cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Jurnal TP Unisi
Contact Email
juraltpunisi@gmail.com
Phone
-
Journal Mail Official
jurnaltepeunisi@yahoo.com
Editorial Address
-
Location
Kab. indragiri hilir,
Riau
INDONESIA
Jurnal Teknologi Pertanian
Published by Universitas Islam Indragiri
ISSN : 23014083     EISSN : 25985132     DOI : -
Core Subject : Health, Science, Agriculture, Social,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology
Jurnal Teknologi Pertanian ini merupakan publikasi resmi yang diterbitkan oleh Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Islam Indragiri, Tembilahan. Jurnal ini pertama kali diterbitkan pada bulan Mei Tahun 2012. Namun OJS baru diterapkan pada Tahun 2018. Jurnal ini memuat tinjauan mengenai hasil-hasil penelitian dan non penelitian tentang suatu permasalahan secara komprehensif dan prospek pengembangannya, serta bertujuan memberi informasi tentang Teknologi Pertanian Jurnal ini berfokus pada teknologi pertanian seperti sains dan teknik pangan, teknologi dan manajemen industri pangan, teknik pertanian dan rekayasa bioproses.
Arjuna Subject : -
Articles 327 Documents
 29   30   31   32   33 
RANCANG BANGUN ALAT DETEKTOR FORMALIN PADA TAHU PUTIH MENGGUNAKAN SENSOR GAS Ardiansyah, Adi
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 12 No. 2 (2023)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v12i2.2918

Abstract

Menurut data dari BPOM pada tahun 2012 bahwa kasus keracunan yang diakibatkan karena mengonsumsi makanan mencapai 66,7%. Penelitian pembuatan mesin bertempat di kediaman peneliti jalan jupiter nomor 20 Tlogomas, Kecematan Lowokwaru, Kota Malang, Jawa Timur, Metode penelitian ini dilaksanakan dengan tahapan meliputi perancangan mesin, perakitan alat komponen-komponenya dan penguian mesin, perancangan mesin dilakukan dengan mendesain mesin dengan menggunakan AutoCAD. Setelah semua alat komponen sudah dirangkai dan program arduino uno sudah siap untuk dilakukan dengan pengujian mesin terhadap senyawa murni formalin dengan analisis ploatting principal componenet analisis (pca). Hasil uji mesin pendeteksi terhadap senyawa formalin pada tahu menunjukkan bahwa mesin pendeteksi formalin sudah cukup mampu untuk mendeteksi seyawa formalin pada tahu dimana memiliki sensor gas yang sangat respon dan optimal terhadap senyawa formalin. Untuk sensor gas yang paling baik digunakan adalah sensor TGS-2600 dan MQ-8. Sedangkan sensor yang lain seperti MQ-3, MQ-4 dan MQ-138 masih kurang baik dan respon terhadap senyawa formalin pada tahu.
PENENTUAN WARNA PADA GULA KRISTAL RAFINASI DENGAN METODE ICUMSA UNTUK JENIS GULA R1 DAN R2 PADA PT. XYZ Sari, Risma; Maryam; Adelia, Putri
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 13 No. 1 (2024)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v13i1.3177

Abstract

Telah dilakukan penentuan warna gula kristal rafinasi dengan metoda ICUMSA untuk jenis gula R1 dan R2 di PT. XYZ. Penelitian ini bertujuan untuk menerapkan metode ICUMSA dalam penentuan warna gula kristal rafinasi, dengan fokus pada gula jenis R1 dan R2. Data analisis warna (colour) diperoleh dan hasilnya menunjukkan bahwa warna gula jenis R1 berkisar antara 23 - 37 IU, sedangkan warna gula jenis R2 berkisar antara 46 - 65 IU. Berdasarkan standar mutu Standar Nasional Indonesia (SNI 3140.2:2011/A.6), kedua jenis gula ini memenuhi persyaratan kualitas warna. Gula jenis R1 memiliki warna yang lebih putih, sementara gula jenis R2 memiliki warna yang agak kekuningan. Selain itu, ukuran partikel gula jenis R1 lebih kecil dan lebih halus dibandingkan dengan gula jenis R2. Selama pengujian, tidak ada perubahan warna yang melebihi standar yang ditetapkan. Hal ini menunjukkan bahwa proses pemurnian gula telah dilakukan secara maksimal, menghasilkan produk berkualitas. Namun, jika nilai warna gula jenis R2 ≤ 80 IU, gula tersebut akan diproses kembali untuk mencapai nilai warna yang memenuhi standar, sehingga dapat meminimalkan kerugian di perusahaan.
ANALISIS ALAT PENANAMAN JAGUNG (Zea mays L) MANUAL DENGAN SISTEM DORONG Ardiansyah, Adi; Faisal, Muhammad; Kadafi, Muamar
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 13 No. 1 (2024)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v13i1.3183

