Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2021 - 2026

6.218

P-Index

This Author published in this journals

All Journal International Journal of Advances in Applied Sciences Jurnal Gizi dan Pangan Jurnal Media Gizi Indonesia (MGI) JSSF : Journal of Sport Science and Fitness Jurnal Gizi dan Pangan Soedirman (JGPS) JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Amerta Nutrition JUARA : Jurnal Olahraga Jurnal Kreativitas PKM Jurnal Kesehatan Global JKKP (Jurnal Kesejahteraan Keluarga dan Pendidikan) JURNAL ILMU KEOLAHRAGAAN Abdimas UNWAHAS : Jurnal Pengabdian Masyarakat UNWAHAS Jurnal Pendidikan dan Keluarga Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Sport and Nutrition Journal Jurnal Dunia Gizi Jurnal Sains Boga Jurnal Gastronomi Indonesia Jurnal Ilmiah Teunuleh: The International Journal of Social Sciences Nutriology: Jurnal Pangan, Gizi, Kesehatan Jurnal Abmas Negeri (JAGRI) Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia (MPPKI) Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat Jurnal Antropologi Sumatera Innovative: Journal Of Social Science Research Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Jurnal Medika: Medika Sport and Nutrition Journal

Emilia, Esi

Universitas Negeri Medan

Author-ID : 1898536

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 52 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

1 2 3 4 5

Pengembangan Blog Sebagai Ruang Kelas dalam Pembelajaran Online Mulyana, Rachmat; Harahap, Rumila; Sarwa, Sarwa; Emilia, Esi; Nusri, Ardi; Efendi, Hidir
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 4 No. 3 (2020): December 2020
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (381.173 KB)

Keberadaan ruang kelas sebagai ruang tatap muka akan berganti menjadi "cyber classroom" di era pendidikan abad 21. Penelitian bertujuan untuk: (1) mengembangkan perangkat pembelajaran berbasis IT dan (2) mengembangkan Blog sebagai ruang perkuliahan online. Penelitian ini merupakan penelitian pengembangan. Perangkat pembelajaran yang dikembangkan berupa matakuliah Dasar Perancangan dan Rekayasa lingkungan. Data dianalisis menggunakan statistik deskriptif. Hasil pengembangan perangkat pembelajaran berupa materi perkuliahan dalam bentuk handout, panduan kuliah mini research, perangkat evaluasi. Media pembelajaran berupa video pembelajaran dan powerpoint sebanyak 8 kali pertemuan, yang dipublikasikan ke web 2.0. Hasil uji coba menunjukkan bahwa secara umum blog sudah memenuhi kelayakan berdasarkan aspek konten pembelajaran, organisasi blog, desain dan tampilan,navigasi dan pemograman, serta tautan. Simpulan bahwa keberadaan blog sebagai ruang kelas dalam pembelajaran online sangat membantu para mahasiswa dalam memahami materi tanpa dibatasi ruang dan waktu.

Analisis Kesulitan Pembelajaran Daring Selama Pandemi Covid-19 Siswa Smk 1 Beringin Medan Emilia, Esi; Ingtyas, Fatma Tresno; Agustina, Nanda Dwi; Hilda, Nuwairy; Siahaan, Riana Friska ,
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 3 No. 3 (2019): December 2019
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (188.49 KB)

Pandemi COVID-19 telah merubah kegiatan pembelajaran yang biasanya dilakukan disekolah terpaksa dirumah secara dalam jaringan. Perubahan metode pembelajaran ini menimbulkan berbagai kesulitan yang dialami siswa dan guru. Tujuan penelitian untuk mengetahui kesulitan-kesulitan belajar dalam pembelajaran daring pada siswa di SMK Negeri 1 Beringin selama masa pandemi Covid-19. Metode penelitian adalah metode deskriptif kuantitatif. Penelitian dilakukan bulan November 2020 – Januari 2021. Populasi adalah seluruh siswa dan guru yang mengajar kelas XI Tata Boga dengan total sampel sebanyak 64 orang. Pengumpulan data menggunakan kuesioner yang disebar melalui google form. Hasil penelitian menunjukkan bahwa siswa menghadapi beberapa kesulitan dalam pembelajaran daring. Kesulitan-kesulitan dapat dilihat dari aspek siswa, lingkungan dan fasilitas yang tersedia, serta proses pembelajaran. Rendahnya motivasi dalam pembelajaran daring, kendala teknis yang mempengaruhi signal, ketidak mampuan dalam pembelajaran online, interaksi yang minim selama proses pembelajaran sehingga siswa mengalami kesulitan dalam memahami materi serta tugas yang tidak dimengerti dalam pembelajaran online

