Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2020 - 2025

3.507

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Biologi Edukasi : Jurnal Ilmiah Pendidikan Biologi Jurnal EduBio Tropika agriTECH Indonesian Journal of Chemistry Jurnal Serambi Engineering Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Buletin Pengabdian Rona Teknik Pertanian KOPEMAS

Ratna Ratna

Universitas Syiah Kuala

Author-ID : 2521776

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Education Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Public Health Social Sciences

Published : 41 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

1 2 3 4 5

Karakteristik Edible Film Dengan Konsentrasi Gliserol Sebagai Plasticizer Berbasis Pati Umbi Talas Alfatahillah Alfatahillah; Rahmat Fadhil; Ratna Ratna
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 6, No 1 (2021): Februari 2021
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak. Edible film merupakan salah satu kemasan tipis yang dapat diaplikasikan pada produk untuk melindungi dari benda berbahaya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gliserol terhadap karakteristik edible film pati umbi talas. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan variasi konsentrasi gliserol 1%, 2%, 3% dan dilakukan tiga kali ulangan. Pengamatan dilakukan terhadap ketebalan, laju transmisi uap air, kuat tarik, elongasi, organoleptik dan rendemen pati talas. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dalam pembuatan edible film dengan pemanfaatan pati umbi talas variasi konsentrasi gliserol sebagai plasticizer menghasilkan nilai ketebalan antara 0,034 – 0,041 mm, laju transmisi uap air 0,7961 - 1,5923 g/ m2/jam, kuat tarik 0,743 - 0,850 kgf/cm2, elongasi 113,45 - 172,27%. Perlakuan terbaik edible film dari pati talas dengan konsentrasi gliserol sebagai plasticizer adalah konsetrasi gliserol nilai ketebalan 0,034 mm, elongasi 172,27% yaitu 1% dan nilai kuat tarik 0,850 kgf/ cm2 , laju transmisi uap air 0,7961 g/ m2/jam yaitu gliserol 2%. Variasi konsentrasi gliserol 1%, 2%, dan 3% tidak berpengaruh nyata (p0,05) terhadap ketebalan, kuat tarik, elongasi dan transmisi uap air edible film berbasis pati umbi talas.Characteristics Of Edible Film With Glycerol Concentration As A Plasticizer Based Taro Tuber StarchAbstract. The edible film is a thin package that can be applied to products that can protect from dangerous objects. The purpose of this study was to determine the effect of glycerol concentration on edible film characteristics of taro tuber starch. This study uses a completely randomized design (CRD) with three treatment variations in glycerol concentration of 1%, 2%, 3%, and performed three times. Observations were made on thickness, water vapor transmission rate, tensile strength, elongation, organoleptic, and yield. Based on research that has been done in the making of edible film by using taro tuber starch, glycerol concentration as a plasticizer thickness values range from 0,034 – 0,041 mm, water vapor transmission rate 0.7961 - 1.3269 g / m2/ hour, tensile strength of 0.743 - 0.850 kgf/ cm2 , elongation 113,45 % - 172,27 %. The best edible film treatment from taro starch with glycerol concentration as a plasticizer is the concentration of glycerol thickness value 0.034 mm, elongation 172.27% ie 1% and tensile strength value 0.850 kgf /cm2, the rate of water vapor transmission 0.7961 g /m2 / hour ie glycerol 2%. Variation in glycerol concentration of 1%, 2%, and 3% had no significant effect (p 0.05) on thickness, tensile strength, elongation, and edible film vapor-based water vapor transmission of taro tuber starch.

