Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.663
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Performa: Jurnal Manajemen dan Start-up Bisnis Didaktik : Jurnal Ilmiah PGSD STKIP Subang East Asian Journal of Multidisciplinary Research (EAJMR) Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) JURNAL PENELITIAN BIDANG PENDIDIKAN QISTINA: Jurnal Multidisiplin Indonesia Jurnal Pendidikan Terapan Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Media Gizi Ilmiah Indonesia Al-Kharaj: Jurnal Ekonomi, Keuangan & Bisnis Syariah Jurnal Ilmu Kedokteran dan Kesehatan Indonesia Jurnal Manajemen, Bisnis dan Kewirausahaan
Fatma Tresno Ingtyas
Universitas Negeri Medan
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 16 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 16 Documents
Search

 1   2 
Pengaruh Mata Kuliah Sanitasi dan Higiene terhadap Penerapan Sanitasi dan Higiene oleh Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga saat Praktik di Laboratorium Sabila Husna; Sellykha Nami Simanjorang; Fatma Tresno Ingtyas; Laurena Ginting
QISTINA: Jurnal Multidisiplin Indonesia Vol. 4 No. 2 (2025): December 2025
Publisher : CV. Rayyan Dwi Bharata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.57235/qistina.v4i2.7387

Abstract

Dalam praktikum bidang kuliner, kebersihan dan kesehatan memiliki peran sangat besar. Oleh sebab itu, dari 60 mahasiswa yang mengambil mata kuliah Sanitasi dan Higiene dari Prodi Pendidikan Tata Boga divisampel menggunakan kuesioner, direview dengan hasil bahwa kebanyakan mahasiswa memahami akan pentingnya kebersihan dan keamanan makanan. Namun, masih ada sebagian yang belum disiplin atau rutin dalam mempraktikannya. Berdasarkan hasil analisis, diketahui bahwa 72% mahasiswa memiliki kategori sangat baik, sedangkan 28% cukup baik. Hal tersebut berbeda tingkatannya antara mahasiswa yang memang telah melewati mata kuliah tersebut.Untuk menilai seberapa besar pengaruh pemahaman tersebut terhadap penerapan perilaku sanitasi dan higiene, penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei serta analisis regresi linier sederhana. Dari hasil analisis diperoleh nilai koefisien korelasi (r) sebesar 0,742, yang berarti terdapat hubungan positif dan kuat antara pemahaman mengenai sanitasi dan higiene dengan perilaku kebersihan saat praktik. Sementara itu, nilai koefisien determinasi (R²) sebesar 0,476 menunjukkan bahwa sebesar 47,6% variasi perilaku penerapan sanitasi dan higiene mahasiswa dapat dijelaskan oleh tingkat pemahaman mereka terhadap mata kuliah tersebut, dan sisanya dipengaruhi oleh faktor lain di luar penelitian ini. Selain itu, hasil uji signifikansi dengan nilai p < 0,05 memperkuat bahwa hubungan antara kedua variabel tersebut bersifat signifikan secara statistik. Berdasarkan temuan tersebut, dapat disimpulkan bahwa semakin baik pemahaman mahasiswa terhadap materi Sanitasi dan Higiene, maka semakin tinggi pula tingkat penerapan perilaku kebersihan dan keamanan pangan selama mereka melaksanakan praktik di laboratorium pengolahan makanan.
Pengaruh Ulasan Online Produk Cheff Jaket di Shopee Terhadap Keputusan Pembelian Mahasiswa Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri Medan Dwifa Syahira Hilda Lubis; Verani Zahwa; Fatma Tresno Ingtyas; Laurena Ginting
QISTINA: Jurnal Multidisiplin Indonesia Vol. 4 No. 2 (2025): December 2025
Publisher : CV. Rayyan Dwi Bharata

