Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.772
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi BERKALA SAINSTEK Biology, Medicine, & Natural Product Chemistry Jurnal Ilmiah Biosaintropis (Bioscience-Tropic) Darussalam Nutrition Journal Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics) AcTion: Aceh Nutrition Journal Argipa (Arsip gizi dan Pangan) Jurnal SOLMA Jurnal Kesehatan Indonesia Jurnal Gizi Prima JPP Jurnal Kesehatan Poltekkes Palembang Journal of Community Empowerment for Health Jurnal Dunia Gizi Jurnal Mitra Kesehatan Indonesian Community Journal Journal of Global Nutrition Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan
Afrinia Ekasari
Program Studi Gizi, STIKes Mitra Keluarga
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 30 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 30 Documents
Search

 1   2   3 
PEMBUATAN PIE VLA DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS) DAN BUAH BIT (BETA VULGARIS L.) SEBAGAI CAMILAN UNTUK REMAJA ANEMIA Marifah Nur Azzahra Sulistyo; afrinia ekasari; Nabila Fairuz Maulidya; Siti Chaerani
Jurnal Mitra Kesehatan Vol. 5 No. 1 (2022): Jurnal Mitra Kesehatan
Publisher : STIKes Mitra Keluarga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47522/jmk.v5i1.164

Abstract

Pendahuluan: Anemia merupakan suatu masalah kesehatan yang banyak dialami oleh masyarakat dan telah menyebar ke seluruh dunia, baik di negara berkembang maupun negara maju. Prevalensi anemia global berkisar 40% sampai 88%. Angka kejadian anemia pada remaja putri di negara berkembang sekitar 53,7% dari seluruh remaja putri. Zat besi merupakan mineral terpenting yang dapat mempengaruhi fungsi semua organ vital dengan baik. Penggunaan utamanya adalah dalam membangun hemoglobin, substansi dalam sel darah merah yang membawa oksigen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis uji organoleptik, hedonik dan zat besi pada hasil produk Pie Vla dengan substitusi tepung kacang merah dan buah bit yang dapat diterima masyarakat sebagai cemilan untuk remaja anemia. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan rancangan acak kelompok yang terdiri dari dua faktor yaitu tepung kacang merah dan buah bit dengan tiga perlakuan. Penelitian dilakukan pada 31 responden yang merupakan panelis tidak terlatih diwilayah Bekasi. Metode pengambilan sampel menggunakan Random Sampling. Analisis data statistik dengan Friedman Test untuk menguji kesamaan pengaruh perlakuan tetap dari ketiga formula yang diuji organoleptik. Hasil: Hasil analisis organoleptik didapatkan perlakuan F2 lebih unggul dengan perbandingan 150g tepung kacang merah dan 50g buah bit. Analisis hedonik didapatkan perlakuan F3 lebih disukai dengan perbandingan tepung kacang merah 115 g dan buah bit 50 g. Hasil Uji Zat Besi didapatkan kadar Fe perbandingan antara perlakuan F3 dan F Kontrol yaitu 3,07 mg/100 gram dan 2,94 mg/100 gram. Kesimpulan: Berdasarkan penelitian hasil analisis sensori terdapat perbedaan yang signifikan pada rasa dan tekstur. Hasil analisis kesukaan panelis diperoleh perlakuan F3 paling disukai. Hasil uji kadar Fe perbandingan antara perlakuan F3 dan F Kontrol memiliki perbedaan kadar Fe sebesar 0,13 mg/100 gram. Pemberian pie vla ini sebagai camilan dalam 100 gram/hari berkontribusi sebesar 11%/hari.
PEMBUATAN SNACK BAR TEPUNG KACANG MERAH (PHASEOLUS VULGARIS L.) DAN KACANG TANAH (ARACHIS HYPOGAEA L) SEBAGAI ALTERNATIF CAMILAN PELANCAR ASI Delia Nurul Fitriana; afrinia ekasari; Luthfia Fahira; Elsa Afiera
Jurnal Mitra Kesehatan Vol. 5 No. 1 (2022): Jurnal Mitra Kesehatan
Publisher : STIKes Mitra Keluarga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47522/jmk.v5i1.165