Levelisasi Penyangraian Kopi: Suatu Kajian Putra Bahrumi; Ratna Ratna; Rahmat Fadhil
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 7, No 1 (2022): Februari 2022
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak. Penyangraian merupakan salah satu aspek penting dalam proses produksi kopi dan berperan dalam menentukan kualitas cita rasa kopi. Levelisasi penyangraian yang ideal akan sangat berarti untuk menghasilkan kualitas biji kopi terbaik. Oleh karena itu, artikel ini membahas tentang berbagai macam levelisasi penyangraian kopi yang dapat mempengaruhi kualitas cita rasa kopi. Ulasan ini dapat memberikan pemahaman yang lebih baik mengenai jenis level penyangraian. Ringkasan studi kajian ini menggunakan analisis data sekunder yang diperoleh dari berbagai referensi untuk mendapatkan informasi-informasi yang lebih aktual. Secara umum hasil kajian ini menujukkan bahwa levelisasi sangrai pada tingkatan light, medium, medium dark dan dark merupakan levelisasi sangrai yang paling dominan dilakukan oleh para roaster.Coffee Roasting Levelizations: A StudyAbstract. Roasting is one of the important aspects in the coffee production process and plays a role in determining the quality of coffee flavor. The ideal roasting levelization will mean a lot to produce the best quality of coffee beans. Therefore, this article discusses the various levels of coffee roasting that can affect the quality of coffee flavor. These reviews can provide a better understanding of the type of roasting level. This study summary uses an analysis of secondary data obtained from various references to obtain more actual information. In general, the results of this study show that the levelization of roasts at the level of light, medium, medium dark and dark is the most dominant roaster levelization carried out by roasters.

Fermentasi Kopi Arabika (Caffea arabica) Menggunakan Inokulum Feses Luwak Dewi Sundari; Darwin Darwin; Ratna Ratna
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 5, No 1 (2020): Februari 2020
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari fermentasi kopi arabika (coffea arabica) dengan menggunakan inokulum feses luwak terhadap kandungan kimia yaitu kadar air, pH, glukosa, kadar kafein dan Total Asam Terlitrasi (TAT), lalu membandingkan dengan kandungan kimia dari kopi yang difermentasi alami pada hewan luwak. Pada penelitian ini terdapat tiga sampel kopi dengan perlakuan yang berbeda yaitu: R1 (Gelondong), R2 (Kulit tanduk), dan R3 (Kulit ari), masing-masing perlakuan dilakukan sebanyak 3 kali ulangan sehingga diperoleh 9 (sembilan) sampel. Sebelum diberikan perlakuan, sampel terlebih dahulu disortasi dari kotoran dan benda – benda asing. Selanjutnya dilakukan fermentasi biji kopi arabika sebanyak ±1000 g menggunakan inokulum feses luwak, difermentasi selama 96 jam dalam wadah toples tertutup. Parameter yang dianalisis adalah kadar air, pH, glukosa, kadar kafein dan Total Asam Terlitrasi (TAT), setelah mendapatkan hasil data diolah dengan menggunakan ANOVA. Hasil dari penelitian ini menunjukkan fermentasi dengan menggunakan inokulum feses luwak sangat berpengaruh terhadap karakteristik kimia kopi arabika, dalam penelitian ini dapat dilihat bahwa hasil yang didapat meningkatkan kualitas biji kapi arabika. Fermentasi kopi arabika dengan menggunakkan inokulum feses luwak, yang paling mendekati kualitas biji kopi luwak asli adalah: pH R1-5,81, TAT R1-1,96%, kadar air R2-9,01%, glukosa R3-4,73% dan kafein R3-0,229%. Karakteristik kimia kopi luwak asli adalah sebagai berikut : pH 5,58, TAT 2,05%, kadar air 9,45%, glukosa 9,21% dan kafein 0,69%. Hasil fermentasi menggunakan inokulum feses luwak dibandingkan dengan kopi non fermentasi menunjukkan hasil yang sama seperti hasil perbandingan dengan kopi luwak asli, hanya berbeda pada TAT R2-0,78%. Karakteristik kimia kopi non fermentasi yaitu : pH 5,08, TAT 0,25%, kadar air 8,5-9,5%, glukosa 9,72% dan kafein 0,9-1,2%.(Fermentation of Arabica Coffee (Coffea arabica) Using civet Feces inoculum)Abstract. The purpose of this study was to determine the effect of arabica coffee Fermentation (arabica coffee) by using civet Feces inoculums on chemical content, which is water content, pH, glucose, caffeine content and Total Titrated Acid (TAT), then making comparisons with the chemical content of fermented coffee natural in civet animals. In this study there were three coffee samples with different treatments, namely: R1 (spindle), R2 (horn skin), and R3 (epidermis), each treatment was carried out as many as 3 replications to obtain 9 (nine) samples. Before being given treatment, the sample is first sorted from dirt and foreign objects. Then fermented arabica coffee beans as much as ± 1000 g using civet feces inoculum, fermented for 96 hours in a closed jar container. The parameters analyzed were water content, pH, glucose, caffeine content and Total Titrated Acid (TAT), after getting the results of the data were processed using ANOVA. The results of this study indicate that the fermentation using civet feces inoculums greatly influenced the chemical characteristics of Arabica coffee, in this study it could be seen that the results obtained improved the quality of Arabica coffee seeds. Fermentation of arabica coffee using civet feses inoculums, the closest to the quality of the original civet coffee beans are: pH R1-5.81, TAT R1-1.96%, water content R2-9.01%, glucose R3-4.73% and caffeine R3-0.222%. The chemical characteristics of the original civet coffee are as follows: pH 5.58, TAT 2.05%, moisture content 9.45%, glucose 9.21% and caffeine 0.69%. The results of fermentation using civet feces inoculum compared with non-fermented coffee showed the same results as the comparison with the original civet coffee, only differing at TAT R2-0.78%. Chemical characteristics of non-fermented coffee are: pH 5.08, TAT 0.25%, moisture content 8.5-9.5%, glucose 9.72% and caffeine 0.9-1.2%.

