Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.595
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Jurnal AGROTEKNOLOGI JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Agro Bali: Agricultural Journal Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia ADMA: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Food Scientia: Journal of Food Science and Technology Jurnal Kolaboratif Sains Jurnal Ilmiah Pengabdian dan Inovasi Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan Biofoodtech : Journal of Bioenergy and Food Technology Food and Agro-industry (FAGI) Journal Food and Agro-industry (FAGI) Journal
Putri, Destiana Adinda
Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Bumigora
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 25 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Food and Agro-industry (FAGI) Journal

 1 
PENGARUH KONSENTRASI GLUKOMANAN SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP KADAR AIR DODOL RUMPUT LAUT SELAMA PENYIMPANAN: Bahasa Indonesia Rina Heldiyanti; Riezka Zuhriatika Rasyda; Destiana Adinda Putri
The Journal of Teknologi Pangan Vol 3 No 1 (2022): Food Innovation, Hazard and Agro-industry Development
Publisher : Faculty of Agriculture Science & Technology

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Glukomanan akan membentuk lapisan tipis mirip gel jika dilarutkan dalam air panas. Sifat ini berpotensi untuk dikembangkan sebagai kemasan pangan yang bersifat edible coating. Dodol rumput laut merupakan pangan semi basah. Penurunan mutu dodol rumput laut dapat diindikasikan dari penurunan kadar airnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi glukomanan sebagai edible coating terhadap kadar air dodol rumput laut selama penyimpanan. Penelitian dilakukan secara eksperimental di laboratorium menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan konsentrasi glukomanan (M1: 0%, M2: 1%, M3: 1,5%, M4: 2% dan M5: 2,5%) sebagai faktor tunggal dengan 3 kali ulangan. Data dianalisis menggunakan ANOVA (Analysis of Variance) pada taraf nyata 5% sedangkan uji lanjut menggunakan uji BNJ (Beda Nyata Jujur). Hasil penelitian menunjukkan bahwa glukomanan 2% merupakan konsentrasi terbaik untuk edible coating dodol rumput laut, yaitu dapat mencegah penurunan kadar air menjadi hanya 10% selama 14 hari penyimpanan.
REVIEW: EVALUASI KUALITAS FISIK ROTI YANG DIPENGARUHI OLEH PENAMBAHAN TEPUNG KOMPOSIT : Bahasa Indonesia Destiana Adinda Putri
The Journal of Teknologi Pangan Vol 3 No 1 (2022): Food Innovation, Hazard and Agro-industry Development
Publisher : Faculty of Agriculture Science & Technology

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kualitas roti merupakan salah satu faktor yang paling mempengaruhi penerimaan oleh konsumen. Penambahan tepung komposit pada roti dapat meningkatkan nilai gizi dan memberikan manfaat kesehatan bagi konsumen sebaliknya mempengaruhi kualitas fisik roti baik yang diinginkan maupun tidak diinginkan. Beberapa literatur menunjukkan bahwa penambahan berbagai jenis tepung komposit yang bersumber dari tanaman dapat mempengaruhi sifat fisik dan tekstur dari roti, yaitu meningkatkan hardness, gumminess, chewiness, dan menyebabkan penurunan volume spesifik, volume roti, springiness, cohesiveness, resilience dan selain itu juga mempengaruhi warna, ukuran sel/diameter sel dari roti yang dihasilkan. Pengaruh penambahan jenis tepung komposit pada kualitas roti dibahas secara rinci.
Co-Authors Adhamatika, Adhima Ahmad Rudi Arianto Aziza Salsabilah Cahyadi, Irwan Darasinta Arlina, Gehtin Devy Ulandari Erni Sofia Murtini Fuad Sauqi Isnain Guyup Mahardhian Dwi Putra Hammad, Rifqi Heldiyanti, Rina Herliana, Fitri Husnita Komalasari Indah Nalurita Ine Karni Kartika Gemma Pravitri Komalasari, Zulkarnaen Lalu Danu Prima Arzani Maharani, Andika Ellena Saufika Hakim Mia Ulpiana Muhammad Mujahid Dakwah Muhammad Nizhar Naufali Muhammad Rosikhu Nizhar Naufali, Muhammad Nurul Hidayah NURUL HIDAYAH Pereira, Agostinho Ximenes PUTU MEIKAPASA, NI WAYAN Riezka Zuhriatika Rasyda Salsabilah, Aziza saufika hakim maharani, andika ellena Sukmawaty Sukmawaty, Sukmawaty Ulpiana, Mia Yunita, Lina Zulkarnaen Zulkarnaen