Abstract

Pendahuluan:. Air susu ibu (ASI) dihasilkan dari seorang ibu agar diberikan kepada bayi dan merupakan sumber nutrisi terbaik sebelum dapat mencerna makanan padat. ASI diproduksi oleh hormon prolactin dan oksitosin. ASI memiliki banyak sekali manfaat terutama melindungi tubuh dari serangan penyakit pada sistem pernafasan, dan pencernaan ini karena adanya antibodi dalam ASI melindungi dari infeksi. Namun, tidak semua ibu mau untuk menyusui bayinya karena berbagai alasan. Tetapi terdapat juga ibu yang ingin menyusui bayinya dan mengalami hambatan seperti ASI tidak keluar atau produksi tidak berjalan dengan baik karena banyak hal yang berdampak pada produksi ASI, sehingga diperlukan upaya untuk memperbanyak ASI dengan cara memperbaiki kualitas makanan yang berdampak langsung pada produksi ASI. Kacang-kacangan dapat menstabilkan produksi ASI pada ibu menyusui. Ibu yang rutin makan kacang-kacangan sejak hamil hingga melahirkan menghasilkan ASI dua kali lebih banyak dan lebih kental saat menyusui dibandingkan dengan ibu yang tidak rutin mengonsumsi kacang sejak hamil hingga melahirkan. Sehingga berdasarkan penjelasan diatas peneliti tertarik untuk melakukan penelitian inovasi makanan dengan tujuan sebagai camilan alternatif untuk memperbanyak dan memperlancar produksi ASI yaitu membuat snack bar tepung kacang merah serta kacang tanah. Metode: Penelitian ini menggunakan desain experiment dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari dua faktor yaitu tepung kacang merah dan kacang tanah, dengan tiga perlakuan perbandingan masing-masing tepung kacang merah dan kacang tanah yaitu, pada F1 = tepung kacang merah 90 gr dan kacang tanah 60 gr, F2 = tepung kacang merah 80 gr dan kacang tanah 70 gr, dan F3 = tepung kacang merah 70 gr dan kacang tanah 80 gr. Penelitian ini dilakukan oleh 30 orang panelis tidak terlatih. Hasil: Analisis inderawi/organoleptik dan analisis hedonik/kesukaan didapatkan formula 3 lebih unggul dengan perbandingan tepung kacang merah 70 gr, dan kacang tanah 80 gr. Uji protein yang ada didalam snack bar dihasilkan sebanyak 18,53/100 gr (sesuai dengan SNI). Kesimpulan: Snack bar tepung kacang merah dan kacang tanah dengan masing-masing formula, pada warna dan rasa terdapat perbedaan yang signifikan, sedangkan pada aroma dan tekstur tidak terdapat perbedaan yang signifikan.
Uji Aktivitas Antioksidan dan Daya Terima Es Krim Ekstrak Daun Sambiloto (Andrographis paniculata (Burm. f) Nees) Nita Maylina; Afrinia Eka Sari
Jurnal Kesehatan Indonesia Vol 13 No 2 (2023): Maret 2023
Publisher : HB PRESS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33657/jurkessia.v13i2.816