Deteksi Formalin Pada Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill) Dengan Teknologi Hidung Elektronik (Electronic Nose) Irfan Maibriadi; Ratna Ratna; Agus Arip Munawar
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 4, No 2 (2019): Mei 2019
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak, Tujuan dari penelitian ini adalah mendeteksi kandungan dan kadar formalin pada buah tomat dengan menggunakan instrument berbasis teknologi Electronic nose. Penelitian ini menggunakan buah tomat yang telah direndam dengan formalin dengan kadar 0.5%, 1%, 2%, 3%, 4%, dan buah tomat tanpa perendaman dengan formalin (0%). Jumlah sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah sebanyak 18 sampel. Pengukuran spektrum beras menggunakan sensor Piezoelectric Tranducer. Klasifikasi data spektrum buah tomat menggunakan metode Principal Component Analysis (PCA) dengan pretreatment nya adalah Gap Reduction. Hasil penelitian ini diperoleh yaitu: Hidung elektronik mulai merespon aroma formalin pada buah tomat pada detik ke-8.14, dan dapat mengklasifikasikan kandungan dan kadar formalin pada buah tomat pada detik ke 25.77. Hidung elektronik yang dikombinasikan dengan metode principal component analysis (PCA) telah berhasil mendeteksikandungan dan kadar formalin pada buah tomat dengan tingkat keberhasilan sebesar 99% (PC-1 sebesar 93% dan PC-2 sebesar 6%). Perbedaan kadar formalin menjadi faktor utama yang menyebabkan Elektronik nose mampu membedakan sampel buah tomat yang diuji, karena semakin tinggi kadar formalin pada buah tomat maka aroma khas dari buah tomat pun semakin menghilang, sehingga Electronic nose yang berbasis kemampuan penciuman dapat membedakannya.Detect Formaldehyde on Tomato (Lycopersicum esculentum Mill) With Electronic Nose TechnologyAbstract, The purpose of this study is to detect the contents and levels of formalin in tomatoes by using instruments based on Electronic nose technology. This study used tomatoes that have been soaked in formalin with a concentration of 0.5%, 1%, 2%, 3%, 4%, 5% and tomatoes without soaking with formalin (0%). The samples in this study were 18 samples. The measurements of the intensity on tomatoes aroma were using Piezoelectric Transducer sensors. The classification of tomato spectrum data was using the Principal Component Analysis (PCA) method with Gap Reduction pretreatment. The results of this study were obtained: the Electronic nose began to respond the smell of formalin on tomatoes at 8.14 seconds, and it could classify the content and formalin levels in tomatoes at 25.77 seconds. Electronic nose combined with the principal component analysis (PCA) method have successfully detected the content and levels of formalin in tomatoes with a success rate at 99% (PC-1 of 93% and PC-2 of 6%). The difference of grade formalin levels is the main factor that causes Electronic nose to be able to distinguish the tomato samples tested, because the higher of formalin content in tomatoes, the distinctive of tomatoes aroma is increasingly disappearing. Thereby, the Electronic nose based on the olfactory ability can distinguish them.

