Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.217
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak JURNAL ILMIAH PETERNAKAN TERPADU Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Peternakan (Jurnal of Animal Science) Jurnal Ilmiah Agribios JAMAS: Jurnal Abdi Masyarakat Animal Production Jurnal Abdimas Kesehatan
Monasdir, Monasdir
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 14 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 14 Documents
Search

 1   2 
MOTIVASI ANAK SEKOLAH DASAR DALAM MENGKONSUMSI SEGELAS SUSU DALAM MENDUKUNG KECERDASAN SEMPURNA Astuti, Erlina; Nugroho, A. Adhityawan; Husein, Firdaus; Monasdir, Monasdir; Desi, Donatalia; Sina, Florida
Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 7, No 8 (2024): MARTABE : JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jpm.v7i8.3215-3220

Abstract

Kesadaran Masyarakat Indonesia tentang pentingnya gizi sempurna untuk kecerdasan anak masih dalam kategori rendah, pemahaman tentang susu sebagai pemenuh gizi seimbang juga masih kurang dan jumlah susu yang dikonsumsi masyarakat semakin menurun dari tahun ke tahun. Kegiatan pengabdian bertujuan untuk mengetahui seberapa besar dorongan dalam diri individu dalam pentingnya minum susu untuk masyarakat usia anak-anak di perkampungan trans Kalimantan. Pelaksanaan pengabdian kepada masyakarat dilakukan dengan serangkaian kegiatan diantaranya observasi, pengukuran tinggi badan dan berat badan, studi literatur, serta penyuluhan dan kegiatan minum susu bersama. Penyuluhan telah dilakukan di SD N Sumber Mulya Kecamatan Bulik, Kabupaten Lamandau yang dihadiri oleh 50 peserta yang terdiri dari siswa, guru, wali murid, dosen dan tenaga kependidikan serta mahasiswa. Hasil menunjukkan bahwa motivasi anak sekolah dasar dalam mengkonsumsi segelas susu tinggi sehingga perlu dibarengi dengan peningkatan pengetahuan masyarakat di perkampungan trans Kalimantan tentang pentingnya minum susu untuk memenuhi gizi sempurna.
PELATIHAN PEMBUATAN SOSIS AYAM DENGAN PENAMBAHAN BAWANG DAYAK (ELEUTHERINE PALMIFOLIA (L) MERR ) DI DESA SUMBER MULYA Monasdir, Monasdir; Nugroho, A. Adhityawan; Husein Husein, Firdaus; Riskayanti, Riskayanti; Nisfimawardah Mawardah, Lailatun; Astuti, Erlina; Agustin Hayu Setyowati, Eka; Magdalena Nio, Maria
Martabe : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 7, No 9 (2024): MARTABE : JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT
Publisher : Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31604/jpm.v7i9.3385-3391

Abstract

Produk pangan umumnya diproduksi tidak hanya untuk memenuhi kebutuhan nutrisi, tetapi mulai lebih kearah pemenuhan aspek kesehatan atau pangan fungsional. Oleh karena itu dibutuhkan diversifikasi produk olahan sosis ayam dengan penambahan bawang dayak sebagai pangan fungsional tinggi antioksidan dan sehat. Pelatihan pembuatan sosis ayam dengan penambahan bawang dayak merupakan program kegiatan yang dilakukan dengan pembuatan sosis dari bahan seperti daging ayam bagian dada, tepung tapioka, minyak, merica bubuk, susu skim bubuk, garam, kaldu bubuk, es batu dan bawang dayak. Tujuan dari pelatihan ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan cara membuat sosis ayam dengan penambahan bawang dayak skala rumahan yang sehat bagi ibu PKK kemudian untuk menumbuhkan jiwa kewirausahaan dalam menunjang pendapatan ekonomi keluarga dan menjadi sarana cemilan sehat untuk anak. Penambahan bawang dayak pada produk sosis diharapkan dapat menghasilkan produk olahan daging fungsional khususnya sosis ayam. Sasaran dari kegiatan ini adalah para Tim Penggerak Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga (TP PKK) di Desa Sumber Mulya. Metode kegiatan ini dilakukan dengan demonstrasi serta memberikan konsultasi tentang cara pengolahan sosis ayam dengan penambahan bawang dayak. Hasil dengan diadakan pelatihannya ini dapat mengembangkan potensi tumbuhan lokal yaitu bawang dayak yang ditambahkan ke produk sosis ayam sehingga dapat memanfaatkan kandungan antioksidan sebagai pangan fungsional. Kemudian terdapat peningkatan pengetahuan Tim Penggerak Pemberdayaan dan Kesejahteraan Keluarga (TP PKK) di Desa Sumber Mulya Mengenai cara pengolahan sosis ayam dengan penambahan bawang dayak namun masih perlu pendampingan dalam pengembangannya. Selain itu juga pelatihan ini dapat menjadi usaha dan produk khas desa sumber mulya.
Analysis of the Physical Chemical Characteristics of Chicken Sausages with the Addition of Sengkubak Leaves (Pycnarrhena cauliflora (Miers) Diels) Monasdir, Monasdir; Nugroho, A Adhityawan; Riskayanti, Riskayanti; Husein, Firdaus; Nisfimawardah, Lailatun; Astuti, Erlina
Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak Vol. 21 No. 1 (2026)
Publisher : Faculty of Animal Science Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jitek.2026.021.01.2