Abstract

Produksi jagung dunia menempati urutan ketiga setelah padi dan gandum. Distribusi penanaman jagung terus meluas di berbagai negara karena tanaman ini mempunyai daya adaptasi yang luas di daerah subtropik ataupun tropik. Indonesia menempati urutan ke-8 dengan produksi jagung sekitar 2,06 %. Produksi jagung terbesar di 12 Provinsi dan 45 Kabupaten, Berdasarkan data badan statistik di Nusa Tenggara Barat produksi jagung sebesar 20,67 juta ton atau naik 1,66 pada tahun 2015 di bandingkan pada tahun 2014. Metode penelitian ini adalah metode ekperimental dengan percobaan merancang alat mesin secara langsung di perbengkelan. Pengujian performansi dengan perlakuan jagung 3 tahap yaitu 0,015 kg, 0,016 kg dan 0,016 kg. Pengujian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Hasil penelitian pada waktu kerja yang paling lama adalah pada percobaan ketiga yakni 45,50 menit sedangkan waktu yang paling cepat yakni pada perlakuan pertama yakni 15,47 menit dan pengujian alat dilakukan tiga perlakuan dengan bobot bahan berbeda yakni perlakuan pertama 0,25 kg, perlakuan kedua 0,5 kg, dan perlakuan ketiga 0,75 kg. Efisiensi kerja alat perlakuan pertama, kedua, dan ketiga masing-masing sebesar 93, 95 dan 97%. Efisiensi yang paling tinggi terjadi pada perlakuan ketiga yakni yakni sebesar 97%. Efisiensi yang paling rendah adalah perlakuan pertama yakni 0,93 atau 93%. Kapasitas kerja alat pada perlakuan pertama sebesar 0,015 kg/menit. Adapun perlakukan kedua dan ketiga kapasitas kerja alat memiliki nilai yang sama, yakni 0,016 kg/menit.
ANALISA PEMBUATAN TEPUNG BIJI ALPUKAT ( Persea americana Mill) DENGAN 3 METODE PENGERINGAN Novitasari, Rifni; Tuty Anggraini; Hasbullah; Dini Hervani
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 13 No. 1 (2024)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v13i1.3192

Abstract

Kerusakan pangan dapat disebabkan oleh faktor intrinsik antara lain aktivitas air (aw) dan kelembaban, kematangan serta sifat makanan. Kerusakan pangan tingkat pencemaran mikroba. Salah satu metode pengawetan yang sederhana dan paling banyak digunakan adalah pengeringan. Pengeringan dilakukan dengan cara menguapkan sebagian besar air yang terkandung dalam makanan dengan menggunakan energi panas. Tujuan dilakukannya penelitian ini untuk memanfaatkan limbah biji alpukat menjadi Tepung Biji Alpukat (TBA) dengan menggunakan 3 metode pengeringan yaitu; dengan bantuan sinar matahari, dengan menggunakan food dehydrator dan alat roasting Gene Café. Kemudian membandingkan karekteristik TBA dari 2 metode pengeringan dengan alat yaitu metode food dehydrator dan alat roasting Gene Café secara kuantitatif deskriptif terhadap karakteristik fisik dan kadar air dan kadar taninnya. Dari ketiga pengeringan tersebut maka pengeringan terbaik adalah pengeringan dengan alat roasting Gene Café pada suhu 150oC dengan kadar air 5.5 + 0.76 % , kadar tanin 0.723 + 0.004 mg/100 g, dengan tekstur halus, berwarna kecoklatan, dan beraroma khas biji alpukat yang menyerupai aroma buah alpukatnya.
UJI EFEKTIVITAS ANTIMIKROBA FORMULASI EKSTRAK DAUN PEPAYA (Carica papaya L.) DAN DAUN RAMBUTAN (Nephelium lappaceum L.) TERHADAP BAKTERI STAPHYLOCOCUS AUREUS Siregar, Muhammad Said; Erwanda, Boby Aguastian; Misril , Fuadi
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 13 No. 2 (2024)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v13i2.3127