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.57235/qistina.v4i2.7389

Abstract

Perkembangan teknologi digital dan meningkatnya penggunaan e-commerce membuat konsumen semakin bergantung pada informasi berbasis internet dalam mengambil keputusan pembelian. Salah satu faktor penting dalam proses tersebut adalah ulasan online, yang memberikan gambaran mengenai kualitas, kepuasan, dan pengalaman pengguna sebelumnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh ulasan online terhadap keputusan pembelian cheff jacket di platform Shopee pada mahasiswa Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri Medan. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan korelasional, melibatkan 59 responden yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Instrumen penelitian berupa kuesioner Google Form dengan skala Likert, serta data dianalisis menggunakan SPSS melalui uji validitas, reliabilitas, normalitas, regresi linear sederhana, dan uji t. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ulasan online berpengaruh positif dan signifikan terhadap keputusan pembelian, dibuktikan oleh nilai t hitung 7.7226, Sig. 0.000, serta persamaan regresi Y = 5.3691 + 0.7783X. Dengan demikian, semakin baik ulasan online, semakin tinggi kecenderungan mahasiswa untuk membeli cheff jacket di Shopee.
Asupan Energi Sarapan dan Kualitas Tidur Berhubungan dengan Tingkat Konsentrasi Belajar di SMA Negeri 18 Medan Kesya Yolanda Sihombing; Hardi Firmansyah; Fatma Tresno Ingtyas; Nila Reswari Haryana; Edy Marjuang Purba
Media Gizi Ilmiah Indonesia Vol 4 No 2 (2026): AUGUST 2026
Publisher : Kabar Gizi Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Asupan energi sarapan dan kualitas tidur berperan dalam menjaga konsentrasi belajar siswa. Penelitian tentang jumlah energi sarapan dan kualitas tidur yang dihubungkan pada konsentrasi siswa SMA di Kota Medan masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan asupan energi sarapan dan kualitas tidur dengan konsentrasi belajar siswa di SMA Negeri 18 Medan. Penelitian ini menggunakan desain cross sectional. Populasi penelitian berjumlah 437 orang yang terdiri dari kelas X dan XI. Teknik pengambilan sampel yaitu cluster sampling dengan jumlah 72 sampel. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner Pittburgh Sleep Quality Index (PSQI), formulir food recall dan Concentration Grid Exercise Questionare (CGEQ). Teknik analisis data dilakukan dengan uji chi square, dan uji regresi logistik binomial. Hasil analisis chi square menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan antara asupan energi sarapan dengan konsentrasi belajar (p<0,001) dan terdapat hubungan yang signifikan antara kualitas tidur dengan konsentrasi belajar (p=0,003) dengan nilai prevalence ratio (PR) sebesar 2,04 menunjukkan bahwa responden yang memiliki kualitas tidur buruk berisiko mengalami konsentrasi belajar kurang sebesar 2,04 kali lebih tinggi dibandingkan responden yang memiliki kualitas tidur baik. Hasil analisis regresi logistik binomial juga menunjukkan bahwa asupan energi sarapan dan kualitas tidur berhubungan signifikan dengan konsentrasi belajar (p<0,001). Disimpulkan bahwa asupan energi sarapan dan kualitas tidur memiliki hubungan yang signifikan dengan tingkat konsentrasi belajar siswa di SMA Negeri 18 Medan.
HUBUNGAN KONSUMSI MAKANAN JAJANAN KAKI LIMA DENGAN KEJADIAN PENYAKIT DIARE Nova Fadilla Rangkuti; Esi Emilia; Erli Mutiara; Riana Friska; Fatma Tresno Ingtyas
Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Vol. 1 No. 1 (2021): EDISI FEBRUARI
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24114/jnc.v1i1.20693

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk : (1) Mengidentifikasi Karakteristik sosial ekonomi keluarga (Pendidikan orang tua, Pekerjaan orang tua, Pendapatan orang tua, besar keluarga dan besar uang saku remaja). (2) Menganalisis Konsumsi Makanan Jajanan Kaki lima . (3) Menganalisis Kejadian Penyakit Diare. (4) Menganalisis Hubungan Konsumsi Makanan Jajanan Kaki Lima dengan Kejadian Penyakit Diare di MI Nurul Fadhilah Bandar Setia. Penarikan sampel dilakukan dengan total sampling dengan jumlah sampel sebanyak 60 siswa. Teknik pengumpulan data Konsumsi Makanan Jajanan Kaki Lima menggunakan angket, kejadian diare menggunakan angket yang sudah di validasi. Teknik analisis data secara deskriptif dan analisis menggunakan korelasi rank spearman. Berdasarkan hasil uji korelasi rank spearman menunjukkan terdapat Hubungan Konsumsi Makanan Jajanan Kaki Lima dengan Kejadian Penyakit Diare MI Nurul Fadilah Bandar Setia dengan taraf signifikan p= 0.00 (α 0,05) yang artinya terdapat hubungan yang signifikan antara Konsumsi Makanan Jajanan Kaki Lima dengan kejadian penyakit Diare di MI Nurul Fadhilah Bandar Setia. 
Pengaruh Informasi Nilai Gizi Pada Kemasan Terhadap Pemilihan Camilan Pada Mahasiswa Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri Medan Atika Putri; Salsa Billa; Febrika Hajanah Triasti; Fatma Tresno Ingtyas; Laurena Ginting
Jurnal Ilmu Kedokteran dan Kesehatan Indonesia Vol. 6 No. 1 (2026): Maret : Jurnal Ilmu Kedokteran dan Kesehatan Indonesia
Publisher : Lembaga Pengembangan Kinerja Dosen

