar Nasional Biologi, Teknologi dan Kependidikan Vol. 12 No. 1 (2024): PROSIDING SEMINAR NASIONAL BIOTIK XII 2024
Publisher : Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh, Aceh, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22373/pbio.v12i1.28108

Abstract

Usaha untuk meningkatkan kualitas dan keamanan pangan telah diperkaya dengan beragam teknologi. Salah satu cara teknologi yang dapat digunakan adalah metode iradiasi pangan. Teknologi iradiasi melibatkan penggunaan sinar ionisasi untuk mengurangi jumlah mikroorganisme patogen dan menghambat pertumbuhan mikroba spoilage serta dapat memperpanjang umur simpan produk pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendukung peningkatan mutu dan keamanan pangan secara umum Metode penelitian yang digunakan dalam studi ini adalah tinjauan pustaka.hasil dari penelitian ini adalah Selama proses pengolahan, teknologi pangan memungkinkan penggunaan bahan yang aman dan bergizi untuk meningkatkan mutu pangan. Melalui pengembangan teknologi pangan yang efisien, mutu pangan dapat ditingkatkan dengan mengurangi atau menghilangkan mikroorganisme patogen, mengoptimalkan kandungan nutrisi, dan meningkatkan karakteristik sensorik pangan. Berdasarkan hasil penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa Beberapa penelitian menunjukkan bahwa radiasi dapat mengurangi tingkat bakteri seperti Salmonella, Listeria monocytogenes, dan Escherichia coli pada berbagai produk pangan, termasuk ayam, sapi, makanan laut, buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian. Penerapan iradiasi pangan dianggap sebagai metode yang lebih efektif daripada metode lainnya.Katakunci: : Pengolahan pangan secara irradiasi, dan keamanan pangan
PENGOLAHAN PANGAN DENGAN CARA PENGERINGAN Alhanannasir, Alhanannasir; Sebayang, Nico Syahputra; Yani, Ade Vera; Yunita, Fera; Minarni, Rosalia; Amelia, Prisilla; Saputra, Dio; Tino, Tino
Prosiding Seminar Nasional Biologi, Teknologi dan Kependidikan Vol. 12 No. 1 (2024): PROSIDING SEMINAR NASIONAL BIOTIK XII 2024
Publisher : Universitas Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh, Aceh, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22373/pbio.v12i1.28847

Abstract

Pengeringan merupakan suatu proses penguapan bahan pangan untuk menghilangkan jumlah kadar air yang ingin dicapai untuk memperpanjang daya simpan bahan pangan. Ada dua metode cara yang umum dilakukan untuk mengeringkan bahan pangan, yaitu pengeringan alami dan buatan. Cabai merah merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki kandungan air yang tinggi sekitar 60-85% setelah pasca panen, oleh karena itu perlu dilakukannya teknologi pengolahan untuk memperpanjang daya simpan cabai merah. Teknologi pengolahan pada cabai merah ini dapat dilakukan dengan 2 cara yaitu alami dan buatan. Pada pengeringan alami, cabai merah dijemur dibawah panas matahari selama 8 hingga 10 hari tergantung dengan cuaca sedangkan pengeringan dengan cara buatan dilakukan dengan mengalirkan udara panas atau panas buatan ke bahan dengan menggunakan alat cabinet dryer dan oven.Katakunci: Pengeringan, pengolahan pangan, cabai merah, sinar matahari, daya simpan, kadar air, cabinet dryer, oven
PENYULUHAN DAN PENGOLAHAN IKAN LELE MENJADI ABON LELE Idealistuti Idealistuti; Ade Vera Yani; Dasir Dasir; Suyatno Suyatno; Nur Izzatul Maghfiroh
Surya Edukasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol 1, No 1 (2024): Surya Edukasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32502/se.v1i1.7293

