Claim Missing Document
Check
Articles

Found 12 Documents
Search

Karakteristik Brownies Panggang dengan Substitusi Tepung Bengkuang (Pachyrizus erosus L.) dan Pemanis Daun Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni M.) Arif Prashadi Santosa; Agus Mulyadi Purnawanto
Agritech: Jurnal Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto Vol 23, No 1 (2021): AGRITECH
Publisher : Universitas Muhammadiyah Purwokerto

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30595/agritech.v23i1.10707

Abstract

This study aimed to find out the effect of jicama flour substitution, and stevia leaf  substitution as the sweetener, and the interaction on proximate and sensory characteristic of baked brownies. The research was conducted using a completely randomized design (CRD) consisting of two factors. The first factor was the substitution ofjicama flour (B) with 4 levels of the jicama flour: 30%(B1), 40% (B2), 50%(B3), and 60%(B4). The second factor was the concentration of stevia leaves as the sweetener (S) with 3 levels: 1.75 grams (S1), 2.75 grams(S2), and 3.75 grams (S3). Proximate analysis parameters included moisture content, ash content, fat content, total sugar content, crude fibre content, and swelling power test. Sensory test parameters included colour, texture, aroma, taste and preference. The results indicated that the substitution treatment of jicama flour (B) had a significant effect on proximate analysis especially on the variable of total sugar content, crude fibre content, and swelling power. While the sensory properties had no significant effect on all variables. The treatment of adding stevia leaves (S) had a significant effect on the proximate analysis on ash content, total sugar content, and crude fibre content variables; and on sensory analysis, it affected the texture variable. The treatment interaction (SxB) had a significant effect on proximate analysis on several variables (ash content, total sugar content, fibre content, and swelling power), while sensory analysis had no significant effect on all variables. The best treatment was based on proximate and sensory analysis on the treatment of adding 1.75-gram stevia leaves and 60% jicama flour substitution (S1B4) with 22.67% water content, 1.44% ash content, 25.67% total sugar content, 28.85%fiber crude content, swelling power of 64.72%, colour of 4.00 (slightly dark brown), texture of 2.00 (thick), the aroma of 4.13 (slightly delicious), taste of 3.13 (slightly sweet), and preference of 3.33 (slightly like). 
PENINGKATAN NILAI GIZI DAN DAYA TERIMA SENSORIS PADA TEMPE BIJI KECIPIR (Psophocarpus tetragonolobus L) DENGAN PENAMBAHAN BIJI WIJEN Arif Prashadi santosa; Bambang Nugroho; apriliyanti ningtyas
Agritech: Jurnal Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto Vol 21, No 1 (2019): AGRITECH
Publisher : Universitas Muhammadiyah Purwokerto

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (409.445 KB) | DOI: 10.30595/agritech.v21i1.4727

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan biji wijen kandungan gizi yang diuji proksimat dan daya terima sensori tempe biji kecipir. Rancangan penelitan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) factorial dengan tiga taraf yaitu: W1: 5% dari 100 gram berat biji kecipir, W2: 10% dari 100 gram berat biji kecipir, W3: 15% dari 100 gram berat biji kecipir. Hasil penelitian menunjukan penambahan biji wijen (W) berpengaruh nyata terhadap analisis proksimat pada variabel (kadar abu, lemak, serat kasar dan HCN) dan terhadap analisis sensoris pada variabel (tekstur dan aroma). Perlakuan terbaik pada analisis proksimat dan sensoris adalah perlakuan penambahan biji wijen 15% dengan kadar protein  30.53 %, HCN 0.02 mg/100g, kadar air 20.06 %, kadar abu 2.64%, lemak 11. 80%, serat kasar 6.49 % dan karbohidrat by difference 35.30%; dengan nilai kesukaan padawarna 2.69 (agak kusam), tekstur 2.67 (agak keras), bau 2.31 (bau “langu”), rasa 2.86 (hambar), kenampakan 3.26 (agak kompak) dan kesukaan 2.34 (agak suka). Tempe Biji Kecipir, Biji Wijen, Proksimat, Sensoris.
Aplikasi Pestisida Nabati Umbi Gadung (Dioscorea hispida) untuk Mengendalikan Hama Ulat Grayak (Spodoptera frugiperda) pada Tanaman Jagung (Zea mays) di Laboratorium Pengamatan Hama dan Penyakit Tanaman (LPHP) Banyumas Eka Wihartati; Arif Prashadi Santosa; Ardiana Kartika B
Proceedings Series on Physical & Formal Sciences Vol. 2 (2021): Prosiding Seminar Nasional Fakultas Pertanian dan Perikanan
Publisher : UM Purwokerto Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (187.096 KB) | DOI: 10.30595/pspfs.v2i.189