Efektivitas Pembelajaran Daring Masa Pandemi Covid-19 SMK Negeri 1 Beingin Erli Mutiara; Nanda Dwi Gusnita; Esi Emilia; Adikariani Adikariani; Lelly Fridiarty
JURNAL PENDIDIKAN DAN KELUARGA Vol 13 No 01 (2021): Jurnal Pendidikan dan Keluarga
Publisher : Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jpk/vol13-iss01/890

The research objectives are 1) Analyzing the effectiveness of online learning according to the experiences of students, teachers, and parents; 2) Knowing the learning outcomes of Indonesian Cake Products; 3) Analyzing the relationship between the effectiveness of online learning according to the student experience and learning outcomes of Indonesian Cake Products. The research location is at SMK Negeri 1 Beringin Deli Serdang, North Sumatra. The research time is November 2020-January 2021. The population is all students of class XI culinary, teachers who teach in class XI culinary, and parents of class XI culinary students. The sampling technique in total sampling amounted to 114 people. Data collection techniques used are tests and questionnaires. Data analysis by Descriptive data a and Spearman Rank test. Based on the result of research on the effectiveness of online learning according to the experiences of students, teachers, and parents, it is categorized as quite effective with scores of 86 percent, 71.43 percent, and 78 percent, respectively. The trend level of learning outcomes for Indonesian Cake Products is in the good category with a value of 84 percent. Based on the results of the spearman rank correlation analysis, there is a positive and significant relationship between the effectiveness of online learning based on student experience and the learning outcomes of Indonesian Cake products with a sig (p) = 0.00 <0.05 (r = 0.985) meaning the higher the effectiveness of online according to the student experience, the learning outcomes of Indonesian Cake Products are getting higher.

Pengaruh Subtitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Biji Alpukat (Persea Americana Mill) Terhadap Tingkat Kesukaan Cookies lady violita; Rasita Purba; Marini Damanik; Juliarti; Esi Emilia
Jurnal Sains Boga Vol 4 No 2 (2021): Jurnal Sains Boga Volume 4 Nomor 2, November 2021
Publisher : Program Studi Tata Boga Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JSB.004.2.03

Cookies merupakan salah satu produk makanan yang digemari masyarakat. Bahan baku pembuatan cookies adalah tepung terigu, yang dimana sampai saat ini masih di impor dari luar negeri dan tahun ke tahun angka impor dari luar negeri terus meningkat. Pemanfaatan tepung biji alpukat akan mengurangi penggunaan tepung terigu dan juga dapat mengurangi limbah dari alpukat. Faktor utama pemenuhan mutu suatu produk dapat dinilai berdasarkan kenampakan produk, cita rasa produk, dan nilai gizi suatu produk. Penelitian ini bertujuan untuk Menganalisis tingkat kesukaan (rasa, aroma, tekstur, dan warna) cookies melalui uji organoleptik. Desain penelitian ini menggunakan penelitian eksperimen dengan metode RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan dua kali ulangan. Formulasi substitusi tepung biji alpukat pada 4 perlakuan yaitu kontrol (P1), 30% (P2), 50% (P3) dan 70% (P4). Lokasi penelitian di Universitas Negeri Medan. Subjek (panelis tidak terlatih) penelitian ini berjumlah 25 orang. Data hasil uji organoleptik dianalisis secara deskriptif dengan menggunakan persentase penerimaan responden dari masing-masing taraf perlakuan dan untuk mengetahui pengaruh subtitusi tepung biji alpukat terhadap perlakuan digunakan analisis statistik Kruskal Wallis. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa formula terbaik pada cookies dengan substitusi tepung biji alpukat sebesar 50 persen diperoleh rerata nilai 1,2 untuk rasa, 0,3 untuk warna, 0,6 untuk tekstur, dan untuk aroma 0,3 dengan total nilai keseluruhan 2,4. Berdasarkan hasil uji Kruskal Wallis diketahui bahwa terdapat perbedaan persepsi secara nyata dilihat dari tingkat kesukaan warna, aroma, rasa, dan tekstur cookies tepung biji alpukat (p=0,000).