Pengaruh kemasan plastik dan suhu penyimpanan terhadap masa simpan buah manggis (Garcinia mangostana L) Nurita Agustia; Raida Agustina; Ratna Ratna
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 1, No 1 (2016): November 2016
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak. Merupakan salah satu komoditi buah-buahan yang memiliki nilai ekonomi dan banyak digemari masyarakat. Manggis merupakan salah satu buah yang memiliki umur simpan yang relatif singkat, setelah itu manggis akan menjadi busuk dan tidak layak lagi bila di simpan di ruangan, Oleh karena itu perlu dilakukan pengemasan dan penyimpanan pada suhu dingin untuk mempertahankan masa simpan buah manggis. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh kemasan plastik dan suhu penyimpanan terhadap masa simpan buah manggis.Abstract. Is one of the commodities fruits that have economic value and much-loved community. Mangosteen is a fruit that has a relatively short shelf life, after that mangosteen will be rotten and unfit when stored in the room, therefore it is necessary for packaging and storage at cold temperatures to preserve the shelf life of the mangosteen fruit. This study aims to look at the effect of plastic packaging and storage temperature on the shelf life of the mangosteen fruit.

Kajian Variasi Lama Perendaman Dalam Larutan Natrium Metabisulfit (Na2S2O5) Terhadap Mutu Tepung Sukun Lusi Anasifa; Bambang Sukarno Putra; Ratna Ratna
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 6, No 4 (2021): November 2021
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

AbstrakSukun merupakan tanaman pangan yang memiliki kandungan gizi yang cukup baik. Buah sukun dapat diolah menjadi tepung agar lebih awet dan lebih praktis. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu tepung sukun yang diperoleh dari variasi lama perendaman dalam larutan natrium metabisulfit. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) Non Faktorial. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian ini adalah lama perendaman dengan variasi waktu tanpa perendaman (0 menit), 15 menit, 30 menit, 45 menit dan 60 menit serta konsentrasi larutan natrium metabisulfit 1000 ppm. Parameter penelitian meliputi rendemen, kadar air, kadar pati, derajat keasaman (pH), analisis warna dan uji organoleptik (warna, tekstur, aroma). Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama perendaman dalam larutan natrim metabisulfit 1000 ppm memberi pengaruh tidak nyata terhadap rendemen, kadar air, derajat keasaman (pH), analisis warna L, dan uji organoleptik. Namun pengaruh lama perendaman dalam larutan natrium metabisulfit 1000 ppm memberi pengaruh nyata terhadap kadar pati.Study of Variation of Soaking Time in Sodium Metabisulfite (Na2S2O5) Solution on Quality of Breadfruit FlourAbstractBreadfruit is a food plant that has a fairly good nutritional content. Breadfruit can be processed into flour to make it more durable and more practical. The purpose of this study was to determine the quality of breadfruit flour obtained from variations in the duration of immersion in sodium metabisulfite solution. The research design used was a non-factorial completely randomized design (CRD). The treatments used in this study were soaking time with variations in time without soaking (0 minutes), 15 minutes, 30 minutes, 45 minutes and 60 minutes and the concentration of sodium metabisulfite solution was 1000 ppm. Research parameters include yield, water content, starch content, acidity (pH), color analysis and organoleptic tests (color, texture, aroma). The results showed that the duration of immersion in sodium metabisulfite solution of 1000 ppm had no significant effect on yield, water content, acidity (pH), L color analysis, and organoleptic tests. However, the effect of soaking time in 1000 ppm sodium metabisulfite solution had a significant effect on starch content.