Abstract

One of the pests that attack corn plants in Banyumas is the armyworm pest (Spodoptera frugiperda) which has been endemic since early 2019. This pest can cause damage to up to 70% of the total land area of the corn crop. Generally, pest control is carried out using chemical pesticides which have a negative impact on the environment and health. Therefore, to overcome these negative impacts it is necessary to do better control such as control using vegetable pesticides or biopesticides. One of the plants that can be used as vegetable pesticides is the gadung tuber which contains diosgenin, steroid, saponin, alcohol, and phenol compounds. This study aims to determine the difference in the effectiveness of the vegetable pesticides of the gadung tubers which were extracted using two different methods, namely by blending and boiling. The resulting vegetable pesticides were applied to 25 samples of the pest Spodoptera frugiperda. The method of analysis used a qualitative descriptive method. The results showed that after the application of vegetable pesticides twice the samples of the caterpillars used were dead, which was indicated by the visual death appearance of Spodoptera frugiperda where the body turned stiff and secreted fluid, the color of the body turned blackish brown (burnt). The difference in the effectiveness of the results of the application of vegetable pesticides was seen in the mortality rate of caterpillars where for the caterpillars that were applied with boiling of 25 samples, 12 caterpillars that died on the second day, the third day 5, the fourth day 4 caterpillars and the fifth day 4 caterpillars. Meanwhile, for the death rate of caterpillars that were applied with blending of 25 samples, the caterpillars that died on the second day were 10, the third day 7, the fourth day 6, and the fifth day as many as 2 caterpillars. The application of both gadung tuber vegetable pesticides made by blending and boiling is considered equally effective in controlling armyworm pests but seen from the faster mortality rate using vegetable pesticides made by blending.
Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Es Krim Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.) Dengan Subtitusi Pemanis Ekstrak Daun Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni M.) dan Berbagai Jenis Stabilizer Bambang Nugroho; Arif Prashadi Santosa; Solihin Amirudin
Proceedings Series on Physical & Formal Sciences Vol. 2 (2021): Prosiding Seminar Nasional Fakultas Pertanian dan Perikanan
Publisher : UM Purwokerto Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (447.018 KB) | DOI: 10.30595/pspfs.v2i.193

Abstract

This study aims to determine the effect of sweetener concentration, various types of stabilizers and their interactions on proximate, antioxidant and sensory content of ice cream. The study was conducted using a Factorial Completely Randomized Design (CRD) consisting of two factors. The first factor is the comparison of sweetener concentration with 3 levels of 100% sugar sweetener (D1), 50% sugar sweetener: 50% stevia extract sweetener (D2) and 100% stevia extract sweetener (D3) while the second factor is the type of stabilizer with 3 levels namely, agar. - agar (S1), Gelatin (S2) and CMC (S3). The results obtained were analyzed using the F test and followed by the DMRT test with a confidence level of 95%. The results showed that the comparison of sweetener concentration (D) and treatment interaction (DxS) had a significant effect. While the sensory analysis has a significant effect on the texture, taste, overall variables and does not significantly affect the aroma variable. The best treatment in the proximate analysis of sensory analysis is the treatment of using 50% sugar and 50% stevia and agar-agar (D2S1) stabilizer with the organoleptic score of fragrance, texture, taste and preference respectively were 3.80 (normal); 3.60 (slightly soft); 3.80 (good); 4.10 (liked), and the Physicochemical value of overrun, melting time, fibre content, viscosity, antioxidant, and sugar content respectively were 42,5%; 14,06 minutes; 0,3107%; 1,217 cP; 11,65%; 20,33%.
Pengaruh Aplikasi Dosis Pupuk Kompos yang Berbeda Terhadap Pertumbuhan Tanaman Bayam Merah Annisa Nur Baitti; Arif Prashadi Santosa; Riyanto Riyanto
Proceedings Series on Physical & Formal Sciences Vol. 4 (2022): Prosiding Seminar Nasional Fakultas Pertanian dan Perikanan
Publisher : UM Purwokerto Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30595/pspfs.v4i.499

