cover
Contact Name
Putu Sucita Yanthy
Contact Email
editorjkh@unud.ac.id
Phone
+6285102887878
Journal Mail Official
jkh@unud.ac.id
Editorial Address
editorjkh@unud.ac.id
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Kepariwisataan dan Hospitalitas
Published by Universitas Udayana
ISSN : 9772581D     EISSN : 25810669     DOI : -
The journal is committed to a broad range of topics including tourism and travel management, leisure and recreation studies and the emerging field of event management. It contains both theoretical and applied research papers, and encourages the submission of the results of collaborative research undertaken between academia and industry.
Articles 245 Documents
persepsi wisatawan terhadap kreativitas bartender bartenderss dilagoon bar ramada encore hotel seminyak bali Febrianti, Kitty; Astina, Ida Bagus Ketut; Sutaguna, I Nyoman Tri
Jurnal Kepariwisataan dan Hospitalitas Vol 7 No 2 (2023): Vol.7,No.2,2023
Publisher : DIPLOMA IV TOURISM PROGRAM STUDY, TOURISM FACULTY,UDAYANA UNIVERSITY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pada saat ini persaingan di industri parwisata memang sangat ketat, Ramada Encore Hotel merupakan salah satu hotel bintang 4 yang ikut bersaing dalam perkembangan pariwisata diwilayah kuta. Penelitia ini bertujuan untuk mengetahui persepsi wisatawan terhadap kreativitas bartender/bartenderss di Lagoon Bar Ramada Encore Seminyak. Jenis data yang digunakan ialah data primer dan data skunder. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, kuisioner, dan studi kepusatakaan. Teknik pengambilan sampel menggunakan non probabilitty sampling. Sedangkan jumlah sampelnya adalah 100 wisatawan yang berkunjung ke Lagoon Bar Ramada Encore Seminyak Bali. Teknik Penentuan informan mengunakan teknik analisis deskriptif kualitatif. Kemudian dapat dilakuakn pengambilan sampel dengan menggunakan skala likert Hasil Penelitian ini, menunjukan bahwa persepsi wisatawan terhadap Kreativitas Bartenders/Bartenderss dLagoon Bar Ramada Encore Seminyak. Bali terdapat 4 indikator yakni keterampilan penyajian dan dan pemesanan minuman sebagain besar memilih Baik dengan Rata- rata 3,69, Sedangkan pada indikator pembuatan minuman, racikan minuman, kesalahan atraksi ialah dengan rata secara keseluruhan 3,60. Dan indikator penampilan dan Hygiene & sanitation ialah 3,38. Dan total keseluruhan skor persepsi wisatawan terhadap kreativitas Bartender/Bartenderss di Lagoon Bar Ramada Encore Hotel Seminyak Bali. Adalah 3,823 atau dengan rata – rata 3,47 persen. Kata Kunci: Persepi, Wisatawan , Bartender, Kreativitas
Karakteristik dan Persepsi Wisatawan terhadap Bauran Pemasaran Kober Mie Setan Jimbaran Kabupaten Badung Bali Toyo, Maria Fulgensia Railiki; Astina, IB Ketut; Sutaguna, I Nyoman Tri
Jurnal Kepariwisataan dan Hospitalitas Vol 7 No 1 (2023): Vol.7,No.1,2023
Publisher : DIPLOMA IV TOURISM PROGRAM STUDY, TOURISM FACULTY,UDAYANA UNIVERSITY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The Field of tourism accommodation especially restaurant is a form of business that is very potential and can be developed. In developing a restaurant, of course apply a marketing mix strategy to attract tourist. The value of the success of marketing mix can be measured by the perception of tourist which is this time will be dissscused is Restoran Kober Mie Setan Jimbaran Restaurant. The Purpose of thi research is ti determine how tourist perception about the marketing mix in Restoran Kober Mie Setan Jimbaran Restaurant and to find out the characteristics of tourist visiting Restoran Kober Mie Setan Jimbaran. In this research using qualitative data and quantitative where the data comes from primary data and secondary data. These data are collected through observation, interviews, quetionnaires, literature study and documentation. Primary data obtained from questionnaires distributed to 100 respondents who were determined by purposive sampling technique and the data analysis technique used the likert scale, validity test and reliability test. Based on the result of the analysis of this research, characteristic can be divided into several group based on gender, province of origin, latest education, occupation, promotion, last income, promotional work, monthly income, length of vacation and based on the number visits and tourist perception about the marketing mix at Restoran Kober Mie Setan Jimbaran Restaurant are in the good category with an average value of 3.97. The indicator with the highest perception value which is a location that is easily accessible by vehicles, gets score 4.20 which is in very good category. The suggestion from the author is to add facilities
