Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.128
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JTSL (Jurnal Tanah dan Sumberdaya Lahan) JURNAL AGRILAND SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Jurdimas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Royal Jurnal Abdidas Jurnal Agro Indragiri Perbal : Jurnal Pertanian Berkelanjutan Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat (Ngabdimas) SANDALWOOD JOURNAL OF AGRIBUSINESS AND AGROTECHNOLOGY (SJAA) AgroSainT: Jurnal Ilmiah Jurnal AGROFOLIUM
Lewu, Lusia Danga
Agroteknologi, Universitas Kristen Wira Wacana, Sumba
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
Analisis Antioksidan Dan Organoleptik Teh Herbal Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) Yuan Ardani Malo; Melycorianda Hubi Ndapamuri; Lusia Danga Lewu
Sandalwood Journal Of Agribusiness And Agrotechnology Vol. 4 No. 1 (2026): Edisi Mei 2026 (SJAA)
Publisher : Prodi Agroteknologi dan Agribisnis - Universitas Kristen Wira Wacana Sumba

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58300/jb988855

Abstract

Tanaman buah naga termasuk tanaman tropis. Curah hujan yang ideal untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman ini sekitar 60 mm/bulan atau 720 mm/tahun. Bagian buah naga yang sering dimanfaatkan adalah bagian daging buah yang berwarna merah, putih ataupun ungu sedangkan kulitnya yang mempunyai berat 30 - 35% dari berat buah belum dimanfaatkan secara maksimal dan hanya dibuang sebagai sampah, padahal kulit buah naga mengandung zat bioaktif yang bermanfaat bagi tubuh antara lain antioksidan (dalam bentuk asam askorbat, betakaroten, dan antosianin), dan serat pangan (dalam bentuk pektin). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis aktivitas antioksidan dan karakteristik organoleptik teh herbal kulit buah naga merah ( Hylocereus polyrhizus ) berdasarkan variasi suhu dan lama pengeringan. Penelitian dilakukan menggunakan rancangan perlakuan kombinasi suhu pengeringan (50°C, 75°C, dan 100°C) serta lama pengeringan (18 jam, 21 jam, dan 24 jam). Analisis dilakukan terhadap aktivitas antioksidan menggunakan nilai IC50 serta pengujian organoleptik meliputi warna, aroma, rasa, dan tekstur dengan metode hedonik menggunakan 25 panelis pengukuran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu dan lama pengeringan mempengaruhi aktivitas antioksidan dan tingkat kesukaan panelis terhadap teh herbal kulit buah naga merah. Nilai aktivitas antioksidan terbaik diperoleh pada perlakuan A3B3 (100°C/24 jam) dengan nilai IC50 sebesar 1.814,720 ppm. Hasil organoleptik menunjukkan bahwa warna yang paling disukai terdapat pada perlakuan A1B3 (50°C/24 jam), aroma pada perlakuan A1B1 (50°C/18 jam), rasa pada perlakuan A2B3 (75°C/24 jam), dan tekstur pada perlakuan A3B1 (100°C/18 jam). Secara umum, teh herbal kulit buah naga merah diterima panelis pada kategori suka.
Co-Authors Adelita P. Maranda Alfius Umbu Yewa Alfred J. Lumbung Andreas Peka Banda Asmiardo Kahapa Lowang Darius M. Yewa Eny Lingga Wandal Ndjurumanna Frederikus Umbu Luki Hendro Andreatno Tobias Jawang, Uska Peku Jeki Jeans Ndula Awang Kawawu M. Tana Maklon F. Killa Marizol T. D. Mara Marlin Rambu Nona Marten Umbu Nganji Maya R. Hana Melycorianda H. Ndapamuri Monika Redda Ndapamuri, Melycorianda Hubi Nikodemus Dongga Panda Oktavianus Sonia S. Helen Sri Ita Tarigan Suryani K. K. L Kapoe Suryani K. K. L. Kapoe Suryani K. K. L. Kapoe Umbu Rihi L. Niki Viktor U. Tara Andung Wadu, Junaedin Yohanis Ndamu Yilu Yonce Yonce Killa Yonce M. Killa Yonce Melianus Killa Yuan Ardani Malo