Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.066
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Geo Media: Majalah Ilmiah dan Informasi Kegeografian ILMU KELAUTAN: Indonesian Journal of Marine Sciences Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Majalah Geografi Indonesia Jurnal Kelautan : Indonesian Journal of Marine Science and Technology Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) Mestaka: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Aries Dwi Siswanto
Program Studi Ilmu Kelautan Universitas Trunojoyo Madura
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Earth & Planetary Sciences Education Energy Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Mechanical Engineering Social Sciences Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
Inovasi produk bumbu kaldu kokot Madura dengan penambahan garam kaya mineral Asih, Eka Nurrahema Ning; Salsabila, Marwa; Siswanto, Aries Dwi; Hafiludin; Nuzula, Nike Ika; Kartika, Ary Giri Dwi; Pratiwi, Wiwit Sri Werdi; Efendy, Makhfud
Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) Vol. 6 No. 4 (2025)
Publisher : Universitas Islam Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33474/jp2m.v6i4.24195

Abstract

Garam merupakan salah satu komoditas laut utama yang melimpah di Pulau Madura, namun pemanfaatannya sebagai bahan penyedap pada produk pangan lokal, khususnya produk garam kaya mineral, masih sangat terbatas dan belum dioptimalkan. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan kompetensi masyarakat dalam mengembangkan bumbu kaldu kokot khas Madura berbahan garam kaya mineral sebagai inovasi pangan fungsional. Pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif berupa penyuluhan, pelatihan  praktik pembuatan garam kaya mineral, serta demonstrasi formula bumbu instan, yang disertai diskusi interaktif dan pembagian modul pelatihan. Evaluasi dilakukan melalui kuisioner berbasis skala Likert sebelum dan sesudah intervensi untuk mengukur perubahan pengetahuan dan keterampilan. Hasil menunjukkan peningkatan signifikan, yaitu pemahaman dan kemampuan peserta dalam memproduksi bumbu sehat kaldu kokot naik dari 46.9% menjadi 87.14% setelah pelatihan. Kegiatan ini berkontribusi pada upaya pelestarian kuliner tradisional, peningkatan nilai ekonomi garam lokal, serta promosi pola makan sehat melalui diversifikasi produk pangan unggulan. Implikasi jangka panjangnya, program ini membuka peluang pemberdayaan masyarakat dan pengembangan usaha berbasis produk inovasi garam kaya mineral di daerah sentra produksi garam Madura.
Co-Authors Ahmad Cahyadi **) Ariyanto, Dafit Ariyanto Ary Giri Dwi Kartika Ashari Wicaksono Ashari, Sofyana Asih, Eka Nurrahema Ning Dewy Septiyanti Yolanda Eko Haryono Firman Farid Muhsoni Hafiludin, H Hakim, Arief Abdurrahman Makhfud Efendy, Makhfud Nuryanto Nuryanto Nuzula, Nike Ika Putra, Rakhmat Dwi Ramadhani, Andini Rizky Riyanto, Indra Agus Rizqiyeh, St. Salsabila, Marwa Satrio, Fahry Adhi Setiawati, Sulastiana Sofiya, Lely Suci Puspita Sari Umroh Umroh Verry Andre Fabiani Wahyu Andy Nugraha Widi Agoes Pratikto Widiyawati, Devita Wiwit Sri Werdi Pratiwi, Wiwit Sri Werdi