Abstract

One of the antioxidants that can increase the body's immunity is bitter leaf (Andrographis paniculata (Burm. f) Nees). This leaf is rarely used. Therefore, it is used with more interesting processing such as ice cream. This study was to determine antioxidant activity, overrun, melting speed, organoleptic characteristics and preference level of the ice cream of bitter leaf extract. Method is Completely Randomized Design (CRD). There were 3 treatments, namely 8%, 16% and 24% of bitter leaf extract. The results of the antioxidant activity test on the ice cream of bitter leaft extract, the three formulas have a very weak antioxidant content. The highest overrun ice cream test results, namely formula 3 50%. The results of the ice cream melting speed test on the three formulas still do not meet the standards for a good ice cream melting speed. The results of statistical test analysis on indicators of color, aroma, taste and texture showed there was a significant difference from the statistical test results obtained p-value <0.05. The most preferred level of preference for bitter leaf extract ice cream was formula 1. It could be concluded that the bitter leaf extract ice cream was acceptable to the public.
ANALISA BETA KAROTEN PADA SAYURAN LOKAL DI INDONESIA Afrinia Eka Sari; Elfira Maya Sari
Jurnal Mitra Kesehatan Vol. 1 No. 1 (2018): Jurnal Mitra Kesehatan
Publisher : STIKes Mitra Keluarga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47522/jmk.v1i1.5

Abstract

Pendahuluan: Potensi sayuran sebagai antioksidan sangat besar mengingat sayur termasuk kedalam menu utama makan yang dikonsumsi setiap hari. Antioksidan memiliki fungsi untuk mencegah terbentuknya radikal bebas yang terjadi akibat pencemaran atau polusi. Metode: Penelitian ini dilakukan untuk menganalisa kandungan beta karoten pada sayuran lokal di Indonesia dengan cara kuantitaif menggunakkan alat spektrofotometri dengan panjang gelombang 350 – 550 nm. Sampel yang digunakan adalah wortel, labu kuning, bayam merah, jagung, kol ungu, terong ungu, bit merah, cabai merah, tomat dan bayam. Pengukuran sampel dibandingkan dengan standar beta karoten murni, pengukuran dilakukan triplo. Hasil: Pengukuran seri larutan standar beta karoten dimulai dari konsentrasi 1,5 ppm, 3 ppm dan 5 ppm diperoleh R = 0.985. Kesimpulan: Dari hasil pengukuran sampel diperoleh bahwa urutan kandungan beta karoten dari yang tertinngi adalah cabai merah, wortel, jagung manis, bayam merah, labu kuning, tomat, bayam hijau, bit merah, kentang, terong ungu.
ANALISA ORGANOLEPTIK PRODUK ES KRIM KEDELAI HITAM DENGAN PENAMBAHAN LIDAH BUAYA. afrinia eka sari afrinia eka sari; Dela Eka Nur Oktantia; Dwi Kusumowati; Shafiah Dhanisa Minati
Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan (LIPIDA) Vol 2 No 1 (2022)
Publisher : Pengelola Jurnal Politeknik Negeri Ketapang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (478.066 KB) | DOI: 10.58466/lipida.v2i1.349

Abstract

Ice cream is a dairy product that is based on milk and has a high fat and protein content, but low in fiber. Therefore, in this study, black soybeans and aloe vera were added as a source of fiber. This study used an experimental descriptive design using 3 formulas with differences in the addition of aloe vera, namely F1 (3 g), F2 (5 g) and F3 (7 g), where the test conducted in this study was an organoleptic test using 35 panelists. The results of the Anova test for the third hedonic test of the formula obtained the results of No Real Difference, where all three formulas were favored by panelists. From this study, it is expected that there will be further tests related to fiber analysis in black soybean ice cream and aloe vera.
HUBUNGAN TINGKAT STRES DAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DENGAN KEJADIAN DISMENOREA PADA REMAJA DI KABUPATEN BEKASI Tasya Putri Iranti; Afrinia Eka Sari
JPP JURNAL KESEHATAN POLTEKKES PALEMBANG Vol 18 No 1 (2023): JPP (Jurnal Kesehatan Poltekkes Palembang)
Publisher : POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALEMBANG

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36086/jpp.v18i1.1526

Abstract

Remaja merupakan masa peralihan dari masa anak-anak menuju dewasa, yang dimana masa tersebut akan mengalami perubahan terutama secara biologis. Perubahan yang terjadi secara biologis pada perempuan biasanya ditandai dengan terjadinya menstruasi. Pada perempuan yang sudah mengalami menstruasi, mempunyai peluang terjadinya dysmenorrhea. Dysmenorrhea merupakan keluhan nyeri pada saat haid yang dirasakan pada bagian bawah perut hingga ke punggung bagian bawah. Dysmenorrhea cenderung terjadi lebih sering dan lebih hebat, apabila disertai dengan kondisi stres dan memiliki kebiasaan mengkonsumsi fast food. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara tingkat stress dan frekuensi konsumsi fast food terhadap kejadian dysmenorrhea.
HUBUNGAN TINGKAT STRES DAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD TERHADAP KEJADIAN DYSMENORRHEA PADA REMAJA SMK KESEHATAN FAHD ISLAMIC SCHOOL DI KABUPATEN BEKASI Tasya Putri Iranti; Afrinia Eka Sari Sari
ARGIPA (Arsip Gizi dan Pangan) Vol 8 No 1 (2023)
Publisher : UHAMKA PRESS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22236/argipa.v8i1.10624

Abstract

The women who have experienced menstruation, there is a chance of dysmenorrhea. Dysmenorrhea tends to occur more frequently and more intensely, when accompanied by stressful conditions and having the habit of consuming fast food. This study aims to determine the relationship between stress levels and the frequency of fast food consumption on the incidence of dysmenorrhea. This research is a quantitative study with a cross-sectional design. The research sample are student of SMK Kesehatan Islamic School aged 15-17 years with a total of 260 respondents and used the consecutive sampling technique method. Based on the results of the analysis using the Chi-Square test, it was shown that the p-value = 0.008 (p<0.05) with an OR value (95% CI) = 2.308 for the relationship of stress levels with dysmenorrhea events and also obtained a p-value value = 0.001 (p<0.05) with an OR value (95% CI) = 3,933 for the relationship of the frequency of fast food consumption with the incidence of dysmenorrhea. The conclusion of this study is that there is a significant relationship between stress levels having 2.705 times chance and the frequency of fast food consumption having 3.600 times chance of the incidence of dysmenorrhea.
The Hubungan Indeks Gizi Seimbang Dengan Status Gizi Pada Remaja Putri Di SMK Kota Bekasi Fristy Rahmazahra Danty; Muhammad Nur Hasan Syah; Afrinia Eka Sari
Jurnal Kesehatan Indonesia Vol 10 No 1 (2019): November
Publisher : HB PRESS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Healthy Eating Index was known as Indeks Gizi Seimbang in Indonesia. Healthy Eating Index is a measure of the suitability of subject consumption to the recommended meal portion from the Balanced Nutrition Guidelines. If the subject IGS score approaches the maximum number, this indicates a good quality of the subject food consumption and in accordance with the recommended Balanced Nutrition Guidelines. This study was aimed to determine the relationship of balanced nutritional index with nutritional status at adolescent women in SMK Kota Bekasi. This study was an observational analytic study by cross sectional design. The subject of this study was women adolescent with the age between 14-18 years old. This study was located in SMKN 2 Kota Bekasi, SMKN 3 Kota Bekasi, SMKN 5 Kota Bekasi, SMKS Bina Karya Mandiri, and SMKS Bina Husada Mandiri. Data collected by interview using FFQ (Food Frequency Questionnaire) then examined by chi square test. The percentage of food consumption quality with the bad category was 55% and with the very good category was only 6%. The conclusion of this study is there is no relationship between healthy eating index with the nutritional status of women adolescent. But there is a relationship between healthy eating index of the vegetables component with the nutritional status of women adolescent.
Analisa Organoleptik Produk Es Krim Kedelai Hitam Dengan Penambahan Lidah Buaya Eka Sari, Afrinia; Eka Nur Oktantia, Dela; Kusumowati, Dwi; Dhanisa Minati, Shafiah
Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan (LIPIDA) Vol 2 No 1 (2022)
Publisher : Politeknik Negeri Ketapang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58466/lipida.v2i1.1425