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55606/jikki.v6i1.8836

Abstract

Contemporary lifestyle patterns among university students have driven a substantial increase in the consumption of packaged food products, yet nutritional awareness remains suboptimal. This investigation seeks to examine the extent to which nutritional labeling on food packaging influences snack selection behavior among Culinary Education students at State University of Medan. The research employed a quantitative correlational design with 80 purposively selected participants. Data collection utilized structured questionnaires, subsequently analyzed through SPSS software encompassing validity testing, reliability assessment, normality verification, simple linear regression analysis, and t-test procedures. Findings demonstrated that all questionnaire components satisfied validity and reliability standards, data distribution conformed to normality assumptions, and a statistically significant positive correlation existed between nutritional label attention and snack selection patterns (t = 4.556; p < 0.05). These results suggest that heightened student attention to nutritional information correlates directly with more judicious snack selection practices.
Studi Literatur: Dampak Metode Penggorengan Terhadap Kandungan Gizi Makanan Tradisonal Indonesia Salwa Maulidia; Marthen Maju Panjaitan; Fatma Tresno Ingtyas; Laurena Ginting
Jurnal Ilmu Kedokteran dan Kesehatan Indonesia Vol. 6 No. 1 (2026): Maret : Jurnal Ilmu Kedokteran dan Kesehatan Indonesia
Publisher : Lembaga Pengembangan Kinerja Dosen

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55606/jikki.v6i1.8837

Abstract

Frying is one of the most common food processing techniques used in preparing traditional Indonesian dishes. This process not only enhances flavor, texture, and color but also has the potential to reduce nutritional quality due to high temperature exposure, oil oxidation, and repeated use of cooking oil. This study is a literature review aimed at examining the effects of various frying methods—such as deep frying, pan frying, repeated oil frying, and vacuum frying—on the nutritional content of traditional Indonesian foods. Data were collected from national scientific journals published between 2018 and 2024 that discuss frying processes and nutritional values. The results show that temperature and frying duration significantly influence the levels of moisture, fat, protein, and vitamins in food materials. The repeated use of oil increases free fatty acids (FFA) and peroxide values, indicating deterioration of oil quality and the formation of harmful oxidative compounds. A comparison between plant- and animal-based ingredients revealed different chemical responses: plant-based foods tend to absorb more oil, while animal-based foods are more prone to lipid oxidation and protein denaturation. Vacuum frying technology has been proven to minimize nutrient degradation and extend oil usability, although its application remains limited in small-scale industries. This study highlights the importance of selecting appropriate frying techniques to preserve nutritional content and food safety, and recommends further comparative research on conventional and innovative frying methods for various types of traditional Indonesian foods.
Co-Authors Adikahriani . Aditiya Pratama Daryana Ahmad Fathin Fadilah Ana Rahmi Atika Putri Dina Ampera Dwifa Syahira Hilda Lubis Emilia, Esi Erli Mutiara Febrika Hajanah Triasti Habib Rizieq Hardi Firmansyah Haryana, Nila Reswari Ismail Jahidin Kesya Yolanda Sihombing Laurena Ginting Lelly Fridiarty Lorena Ginting Marhamah Marhamah Marthen Maju Panjaitan Nadia Safni Nasution Najwa Asy Syifa El Khair Siagian Nova Fadilla Rangkuti Nuwairi Hilda Purba, Edy Marjuang Rasita Purba Riana Friska Risti Rosmiati Sabila Husna Salsa Billa Salwa Maulidia Sellykha Nami Simanjorang Septina Kristin Pane Siti Wahidah Sondang Dhea Farrah ST Wahidah Teza Melani Br Bangun Verani Zahwa Yudhistira Anggraini, Yudhistira Yudhistira, Prima