Rancang Bangun Mesin Cold Storage Sistem Pendinginan Kompresi Uap Pada Penyimpanan Buah Nanas (Annanas comosus) Al Hulil Akbar Ferdynanda; Ratna Ratna; Kiman Siregar
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 3, No 1 (2018): Februari 2018
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak. Buah nanas (Ananas Comosus) merupakan salah satu buah yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia, memiliki nilai gizi yang tinggi, kaya akan vitamin A, B, C, dan mineral (kalsium, fosfor, dan besi), dan mengandung senyawa yang berpotensi sebagai antioksidan (polifenol dan flavonoid). Masalah yang sering timbul pada buah nanas yaitu mempertahankan mutu dan kualitas. Hal tersebut dapat dipertahankan jika dilakukan penanganan pasca panen yang stepat salah satunya penyimpanan suhu rendah. Tujuan penelitian ini yaitu merancang mesin cold storage sistem pendinginan kompresi uap dengan suhu yang harus dicapai yaitu 7°C, menghitung lama pencapaian suhu 7°C, beban pendinginan bahan, dan COP mesin. Penelitian ini dilakukan berdasarkan 3 tahapan, pertama menggambar rancangan cold storage dengan software AutoCad. Kedua pemasangan alat dan bahan sesuai dengan gambar rancangan. Ketiga pengujian mesin cold storage dengan suhu yang harus tercapai yaitu 7°C dan pengambilan data dengan menggunakan bahan nanas sebanyak 4 buah dengan berat total 5,58 kg serta dihitung parameter penelitian seperti lama pencapaian suhu 7°C, beban pendinginan bahan, dan COP mesin. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa lama waktu pencapaian suhu 7°C dari pengujian bahan dengan suhu awal 30°C dan suhu akhir 7°C yaitu 16.883 detik (4 jam 41 menit 23 detik). Beban pendinginan bahan dengan berat total nanas utuh sebesar 5,58 kg dan cp buah nanas 3,68 kJ/kg°C yaitu 472,19 kJ. COP mesin cold Storage dari penelitian ini adalah 2,45, jika nilai pada mesin cold storage semakin besar maka semakin efisien hasil kerja mesin tersebut, mesin cold storage dalam penelitian ini termasuk kedalam mesin pendinginan lambat.Design Cold Storage Machine Based on Steam Compressed Cooling System For Pineapple Fruit Storage (Annanas comosus)Abstrack. Pineapple fruit (Ananas Comosus) is one of the most popular fruits of Indonesian society, has high nutritional value, is rich in vitamins A, B, C, and minerals (calcium, phosphorus and iron), and contains potentially antioxidant compounds (polyphenols and flavonoids). Problems often arise in the pineapple is to maintain grade and quality. This can be maintained if post-harvest handling is correctly treated, one of which is cold storage. The purpose of this research is to design cold storage engine of vapor compression cooling system with temperature that must be reached that is 7 ° C, to calculate the duration of temperature 7 ° C, material cooling load, and COP of machine. The research was conducted based on 3 stages, first drawing cold storage design by using AutoCad software. The second one is to install the tools and materials in accordance with the design drawings. The third is to test the cold storage machine with temperature that must be reached is 7 ° C and data retrieval using pineapple as much as 4 pieces with total weight 5,58 kg and calculated research parameters such as temperature 7 ° C, material cooling, and COP machine . The results of this study indicate that the duration of temperature 7 ° C from material testing with the initial temperature of 30 ° C and the final temperature of 7 ° C is 16,883 seconds (4 hours 41 minutes 23 seconds). The cooling load of the material with the total weight of whole pineapple is 5.58 kg and cp pineapple 3.68 kJ / kg ° C is 472.19 kJ. COP cold storage engine of this research is 2.45, if the value of the cold storage machine is greater then the more efficient the work of the machine, cold storage engine in this study included into the slow rate cooling machine.

Fermentasi Kopi Robusta Dengan Kosentrasi Pati Menggunakan Inokulum Feses Luwak Faradilla Faradilla; Ratna Ratna; Darwin Darwin
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 7, No 4 (2022): November 2022
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17969/jimfp.v7i4.22139