Abstract

Budidaya bayam merah (Amaranthus tricolor L.) biasanya dilakukan menggunakan pupuk kimia untuk asupan unsur haranya. Pupuk kimia memiliki dampak negatif bagi lingkungan. Untuk meminimalisir penggunaan bahan kimia pada lahan budidaya maka dilakukan pemupukan menggunakan pupuk organik salah satunya pupuk kompos. Pupuk kompos merupakan pencampuran dari kotoran hewan, sisa tanaman, dan bioaktivator yang mengalami proses dekomposisi menjadi bentuk pupuk organik yang siap di aplikasikan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dari aplikasi dosis pupuk kompos yang berbeda terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman Bayam Merah (Amaranthus tricolor L.). Penelitian ini menggunakan RAL dengan 3 taraf perlakuan yang masing-masing perlakuan diulang sebanyak 5 kali. Dosis pupuk yang diaplikasikan dalam penelitian ini yaitu D0 (0 ton/ha), D1 (20 ton/ha), dan D2 (40 ton/ha). Lahan yang digunakan untuk penelitian masing-masing perlakuan seluas 1 m2. Analisis data pada penelitian ini menggunakan analisis sidik ragam atau ANOVA (Analys of variant) pada taraf nyata 5% dan dilanjutkan Uji BNT pada taraf 5%. Variabel yang diamati pada 21 HST yaitu tinggi tanaman, jumlah daun, dan luas daun. Penelitian menunjukkan bahwa aplikasi pupuk kompos pada D2 memberikan respon positif terhadap tinggi tanaman yang diamati dengan nilai rata-rata 11,7 cm, jumlah daun 11,6 helai, dan luas daun 20,9 cm2 . Pemberian dosis pupuk kompos yang semakin banyak berbanding lurus dengan peningkatan pertumbuhan dan perkembangan tanaman.
Pengaruh Pemberian Pupuk Vermikompos dan Pupuk N, P, K Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Bawang Merah (Allium ascalonicum L.) Eka Wihartati; Agus Mulyadi Purnawanto; Arif Prashadi Santosa
Proceedings Series on Physical & Formal Sciences Vol. 4 (2022): Prosiding Seminar Nasional Fakultas Pertanian dan Perikanan
Publisher : UM Purwokerto Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30595/pspfs.v4i.508

Abstract

Salah satu faktor penting dalam budidaya bawang merah adalah pemupukan. Petani cenderung menggunakan pupuk anorganik untuk meningkatkan hasil pertaniannya. Solusi mengatasi pemakaian pupuk anorganik yang berlebihan yaitu dengan vermikompos. Penelitian bertujuan mengetahui pengaruh vermikompos dan pengurangan dosis pupuk N,P,K terhadap pertumbuhan dan hasil tanaman bawang merah. Rancangan penelitiannya yaitu Rancangan Acak Kelompok terdiri dari 2 faktor, yaitu vermikompos; V0 (vermikompos 0 ton/ha); V1 (vermikompos 20 ton/ha); V2 (vermikompos 40 ton/ha) dan pupuk N,P,K; P1 (pupuk N,P,K 100%); P2 (pupuk N,P,K 75%); P3 (pupuk N,P,K 50%). Terdapat 9 kombinasi perlakuan dengan 3 ulangan yang terdiri dari 5 sampel tanaman pada masing-masing perlakuan diaplikasikan dengan kombinasi vermikompos dan pupuk N,P,K. Variabel total panjang daun dan jumlah daun diamati pada 10-50 hst dengan interval waktu 10 hari. Pada akhir pengamatan (60 hst) dilakukan pengukuran total panjang akar, jumlah umbi, diameter umbi, bobot umbi segar, bobot umbi kering, bobot tanaman segar, dan bobot tanaman kering. Data yang dikumpulkan dianalisis dengan ANOVA dilanjutkan uji DMRT 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi vermikompos dan pupuk N,P,K mampu mengurangi penggunaan pupuk N,P,K. Berdasarkan hasil penelitian kombinasi vermikompos dan pupuk N,P,K dapat meningkatkan pertumbuhan dan hasil bawang merah. Interaksi vermikompos 20 ton/ha dan dosis pupuk N,P,K 50% berpengaruh paling baik terhadap jumlah daun (26.23 helai), panjang daun (632.13 cm), bobot umbi segar (70.97 gram), bobot umbi kering (11.92 gram) dan bobot tanaman segar (96.52 gram).
Karakteristik Minuman Sinbiotik Soyghurt Kedelai Kuning (Glycine max ) dan Kedelai Hitam (Glycine soja L.) dengan Penambahan Inulin pada Konsentrasi yang Berbeda Subhi Nur Faiz; Arif Prashadi Santosa; Dini Nur Afifah; Agus Mulyadi Purnawanto
Proceedings Series on Physical & Formal Sciences Vol. 4 (2022): Prosiding Seminar Nasional Fakultas Pertanian dan Perikanan
Publisher : UM Purwokerto Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30595/pspfs.v4i.529

