Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.945
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Agrointek Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) Indonesian Journal of Halal Research Abdimas Galuh : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Journal of Educational Management and Learning Infolitika Journal of Data Science
Souvia Rahimah
Departemen Teknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
PENDUGAAN UMUR SIMPAN AMPLANG IKAN REMANG DALAM KEMASAN METALIZED DAN POLIPROPILEN DENGAN PENDEKATAN MODEL ARRHENIUS Moody, Sumanti Debby; Hanidah, In-In; Rahimah, Souvia; Lianna, Angela Ferren; Utami, Annisa Ratni
Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 12 No. 4: Oktober 2024
Publisher : Department of Food Science and Biotechnology, Faculty of Agriculture Technology, Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jpa.2024.012.04.4

Abstract

  Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan umur simpan amplang ikan remang dengan metode ASLT (Accelerated Shelf Life Testing) dengan pendekatan model Arrhenius dalam jenis kemasan plastik polipropilen dan metalized. Amplang remang disimpan dalam suhu akselerasi 28oC, 38oC, dan 48oC selama 35 hari dan dilakukan analisis pada parameter kadar air, asam lemak bebas, dan total plate count (TPC) setiap 7 hari. Hasil penelitian menunjukkan terjadinya kenaikan kadar air, kenaikan kadar asam lemak bebas, dan kenaikan total mikroorganisme pada amplang remang selama penyimpanan. Parameter asam lemak bebas digunakan sebagai parameter kritis penentuan umur simpan. Hasil menunjukan pada suhu penyimpanan 28oC, 38oC, dan 48oC, kemasan metalized lebih baik dalam mempertahankan mutu dan memperpanjang umur simpan amplang remang yaitu 130 hari, 118 hari, dan 108 hari, sedangkan dengan kemasan pastik PP amplang memiliki umur simpan 92 hari, 86 hari, dan 80 hari.
Co-Authors Anisa Fadhila Asri Widyasanti Asriyanti Septiani Gunawan Elazmanawati Lembong Emran, Talha Bin ENDAH WULANDARI Feni Windarningsih Fitri Hasanah Georgina Jeanette Ghazi Mauer Idroes Hardi, Irsan Idroes, Ghalieb Mutig In-In Hanidah Kharistya Amaru Lala, Andi Lianna, Angela Ferren Maulana, Aga Maulydia, Nur Balqis Nandi Sukri Nisrina Qanita Nobel Christian Siregar Razief Perucha Fauzie Afidh Rinaldi Idroes Rivaldo Giovano Totos Robi Andoyo Robi Andoyo Siti Nurhasanah Sumanti Debby Moody Syamsul Huda Syifa Unawahi Teuku Rizky Noviandy Tri Cahyanto Unawahi, Syifa Utami, Annisa Ratni Yuliasri Ramadhani Meutia Zahriah, Zahriah