Abstract

Pepaya merupakan salah satu buah yang banyak tumbuh di daerah tropis seperti Indonesia. Daun pepaya memiliki manfaat yang besar antaralain sebagai sumber antioksidan, bahkan mampu berfungsi sebagai antijamur, dan antimiroba dan daun rambutan banyak ditanam sebagai pohon buah dan dapat ditemukan tumbuh liar. Daun rambutan mempunyai senyawa antibakteri yaitu flavonoid, staphylococus aureus adalah bakteri gram positif yang bersifat toksin yang dapat menghasilkan racun. Penelitian ini dilakukan dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial yang terdiri dari 5 perlakuan yaitu 40%, 50%, 60%, 70%, 80% dan perbandingan ekstrak daun pepaya dan daun rambutan terdiri dari 5 taraf dan 2 diantaranya kontrol ekstrak daun pepaya dan daun rambutan 100%, dan formulasi ekstrak daun pepaya dan daun rambutan : A. 40% : 60%, B. 50% : 50%, C. 60% : 40%, D. 70% : 30%, E. 80% : 20%. Paramerter pengamatan meliputi Penentuan Aktivitas Antimikroba, Pengamatan dan Pengukuran Diameter Hambatan.
UMUR SIMPAN TELUR AYAM YANG DILAPISI DENGAN KAPUR (CaCO3) DAN MINYAK KELAPA Mudawaroch, Roisu Eny
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 13 No. 2 (2024)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v13i2.3239

Abstract

Preservation of fresh eggs can be done by coating the centipede with coating material. The purpose of this study was to determine the physical quality of chicken eggs treated with centipede coating and shelf life at room temperature. The ingredients used are purebred chicken eggs, coconut oil and chalk. The parameters observed are: Egg weight, egg index, egg white index, yolk index, egg white pH, yolk pH, egg color. The study design is a complete randomized design of factorial patterns. The results showed that the type of egg centipede coating material and shelf life showed a marked difference in egg weight. The coating material and shelf life have no effect on the egg index. The treatment of centipede coating material has a very noticeable effect on the egg white index and egg yolk index. The treatment of centipede coating material and shelf life have a significant influence on the pH value of egg white and egg yolk pH. The color of the yolk of purebred chickens with the treatment of centipede coating materials and the length of storage at room temperature has a noticeable effect on the color of the yolk. The conclusion that the coating of the egg centipede using chalk and coconut oil and shelf life showed a marked difference in egg weight, egg white index, yolk index, white pH, yolk pH and egg color, while the egg index did not differ markedly.
TINGKAT MUTU HEDONIK BEKASEM IKAN NILA PADA LAMA FERMENTASI YANG BERBEDA Junianto; Elyzha, Adhinda Nurr; Marsyal, Muhammad Guntur; Hardianto, Putra Ananda Nurrafi Feryansyah
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 13 No. 2 (2024)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v13i2.3327