Abstrak. Kopi luwak adalah kopi yang dihasilkan dari proses fermentasi in vitro didalam tubuh luwak yang kemudian dikeluarkan berupa feses luwak. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik Provinsi Aceh (2021) tingkat jumlah produksi kopi 34.609 ton terdapat di kabupaten Aceh Tengah dan 29.101 ton lainnya terdapat di Bener Meriah. Kedua kabupaten ini memiliki perkebunan kopi terluas di Aceh, yakni seluas 99.050 Ha yang lebih dari setengahnya merupakan areal perkebunan yang masih produktif. Kopi yang dihasilkan dari proses percernaan dalam tubuh luwak yang kemudian dikeluarkan berupai kotoran luwak disebut sebagai feses luwak. Kopi luwak mengalami proses fermentasi alami di dalam tubuh luwak. Upaya peningkatan dari mutu kopi robusta ini adalah dengan dilakukannya fermentasi menggunakan inokulum yang bagus dan pemberian nutrisi yang memadai. Permintaan kopi luwak yang melambung tinggi menyebabkan terbatasnya produksi dari kopi tersebut sehingga menyebabkan penurunan produksi kopi luwak. Inokulum feses luwak yang mempengaruhi sifat kimia biji kopi yaitu derajat keasaman (pH). Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses inokulasi feses luwak dan fermentasi kopi robusta menggunakan inokulum feses luwak.Fermentation Of Robusta Coffee With Starch Concentration Using Civet Feces InoculumAbstract. Luwak coffee is coffee produced from an in vitro fermentation process in the civet's body which is then excreted in the form of civet feces. Based on data from the Central Statistics Agency for Aceh Province (2021) the level of coffee production is 34,609 tons in Central Aceh district and another 29,101 tons in Bener Meriah. These two districts have the largest coffee plantations in Aceh, covering an area of 99,050 hectares of which more than half are productive plantation areas. Coffee that is produced from the digestive process in the civet's body which is then excreted in the form of civet droppings is called civet feces. Luwak coffee undergoes a natural fermentation process in the civet's body. Efforts to improve the quality of this robusta coffee are carried out by fermentation using a good inoculum and providing adequate nutrition. The soaring demand for civet coffee causes limited production of the coffee, causing a decrease in civet coffee production. The inoculum of mongoose feces that affects the chemical properties of coffee beans is the degree of acidity (pH). This study aims to study the process of inoculation of civet feces and robusta coffee fermentation using civet feces inoculum.

Variasi Ketebalan Kemasan Plastik Polypropylen Pada Pengemasan Vakum Buah Melon (Cucumis Melo L) Terolah Minimal Erin Karlina; Ratna Ratna; Zulfahrizal Zulfahrizal
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 1, No 1 (2016): November 2016
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh variasi ketebalan kemasan plastik polypropylen pada pengemasan vakum buah melon (Cucumis melo L) terolah minimal selama penyimpanan dengan menggunakan beberapa variasi ketebalan kemasan plastik polypropylen 0,03 mm, 0,05 mm, 0,08 mm dan 0,09 mm pada suhu 100C. Pengambilan data dilakukan sebanyak 3 kali ulangan dengan analisis data 2 hari sekali hingga penelis menolak. Analisis mutu buah melon terolah minimal selama penyimpanan dilakukan terhadap susut bobot, kekerasan, total padatan terlarut, vitamin C dan uji organoleptik yang meliputi warna, aroma, rasa, tekstur dan penerimaan keseluruhan. Abstract. This study aims to look at the effect of variations in the thickness of the plastic packaging vacuum packaging polypropylen on melon (Cucumis melo L) minimally processed during storage by using some variation of the thickness of the plastic packaging polypropylen 0.03 mm, 0.05 mm, 0.08 mm and 0, 09 mm at a temperature of 100C. Data is collected as much as 3 repetitions with the data analysis 2 days until panelist refused. Analysis of the quality of minimally processed melon fruit during storage is done on weight loss, hardness, total dissolved solids, vitamin C and organoleptic tests that include color, aroma, flavor, texture and overall acceptance.