The Association Between Physical Activity with Nutritional Status of Adolescents During the COVID-19 Pandemic in Medan City Erni Rukmana; Tyas Permatasari; Esi Emilia
Jurnal Dunia Gizi Vol 3, No 2 (2020): Edisi Desember
Publisher : Study Program of Nutrition, Public Health Faculty, Institut Kesehatan Helvetia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33085/jdg.v3i2.4745

Background; nutritional status is a condition in which a person's body is healthy or not, which can be seen anthropometrically, biochemically, physically, and dietary intake. The state of excess intake and inadequate activity will lead to excess body weight. During the COVID-19 pandemic, physical activity decreased among adolescents, so there is a risk of being overweight. Objectives; to analyze the relationship between activity and nutritional status in adolescents during the COVID-19 pandemic in Medan City. Material and Method; analytical survey with cross-sectional study approach. This research was conducted by collecting data online in Medan City. The sample of this study was adolescents with a random sampling of 99 samples. Results; This study shows that there is a association between physical activity and nutritional status in adolescents with p-value (0,008). Conclusion; physical activity is needed to maintain body weight during the COVID-19 pandemic.

Faktor Risiko Diabetes Mellitus pada Wanita Usia Reproduktif di Wilayah Kerja Puskesmas Langsa Lama Kota Langsa, Aceh Wardiah Wardiah; Esi Emilia
Jurnal Kesehatan Global Vol 1, No 3 (2018): Edisi September
Publisher : Program Studi Magister Kesehatan Masyarakat Institut Kesehatah Helvetia

Penyakit Tidak Menular (PTM) menjadi penyebab utama kematian secara global, salah satunya yaitu penyakit diabetes mellitus yang prevalensinya beranjak naik dari tahun ke tahun. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh umur, riwayat keluarga, pengetahuan tentang diabetes mellitus, aktivitas fisik, hipertensi, pola makan, obesitas, stres, dan kadar kolesterol terhadap diabetes mellitus pada wanita usia reproduktif di Puskesmas Langsa Lama Kota Langsa. Penelitian ini menggunakan rancangan survei analitik dengan pendekatan cross sectional. Penelitian dilakukan dari bulan Agustus 2016 – Maret 2017. Jumlah sampel dalam penelitian ini sebanyak 98 responden. Hasil uji Binary Logistic menunjukkan bahwa ada pengaruh umur dengan nilai OR=4,568, pengaruh riwayat keluarga dengan nilai OR=3,264, pengaruh pola makan dengan nilai OR=2,758, dan pengaruh IMT dengan nilai OR=3,340 dengan diabetes mellitus di Wilayah Kerja Puskesmas Langsa Lama. Kepada tenaga kesehatan Puskesmas Langsa Lama Kota Langsa agar dapat meningkatkan pengetahuan penderita maupun bukan penderita diabetes mellitus sehingga dapat meningkatkan kualitas pelayanan masyarakat.

PELATIHAN PENGOLAHAN FROZEN FOOD BERBASIS IKAN PADA GURU-GURU MADRASAH TSANAWIYAH (MTs) Erni Rukmana; Wina Dyah Puspita Sari; Esi Emilia; Risti Rosmiati
ABDIMAS UNWAHAS Vol 7, No 1 (2022)
Publisher : Universitas Wahid Hasyim Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31942/abd.v7i1.6559

Indonesia mempunyai potensi sumber daya alam khususnya sumber daya perikanan. Bagian pesisir barat dan timur dari Provinsi Sumatera Utara yaitu di wilayah Pantai Timur Sumatera Utara Kabupaten Deli Serdang merupakan daerah penghasil ikan. Pelatihan ini bertujuan untuk guru-guru di MTs Al-Wasliyah 19 mendapatkan pengetahuan dan ketrampilan tentang cara mengolah produk frozen food seperti bakso ikan, nugget ikan, tahu walik, dan dimsum. Lokasi pengabdian masyarakat MTs Al-Wasliyah 19, daerah yang dekat dengan pesisir laut. Metode pengabdian ini adalah tahap persiapan, tahapan pelaksanaan, dan tahap monitoring dan evaluasi. Hasil olahan frozen food berbasis ikan dapat menjadi usaha tambahan income generate untuk sekolah.Kata kunci: pelatihan, pengolahan, frozen food, ikan

