Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.808
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya Jurnal Kesehatan AcTion: Aceh Nutrition Journal Amerta Nutrition Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Buletin Ilmiah Nagari Membangun Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat Warta Pengabdian Andalas: Jurnal Ilmiah Pengembangan Dan Penerapan Ipteks Indonesian Community Journal Jurnal Andalas: Rekayasa dan Penerapan Teknologi Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik
Risti Kurnia Dewi
Program Studi Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Andalas
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 20 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 20 Documents
Search

 1   2 
Body Image, Kualitas Diet dan Hubungannya pada Status Gizi Remaja Putri di SMAN 10 Padang Tahun 2023: Body Image, Dietary Quality and It’s Correlation to The Nutritional Status of Adolescent Girls at SMAN 10 Padang in 2023 Dewi, Risti Kurnia; Hamaliyah, Siti
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 3 No 2 (2024)
Publisher : Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, IPB dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2024.3.2.107-113

Abstract

Remaja merupakan masa peralihan dari masa anak-anak menuju dewasa yang termasuk ke dalam kelompok rentan mengalami masalah gizi, terutama status gizi kurang maupun lebih. Faktor yang dapat mempengaruhi status gizi pada remaja adalah body image dan kualitas diet. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan body image dan kualitas diet terhadap status gizi remaja putri di SMAN 10 Padang. Penelitian ini menggunakan desain cross-sectional dan teknik pengambilan subjek dengan metode proportional random sampling. Subjek penelitian ini adalah remaja putri kelas X dan XI di SMAN 10 Padang yang berusia 16-18 tahun dengan jumlah 118 orang. Data penelitian dikumpulkan dengan cara pengukuran antropometri, wawancara, dan pengisian kuesioner. Data dianalisis secara univariat dan bivariat. Penelitian ini menggunakan uji statistik chi-square dan fisher’s exact test. Hasil penelitian menunjukkan 76,3% subjek memiliki body image negatif, 86,4% subjek memiliki kualitas diet tidak baik, dan 78,8% subjek memiliki status gizi normal. Terdapat hubungan yang signifikan antara body image (p-value=0,037) dengan status gizi remaja putri dan tidak terdapat hubungan yang signifikan antara kualitas diet (p-value=0,517) dengan status gizi remaja putri. Body image memiliki hubungan yang signifikan terhadap status gizi remaja putri. Kualitas diet tidak memiliki hubungan yang siginifikan terhadap status gizi remaja putri.
Pengembangan Biskuit Substitusi Tepung Kulit Singkong dan Labu Kuning sebagai Camilan Tinggi Serat Penderita Diabetes Melitus: Development of Biscuit with The Substitution of Cassava Peel Flour and Pumpkin Flour as a High-Fiber Snack for Diabetes Mellitus Patients Saputra, Aldi Ananda; Dewi, Risti Kurnia; Elnovriza, Deni
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 3 No 3 (2024)
Publisher : Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, IPB dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2024.3.3.175-182

Abstract

Penyakit diabetes melitus merupakan salah satu penyakit yang menyebabkan penyakit komplikasi bahkan kematian. Jumlah penderita diabetes melitus diperkirakan akan meningkat setiap tahunnya. Upaya untuk pencegahan diabetes melitus yaitu mengonsumsi makanan dengan kandungan tinggi serat dan tinggi beta-karoten. Hal tersebut dapat menjaga kadar gula darah penderita diabetes melitus. Penelitian ini dilakukan untuk untuk mendapatkan formula terbaik biskuit tepung kulit singkong dan tepung labu kuning untuk menjaga kadar gula darah penderita diabetes melitus. Desain penelitian eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Produk dibuat dengan empat taraf perlakuan yang terdiri dari F0) (formula standar), F1 (25% tepung kulit singkong), F2 (30% tepng kulit singkong), dan F3 (35% tepung kulit singkong). Variabel dalam penelitian ini yaitu uji organoleptik dan kandungan gizi. Uji organoleptik melibatkan 30 orang panelis semi terlatih. Analisis data menggunakan uji Kruskal Wallis dan ANOVA dilanjutkan dengan Uji Mann Whitney sebagai uji lanjut pada data yang menunjukkan perbedaan nyata. Berdasarkan hasil uji organoleptik, formula yang paling disukai panelis adalah F1 dengan karakteristik mutu warna agak terang, aroma agak harum, rasa agak gurih dan tekstur agak renyah. Berdasarkan uji kandungan zat gizi, formula pada F1 memenuhi klaim yang diharapkan yaitu produk berpotensi sebagai pangan tinggi serat dan tinggi beta-karoten dengan kandungan protein 5,32%, lemak 35,31%, karbohidrat 42,76%, serat 4,26%, dan beta-karoten 6303,47 mcg/100 g. Oleh sebab itu, formula pada F1 adalah formula terbaik yang memiliki kandungan tinggi serat dan beta-karoten yang dapat menjaga kadar gula darah untuk penderita diabetes melitus.
PERILAKU GIZI-KESEHATAN IBU BALITA PADA MASYARAKAT ADAT SAMIN DI JAWA TENGAH Risti Kurnia Dewi; Ali Rosidi; Hadi Riyadi; Ani Margawati; Ali Khomsan
Jurnal Kesehatan - STIKes Prima Nusantara Vol 11 No 3 (2020): Jurnal Kesehatan
Publisher : LPPM Universitas Prima Nusantara Bukittinggi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35730/jk.v11i3.642

