Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Jurnal Teknologi Industri Pertanian Microbiology Indonesia BIOTROPIA - The Southeast Asian Journal of Tropical Biology Indonesian Journal of Agricultural Science Jurnal AgroBiogen Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian Pengembangan Inovasi Pertanian Buletin Teknologi Pasca Panen agriTECH PROSIDING SEMINAR KIMIA BERITA BIOLOGI Informatika Pertanian Indonesian Journal of Chemistry Menara Perkebunan Pharmaceutical Sciences and Research (PSR) Amwaluna: Jurnal Ekonomi dan Keuangan Syariah
Nur Richana
Universitas Ibn Khaldun
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Engineering Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Medicine & Pharmacology Veterinary

Published : 37 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Teknologi Industri Pertanian

 1 
PENGARUH LAMA HIDROLISIS ASAM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA PATI GARUT Christina Winarti, Nur Richana, Djumali Mangunwidjaja, Titi Candra Sunarti TIP
Jurnal Teknologi Industri Pertanian Vol. 24 No. 3 (2014): Jurnal Teknologi Industri Pertanian
Publisher : Department of Agroindustrial Technology, Bogor Agricultural University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAK Hidrolisis asam secara lambat (lintnerisasi) merupakan salah satu proses modifikasi pati untuk menghasilkan pati viskositas rendah. Hidrolisis asam dapat dilakukan sebagai perlakuan awal pada proses modifikasi lainnya. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh hidrolisis asam secara lambat terhadap karakteristik pati termodifkasi terutama morfologi permukaan dan sifat fungsionalnya sebagai bahan matriks. Perlakuan yang dicobakan lama hidrolisis yaitu 2, 4, 6, 24, 72, dan 120 jam menggunakan HCl 2,2 N pada suhu 35°C. Parameter yang diamati meliputi Derajat Polimerisasi (DP), tingkat hidrolisis, kadar amilosa, morfologi, kristalinitas, kelarutan dan swelling power, kemampuan menyerap air (water absorption capacity/WAC) dan minyak (oil absorption capacity/OAC) dan daya cerna pati. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen dan DP semakin menurun sementara tingkat hidrolisis meningkat dengan semakin lamanya lintnerisasi, kadar amilosa menurun sementara daya cernanya mula-mula menurun kemudian meningkat. Granula pati mengalami kerusakan walaupun bentuknya masih relatif tidak berubah demikian juga nilai kristalinitas relatif meningkat walaupun pola kristal tetap tipe A, dan tidak memberikan sifat pasting selama gelatinisasi. Kelarutan dan WAC serta OAC meningkat sedangkan swelling power (SP) menurun, sementara OAC lebih tinggi dari WAC. Kata kunci: Maranta arundinacea, pati garut, lintnerisasi, hidrolisis asam  
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Abdullah bin Arif Abdullah Bin Arif Achmad Zainudin Agus Budiyanto Agus Budiyanto Anja Meryandini Anwar Nur Anwar Nur Arif SP.MSi, Abdullah Bin Arif, Abdullah bin Budiyanti, Agus Budiyanto, Agus Christina Winarti Darwis, Abdul Aziz Dedi Fardiaz Diyono, Wahyu Diyono, Wahyu Djumali Mangunwidjaja Djumali Mangunwidjaja Dwi Setyaningsih Eka Ruriani EKA RURIANI Endang Prangdimurti Endang S Rahayu Endang S Rahayu Eni Harmayani Eni Harmayani Enrico Syaefullah Erliza Noor Evi Savitri Iriani Faizal Gayang Firda DIMAWARNITA Hanny Hafiar Hayuningtyas, Maulida I Ketut Suada I Wayan Arnata Illah Sailah Irfan Syauqi Beik Irinne D.P Khaswar Syamsu Lestari, Puji M. ANWAR NUR MARIA BINTANG Maulida Hayuningtyas Munarso, S. Joni Murdiyatmo, Untung nFN Suliantari nFN Widaningrum Nurhayati, Immas Puji Lestari PUJI LESTARI Puji Lestari Purwiyatno Hariyadi Rahmawati Rahmawati Ratih Dewanti -Hariyadi Ratnaningsih Ratnaningsih Ribowo, Sugeng Rina Masriani Rosmimik Rosmimik Rosmimik, Rosmimik Sakae Suzuki SOFIYANTO, M. EDY Sri Laksmi Suryaatmadja Sri Usmiati Suharyanto Titi C Sunarti Titi C. Sunarti Titi Candra Sunarti Titi Chandra Sunarti Tri Marwati Tri Marwati Tri Marwati Tri Panji Tun T. Irawadi Tun Tedja Irawadi Wahyu Diyono Wahyu Diyono Yandra Arkenan Yoshiharu Fujii