Abstract

Minuman sinbiotik merupakan minuman yang mengandung bakteri probiotik sekaligus prebiotik sebagai substrat bakteri probiotik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kedelai, konsentrasi inulin dan interaksi yang berpengaruh terhadap karakteristik proksimat dan organoleptik sinbiotik soyghurt. Penelitian dilakukan di Laboratorium Agroteknologi dasar Fakultas Pertanian dan Perikanan Universitas Muhammadiyah Purwokerto mulai bulan april hingga juni 2022. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap ( RAL ) yang terdiri dari dua faktor. Faktor pertama jenis kedelai: Kedelai kuning (Glycine max) tidak dikupas (K1), kedelai kuning (Glycine max) dikupas (K2), kedelai hitam (Glycine Soja L.) dikupas (K3) dan kedelai hitam (Glycine Soja L.) tidak dikupas K4. Faktor kedua konsentrasi Inulin: 0% (I0), 3% (I1), 5% (I2), dan 7% (I3). Variabel pengamatan pengukuran pH, kadar air, kadar protein, kadar abu, kadar karbohidrat, kadar lemak, kadar serat, uji viabilitas bakteri asam laktat, aktivitas antioksidan dan organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan jenis kedelai hitam tidak dikupas (K4) memiliki karakteristik proksimat dan organoleptik yang paling baik dan memiliki nilai berturut-turut yaitu pH 4,48, kadar air 86,35, protein 7,03, karbohidrat 5,44, lemak 1,01, serat 9,44, antioksidan 47,71, warna 4,15 (Netral) dan keseluruhan 4,45 (Netral). konsentrasi inulin 7% memiliki karakteristik proksimat dan organoleptik yang paling baik memiliki nilai berturut-turut yaitu pH 4,32, kadar air 83,54, protein 4,58, karbohidrat 10,87, lemak 0,84, serat 8,38, BAL 23,50x108 CFU/ml dan rasa 4,36 (Netral). Interaksi K4I3 (kedelai hitam tidak dikupas) antara jenis kedelai dan konsentrasi inulin berpengaruh terhadap karakteristik proksimat dan organoleptic memiliki nilai berturut-turut yaitu pH 4,30, kadar air 84,29, protein 6,29, kadar abu 0,21, karbohidrat 8,32, lemak 0,89, serat 12,39, BAL 25x108 CFU/ml, antioksidan 50,93, warna 3,95 (Netral), aroma 4,5 (Netral), rasa 4,4 (Netral), Kelembutan 4,3 (Netral) dan keseluruhan 4,25 (Netral).
EVALUASI EDIBLE COATING DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK JAHE PADA KARAKTERISTIK FISIKA, KANDUNGAN VITAMIN C, DAN KARAKTERSITIK SENSORIS CABAI MERAH Fitra Sawali Ainunnisa; Teguh Pribadi; Arif Prashadi Santosa
PROSIDING SEMINAR NASIONAL LPPM UMP Vol 2 (2020): PROSIDING SEMINAR NASIONAL LPPM UMP 2020
Publisher : Lembaga Publikasi Ilmiah dan Penerbitan (LPIP)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (328.151 KB)

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengevalusi kombinasi edible coating yang diperkaya ekstrak jahe dan lama perendaman pada kualitas produk cabai merah setelah 15 hari penyimpanan. Tiga sampel dari masing-masing perlakukan diukur karakteristik fisikokimianya dengan kontrol. Selanjutnya 21 untrained panelists mengevaluasi karakterstik sensoris cabai merah setelah 15 hari dengan kontrol dan cabai segar. Kombinasi perlakukan belum mampu mempertahankan kualitas produk. Susut bobot, kadar air, kekerasan, dan kandungan vitamin C pada masing-masing perlakukan tidak berbeda dengan kontrol. Bagitu juga dengan uji hedonik, ternyata aplikasi EC yang diberikan belum dapat mempertahankan mutu sensoris cabai. Konsekunsinya perbaikan metode aplikasi edible coating perlu diperbaiki kembali, khususnya kemurniaan ekstrak jahe yang digunakan.
PELATIHAN TATALAKSANA PENYEMBELIHAN AYAM YANG AMAN SEHAT UTUH DAN HALAL (ASUH) PADA AKTIVIS MUHAMMADIYAH CABANG KEMBARAN BANYUMAS JAWA TENGAH Ade Rusman; Arif Prashadi Santosa; Arif Mulyanto
PROSIDING SEMINAR NASIONAL LPPM UMP Vol 3 (2021): PROSIDING SEMINAR NASIONAL LPPM UMP 2021
Publisher : Lembaga Publikasi Ilmiah dan Penerbitan (LPIP)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (452.897 KB)

