Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.787
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JSHP (Jurnal Sosial Humaniora dan Pendidikan) Jurnal Ilmiah Pendidikan Citra Bakti Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Jurnal Cahaya Mandalika Indo-MathEdu Intellectuals Journal Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Horizon: Indonesian Journal of Multidisciplinary Jurnal Ilmiah Pendidikan Citra Bakti
lilis Sulandari
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Social Sciences Other

Published : 19 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 19 Documents
Search

 1   2 
Pengembangan Media Kartu Bergambar Pada Proses Bisnis Industri Kuliner Restoran Fase E di SMK Kuliner Fernanda, Dista Aulia; Sulandari, Lilis; Pangesthi, Lucia Tri; Bahar, Asrul
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 3 (2025): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i3.3565

Abstract

Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan : 1) Hasil pengembangan media kartu bergambar pada proses bisnis industri kuliner restoran fase E di SMK Kuliner; 2) Kelayakan materi untuk media pembelajaran kartu bergambar pada proses bisnis industri kuliner restoran untuk fase E kelas X; 3) kelayakan media untuk media pembelajaran kartu bergambar pada proses bisnis industri kuliner restoran untuk fase E kelas X; 4) Respon peserta didik fase E kelas X terhadap media pembelajaran kartu bergambar proses bisnis industri restoran. Penelitian ini menggunakan metode Research and Development (R&D) model pengembangan ADDIE (Analysis, Design, Development, Implementation and Evaluation). Teknik pengumpulan data melalui angket dengan subjek penelitian sejumlah 6 validator (materi dan media) juga 35 peserta didik di SMKN 1 Pogalan. Data yang telah dikumpulkan dianalisis secara deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwasaanya: 1) Hasil pengmabngan kartu bergambar fase E dengan materi proses bisnis industri kuliner restoran dapat diakses secara online maupun offline. Kartu bergambar bisa dijangkau melewati link ataupun QR; 2) Kelayakan materi dinilai sangat layak dengan rata-rata 84,4%; 3) Kelayakan media dinilai sangat layak dengan rata-rata 91,5%; 4) Respon dari peserta didik sangat baik dengan rata-rata 85,67%. Disimpulkan bahwasannya kartu bergambar hasil penelitian bisa diaplikasikan pada pembelajaran.
Penyelenggaraan Planning & Store, Procurement, Receiving Aneka Meat Pada Perusahaan Bisnis Catering Untuk Penumpang Pesawat Terbang Zahra, Qorina; Sutiadiningsih, Any; Sulandari, Lilis; Dewi, Ila Huda Puspita
Jurnal Cahaya Mandalika ISSN 2721-4796 (online) Vol. 5 No. 2 (2024)
Publisher : Institut Penelitian Dan Pengambangan Mandalika Indonesia (IP2MI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36312/jcm.v5i2.3458

Abstract

Perusahaan yang bergerak di bidang bisnis catering memiliki standar yang bermutu untuk memenuhi kualitas suatu produk. Upaya untuk mewujudkan kualitas produk yang baik maka dibutuhkan kualitas bahan baku yang terbaik maka perusahaan perlu melakukan penyelenggaraan kegiatan pengadaan untuk mendapat bahan baku tersebut. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui penyelenggaraan pengadaan bahan baku untuk aneka meat dimulai dari penyelenggaraan perencanaan, pembelian, penerimaan, dan ppenyimpanan. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis data yang digunakan yakni analisis deskriptif kualitatif. Hasil penelitian ini meliputi: (1) penyelenggaraan perencanaan oleh Divisi Planning yakni penentuan jenis dan jumlah bahan baku untuk kebutuhan produksi hingga pengajuan Purchase Request dengan SAP (System Application Product); (2) penyelenggaraan pembelian oleh Departemen Procurement dimulai dari pencarian vendor, yield test, penerbitan BAKN, hingga pengajuan Purchase Order; (3) penyelenggaraan penerimaan oleh Departemen Receiving yakni dimulai dari penerimaan bahan baku, pengecekan dan penimbangan disesuaikan dengan standar spesifikasi dan Purchase Order, hingga penyerahan kepada pihak Store untuk penyimpanan; dan (4) penyelenggaraan penyimpanan oleh Divisi Store untuk aneka bahan baku meat memiliki beberapa prosedur yang perlu diterapkan untuk menjaga kualitas bahan baku yakni, penerapan FIFO (First In First Out), penyimpanan dalam freezer room dengan suhu -18ºC s/d -34ºC, hingga pendistribusian bahan baku kepada Departemen Produksi.
Pengembangan E-Modul Roti Tawar Berbasis Heyzine Flipbooks untuk Siswa SMK Kuliner Wahyuningtyas, Aisyah Irani; Pangesthi, Lucia Tri; Sulandari, Lilis; Handajani, Sri
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 9 No. 3 (2024): Agustus
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v9i3.2585

