Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
5.103
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Microbiology Indonesia Jurnal Teknologi Pangan BERDIKARI : Jurnal Inovasi dan Penerapan Ipteks TEKNOLOGI PANGAN : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian Amerta Nutrition Academia Open Community Empowerment Jurnal Pengabdian dan Peningkatan Mutu Masyarakat (JANAYU) Sinar Sang Surya: Jurnal Pusat Pengabdian kepada Masyarakat Sagu PELS (Procedia of Engineering and Life Science) Procedia of Social Sciences and Humanities Journal of Tropical Food and Agroindustrial Technology Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia International Journal Multidisciplinary Journal of Halal Lifestyle and Sustainability Journal of Food Safety and Processing Technology Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian Agrotechno
RIMA AZARA
Universitas Muhammadiyah Sidoarjo
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 41 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Journal of Food Safety and Processing Technology

 1 
Ekstraksi Pigmen Betasianin Menggunakan Teknologi Pulsed Electric Fields (PEF) : Review Nurbaya, Syarifa Ramadhani; Budiandari, Rahmah Utami; Hudi, Lukman; Azara, Rima
Journal of Food Safety and Processing Technology (JFSPT) Vol. 1 No. 2 (2024): April 2024
Publisher : Universitas Muhammadiyah Gresik

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30587/jfspt.v1i2.7034

Abstract

PEF (Pulsed Electric Fields) adalah proses non termal yang melibatkan penggunaan pulse pendek (µs-ms) dengan voltase tinggi pada material yang diletakkan di antara dua elektroda. PEF dapat digunakan untuk proses ekstraksi. Hal ini dikarenakan PEF menyebabkan elektroporasi membran sel. Mekanisme elektroporasi yang disebabkan oleh PEF mekanismenya terbagi menjadi tiga fase, yaitu fase 1 (inisiasi pembentukan pori-pori dan destabilisasi sementara struktur membrane), fase 2 (pori-pori mengembang dan teragregasi), dan fase 3 (tahap final elektroporasi). Beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa PEF dapat digunakan untuk ekstraksi pigmen betanin dengan kekuatan medan Listrik antara 1-20 kV/cm.
Pengaruh PenambahanTepung Daun Kelor (Moringa oleifera) Terhadap Tingkat Kesukaan Panelis Terhadap Cookies Sorgum budiandari, rahmah utami; azara, Rima
Journal of Food Safety and Processing Technology (JFSPT) Vol. 3 No. 1 (2025): Oktober 2025
Publisher : Universitas Muhammadiyah Gresik

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30587/jfspt.v3i1.9591

Abstract

Sorgum merupakan salah satu komoditas pangan lokal Indonesia, dengan berbagai kandungan yakni karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Tepung sorgum memiliki banyak kelebihan dibandingkan tepung terigu. Kelor menjadi salah satu tumbuhan superfood yang kaya manfaat bagi tubuh, pada penelitian ini menggunakan bahan baku utama tepung sorgum dengan penambahan tepung daun kelor. Tujuan penelitian ini yakni untuk mengatahui pengaruh penambahan konsentrasi tepung kelor terhadap tingkat kesukaan panelis. Penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) satu faktor, yaitu perbedaan konsentrasi tepung kelor yang ditambahkan K0 (kontrol), K1 (kelor 2%), K2 (kelor 4%), K3 (kelor 6%), K4 (kelor 8%), K5 (kelor 10%), dan K6 (kelor 12%). Penelitian dilakukan dengan uji organoleptik hedonic, data yang diperoleh dilakukan uji friedman. Berdasakan hasil kesukaan panelis pada penambahan 2 % tepung kelor diperoleh nilai rerata organoleptik warna 3,60, rasa 3,90, aroma 3,46, dan tekstur 4,20
Co-Authors Adawiyah, Ro’biatul Ahmad Syauqi Firdaus Al Machfudz Amarulloh, Rochma Andriani Eko Prihatiningrum, Andriani Eko Anggita Dhea Novita Arvialika, Yesy Dwita Atik Wahyuni Budiandari , Rahmah Utami Desi Utami Desi DWI SURYANTO Eka Sabela Elshiva, Danya Mozza Erika Puspita Sari Faiza Nur Aini Frida Dwi Aggraeni Hadiah Fitriyah Hikmah, Allysa Rowihatunnufus Ida Agustini Saidi Indah Apriliana Sari W. Indahsari, Fitriyah Nur IS HELIANTI Jian Permani Ningsih Joni Kusnadi Kinanti, Kintan Sari Laksana, Cakra Lesmana, Mochammad Affan Lukman Hudi M. Vikri Baihaggi Vikri Maziya, Zidny Misbachul Ulum NICO ARDIAWAN PUTRA NICO Nur Aziza Nur Ravita Hanun Nurbaya, Syaraifa Ramadhani Oktarina, Pramitha Wahyu Poppy Diana Sari Poppy Diana Sari, Poppy Diana Puspita Handayani Rafdiansyah, Muhammad Ainur Rahmah Utami Budiandari Ramadhani Nurbaya, Syarifa Robiatul Adawiyah Rochman, Moch Fatchur Sabela, Eka Sari, Erika Puspita Selviani Selviani Sutiono Sutiono Syarifa Ramadhani Nurbaya WDP, Al Machfud Widayanti, Silvi Zahiroh, Alza Della Zakiyah, Mei Dita Fitrotus