Abstract

Ice cream is a dairy product that is based on milk and has a high fat and protein content, but low in fiber. Therefore, in this study, black soybeans and aloe vera were added as a source of fiber. This study used an experimental descriptive design using 3 formulas with differences in the addition of aloe vera, namely F1 (3 g), F2 (5 g) and F3 (7 g), where the test conducted in this study was an organoleptic test using 35 panelists. The results of the Anova test for the third hedonic test of the formula obtained the results of No Real Difference, where all three formulas were favored by panelists. From this study, it is expected that there will be further tests related to fiber analysis in black soybean ice cream and aloe vera.
Potensi Minuman Probiotik Berbahan Dasar Campuran Buah (Jambu, Lemon, Melon, Bit) Sebagai Minuman Kesehatan Sari, Afrinia Eka; Anindita, Reza
Jurnal Gizi Vol 13, No 1 (2024): Jurnal Gizi Unimus
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26714/jg.13.1.2024.1-7

Abstract

Background; The health of the digestive tract is very important for maintaining the body's immune system, in maintaining the health of the digestive tract there are two components of probiotics and prebiotics are needed. Probiotics are good bacteria that are beneficial for the health of the digestive tract. Probiotics can be obtained through food or drink that has gone through a fermentation process using gram-positive bacteria. Probiotics produce bacteriocins and several compounds needed by the body such as lactic acid, acetic acid, hydrogen peroxide, lactoperoxidase and lipoperoxide, pyridoxine, niacin, folic acid, cobalamin and biotin which are useful for boosting the body's immune system. Objectives; The purpose of this study was to make a probiotic drink with fruit-based ingredients (guava, lemon, melon, beet) as a probiotic product that can be an alternative health drink. Material and Method; This study used an experimental design with a completely randomized design, where there were three formulas that had differences in the addition of sugar (F1: 10% sugar, F2: 20% and F3: 30%). The materials used in this study included: Guava, Lemon, Melon,Beets, Sugar and used the Lactobacillus plantarum bacterial starter. The tests carried out included: organoleptic test, total plate count test and acidity test Results; the organoleptic test results, it was found that Formula 3 was the most preferred with organoleptic qualities: slightly sour, slightly muddy and very red in color. The red color comes from beets. The acidity level of each formula includes: F1 (3.43), F2 (3.39), F3 (3.34). The results of the total plate number test showed that the average total plate number of the product was 1.7 x 10 8/CFU/ml.Keywords: Beets, Guava, Healthy drink, Lemon, Melon, Probiotics
Co-Authors Alda Dwi Septianti Alfi Fairuz Asna Anung Ahadi Pradana Arindah Nur Sartika Audrey Farhanisa Fasya Azkiyah Amanda Putri Beandrade, Maya Uzia Dela Eka Nur Oktantia Delia Nurul Fitriana Dhanisa Minati, Shafiah Dian Nur Khalifah Dinda Marizka Alvioni Dwi Kusumowati Dwi Nathalia, Dede Dyah Permanasari Eka Nur Oktantia, Dela Elfira Maya Sari Elsa Afiera Fristy Rahmazahra Danty Guntari Prasetya Guntari Prasetya Inggraini, Maulin Iranti, Tasya Putri Joni Siahaan Kusumowati, Dwi Luthfia Fahira Marifah Nur Azzahra Sulistyo Maulin Inggraini Mujahidil Aslam Mujahidil Aslam Nabila Fairuz Maulidya Nita Maylina Noerfitri, Noerfitri Novita Isnaeni, Rahma Prasetya, Guntari Prasetya, Guntari Putri Rahmah Alamsyah Putri, Intan Kurnia Rahmanita Pujianti Reza Anindita Anindita Rohayati Rohayati Salwa Salsabillah Sartika, Arindah Nur Sartika, Arindah Nur Setyodewi, Elisabeth Shafiah Dhanisa Minati Sianturi, Renta Silvia Mawarti Perdana Siti Chaerani Syah, Muh Nur Hasan Tasya Putri Iranti Tasya Putri Iranti Tri Marta Fadhialh, Tri Marta Tria Maulida Ahadiyati