Abstract

Pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi membawa perubahan di hamper semua aspek kehidupan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi hasil pengembangan, kelayakan e-modul, serta tanggapan murid. Studi ini menggunakan kerangka kerja penelitian dan pengembangan (R&D), khususnya model 4D yang mencakup tahapan mendefinisikan, merancang, mengembangkan, dan menyebarkan. Namun, pengembangan tidak dapat terjadi akibat terbatasnya sumber daya dan waktu. Hasil penelitian berupa e-modul berbasis heyzine flipbook telah dievaluasi dan divalidasi oleh ahli. Dilakukan di SMK Negeri 1 Cerme Gresik, studi ini menampilkan sebuah media pembelajaran dalam bentuk heyzine flipbook yang bisa diakses melalui tautan yang disediakan. Materi dan media dinilai sangat layak dengan rata-rata 92.4% dan 94% secara berurutan, sementara tanggapan siswa menunjukkan tingkat persetujuan yang tinggi dengan rata-rata 89.36%. Penelitian ini menghasilkan e-modul yang siap diimplementasikan dalam pembelajaran.
PENGEMBANGAN E-MODUL BERBASIS FLIPBOOK PADA MATERI BUMBU DASAR UNTUK SMK KULINER Regita Cahyani Putri; Bahar, Asrul; Widagdo, Andika Kuncoro; Sulandari, Lilis
Jurnal Ilmiah Pendidikan Citra Bakti Vol. 11 No. 3 (2024)
Publisher : STKIP Citra Bakti

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.38048/jipcb.v11i3.3735

Abstract

Pada penelitian terdapat tujuan untuk mengetahui: 1) Pengembangan e-modul berbasis flipbook, 2) Kelayakan materi dan media pada e-modul, serta 3) Respon peserta didik terhadap e-modul berbasis flipbook materi bumbu dasar untuk SMK Kuliner. Metode penelitian yang dipergunakan berupa Research and Development (R&D), dengan model ADDIE sampai dengan tahap ketiga (Analysis, Design, and Development). Subjek pada penelitian ini yakni peserta didik kelas XI dengan Konsentrasi Keahlian Kuliner di SMK Negeri 1 Lamongan dengan jumlah 32 peserta didik, sedangkan objek penelitian yakni e-modul berbasis flipbook. Instrumen penelitian ini menggunakan angket kelayakan e-modul berbasis flipbook oleh ahli materi dan media, serta angket respon peserta didik menggunakan skala likert dengan interval 1-4 (sangat layak-tidak layak). Hasil dari penelitian yang didapatkan antara lain: 1) Hasil pengembangan e-modul berbasis flipbook materi bumbu dasar dengan tampilan yang interaktif dapat diakses dengan praktis melalui Link atau QR menggunakan jaringan internet secara online, 2) Hasil rata-rata persentase kelayakan validasi materi dan media pada e-modul berbasis flipbook adalah 88% dan 95% yang di nilai “Sangat Layak” untuk digunakan pada kegiatan pembelajaran, serta 3) Hasil penilaian rata-rata persentase dari respon peserta didik adalah 98%, yang menunjukkan respon “Sangat Baik” pada e-modul materi Bumbu Dasar.
Pengembangan Modul Digital Berbasis Genially Pada Materi Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah dan Kering Bagi Siswa Fase E Pramesthi, Aliya Tera; Bahar, Asrul; Sulandari, Lilis; Pangesthi, Lucia Tri
Jurnal Ilmiah Profesi Pendidikan Vol. 10 No. 4 (2025): November
Publisher : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jipp.v10i4.3904