Abstract

Latar Belakang: Budaya berpengaruh terhadap keputusan dan perilaku terkait gizi-kesehatan suatu masyarakat adat.  Seperti yang diketahui perilaku gizi-kesehatan yang salah dapat berdampak buruk seperti kurang gizi bahkan sampai mengakibatkan kematian ibu dan anak.Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat pendidikan dan perilaku gizi-kesehatan ibu balita pada masyarakat adat Samin di Jawa Tengah.Metode: Penelitian deskriptif dengan mixed method ini melibatkan 88 ibu balita masyarakat adat Samin di Kabupaten Kudus, Pati, dan Blora, Jawa Tengah. Tingkat pengetahuan, dan persepsi gizi-kesehatan diperoleh dari hasil persentase jawaban benar pada kuesioner yang kemudian di kategorikan ke dalam tiga tingkatan. Uji korelasi Spearman juga dilakukan untuk mengetahui hubungan antar variabel.Hasil: Hasil menunjukan 98% ibu balita pada kelompok Kudus-Pati tidak bersekolah sedang 68,4% ibu balita di Blora telah mengenyam pendidikan dasar. 50% ibu balita di Kudus-Pati memiliki tingkat pengetahuan yang rendah, namun 55,3% ibu balita di Blora memiliki tingkat pengetahuan sedang. 68% ibu balita di Kudus-Pati memiliki persepsi negatif, namun 73,7% ibu balita di Blora telah memiliki persepsi gizi-kesehatan yang positfi. Uji beda juga menunjukan perbedaan signifikan (p<0,05) pada kedua kelompok terkait dua variable tersebut. Uji korelasi juga menunjukan adanya hubungan antara tingkat pendidikan, pengetahuan, dan persepsi ibu balita (p<0,05).Simpulan: Simpulan yang dapat diambil dari hasil penelitian ialah terdapat perbedaan antara tingkat pendidikan, pengetahuan, dan persepsi ibu balita antar kedua kelompok di mana ibu balita di Blora lebih baik dibanding ibu balita di Kudus-Pati.
HUBUNGAN KUALITAS DIIT DAN KONTROL KADAR GLUKOSA DARAH PASIEN DM TIPE 2 PESERTA PROGRAM PROLANIS Risti Kurnia Dewi; Hafifatul Auliya Rahmy
Jurnal Kesehatan - STIKes Prima Nusantara Vol 13 No 2 (2022): Jurnal Kesehatan
Publisher : LPPM Universitas Prima Nusantara Bukittinggi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35730/jk.v13i2.646