Upaya food and beverage service dalam meningkatkan kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan di gajah mada restaurant lumajang, jawa timur Sari, Dian Nika Buana; Sutaguna, I Nyoman Tri; Rahyuda, Irma
Jurnal Kepariwisataan dan Hospitalitas Vol 8 No 1 (2024): Vol.8,No.1,2024
Publisher : DIPLOMA IV TOURISM PROGRAM STUDY, TOURISM FACULTY,UDAYANA UNIVERSITY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui apa persepsi pengunjung terhadap kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan di Gajah Mada Restaurant Lumajang dan mengetahui upaya food and beverage service dalam meningkatkan kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan di Gajah Mada Restaurant Lumajang. Teknik pengumpulan data menggunakan observasi, wawancara, dokumentasi dan studi kepustakaan. Teknik penentuan informan menggunakan purposive sampling. Teknik penentuan sample menggunakan accidental sampling dan menggunakan rumus Taro Yamame sebagai teknik pengambilan sampel dengan diperoleh responden sebanyak 83 responden yang berkunjung ke Gajah Mada Restaurant Lumajang. Berdasarkan hasil tabulasi data penelitian persepsi pengunjung terhadap kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan di Gajah Mada Restaurant Lumajang untuk rata-rata tertinggi dari indikator kualitas pelayanan yaitu bukti langsung (tangible) memperoleh rata-rata 4,29 dengan kategori sangat baik dan rata-rata terendah yaitu daya tanggap (responsiveness) memperoleh rata-rata 3,94 dengan kategori baik. Rata-rata tertinggi dari indikator kepuasan pelanggan yaitu perfomance 4,09 dengan kategori baik dan rata-rata terendah yaitu comparison memperoleh rata-rata 3,95 dengan kategori baik.Berdasarkan hasil penelitian upaya dalam meningkatkan kualitas pelayanan di Gajah Mada Restaurant Lumajang dengan menerapkan SOP yang terdapat tugas dan tanggug jawab masing-masing dari food and beverage department. Jika terdapat komplain upaya yang dilakukan dengan mengecek terlebih dahulu, jika kesalahan dari pihak restoran, pihak restoran akan mengganti atau memberi compliment. Upaya dalam meningkatkan kepuasan pelanggan di Gajah Mada Restaurant Lumajang dengan mempertahankan kualitas pelayanan maupun kualitas makanan agar pengunjung merasa puas. Pelayanan yang memuaskan dapat menjadikan pengunjung akan datang kembali. Kata Kunci : Food an Beverage Service, Kualitas Pelayanan, Kepuasan Pelanggan
Pengaruh Online Review terhadap Keputusan Pembelian di Restoran Waroeng Kampoeng Jimbaran Bali Vanessa, Patricia; Suarka, Fanny Maharani; Sulistyawati, Agung Sri
Jurnal Kepariwisataan dan Hospitalitas Vol 7 No 2 (2023): Vol.7,No.2,2023
Publisher : DIPLOMA IV TOURISM PROGRAM STUDY, TOURISM FACULTY,UDAYANA UNIVERSITY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Restaurant is a business in the catering service sector that provides services for ordering food and beverages. Over time, the development of the internet is increasingly felt and tourists can easily get the information they want from the internet. Reviews on the internet are one of the things that has the potential to influence their perception of a place, especially a restaurant. In recent years, there have been many sources of data information on the internet that can influence readers with reviews of their experiences. Google Reviews, Zomato and Tripadvisor are some of the sites that are quite widely used by tourists. Therefore, in this study, the authors examined the effect of online reviews on purchasing decisions at Waroeng Kampoeng Jimbaran Bali Restaurant. The restaurant that the author studied is the Waroeng Kampoeng Restaurant which is located in the Jimbaran area, Bali. In this study using qualitative as well as quantitative data, and the determination of informants and samples was carried out by purposive sampling method. Based on the results of statistical tests obtained from the simple linear regression equation, the results obtained Y = (4.463) + 0.732X with a correlation result of 0.732, which means it has a "strong" relationship. Next, the results of the t-test for the online review variable were obtained from the results of the t-test, namely 10,634, with the obtained t-table of 1.98447. This means that tcount 10.634> ttable 1.98447 and a significance value of 0.000 <0.05, so the conclusion is that the online review variable has a positive effect of 10.634 and is significant with a significance of 0.000 on the purchasing decision variable. This research concludes that Ho is rejected and Ha is accepted, which means that there is a positive and significant influence between online reviews on purchasing decisions at Waroeng Kampoeng Restaurant Jimbaran Bali.
