Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.452
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Jurnal FishtecH JURNAL PERIKANAN TROPIS Jurnal Laot Ilmu Kelautan Marine Kreatif ROCE : Jurnal Pertanian Terapan Jurnal Perikanan Terpadu Journal of Innovation and Sustainable Services
Anhar Rozi
Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan, Universitas Teuku Umar
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Earth & Planetary Sciences Education Environmental Science Immunology & microbiology Social Sciences Other

Published : 22 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 22 Documents
Search

 1   2   3 
Pemberdayaan Masyarakat Desa Melalui Program Kuliah Kerja Nyata di Desa Labuk, Kecamatan Sembakung, Kalimantan Utara Ricky Febrinaldy Simanjuntak; Stephanie Bija; Ira Maya Abdiani; Novi Luthfiyana; Hairudin Hairudin; Anhar Rozi
INNOVA-S: Journal of Innovation and Sustainable Services Volume 1, Issue 2, 2025
Publisher : LPPM-INSTITUT TEKNOLOGI DAN BISNIS DAN MARITIM BALIK DIWA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63249/innova-s.v1i2.76

Abstract

Desa Labuk berada di Kecamatan Sembakung, Kabupaten Nunukan, Provinsi Kalimantan Utara. Umumnya, mata pencaharian masyarakat adalah bertani. Kegiatan ini bertujuan untuk mengembangkan potensi desa, melalui kerja partisipatif antara mahasiswa KKN dengan masyarakat dalam pembangunan desa. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini, yakni melalui pendekatan formal dan pendekatan informal. Pendekatan formal dilakukan dengan memaparkan program-program kegiatan yang akan dilaksanakan bersama masyarakat setempat, sedangkan pendekatan informal dilakukan secara personal maupun kolektif. Program-program yang direalisasikan, meliputi pembuatan identitas rumah warga, pembuatan plang identitas aparatur desa, perbaikan sarana olahraga, pembuatan dan pengolahan lahan pertanian, serta pembuatan tempat sampah Gedung Serbaguna. Selain itu, juga terdapat program tambahan, seperti sosialisasi bahaya narkoba, bimbingan belajar, sosialisasi GEMARIKAN, sosialisasi budidaya ikan, pelatihan dapur sehat perikanan, sosialisasi tentang pentingnya pendidikan, pengolahan lahan tani dan penanaman bibit sayur, perbaikan dan pemeliharaan mesin, serta pembuatan pupuk organik/kompos dan pestisida nabati. Hasil kegiatan ini dapat terlihat dari antusias masyarakat untuk berpartisipasi dalam setiap pelaksanaan program. Kesimpulan dari kegiatan ini adalah pemberdayaan masyarakat desa melalui program kerja Kuliah Kerja Nyata (KKN) di Desa Labuk, Kabupaten Nunukan, dapat memberikan sumbangsih dalam pengembangan potensi desa.
SENSORY AND CHEMICAL PROPERTIES OF SHRIMP HEAD WASTE–BASED BIOFLAVOR: KARAKTERISTIK SENSORI DAN KIMIA BIOFLAVOR BERBASIS LIMBAH KEPALA UDANG Sri Ayu Insani; Wahdania; Anhar Rozi; Uswatun Hasanah; Amarullah
ROCE : Jurnal Pertanian Terapan Vol. 3 No. 1 (2026): JPT ROCE 5, 2026
Publisher : PT. ROCE WISDOM ACEH

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.71275/roce.v3i1.174

Abstract

Shrimp head waste is a byproduct of the fishing industry that could be used as a raw material for natural flavorings. This study aims to determine the yield, chemical characteristics, and sensory acceptance of bioflavor powder derived from shrimp head waste as an alternative to MSG. The bioflavor production process includes drying, grinding, and sieving. Parameters analyzed include yield, moisture content, ash content, protein content, and organoleptic tests (color, aroma, texture, and appearance). The results of the study indicate that shrimp head bioflavor powder yields 47.7%, with a moisture content of 3.7%, an ash content of 29.84%, and a protein content of 50.93%, which meet the quality requirements of SNI fishmeal. The organoleptic test showed an average hedonic value of 8.24, placing it in the highly liked category for panelists. Based on these results, shrimp head waste-based bioflavor powder has good chemical and sensory qualities and shows potential as a natural food additive to replace MSG, making it nutritious and environmentally friendly.
Co-Authors Ade Irma Meulisa Ade Irma Meulisa Afdhal Fuadi Agoes Mardiono Jacoeb Akbar Maulana Akbardiansyah Akbardiansyah Aldian Aldian Amarullah Andi Ramadani Andiani Sartiwi Burhanis Burhanis Cahyani, Reni Tri Deden Yusman Maulid Diah Anggraini Wulandari Diah Anggraini Wulandari Hairudin Hairudin Hayatun Nufus Heni Irawati Heriansyah Ikhsanul Khairi imra imra Ira Maya Abdiani Irhamdika Irhamdika Maslan Maslan Muhammad Arif Nasution Nabila Ukhty Novi Luthfiyana Nurhikma Nurhikma Nurhikma Nurhikma Nuring Wulansari Nuring Wulansari Rena Safitri Samsul Bahri Saqbhani Puspa Sally siluh putu sri dia utari Simanjuntak, Ricky Febrinaldy Sri Ayu Insani Stephani Bija Stephanie Bija Sugeng Heri Suseno Syarifah Zuraidah TATI NURHAYATI Uswatun Hasanah Wahdania Yasrizal Yulma Yulma Zuriat Zuriat