Abstract

Latar Belakang: Kualitas diit yang baik diperlukan untuk kontrol kadar glukosa darah bagi seorang penderita diabetes mellitus tipe 2 (DMT2).Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan kualitas diit penderita DMT2 dengan kadar glukosa darah pada peserta PROLANIS di Kota PadangMetode: Penelitian di laksanakan di Kota Padang dengan jumlah responden sebanyak 78 orang yang berasal dari Puskesmas Rawang, Sebarang Padang, dan Anak Air. Data kualitas diit responden diperoleh melalui wawancara menggunakan Semi Quantitative Food Frequency Questionaire. Data kemudian dianalisis menggunakan Alternate Healthy Eating Index yang diadaptasi sesuai Pedoman Gizi Seimbang Indonesia. Uji korelasi Spearman dilakukan untuk melihat hubungan antar variabel.Hasil: Hasil menunjukan bahwa 69,2% responden merupakan wanita dan 50% responden tergolong ke dalam usia dewasa madya (40-59 tahun). Tingkat pengetahun gizi 66,7% responden juga tergolong sedang. Status gizi 52,6% responden tergolong gizi lebih bahkan ada yang tergolong obes III. Kadar glukosa darah 51,3% responden pun juga tidak terkontrol (³180 mg/dL). Kualitas diit responden diketahui tidak ada yang tegolong tinggi dan 69,2% diantaranya masih membutuhkan perbaikan. Hasil uji Spearman antara kualitas diit dan kadar glukosa darah responden menunjukan nilai p-value sebesar 0,387.Simpulan: Sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada hubungan yang signifikan antara kualitas diit responden dan kadar glukosa darahnya pada penelitian ini.
EDUKASI GIZI SEIMBANG DAN MAKANAN JAJANAN SEHAT DI SDN 39 PASAR AMBACANG KOTA PADANG Putri Aulia Arza; Yeffi Masnarivan; Risti Kurnia Dewi; Fitriyani Fitriyani; Dhiya Fahdila Rahmah; Afifah Khairani Ananda
BULETIN ILMIAH NAGARI MEMBANGUN Vol. 3 No. 1 (2020)
Publisher : LPPM (Institute for Research and Community Services) Universitas Andalas Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/bina.v3i1.166

Abstract

Consumption of food with balanced nutrition and consumption of food that is safe for school children is important to be concerned about because it greatly impacts the health of children. SDN 39 Pasar Ambacang is one of the primary schools in Kuranji District, Padang City. Based on the results of direct observation about schools, PJAS is quite widely available. Such as PJAS published by school children such as colorful syrup ice, fried sausages / grilled and fried / grilled meatballs. Observation of the nutritional status of school children in SDN 39 Pasar Ambacang there are some obese children and some are very thin and small. The purpose of this community service is to increase school children's knowledge about healthy snacks and balanced nutrition. The method is conducting nutrition education and evaluating increasing students' knowledge using a questionnaire. This event starts with introduction and starts with a pre test. The next activity is nutrition education consisting of materials and simulations in preparing a balanced nutritional menu and choosing healthy snacks with a model of food media, post-test, and question and answer prizes with community service participants. Participants were enthusiastic in participating in the activity. From the pre-test and post-test results it was concluded that there were significant differences between the level of knowledge before and after nutrition education.
Edukasi Gizi sebagai Bentuk Pencegahan Stunting pada Anak – Anak Siswa TK Kartika Bunda Risti Kurnia Dewi; Muhammad Agung Satriya
Warta Pengabdian Andalas Vol 31 No 4 (2024)
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Andalas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/jwa.31.4.731-737.2024

Abstract

Stunting, which is a condition that disrupts growth, is currently still a problem in Indonesia, including Padang City. One way to overcome stunting is through nutrition education which aims to increase participants' knowledge in order to achieve behavioural changes towards a more positive direction. In this community service, the location of the activity was carried out at Permata Bunda Kindergarten, Padang with the main target being parents and teachers. The material presented was about stunting and also balanced nutrition eating behaviour, using lecture delivery methods and the distribution of leaflets and posters. The post-test results showed a significant increase (p<0.001) of 3 points in participants' nutritional knowledge. These results indicate that the nutrition education provided can have a positive impact on participants' nutritional knowledge. In the future, it is hoped that nutrition education can be implemented more widely, increasing public awareness of the importance of nutrition, so that the prevalence of stunting in children can be reduced.
Efek Penghambatan α-Glukosidase dari Ekstrak Kulit Buah Jengkol (Archidendron pauciflorum) untuk Diabetes Tipe II: The α-glucocidase Inhibitory Effect of Jengkol (Archidendron pauciflorum) Fruit Peel Exract for Type II Diabetes Firdaus, Firdaus; Firadus, Firdaus; Dewi, Risti Kurnia; Priyulkif, Sherin
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 4 No 2 (2025)
Publisher : Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, IPB dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2025.4.2.125-131