Persepsi Wisatawan Terhadap Kualitas Menu Breakfast di Ares Restaurant Sudamala Resorts Sanur, Bali Amanta, Agus Febri; Putra, Agus Muriawan; Sutaguna, I Nyoman Tri
Jurnal Kepariwisataan dan Hospitalitas Vol 7 No 1 (2023): Vol.7,No.1,2023
Publisher : DIPLOMA IV TOURISM PROGRAM STUDY, TOURISM FACULTY,UDAYANA UNIVERSITY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Bali merupakan salah satu tujuan wisata yang menyimpan banyak potensi destinasi unggulan di Indonesia. Resorts adalah sebuah tempat menginap yang mempunyai fasilitas dalam bidang jasa pelayanan makanan dan minuman untuk wisatawan yang sedang berkunjung ke Bali. Sudamala Resorts merupakan salah satu resorts bintang lima yang berlokasi di Jalan Sudamala no. 20 Sanur. Pelayanan makan dan minum merupakan pendapatan kedua hotel setelah penjualan kamar. Ada beberapa keluhan dari wisatawan yang pernah melakukan breakfast menjadi acuan perlunya perbaikan terhadap beberapa hal terkait dengan kualitas menu breakfast di Sudamala Resorts. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui persepsi wisatawan terhadap kualitas menu breakfast di Ares Restaurant Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah observasi, wawancara, dokumentasi, kuesioner, dan studi kepustakaan. Teknik pengambilan sampel menggunakan purposive sampling dengan rumus Slovin diperoleh 100 responden dan menggunakan insidental sampling ketika penyebaran kuesioner. Teknik analisis data menggunakan analisis deskriptif kualitatif dan analisis kuantitatif berupa statistik deskriptif dengan analisis skala likert dengan skala skor 1 sampai 4. Berdasarkan hasil penelitian mengenai Persepsi Wisatawan Terhadap Kualitas Menu Breakfast di Ares Restaurant Sudamala Resorts Sanur, Bali sesuai dengan rumusan masalah dan hasil dari pembahasan yang dipaparkan, dapat disimpulkan bahwa persepsi wisatawan terhadap kualitas makanan di Ares Restaurant Sudamala Resorts Sanur, Bali dikategorikan baik dengan skor rata – rata 2,898 (2,90).
