Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.733
P-Index
This Author published in this journals
All Journal METANA Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI Communication in Food Science and Technology TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Yosi Syafitri
Institut Teknologi Sumatera
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Social Sciences Other

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat

 1 
Pengembangan Produk Nugget Bekasam Sebagai Pengembangan Produk Unggulan Daerah Lampung Marvie, Ilham; Nasution, Syahrizal; Syafitri, Yosi; Ulfa, Masayu Nur; Manurung, Surya Christien; Putri, Diana Rizkia; Yulistin, Rahmi; Yatima, Yatima; Margiati, Ririn; Purba, Noviana Christy Grace
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 4 No 1 (2024): TEKNOKREATIF : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Volume 4 No 1
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v4i1.1667

Abstract

Bekasam merupakan salah satu produk fermentasi yang umumnya menggunakan ikan air tawar, melalui proses penggaraman serta pemberian sumber karbohidrat berupa nasi yang akan dimanfaatkan oleh bakteri asam laktat Lactobacillus sebagai bakteri utama dalam proses fermentasi alami. Hingga saat ini bekasam masih kurang digemari oleh masyarakat. Hal ini dikarenakan bekasam memiliki aroma amis yang kuat setelah fermentasi dan warna yang kurang menarik. Oleh karena itu diperlukan innovasi produk lanjutan dari bekasam yang dapat mengatasi bau amis dan meningkatkan warna agar lebih menarik misalnya mengolah bekasam menjadi nugget. Kegatan pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan untuk mengembangkan produk olahan bekasam. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian masyarakat diantaranya pelatihan, demonstrasi proses produk olahan nugget bekasam, dan pengujian respon masyarakat. Pelaksanaan pelatihan pengembangan produk nugget bekassam dilaksanakan di Coffee and Resto Cikwo, Bandar Lampung yang diikuti oleh mitra dan pekerja restoran. Alur pelaksanaan pengabdian masyarakat terdiri dari tahap persiapan, tahap pelaksanaan dan pengujian respon masyarkaat terhadap produk nugget bekasam. Berdasarkan hasil uji hedonik, masyarakat dinilai dapat menerima produk nugget bekasam dan cenderung lebih menyukai nugget bekasam dibandingkan bekasam tradisional pada parameter tekstur dan rasa.
Pengembangan Snack Berbasis Ikan sebagai Produk Unggulan Kelompok Binaan Cikisa Gading Utara Kabupaten Pringsewu Rahmadi, Isnaini; Suhartini, Wildan; Ramanda, M. Rizky; Syafitri, Yosi; Madi, Madi
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 3 No 2 (2023): TEKNOKREATIF : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v3i2.1155

Abstract

Ikan merupakan salah-satu komoditas unggulan kabupaten Pringsewu. Sejauh ini, ikan masih dijual secara segar dan belum dilakukan pengolahan menjadi produk pangan yang mudah untuk dikonsumsi dan dapat distribusikan secara luas. Produk snack berbasis ikan merupakan salah satu produk pangan yang banyak diminati oleh berbagai kalangan. Pengolahan ikan menjadi snack memiliki keunggulan yaitu dapat memperpanjang umur simpan dan lebih jauh jangkauan distribusi produk ikan tersebut. Kelompok binaan Cikasa Gading Utara adalah salah satu unit usaha yang melihat peluang usaha produk snack berbasis ikan tersebut. Kelompok binaan tersebut memanfaatkan potensi ikan yang melimpah di Pringsewu menjadi produk snack. Karakter snack berbasis ikan yang telah ada masih tidak bervariatif, tidak gurih dan tidak renyah setelah disimpan. Oleh karena itu, solusi yang ditawarkan adalah transfer dan penerapan pengembangan snack berbasis ikan sebagai produk unggulan kelompok binaan Cikisa Gading Utara kabupaten Pringsewu. Penerapan teknologi pengolahan ini nantinya diharapkan tidak hanya menciptakan produk baru, menambah umur simpan, tetapi juga dapat mempertahankan karakter produk yang berkualitas. Pengabdian kepada masyarakat ini dimulai dengan perencanaan pengabdian, pelaksanaan pengabdian dengan pelatihan pengembangan snack berbasis ikan serta evaluasi pengabdian. Kegiatan PkM menghasilkan snack berbasis udang rebon dan ikan kiter.
Pengembangan Produk Unggulan Olahan Bengkoang Desa Cintamulya, Kecamatan Candipuro, Lampung Selatan Ramanda, Muhammad Rizky; Syafitri, Yosi
TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol 4 No 2 (2024): TEKNOKREATIF : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Volume 4 No 2
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LP2M), Institut Teknologi Sumatera, Lampung, Indonesia.

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/teknokreatif.v4i2.1156

Abstract

Cintamulya is one of the leading villages in South Lampung Regency which is currently launching the "Smart Village" concept. The concept of "Smart Village" is a village that applies appropriate technology to develop potential, improve the economy, and create convenience in all aspects of people's lives. The potential that is being intensified by Cintamulya village is in the field of food, where one of the leading agricultural commodities is bengkoang. It's only recently that bengkoang has experienced an increase in the amount of production so that many unsold bengkoang are even left to rot. So that ITERA Food Technology and the Agropreneur MSME in Cintamulya village took the initiative in developing bengkoang derivative products. Processed products from cavendish bengkoang that are in great pain to be developed and sold are bengkoang starch which can be made into mask powders and syrup glucose.
Co-Authors Annisa, Khilyatul Apriana, Fera Fithriani, Dina Fithriyani, Dina Gidant, Raihan Ilham Marvie Lailathul Fadhilah Lianti, Lita Lita Lianti Madi, Madi Maghfira, Yasmi Dyanti Manurung, Surya Christien Margiati, Ririn Masayu Nur Ulfa Muhammad Rizky Ramanda Purba, Noviana Christy Grace Putri, Diana Rizkia Putri, Mutiara Syadza Putriutami, Humaira Puspita Rahmadi, Isnaini Ramanda, Muhammad Rizky Rochmah, Siti Fachria RUENDA, OKTI Suhartini, Wildan Syahrizal Nasution Talitha, Zada Agna Utami, Annisa Ayu Yatima, Yatima Yulistin, Rahmi Zada Agna Talitha Zulkarnaini Zulkarnaini