Abstract

Fish is an economical food source and offers a more affordable alternative compared to beef and chicken. One of the commodities suitable as an inexpensive, easily found, and cultivated food with high protein value is tilapia. However, tilapia is perishable if not handled quickly or stored at low temperatures. To extend the shelf life of tilapia, processing is needed to maintain both the shelf life and the quality of the product, one of which is through fermentation. One traditional fermentation method frequently used by the people of South Sumatra is Bekasam. This study aims to determine the effect of the fermentation duration of Bekasam tilapia on its preference level or hedonic quality. Observations were made on days 3, 5, 7, 8, and 9 with organoleptic and hedonic tests on those days. The method used in this research is an experimental method. Non-parametric data from the organoleptic tests were analyzed using the Friedman test, followed by ANOVA. The parameters tested included pH, appearance, aroma, taste, and texture of Bekasam tilapia. The results showed that Bekasam tilapia with 3 days of fermentation provided the best results with a pH of 6.40, and the preference scores for appearance, taste, aroma, and texture were 5.00c, 4.33c, 5.91c, and 6.47c, respectively
EKSTRAKSI POLISAKARIDA MANAN DARI BUNGKIL INTI SAWIT Ihsan, Fikratul; Azzahro, Hanifah Ulfa; Anggraini, Anna; alhaviz, Alhaviz
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 13 No. 2 (2024)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v13i2.3603

Abstract

Palm kernel cake (PKE) is a residue product of palm kernel oil whose production has increased every year. Dietary fiber in there is mannan polysaccharides in palm kernel cake. Mannan polysaccharides consist of linear mannan, glucomannan, galactomannan and glucogalactomannan have the ability to bind water, so they can be used as thickeners by the food industry. This study aims to obtain the yield of mannan polysaccharides extracted using water solvent and NaOH solvents. The design used was a Completely Randomized Design (CRD) with one factor such as temperature (60oC, 100oC and 121oC) for water solvents and NaOH concentration (6%, 12% and 18%) for NaOH solvents. The results showed that temperature treatment had a significant effect on the yield produced and NaOH concentration treatment had a significant effect on the yield produced. The temperature treatment of 121oC produced the highest yield of 0.056 g/25 g BIS and the concentration treatment of 18% NaOH produced the highest yield of 0.281 g/25 mg BIS. The FTIR spectrum shows that the extraction results have increased the number of vibrations at a wavelength of 800-900 cm-1 which is the C-H vibration region (β-pyranose bond) as a characteristic band of mannan polysaccharides. Keywords: Palm kernel cake, NaOH, mannan polyssaccharides, temperature
KAJIAN PENERAPAN PRODUKSI BERSIH PADA PT. X KOTA JAMBI Lumbantoruan, Theresia Br; Rosyani; Arisandi, Meri
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 13 No. 2 (2024)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v13i2.3674

Abstract

Kegiatan suatu industri selain menghasilkan produk utama juga menghasilkan produk samping berupa limbah. Limbah yang tidak termanfaatkan erat kaitannya dengan potensi pencemaran lingkungan. Produksi bersih merupakan salah satu cara atau strategi untuk meminimasi adanya pencemaran lingkungan akibat hasil dari produksi oleh industri dengan mengurangi adanya limbah dari proses produksi yang dilakukan secara terus menerus dengan menerapkan pengelolaan limbah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses produksi keripik pangsit ubi ungu, mengidentifikasi jenis dan banyaknya limbah yang dihasilkan serta menganalisis kelayakan teknis dan finansial terhadap peluang penerapan produksi bersih di PT.X. Metode yang digunakan yaitu metode analisis deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Produksi bersih yang ditawarkan kepada PT. X dari hasil penelitian ini yaitu ; (1)pengolahan kulit ubi ungu menjadi pakan ternak yang dapat dijual dan menghasilkan keuntungan sebesar Rp. 11.089.136/tahun, NPV (i=9%) sebesar Rp. 18.197.369, Ratio (i=9%) sebesar 1,16, dengan payback period selama 2 tahun 4 bulan (2)penghematan air sebanyak 110 liter/hari, NPV (i=9%) sebesar Rp. 3. 500.481, Ratio (i=9%) sebesar 2,18, dengan payback period selama 1 tahun 1 bulan (3) penjualan cangkang telur dengan keuntungan sebesar Rp. 295.200/tahun, NPV (i=9%) sebesar Rp. 951.187, Ratio (i=9%) sebesar 1,05, dengan payback period selama 8 bulan (4) penjualan kardus bekas dengan keuntungan sebesar Rp. 5.800/bulan, Ratio sebesar 6,8, dengan payback period selama 1 bulan (5) penjualan plastik bekas dengan keuntungan sebesar Rp. 1.800/bulan, Ratio sebesar 3,25, dengan payback period selama 4 bulan (6) penggunaan kembali sisa minyak sampai berwarna kecoklatan kemudian dibuang kelingkungan dengan penambahan oil solidifier.
ANALISIS KUANTITATIF KANDUNGAN PROTEIN PADA OLAHAN KERIPIK BUAH Kristiandi, Kiki; Yunita, Nurul Fatimah; Maryono
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 13 No. 2 (2024)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v13i2.3693