Abstract

Diabetes Mellitus (DM) tipe 2 adalah penyakit metabolik yang ditandai dengan meningkatnya kadar glukosa darah secara tidak normal. Minat terhadap pengembangan obat alternatif untuk diabetes mellitus tipe 2 semakin meningkat, terutama dalam mencari fitokimia yang dapat mencegah penyerapan glukosa. Penghambatan enzim α-glukosidase dalam usus dapat memperlambat pencernaan pati dan sukrosa. Secara empiris, rebusan kulit buah jengkol dipercaya dapat mengontrol kadar glukosa darah. Penelitian eksperimen ini bertujuan untuk memberikan bukti in vitro mengenai potensi penghambatan α-glukosidase dengan mengurangi aktivitasnya hingga 50%. Ekstrak etanol kulit buah jengkol diperoleh melalui proses maserasi serbuk tanaman menggunakan etanol 96%. Uji penghambatan dilakukan dengan membandingkan reaksi ekstrak dengan Akarbose. Konsentrasi ekstrak yang digunakan dalam uji kinetik adalah konsentrasi yang mampu menghambat enzim hingga 50%. Kedua uji ini mengukur absorbansi menggunakan pembaca ELISA. Hasil IC50 diperoleh dari regresi linier antara absorbansi dan konsentrasi ekstrak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kulit buah jengkol dapat menghambat aktivitas enzim α-glukosidase dengan IC50 sebesar 94,038 µg/ml, sedangkan IC50 standar (Glukobay) adalah 0,757 µg/ml. Studi ini mengindikasikan bahwa ekstrak Archidendron pauciflorum memiliki potensi yang baik sebagai kandidat antidiabetes, terutama untuk pengobatan diabetes mellitus tipe II.
Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Pesisir Pasia Nan Tigo Melalui Diversifikasi Produk Olahan Ikan Teri Dewi, Risti Kurnia; Putra, Rifqi Asverian; Handini, Chusnul Ridwalda; Aulia, Intan; Julfi, Fadila
Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat Vol. 6 No. 2 (2025): Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat
Publisher : Progran Studi Farmasi Universitas Mandala Waluya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35311/jmpm.v6i2.804

Abstract

Masyarakat pesisir di Kelurahan Pasia Nan Tigo, Kota Padang, menghadapi tantangan ekonomi signifikan meskipun memiliki potensi perikanan yang melimpah, khususnya ikan teri yang nilai jualnya masih rendah. Rendahnya keterampilan dalam diversifikasi produk menjadi salah satu kendala utama. Kegiatan pengabdian ini bertujuan memberdayakan ekonomi masyarakat melalui pelatihan diversifikasi produk olahan ikan teri. Metode yang digunakan adalah Participatory Action Research (PAR) dalam kerangka Program Penguatan Kapasitas Organisasi Kemahasiswaan (PPK Ormawa), yang melibatkan 20 ibu rumah tangga dari keluarga nelayan. Peserta diberikan pelatihan pembuatan terasi ikan teri dan kue bawang berbahan tepung ikan teri. Hasilnya menunjukkan antusiasme tinggi dan peningkatan kapasitas yang signifikan, ditunjukkan oleh peningkatan pemahaman sebesar 95% mengenai teknik pengolahan, higienitas, pengemasan, dan strategi pemasaran, berdasarkan hasil evaluasi pre test dan post-test. Pelatihan ini berhasil menciptakan produk inovatif bernilai tambah, membuka peluang usaha baru bagi masyarakat pesisir, dan berpotensi menjadi produk unggulan lokal.
Improving Parents’ Knowledge through Ultra Processed Food Education in RA Fatanah, Padang Dewi, Risti Kurnia; Martfida, Rahmi; Satriya, Muhammad Agung
Warta Pengabdian Andalas Vol 32 No 4 (2025)
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Andalas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/jwa.32.04.466-472.2025