Abstract

Tatalaksana penyembelihan  ayam merupakan titik kritis kehalalan daging ayam dan produk pangan olahan turunannya yang dikonsumsi oleh masyarkat. Dengan demikian pengetahuan dan keterampilan juru sembelih halal terkait tatalaksana penyembelihan ayam yang aman sehat utuh dan halal (ASUH) menjadi sangat penting. Pelatihan tatalaksana penyembelihan ayam secara ASUH  dilaksanakan sebagai salah satu solusi dari permasalahan di atas. Pelatihan dilaksanakan pada para aktivis Muhammadiyah Cabang Kembaran Banyumas Jawa Tenah yang bekerjasama dengan Sentra Halal Universitas Muhammadiyah Purwokerto dan Dewan Pimpinan Daerah (DPD) Juru Sembelih Halal (Juleha) Banyumas. Jumlah peserta yang mengikuti pelatihan ini sebanyak 17 orang. Metode yang dilakukan berupa ceramah, diskusi, dan praktek. Pre-test dan post-test dilakukan dengan sebelum dan setelah kegiatan. Hasil paired t test menunjukkan adanya perbedaan  nilai mean (-7.7641) dan ada korelasi yang signifikan (0.001) antara pre-test dan post- test serta ada pengaruh perlakuan yang signifikan (nilai 2-tailed 0.000). Hasil ini menunjukkan bahwa ada peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta pelatihan dalam tatalaksana penyembelihan ayam secara ASUH.
PENGEMBANGAN KERIPIK KELAPA BERSUBSTITUSI PEMANIS DAUN STEVIA DAN LAMA PENGOVENAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, DAN ORGANOLEPTIK Rifqi Bi Nabila; Agus Mulyadi Purnawanto; Arif Prashadi Santosa
PROSIDING SEMINAR NASIONAL LPPM UMP Vol 4 (2022): PROSIDING SEMINAR NASIONAL LPPM UMP 2022
Publisher : Lembaga Publikasi Ilmiah dan Penerbitan (LPIP)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengembangkan karakteristik keripik kelapa yang rendah gula, melalui efek substitusi ekstrak daun stevia pengganti gula pasir dan lama pengovenan pengganti penggorengan pada interaksi analisis proksimat dan organoleptik. Rancangan percobaan menggunakan rancangan petak terbagi (split plot) yang terdiri dari dua faktor. Faktor petama (sub plot) adalah konsentrasi substitusi pemanis (K1) Larutan Gula Pasir 100 %, (K2) Larutan Gula Pasir 75%: Ekstrak Bubuk Daun Stevia 25%, (K3) Larutan Gula Pasir 50%: Ekstrak Bubuk Daun Stevia 50%, (K4) Larutan Gula Pasir 25 %: Ekstrak Bubuk Daun Stevia 75%, (K5) Ekstrak Bubuk Daun Stevia 100%. Faktor kedua (main Plot) lama pengovenan (A1) 8 jam, (A2) 10 jam, (A3) 12 jam, (A4) 14 jam.  Parameter analisis proksimat, memiliki perbedaan nyata pada substitusi stevia (kadar protein, lemak, karbohidrat), lama pengovenan (kadar air, abu, protein, serat kasar). Untuk analisis organoleptic, substitusi stevia memiliki perbedaan nyata pada setiap variable (aroma, rasa, tekstur, keseluruhan) lama pengovenan memiliki perbedaan nyata pada variable (aroma). Untuk interaksi perlakuan (KxA) memiliki pengaruh nyata pada setiap faktor dan variabel. Perlakuan tertinggi setiap analisis proksimat ada K5A4 (0.29%), K4A4 (3.40%), K4A2 (8.33%), K5A1 (83.40%), K5A4 (56.05%) dan pada analisis organoleptic K1A1 (3.88%), K1A2 (4.06%), K1A2 (4.12%), K1A2 (3.88%).