Abstract

Fruit chips are a popular snack among the public, as they have a long shelf life and are easy to carry. This study aims to analyze the protein content in various types of fruit chips, including banana chips, papaya chips, and pineapple chips, using the Kjeldahl method. This method was chosen for its ability to measure nitrogen levels, which can be converted into protein content. The results showed that the protein content in papaya chips ranged from 5.150% to 5.462%, in banana chips from 3.250% to 3.762%, and in pineapple chips from 3.169% to 3.919%. Based on these findings, papaya chips have the highest protein content compared to banana and pineapple chips. Factors influencing the difference in protein content include the composition of the fruit, the processing methods, and the drying techniques used in making the chips. The conclusion of this study is that the Kjeldahl method is effective for analyzing the protein content in various types of fruit chips. Papaya chips have the highest protein content, making them a superior choice in terms of nutritional value compared to banana and pineapple chips. This research is expected to serve as a reference for the development of more nutritious fruit chip products.

Page 32 of 33 | Total Record : 327

 29   30   31   32   33 

Filter by Year

2012 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 14 No. 1 (2025) Vol. 13 No. 2 (2024) Vol. 13 No. 1 (2024) Vol. 12 No. 2 (2023) Vol. 12 No. 1 (2023) Vol. 11 No. 2 (2022) Vol. 11 No. 1 (2022) Vol. 10 No. 2 (2021) Vol. 10 No. 1 (2021) Vol. 9 No. 2 (2020) Vol. 9 No. 1 (2020) Vol. 8 No. 2 (2019) Vol 8 No 1 (2019) Vol. 8 No. 1 (2019) Vol. 7 No. 2 (2018) Vol 7 No 2 (2018) Vol 7, No 1 (2018) Vol. 7 No. 1 (2018) Vol 7 No 1 (2018) Vol. 6 No. 2 (2017) Vol 6 No 2 (2017) Vol 6, No 2 (2017) Vol. 6 No. 1 (2017) Vol 6 No 1 (2017) Vol 6, No 1 (2017) Vol 5, No 2 (2016) Vol. 5 No. 2 (2016) Vol 5 No 2 (2016) Vol 5, No 1 (2016) Vol 5 No 1 (2016) Vol. 5 No. 1 (2016) Vol 4, No 2 (2015) Vol. 4 No. 2 (2015) Vol 4 No 2 (2015) Vol 4, No 1 (2015) Vol 4 No 1 (2015) Vol. 4 No. 1 (2015) Vol 3 No 2 (2014) Vol 3, No 2 (2014) Vol. 3 No. 2 (2014) Vol. 3 No. 1 (2014) Vol 3, No 1 (2014) Vol 3 No 1 (2014) Vol 2 No 2 (2013) Vol. 2 No. 2 (2013) Vol 2, No 2 (2013) Vol. 2 No. 1 (2013) Vol 2, No 1 (2013) Vol 2 No 1 (2013) Vol. 1 No. 2 (2012) Vol 1, No 2 (2012) Vol 1 No 2 (2012) Vol 1 No 1 (2012) Vol 1, No 1 (2012) Vol. 1 No. 1 (2012) More Issue