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: 1) Hasil pengembangan modul digital berbasis Genially pada materi teknik pengolahan makanan panas basah dan kering untuk siswa Fase E; 2) Kelayakan modul digital berbasis Genially pada aspek materi dan media; dan 3) Respons siswa Fase E terhadap modul digital yang telah dikembangkan. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode R&D dengan model pengembangan ADDIE yang dibatasi sampai tahap development. Pengumpulan data dilakukan melalui angket validasi oleh ahli materi dan media, serta angket respons siswa. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: 1) Modul digital dapat diakses secara daring di peramban web seperti chrome, 2) Modul digital dinilai "sangat layak" dengan skor rerata oleh ahli materi 88,19% dan ahli media 89,60%, 3) Respons siswa diperoleh "sangat baik" dengan persentase 83,21%. Dengan demikian, modul ini layak digunakan sebagai media pembelajaran interaktif yang dapat mendukung pemahaman siswa dalam materi teknik pengolahan makanan panas basah dan panas kering.
Analisis Mutu Pelayanan Makanan untuk Event Wedding dengan Perbedaan Skala pada Katering X Setyoningrum, Prastiwi Dwi; Sulandari, Lilis
Indo-MathEdu Intellectuals Journal Vol. 7 No. 2 (2026): Indo-MathEdu Intellectuals Journal
Publisher : Lembaga Intelektual Muda (LIM) Maluku

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54373/imeij.v7i2.5299

Abstract

The catering industry, particularly wedding catering services, faces increasingly high demands for service quality as guest expectations and the complexity of event organisation rise. This study aims to analyse the quality of food service at wedding catering event X based on four aspects, namely food quality, service quality, presentation quality, and operational quality, and to compare these across three different event scales, namely 600, 3,000, and 5,000 guests. The study employs a qualitative descriptive approach with data collection techniques including in-depth interviews, observation, and document analysis. The research sample comprised ten participants selected through purposive sampling until data saturation was achieved, consisting of six invited guests, two banquet captains, one senior waiter, and one operations manager. Data analysis was conducted thematically to identify patterns of service quality across each event scale. The results of the study indicate that the quality of food presentation and food hygiene were relatively consistent and rated as good across all event scales. However, at larger event scales, a decline was observed in portion adequacy, the proactiveness of food refills, and the handling of guests with special needs. These findings suggest that an increase in event scale necessitates the strengthening of operational aspects to ensure service quality is maintained at an optimal level.
Inovasi Klepon Substitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) dengan Perbedaan Konsentrasi Ekstrak Kulit Buah Naga (Hylocereus Polyrhizus) Ditinjau dari Mutu Sensori Azizah, Nur; Sulandari, Lilis; Pangesti, Lucia Tri; Kamiliya, Aisyah Nurin
Indo-MathEdu Intellectuals Journal Vol. 7 No. 4 (2026): Indo-MathEdu Intellectuals Journal (In-Press)
Publisher : Lembaga Intelektual Muda (LIM) Maluku

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54373/imeij.v7i4.6756

Abstract

This study aims to analyze the effect of different concentrations of red dragon fruit peel extract on the sensory quality and nutritional content of klepon made from mocaf flour (Modified Cassava Flour) substitute. The study used an experimental method with three concentration treatments of red dragon fruit peel extract, namely 60%, 80%, and 100%. The sensory qualities observed included color, shape, texture, aroma, taste, and overall preference. Sensory tests were carried out by 35 panelists using a hedonic scale, then the data were analyzed using Analysis of Variance (ANOVA) and continued with Duncan's test at a significance level of 5%. The results showed that different concentrations of red dragon fruit peel extract significantly affected color, texture, aroma, taste, and overall preference (p<0.05), but did not significantly affect shape (p>0.05). The best treatment was obtained at an extract concentration of 80%, with a color score of 3.80, shape 3.40, texture 3.83, aroma 3.37, taste 4.09, and overall preference 4.09. Nutritional content analysis of the best treatment showed a total energy of 237.52–241.76 kcal/100 g, water content of 40.12–41.24%, carbohydrate content of 54.53–55.54%, protein content of 2.96–3.10%, fat content of 0.80–0.84%, and ash content of 0.43–0.44%. The results showed that substitution of mocaf flour with the addition of red dragon fruit peel extract has the potential to produce klepon with good sensory quality and nutritional value that supports the development of local food based on natural ingredients.
Inovasi Nasi Uduk Pandan Wangi (Pandanus amaryllifolius) Instan dengan Penambahan Puree Kacang Merah Kusuma, Minggrit Diajeng Putri; Sulandari, Lilis; Purwidiani, Niken; D, Ila Huda Puspita
Indo-MathEdu Intellectuals Journal Vol. 7 No. 4 (2026): Indo-MathEdu Intellectuals Journal (In-Press)
Publisher : Lembaga Intelektual Muda (LIM) Maluku