Abstract

This study aims to analyze the physical and chemical characteristics of chicken sausages with the addition of sengkubak leaves (Pycnarrhena cauliflora (Miers) Diels). The experimental design used in this study was a Complete Randomized Design (RAL) consisting of 2 treatments with differences in the concentration of adding fresh sengkubak leaves, namely T0 (chicken sausage without the addition of sengkubak leaves), T1 (chicken sausage + 2% sengkubak leaves) and T2 (chicken sausage + 4% sengkubak leaves) with each treatment repeated as many as 3 repeats. Observed variables physical characteristics of chicken sausages (pH, Aw value). Chemical and antioxidant characteristics of Sengkubak leaves sausage (moisture content, protein content and antioxidants) Data on physical, chemical, antioxidant characteristics of chicken sausages with the addition of sengkubak leaves were analyzed using ANOVA and further tested using the Tukey test. The results showed that chicken sausage with the addition of sengkubak leaves at different levels had an effect on the value of pH, Aw, water content, protein content, and antioxidants. The addition of sengkubak leaves increases the antioxidant levels of chicken susages and makes the greenish color compared to without the addition of sengkubak leaves. Sengkubak leaves can be effectively utilized as a functional ingredient to improve the nutritional value and antioxidant capacity of chicken sausages without compromising their physicochemical quality. These findings highlight the potential application of sengkubak leaves in the development of value-added meat products with enhanced health benefits.
Optimization of Drying Methods on the Physical and Sensory Stability of Goat Milk Based Kefir Mask Powder Wahyuningtyas, Amalina Nur; Monasdir, Monasdir; Ismanto, Arif Ismanto; Nurmasytha, Andi; Maulidina, Agil; Yulianti, Karenina Dwi; Izzati, Farah Diba; Muharram, Fadhil
Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak Vol. 21 No. 2 (2026)
Publisher : Faculty of Animal Science and Technology Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jitek.2026.021.02.6

Abstract

Kefir is a fermented milk product rich in bioactive compounds, including lactic acid, antioxidants, and lipids, making it a promising ingredient for facial masks due to its prolonged skin contact and enhanced delivery of active compounds. However, fresh kefir is highly perishable because of its high moisture content and ongoing microbial activity, limiting its storage stability and commercial application. This study aimed to evaluate the effect of two drying methods oven and spray drying on the quality of kefir mask powder derived from goat milk. Key parameters analyzed included moisture content, water activity (a­­w), fat content, pH, total titratable acidity, total plate count (TPC), yeast count, and sensory acceptance (color, texture, aroma, viscosity, and overall preference). The results showed that the type of drying significantly influenced moisture, aw, and fat levels, while no significant effect was observed on pH, acidity, TPC, or yeast count. Oven drying was more effective in retaining active compounds, whereas spray drying produced a powder with superior sensory characteristics preferred by panelists. These findings suggest that the choice of drying technique should be guided by the desired balance between product stability and consumer appeal.
Co-Authors Agil Maulidina Agustin Hayu Setyowati, Eka Astuti, Erlina Dari, Dini Wulan Desi, Donatalia Dilfa, Muhammad Elviandri, Yoni Fajriyah, Afifathu Rahmah Fauziah, Syarah Asma Habibullah, Alfata Ma’ruf Himmah, Maihardiyanti Faiqotul Husein Husein, Firdaus Husein, Firdaus Irma Isnafia Arief Ismanto, Arif Ismanto Izzati, Farah Diba Lailatun Nisfimawardah Lucia Cyrilla Eko Nugrohowati Magdalena Nio, Maria Muharram, Fadhil Nisfimawardah Mawardah, Lailatun Nisfimawardah, Lailatun Nugroho, A Adhityawan Nugroho, A. Adhityawan Nugroho, A.Adhityawan Nugroho, Antonius Adhityawan Nurmasytha, Andi Pandayu, Harits Yowansyah Putra, Gilang Tresna Ramlan, H. Reza, Muhammad Aulia Riskayanti, Riskayanti Shalita, Assya Sina, Florida Susilawati, Etic Wahyuningtyas, Amalina Nur Yulianti, Karenina Dwi Zakiah Wulandari