Abstract

Ikan lele merupakan sumber zat gizi protein hewani, yang bisa dimanfaatkan menjadi berbagai macam pangan olahan. Abon merupakan jenis lauk pauk kering berbentuk khas dengan bahan baku utama berupa daging atau ikan. Salah satu bahan baku abon adalah ikan lele. Kelurahan Plaju Darat Kecamatan Plaju Kota Palembang merupakan Kelurahan dimana masyarakatnya banyak berternak ikan lele, tetapi pemanfaatan ikan lele belum maksimal. Pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan potensi dan diversifikasi pangan olahan dari ikan lele. Pengabdian dilakukan dengan metode penyuluhan dan praktik pengolahan pembuatan abon lele. Peserta pengabdian bersemangat dan antusias dalam mengikuti kegiatan ini dari awal hingga selesai. Hasil pengabdian ini diharapkan meningkatan pengetahuan masyarakat dalam pengolahan ikan lele menjadi abon lele dan menambah penghasilan keluarga.
Counseling in the Processing of Catfish Into Catfish Nuggets Ade Vera Yani; Dasir Dasir; Idealistuti Idealistuti; Suyatno Suyatno; Khusnul Khotimah; Khairunnisa Br Tamba
Altifani Journal: International Journal of Community Engagement Vol 3, No 2 (2023)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32502/altifani.v3i2.6405

Abstract

Catfish is a fish that is well known in the community and has high nutritional value. Plaju Darat Village, Plaju District is a city in Palembang where many people raise catfish. Catfish are generally processed into catfish pecel or catfish mangut. The implementation of this service activity aims to increase the potential of catfish and diversify processed catfish. The service method is carried out by counseling and accompanied by the practice of making catfish nuggets. The results obtained from this service increase the knowledge and skills of processing catfish into catfish nuggets. It is hoped that the catfish farming community in Plaju Darat Village, Plaju District, can implement their knowledge and skills to increase the added value of catfish into catfish nuggets and increase family income.
Co-Authors A.D. Murtado Adriansyah, Novales Agus Wijaya Alhanannasir, A. Amelia, Prisilla Anggun Putri Sabrina Antok, Antok Asep Dodo Murtado Asep Dodo Murtado Asep Dodo Murtado Asep Dodo Murtado Boby Muslimin, Boby Dasir Dasir Dasir Dasir Dasir Dasir Dasir Dasir Dasir, Dasir Dewi Savitri Dewi Savitri Fahmi, Inneke Abdillah Farado, Chairiel Gatot Priyanto Haisa, Haisa Handayani, Suarmi Harmilia, Elva Dwi Hasbi Hasbi Hawa, Putri Siti Helmizuryani Helmizuryani, Helmizuryani Idealistuti Idealistuti Idealistuti idealistuti idealistuti Idealistuti Idealistuti Idealistuti Idealistuti Idealistuti, Idealistuti Inneke Abdillah Fahmi Irkhamiawan Ma’ruf Isnaim, M Januar Triwobowo Junifa, Febyanca Khairunnisa Br Tamba khusnul khotimah Khusnul Khotimah Komala, Nabila Ratna Lestari, Refin Maghfiroh, Nur Izzatul Maulana Malik, Maulana Ma’ruf, Irkhamiawan Minarni, Rosalia Muchsiri, Mukhtarudin Muhammad Nizar Mukhtarudin Muchsiri Murtado, Asep Dodo Nanda Wulandari, Nanda Nico Syahputra Sebayang Nur Izzatul Maghfiroh Nurayni, Nanda Oktarini, Dwi Prayoga, Ananda Riski Prayoga, Putri Regina Puspitasari, Meika Putra, Adhe Dharma Rahman, Rike Rika Puspita Sari MZ Rika Puspita Sari MZ Rindit Pambayun RR. Ella Evrita Hestiandari Saputra, Dio Suyatno Suyatno Suyatno Suyatno Suyatno Suyatno Syah Putra, Nico Tino, Tino Wahyono, Lilik Wibowo, Niki Agung Wibowojo, Ari Yunita, Fera