The Diversity of Vegetable Dishes in Mandailing Culinary Esi Emilia; Onggal Sihite; Adikahriani Adikahriani; Nila Reswari Haryana; Siti Sutanti; Risti Rosmiati; Subuh Ardiansyah; Hardi Firmansyah
JURNAL PENDIDIKAN DAN KELUARGA Vol 14 No 1 (2022): Jurnal Pendidikan dan Keluarga
Publisher : Fakultas Pariwisata dan Perhotelan Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jpk/vol14-iss1/1014

Culinary is one of the cultural products of various ethnicities in Indonesia. One of the famous culinary in North Sumatra is culinary of the Batak Mandailing. This study aims to identify vegetable dishes in Mandailing Culinary and processing techniques. The research was conducted from April -November 2021 in Mandailing Natal Regency. The data was collected qualitatively by conducting FGD and in-depth interviews method. The Location of Mandailing Natal Regency is in the southernmost and western part of the province of North Sumatra so that the taste of Mandailing cuisine is influenced by cuisine from Minangkabau. The availability of food, in terms of vegetables, spices, and coconut, is abundantly reflected in the various types of vegetables in daily meals of the Mandailing Natal people. Mandailing’s vegetable dishes dominantly have a spicy taste and uses a lot of coconut or coconut milk and also wet and dry spices. The study results found that 53 types of vegetable dishes were dominated by curry dishes using many spices. Mashed cassava leaves curry is one of the popular vegetable dishes. Most of the Mandailing cuisine uses high-temperature processing technology, especially the boiling method.

DEVELOPMENT OF LECTORA-BASED LEARNING MEDIA IN BASIC CULINARY COURSES TO IMPROVE STUDENT LEARNING OUTCOMES IN THE CULINARY STUDY PROGRAM AT UNIMED Erli Mutiara; Esi Emilia; Siti Sutanti; Dian Agustina Dalimunthe
Jurnal Ilmiah Teunuleh Vol. 3 No. 1: Jurnal Ilmiah Teunuleh | March 2022
Publisher : Teunuleh Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51612/teunuleh.v3i1.85

The aim of this study was to develop learning media for basic culinary course. The study type is study and development using the 4D model, namely define, design, develop, and disseminate. The subjects of this study were 3 media experts, 3 content experts, and 23 students of the culinary education study program. Data collection technique used a questionnaire. Data analysis technique used a descriptive method. The results showed that the Lectora based learning media for culinary course according to content experts was in very good category with an average of 97,64 percent. According to media experts, Lectora based learning media was very good with an average of 94,45 percent. According to users, Lectora based learning media was very good with an average of 94,84 percent. Therefore, it can be concluded that the developed Lectora based learning media for basic culinary course is categorized as very good and can be used as independent learning media for students of the Culinary Education Study Program.

Analisis Penyelenggaraan Makanan Pada Pembelajaran Unit Produksi Secara Daring Di UNIMED Zainab Afifah; Riana Friska Siahaan; Nikmat Akmal; Esi Emilia; Erli Mutiara
Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Vol 1, No 2 (2021): EDISI AGUSTUS
Publisher : Universitas Negeri Medan

ABSTRAK : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : (1) Analisis Karakteristik Konsumen, (2) Analisis Penyelenggaraan Makanan, (3) Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen, Dan (4) Analisis Evaluasi Hambatan Pembelajaran Unit Produksi Secara Daring. Lokasi penelitian di unit produksi Fakultas Teknik UNIMED. Teknik pengambilan sampel mahasiswa menggunakan total sampling sebanyak 48 orang dan sampel konsumen menggunakan purposive sampling sebanyak 48 orang. Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember 2020 – Februari 2021. Desain penelitian ini adalah deskriptif. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner untuk menjaring data penyelenggaraan makanan pada pembelajaran unit produksi secara daring. Teknik analisis data yang digunakan untuk mencapai tujuan pertama , kedua, dan keempat yaitu menggunakan metode analisis deskriptif, dan untuk mencapai tujuan ketiga yaitu menggunakan metode analisis IPA (Importance Performance Analysis) dan analisis CSI (Costumer Satisfaction Index) menggunakan Microsoft Excel 2016 dan SPSS 18.00. Hasil penelitian karakteristik konsumen menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen yaitu remaja awal usia 17-25 tahun (82%), berjenis kelamin wanita (77%), dan pekerjaan mahasiswa (63%). Penyelenggaraan makanan terdiri dari perencanaan menu, pengolahan makanan dan minuman, penyajian makanan dan minuman, serta sarana dan prasarana. Tingkat kepuasan konsumen analisis IPA (Importance Performance Analysis) menunjukkan bahwa perlu adanya perbaikan atribut pada kuadran A meliputi tekstur minuman, porsi minuman, penyajian kemasan minuman, aroma makanan dan minuman, bumbu dan penyedap makanan, kebersihan, nilai gizi, ketepatan penggunaan kemasan makanan, ketepatan penggunaan kemasan minuman, dan jangkauan lokasi. mahasiswa menerapkan proses pengolahan makanan dan minuman dengan baik. Nilai CSI (Costumer Satisfaction Index) diperoleh sebesar 88.50 persen menunjukkan konsumen merasa sangat puas terhadap kinerja unit produksi secara daring. Sedangkan evaluasi hambatan pada pembelajaran unit produksi secara daring menunjukkan bahwa kelebihan nya yaitu lebih fleksibel (41%) dan mandiri (23%), sedangkan kekurangan nya yaitu pengelolaan sendiri (50%) dan rendahnya peminat (25%).Kata Kunci : Penyelenggaraan Makanan, Tingkat Kepuasan Konsumen, Pembelajaran Unit Produksi Secara Daring