Abstract

Ultra-Processed Foods (UPFs) are industrially manufactured products high in sugar, salt, and fat, with minimal whole-food content. The increasing consumption poses significant health risks, particularly for children. This community service program aimed to improve parents’ knowledge and awareness regarding the importance of limiting UPF intake and promoting balanced nutrition consumption. The program was conducted at RA Fatanah, Padang City, from June to July 2025 and involved 22 parents selected through total sampling. Nutrition education was delivered via a lecture method supported by PowerPoint materials, leaflets, and booklets. Participants completed pre- and post-tests to assess changes in knowledge. The proportion of individuals with low knowledge decreased from 18.2% to 0%, while those with high knowledge increased by 22.8%. On average, participants’ scores rose by 18 points after the intervention. Overall, this program demonstrated that structured nutrition education effectively enhances parental knowledge. Strengthening educational initiatives may contribute to reducing UPF consumption and supporting improved dietary behaviors within families.
Evaluasi Efektivitas Edukasi Gizi menggunakan Video Animasi terhadap Pemahaman Label Pangan pada Ibu Rumah Tangga di Kota Padang: Evaluating the Effectiveness of Animated Video Nutrition Education on Food Label Knowledge among Housewives in Padang City Dewi, Risti Kurnia; Martfida, Rahmi; Satriya, Muhammad Agung
Amerta Nutrition Vol. 10 No. 1 (2026): AMERTA NUTRITION (Bilingual Edition)
Publisher : Universitas Airlangga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/amnt.v10i1.2026.123-130

Abstract

Background: Unhealthy dietary patterns are one of the main contributors to the high prevalence of nutritional problems in Indonesia. This issue may stem from low nutrition literacy, including limited understanding of food labeling. Therefore, a nutrition education intervention is needed. It is not only to improve comprehension of food labels but also to promote healthier dietary behaviors. Objectives: This study aimed to evaluate the effectiveness of nutrition education using animated videos in improving food label comprehension among housewives in Padang City. Methods: A quasi-experimental design was employed to 90 housewives residing in Padang City. Respondents were then divided into control and intervention groups. The intervention group received nutrition education using animated videos on food labeling, which were delivered four times over four consecutive weeks. A paired t-test was conducted to assess pre- and post-intervention differences within each group. Results: The findings indicated an increase of 15.5 points in knowledge and 11.0 points in attitude scores within the intervention group. The T-test results showed a significant difference (p-value<0.001 and p-value<0.001) in both knowledge and attitude in the intervention group, while no significant differences were observed in the control group (p-value=0.160 and p-value =0.160). The N-gain scores were 81.15% for knowledge and 50.23% for attitude, suggesting that the video media was effective in improving knowledge, but less effective in enhancing respondents' attitudes toward food labeling. Conclusions: Nutrition education using animated video media proved to be effective in increasing knowledge and understanding, but was not yet effective in improving food labeling attitudes among housewives in Padang City.
Co-Authors Afifah Khairani Ananda Afifah Khairani Ananda Ali Khomsan Ali Rosidi Ani Margawati Anisa Nur Izzati Arza, Putri Aulia Aulia, Intan Cesar Welya Refdi Danny Hidayat Denas Symond Deni Elnovriza Dhiya Fahdila Rahmah Dhiya Fahdila Rahmah Dian Ferinda Eli Ratni Fadhillawati Fri Asma Felga Zulfia Rasdiana Firadus, Firdaus Firdaus Firdaus Firdaus Firdaus Fitri Mailani Fitriyani Fitriyani Fitriyani Fitriyani Hadi Riyadi Hafifatul Auliya Rahmy Hafifatul Auliya Rahmy Hafifatul Auliya Rahmy Hamaliyah, Siti Handini, Chusnul Ridwalda Ismarnaini Ismarnaini Ismed Ismed Ismed Ismed Jefril Rahmadhoni Julfi, Fadila Martfida, Rahmi Muhammad Agung Satriya Muliantino, Mulyanti Roberto Pipit Sri Wahyuni Priyulkif, Sherin Putra, Rifqi Asverian Rahmadoni, Jefril Salsabil Naqiyyah Saputra, Aldi Ananda Satriya, Muhammad Agung Sheisvi Noviaresika Putri Suryani, Indah Permata Syarifatun Nisa Ufa Aurora Guciano Ulfatmi Hanifa Virtous Setyaka Viska Rahma Puspita Wahyu Dwi Suzanti Welya Refdi, Cesar Yeffi Yeffi Masnarivan