Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.127
P-Index
This Author published in this journals
All Journal HAYATI Journal of Biosciences CEMARA Jurnal Pangan dan Agroindustri Jurnal IPTEK Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat ALKIMIA : Jurnal Ilmu Kimia dan Terapan Abdimasku : Jurnal Pengabdian Masyarakat Darmabakti : Junal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat JURNAL TEKNOLOGI PANGAN DAN ILMU PERTANIAN (JIPANG) Baktimu : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Ekliptika: Jurnal Inovasi Teknologi Berkelanjutan Baktimu : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Maylina Ilhami Khurniyati
Universitas Nahdlatul Ulama Pasuruan
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : CEMARA

 1 
PENGARUH KONSENTRASI BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) TERHADAP HASIL UJI SENSORIS DAN KIMIA PERMEN KELAPA Syarifah, Ifatus; Khurniyati, Maylina Ilhami
JURNAL PERTANIAN CEMARA Vol 22 No 1 (2025): JURNAL PERTANIAN CEMARA (CENDEKIAWAN MADURA)
Publisher : Fakultas Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24929/fp.v22i1.4280

Abstract

Permen jelly merupakan makanan semi basah sehingga produk ini adalah produk higroskopis yang mudah menyerap air sehingga menyebabkan produk mudah rusak, permen jelly memiliki penampilan jernih transparan serta memiliki tekstur kenyal agak lembut hingga agak keras. Pemanfaatan buah belimbing wuluh dalam permen jelly diharapkan dapat memberikan nilai tambah dan inovasi baru untuk meningkatkan tingkat kesukaan masyarakat terhadap olahan dari permen jelly kelapa. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh sari buah belimbing wuluh terhadap sifat kimia (kadar air dan kadar vitamin C) dan organoleptik (warna, rasa, aroma, dan tekstur) terhadap permen jelly kelapa. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 1 faktor yaitu penambahan sari buah belimbing wuluh P1 (0%), P2 (4%), P3 (8%), P4 (12%), P5 (16%), P6 (20%), Dan P7 (24%). Berdasarkan hasil analisis sidik ragam ANOVA menunjukkan bahwa penambahan sari buah belimbing wuluh pada permen jelly diperoleh perlakuan tertinggi dalam uji kimia kadar air pada perlakuan P6 dengan konsentrasi belimbing wuluh 20% (15,51%), Sedangkan hasil uji kadar vitamin c tertinggi yaitu pada perlakuan P6 dengan konsentrasi belimbing wuluh 20% (2,078%) dan uji organoleptik warna terbaik pada perlakuan P1 dengan penambahan 0% belimbing wuluh, aroma terbaik pada perlakuan P5 dengan penambahan 16% belimbing wuluh, rasa paling disukai pada perlakuan P1 dengan penambahan 0% belimbing wuluh, dan tesktur terbaik pada perlakuan P1 dengan tekstur yang sagat lunak.
Co-Authors Abd Rohim Abd. Rohim Agung Suci Dian Sari Anis Nurhayati Dian Sari, Agung Suci Endik Deni Nugroho Laini, Silvi M. Khusaeri Nurhayati, Anis Pamungkas, Pinctada Putri Pinctada Putri Pamungkas Prastyaningtias, Sisca Desi Putri, Nabilla Dwi Rahmadina, Safira Rohim, Abd. Sari, Agung Suci Dian Sisca Desi Prastyaningtias Siti Julaikha Sri Sumarsih Sutama, Daning Kinanti Syarifa Ramadhani Nurbaya Syarifah, Ifatus Teti Estiasih Teti Estiasih Uswatun Chasanah Yunita Khilyatun Nisak Yunita Khilyatun Nisak