Co-Authors Adikahriani Adikahriani Adikariani Adikariani Agustina, Nanda Dwi Ai Nurhayati Aini Rahayu Akbar, Salsabila Ana Rahmi Andi Andi Andini, Ni Made Putria Mutia Anjani, Nabila Ardi Nusri Ardi, Nurul Fadilah Azbi, Cinta Maulida Berutu, Rina Elvrida Caca Pratiwi Cucu Cahyana Darwin Darwin Dian Agustina Dalimunthe Dina Ampera DINA AMPERA Efendi, Hidir Erli Mutiara Erni Rukmana EVA FARIDAH Eva Faridah Fatah, Faqilah Fadiyah Fatma Tresno Ingtyas Fatma Tresno Ingtyas Firmansyah, Hardi Fitria, Laili Fransiari, Muhammad Edwin Frida Dinar Gultom, Putri Hanifa, Zulfa Nur Hanu, La Harahap, Novita Sari Harahap, Rumila Hardi Firmansyah Haryana, Nila Reswari Hutria, Wahyu Icha, Yarisya Ferika Ingtyas, Fatma Tresno Izmi Arisa Putri Lubis Juliarti Juliarti Juliarti Juliarti, Juliarti Kamal, Fairuzia Bilqis La Hanu Lady Violita lady violita Latifah Rahman Nurfazriah Lelly Fridiarty Marhamah Marhamah Marhamah Marhamah Marini Damanik Marini Damanik Melayoga, Luqiyana Melisa, Tamara Mokmin, Nur Azlina Mohamed Nadira Elvira Naifatun Irbah Nanda Dwi Gusnita Nikmat Akmal Nila Reswari Haryana Nirmala Nirmala, Nirmala Nova Fadilla Rangkuti Novrizaldi Wardana Nur Mei Sari Nuwairy Hilda, Nuwairy Onggal Sihite Osi Karina Saragih Pakpahan, Sondang P Pasca Rassy, Regania Permatasari, Tyas Pratiwi, Caca Prayogo, Wisnu Prima, Asep Purba, Edy Marjuang Purba, Nia Feronika Putri, Mita Dwi Rachmat Mulyana Rachmat Mulyana Rachsy, Ghalda Nabila Ramadhania, Cindy Rani, Cut Meuthia Rasita Purba Rasita Purba Rasita Purba Rassy, Regania Pasca Ratih Baiduri Riana Friska Riana Friska Siahaan Risti Rosmiati Sabrina Agustina Salsabila, Salsabila Sardi, Mahdalena Sarwa, Sarwa Siahaan, Riana Friska , Simamora, Cike Grenada Sriningsih Sinambela, Mentari Siti Sutanti Sondang Dhea Farrah Subuh Ardiansyah Tyas Permatasari Tyas Permatasari Vinesya Shintauly Siahaan Wardiah Wardiah Wina Dyah Puspita Sari Yatty Destani Sandy Yuspa Hanum YUSRAFIDDIN, Yusrafiddin Zainab Afifah Zulfa Nur Hanifa Zulkifli Matondang

Title

Found 52 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 52 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 52 Documents
Search