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54373/imeij.v7i4.6989

Abstract

The development of food products today is not only directed at ease of preparation, but also at increasing nutritional value to meet the public's need for practical food. This study aims to determine the effect of adding red bean puree on the organoleptic characteristics of instant fragrant pandan uduk rice and determine the best treatment. The study used an experimental method with the addition of red bean puree at 20%, 30%, and 40%. Organoleptic tests were conducted on raw and cooked instant rice by 35 panelists consisting of 5 trained panelists and 30 semi-trained panelists. Assessments included color, grain shape, texture, aroma, taste, and overall preference. Data were analyzed using One-Way ANOVA with the help of SPSS and continued with Duncan's test if there was a significant difference (p < 0.05). The results showed that the addition of red bean puree significantly affected the color and shape of raw rice grains and the color of cooked rice. The best treatment was obtained with the addition of 20% red bean puree with the characteristics of a fairly dominant green color, soft texture, distinctive pandan aroma, and the highest level of preference. The product in the best treatment had a total energy of 136.34 kcal/100 g and 3.28% protein, so the addition of 20% red bean puree produced the most preferred organoleptic characteristics.
Flavonoid pada Buah Takokak (Solanum Torvum SW.): Tinjauan Sistematis Terhadap Kandungan dan Aktivitas Biologis Ahmad, Syamsa; Sutiadiningsih, Any; Sulandari, Lilis
HORIZON: Indonesian Journal of Multidisciplinary Vol. 4 No. 3 (2026): HORIZON: Indonesian Journal of Multidisciplinary
Publisher : Lembaga Intelektual Muda (LIM) Maluku

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54373/nf2eq339

Abstract

Buah Takokak merupakan tanaman yang banyak dimanfaatkan sebagai bahan pangan dan tanaman herbal karena mengandung berbagai senyawa metabolit sekunder, terutama flavonoid. Flavonoid diketahui memiliki aktivitas biologis sebagai antioksidan yang berperan dalam menangkal radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kandungan flavonoid pada buah takokak serta aktivitas biologinya berdasarkan hasil penelitian terdahulu. Metode yang digunakan adalah Systematic Literature Review (SLR) dengan pedoman PRISMA melalui proses identifikasi, seleksi, dan analisis artikel ilmiah dari database Google Scholar, ScienceDirect, PubMed, dan DOAJ. Hasil kajian menunjukkan bahwa buah takokak memiliki kandungan flavonoid dengan kadar yang bervariasi, mulai dari 11,965 mg/L hingga 199,2 mg QE/g tergantung pada metode ekstraksi dan analisis yang digunakan. Kandungan flavonoid pada buah takokak diketahui memiliki aktivitas antioksidan, antibakteri, antiinflamasi, dan penakal radikal bebas. Perbedaan kadar flavonoid dipengaruhi oleh jenis pelarut, metode ekstraksi, tingkat kematangan buah, dan kondisi lingkungan tempat tumbuh tanaman. Kajian ini menunjukkan bahwa buah takokak memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai bahan pangan fungsional dan sumber bahan alami berbasis herbal.
Co-Authors Ahmad, Syamsa Akbar, Calvin Novaldo Ilham Amani, Farah Ikrimah Any Sutiadiningsih Aprilianti, Ovi Asrul Bahar Cahyani, Azzahra Gita Cahyaningtiyas, Cantika Arumi D, Ila Huda Puspita Dewi, Ila Huda Puspita Fernanda, Dista Aulia Ita Fatkhur Romadhoni Kamiliya, Aisyah Nurin Khoirunnisa, Aqila Kusuma, Minggrit Diajeng Putri Miranti, Mauren Gita Negari, Sekarwangi Puspita NIken Purwidiani Novitasari, Gian Nur Azizah Pangesthi, Lucia Pangesthi, Lucia Tri Pangesti, Lucia Tri Pramesthi, Aliya Tera Puspita Dewi, Ila Huda Puspitasari, Novita Regita Cahyani Putri Romadhoni, I. F Setyoningrum, Prastiwi Dwi Sri Handajani Sutiadiningsing, Any Wahyuningtyas, Aisyah Irani Widagdo, Andika Kuncoro Zahra, Qorina