Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
6.82
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Berkala Perikanan Terubuk Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan OCTOPUS : Jurnal Ilmu Perikanan JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT Acta Aquatica: Aquatic Sciences Journal Asian Journal of Aquatic Sciences Jurnal Abdi Insani Unri Conference Series: Community Engagement Juvenil: Jurnal Ilmiah Kelautan dan Perikanan Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Journal of Rural and Urban Community Empowerment COVIT JURNAL AGROINDUSTRI HALAL Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Journal of Fisheries & Marine
Dian Iriani
Fakultas Perikanan Dan Kelautan Universitas Riau
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 60 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : OCTOPUS : Jurnal Ilmu Perikanan

 1 
STATUS MUTU MIKROBIOLOGIS KIMIA DAN SENSORIS IKAN ASIN KERING YANG DI PASARKAN DI PASAR IBUH KOTA PAYAKUMBUH Azura, Asyifa Siti; Hasan, Bustari; Iriani, Dian
OCTOPUS: JURNAL ILMU PERIKANAN Vol. 14 No. 1 (2025): OCTOPUS
Publisher : Universitas Muhammadiyah Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26618/krcrsv73

Abstract

Pengawasan mutu ikan asin, terutama setelah pengolahan atau sewaktu penyimpanan dan pemasaran merupakan aspek yang sangat penting untuk menjamin agar produk tidak terkontaminasi mikroba pembusuk maupun patogen yang dapat memperpendek masa simpan produk dan membahayakan kesehatan konsumen. Penelitian ini ditujukan untuk mengevaluasi status mutu mikrobiologis, kimia dan sensoris ikan asin kering yang dipasarkan di Pasar Ibuh Kota Payakumbuh. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survey dan teknik pengambilan sampel menggunakan metode purporsive sampling. Nilai rata rata angka lempeng total ikan asin kering yang dipasarkan di Pasar Ibuh Kota Payakumbuh berkisar antara 5,8x104 sampai 6,9 x104 koloni/g, total halofik antara 3,1x104 sampai 3,8 x104 koloni/g, nilai TBA berkisar antara 0,8 sampai 1,0 mg MDA/kg, dan nilai sensori secara keseluruhan untuk kriteria kenampakan, tekstur, bau dan rasa berkisar antara 7,5 sampai 7,8. Secara umum total ALT, halofilik, TBA dan sensori ikan asin kering yang dipasarkan di Pasar Ibuh Kota Payakumbuh  memenuhi batas standar yang telah ditetapkan oleh SNI. Secara umum total ALT,Halofilik, TBA dan Sensori ikan asin kering yang di pasarkan di pasar ibuh kota payakumbuh berbeda berdasarkan jenis, asal produk dan umur ikan saat di produksi.
Co-Authors Afriansyah Afriansyah Ahmad Ramadhan Mubarak Al Habib Septindri Alfajriey, Rayhand Ananda, Dea Andarini Diharmi Andhra Syatapahana Anisatun Nabilah Aprillia Anggita Simanullang Astria, Novi Azat Aprianto Azura, Asyifa Siti Barotitta Qiyah Berkhaty, Ayang Putri Br Hutahayan, Wika Romauli Bustari Hasan Damayani, Noventa Dwi Desi Lestari Desmelati Desmelati Desmelati Desmelati Diana Sari Dila Azzahra Salsabila Efendi Juprias Elga Nurul Adha Elsa Elviana Erlisa Santri Evrin Septyanti Fadli Hasri Ansyah Fahrul, Muhammad fajrifa, Eldya novri Fayyadh Qushayyi Yohan Feliatra Fitra Suzanti Fitri Iska Yuliana Gaol, Anggi Julisna Lumban Giffar Ali Firmansyah Harifa Syah Putra Henni Syawal Heriyanti Heriyanti, Heriyanti Hutagaol, Debby Alvionita Ira Sari Karnila, Rahman Karnila Kusai, Kusai Legia Ayu Gustina Lucky Meliana Manurung M Andesba Arifin M ikhsan satriadi M. Ari Wahyudi M. Ridho Pratama Manullang, Arkadius Marzul Rahma Saputra Maulani, Iffah Muhammad Alghifary Gumay Muhammad Alghifary Gumay Muhammad Fahrul Muhammad Farhan Muhammad Ridwan N Ira Sari N Ira Sari N. Ira Sari N. Ira Sari N.Ira Sari Nadia Atika Nadia Fitri Nalurita Nalurita Nittaya Chaiyanate, Nittaya Novi Astria Nur Rizki Asih Nurul Atasyah Atasyah Oktavianti, Mila Pipit Pasaribu Putra, Sanjaya Mandala Putri Alvin, Okthavia Putri, Desrili Niatami Rafifah Azima Rahmi, Fauziah Ramadhan, Tengku Rahmat Ratih Hardia Tiningtias Retna Monika Rika Sepia Alvianti Rinanda, Khairunnisa Yulia Riri Liardini Putri Anjani Riska Amelia Rozi Rusdy Tarmizi Sahyudi Sahyudi Salmiatil Humam Selvia Selvia Septyanti, Elvrin Shafa Yasmin Vazilla Sidik, Fawwaz Afifah Siregar, Cici YP Siti A’isah Sulistia, Yosi Sulistiadi Sulistiadi Sumarto, Sumarto Syahrul Syahrul Syahrul Syahrul Tiara Ariza Titania Tjandrawati Nugroho Tjipto Leksono Tjipto Leksono Tjipto Leksono Trisla Warningsih Vattaah, Atiqah Nurul Vivi Alfionita W Sidauruk, Santhy Wahyu Sukma Putra Yandri Wika Romauli br Hutahayan Willy Witriani Yasti Sari Yasti Sari Yovianda Yovianda Yumna Ramadani Yustiani, Maulida Zein, Fauzan Fadilah