Prediksi Kadar Air dan Kafein Biji Kopi Hijau Menggunakan Near Infrared Spectroscopy Murtahar Murtahar; Ratna Ratna; Agus Arip Munawar
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 4, No 4 (2019): November 2019
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Abstrak. Kopi (Coffea sp.) merupakan salah satu hasil komoditi unggulan perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi dan sangat potensial diantara tanaman perkebunan lainnya di Indonesia. Menjadikan Indonesia sebagai eksportir kopi terbesar keempat di dunia yang diharuskan untuk menjaga kualitasnya. Untuk menjaga kualitas green bean kopi perlu diperhatikan beberapa karakteristik bahan diantaranya adalah kadar air dan kafein. Penentuan kadar air dan kafein green bean kopi dapat dilakukan dengan menggunakan NIRS (Near Infrared Spectroscopy) yang bersifat Non Destruktif Test (NDT). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengaplikasikan Partial Least Square (PLS) dan Principle Component Regression (PCR) dalam menduga kadar air dan kafein dengan membandingkan data hasil uji laboratorium. Penelitian ini menggunakan data akuisisi spektrum green bean kopi lokal yang berjumlah 20 sampel serta data uji laboratorium kadar air dan kafein (Adnan,2013). Dengan analisa data spektrum menggunakan De-trending, Extended Multiplicative Scatter Correction (EMSC), dan Kombinasi. Hasil penelitian ini menunjukkan panjang gelombang kadar air berkisar 1400-1415 nm dan 1881-1910 nm serta panjang gelombang kafein berkisar 1920-1947 nm. EMSC sebagai pretreatmentterbaik dalam prediksi kadar air dan kafein.Prediction Moisture Content and Cafein Green Coffee Bean Using Near Infrared SpectroscopyAbstract. Coffee (Coffea sp) is one of the main commodities of plantation which has high economic value and is very potential among other plantation crops in Indonesia. Making Indonesia the fourth largest coffee exporter in the world that is required to maintain its quality. To maintain the quality of green beans, coffee needs to be considered some of the characteristics of the material including water content and caffeine. Determination of water content and caffeine of green bean can be using NIRS ( Near Infrared Spectroscopy) which is Non Destructive Test (NDT). The purpose of this study was to apply Partial Least Square (PLS) and the Principle Component Regression (PCR) in estimating water and caffeine content by comparing laboratory test data. This study used data acquisition of the green bean spectrum of the local totaling 20 samples and test data laboratory water content and caffeine (Adnan,2013). With spectrum data analysis using De-trending, Extended Multiplicative Scatter Correction (EMSC), and Combination. The results of this studiy incate wavelengths of water content ranging from 1440-1450 nm and 1881-1919 nm and caffeine ranging from 1920-1947 nm. EMSC is the best pretreatment in predicting water and caffeine levels.

Co-Authors Abu Bakar Achyar Fadsy Ade Rika Marsita Agus Arip Munawar Ajrul Himawan Al Hulil Akbar Ferdynanda Alfatahillah Alfatahillah Amelia Maifani Annisa Azzahra Ashfa Achmad Ashfa Achmad Bambang Sukarno Putra Bambang Sukarno Putra Bambang Sukarno Putra, Bambang Sukarno Br Padang, Sheila Saharani Darwin Darwin Darwin Darwin Devianti Devianti Dewi Sundari Diswandi Nurba, Diswandi Elly Shafriaty Erin Karlina Faradilla Faradilla Hayati Zahra Ichwana Ichwana Ichwana Ramli Ichwana Ramli Indah Nandayani Irfan Maibriadi Kiman Siregar Kiman Siregar Lisa Maulidia Lusi Anasifa Maiful Hari Mega Apriesti Puri Mulyanti Mulyanti Murtahar Murtahar Nasrul Arahman Nurita Agustia Putra Bahrumi Putri, Cut Amelia Rahmat Fadhil Rahmat Fadhil Rahmiati Rahmiati Raida Agustina Raida Agustina Rama Niza Putri Ramayanty Bulan Ramayanty Bulan Rayhanur Wiwin Fajrina Rita Khathir Rita Khatir Rita Khatir Rita Khatir Roji Syahril Sahwi S Syafriandi Safira Elviana Safrida Safrida Siti Mechram Sri Aprilia Sri Aprilia Suhaimi Suhaimi Syafriandi Syafriandi Syafriandi Syafriandi Thahara Balqis Ulfa Triovanta Wardani Wardani Yulinar Yulinar Yunita Yunita Yusmanizar Yusmanizar Zulfahrizal Zulfahrizal

Title

Found 41 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 41 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 41 Documents
Search