Dinamika pariwisata desa jatiluwih: suatu kajian kualitatif tentang tantangan dan harapan Juniawan, I Made; Ina Wea, Novita Restiati
Jurnal Kepariwisataan dan Hospitalitas Vol 7 No 2 (2023): Vol.7,No.2,2023
Publisher : DIPLOMA IV TOURISM PROGRAM STUDY, TOURISM FACULTY,UDAYANA UNIVERSITY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak Sebelas tahun sebagai Warisan Budaya Dunia telah mengubah Jatiluwih menjadi magnet utama bagi pariwisata nasional ataupun internasional. Namun dibalik popularitasnya, terungkap dinamika kompleks yang memengaruhi kehidupan masyarakat setempat. Pariwisata, meskipun membawa dampak positif juga sering kali menyebabkan permasalahan lain baik dalam kehidupan sosial, budaya, maupun lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan kajian kualitatif mendalam terhadap dinamika pariwisata di Desa Jatiluwih, dengan fokus pada tantangan dan harapan masyarakat setempat. Melalui pendekatan ini, diharapkan penelitian dapat memberikan kontribusi pada pengelolaan pariwisata yang berkelanjutan di Desa Jatiluwih, serta memberikan dasar untuk pengembangan kebijakan yang lebih efektif dalam mengatasi permasalahan yang dihadapi. Penelitian berlokasi di Desa Jatiluwih, Kecamatan Penebel, Kabupaten Tabanan, Bali. Objek penelitian ialah masyarakat dan pengelola Manajemen Operasional DTW Jatiluwih. Teknik pengumpulan data menggunakan tiga cara yaitu observasi, studi dokumen, dan wawancara tidak terstruktur. Hasil penelitian menunjukan bahwa terdapat beberapa tantangan yang dihadapi. Ketidakjelasan peraturan menjadi permasalahan utama yang menghambat pengembangan pembangunan kepariwisataan. Harapan masyarakat mencakup keinginan akan regulasi yang lebih jelas dan terarah dari pihak berwenang. Melalui adanya regulasi yang jelas akan memudahkan dan memberikan arah yang lebih tegas mengenai batasan-batasan pembangunan sarana pariwisata agar tidak bertentangan dengan prinsip konservasi dan keberlanjutan. Kata kunci: Dinamika, Pariwisata, Jatiluwih, Tantangan, Harapan, Masyarakat
Penerapan standar operasional prosedur pelayanan prima front desk agent untuk meningkatkan loyalitas tamu di hotel baron indah solo Widagdo, Yohanes Martono; Septiawati, Pegi
Jurnal Kepariwisataan dan Hospitalitas Vol 8 No 1 (2024): Vol.8,No.1,2024
Publisher : DIPLOMA IV TOURISM PROGRAM STUDY, TOURISM FACULTY,UDAYANA UNIVERSITY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Salah satu hal yang dapat membantu front desk agent dalam memberikan pelayanan prima adalah dengan menerapkan standar operasional prosedur (SOP) agar dapat memberikan pelayanan yang konsisten dan berkualitas. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan standar operasional prosedur pelayanan prima front desk agent terhadap loyalitas tamu di Hotel Baron Indah. Teknik analisis data yang digunakan yaitu deskriptif kualitatif melalui observasi secara langsung dengan melakukan wawancara serta pengolahan data dari pihak – pihak terkait yang berhubungan langsung dengan operasional maupun penanggung jawab operasional di front liner Hotel Baron Indah Solo. Hasil penelitian ini menunjukkan, bahwa pertama, standar operasional prosedur pelayanan prima front desk agent di Hotel Baron Indah terdiri dari 4 poin, yaitu penanganan reservasi tamu melalui e-mail (Online Travel Agent), penanganan reservasi tamu melalui telepon, penanganan check in dan penanganan check out. Kedua, pelaksanaan standar operasional prosedur front desk agent dalam pelayanan tamu di Hotel Baron Indah menunjukkan bahwa staf front desk agent telah melaksanakan sesuai dengan standar operasional prosedur yang berlaku dengan dibuktikan beberapa catatan untuk tamu yang datang berulang. Sehingga dengan penerapan standar operasional prosedur yang tepat dan terstruktur ini mampu memberikan kualitas pelayanan yang sesuai dengan harapan tamu serta mampu meningkatkan tingkat loyalitas tamu kepada hotel. Kata kunci: Standar Operasional Prosedur, Pelayanan Prima, Loyalitas Tamu
Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Wisatawan Dalam Memilih Restoran Vegan Di Canggu, Bali Anggraini, Vivi Ulvida; Putra, Agus Muriawan; Jamin Ariana, I Nyoman
Jurnal Kepariwisataan dan Hospitalitas Vol 7 No 2 (2023): Vol.7,No.2,2023
Publisher : DIPLOMA IV TOURISM PROGRAM STUDY, TOURISM FACULTY,UDAYANA UNIVERSITY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengetahui bagaimana persepsi dan faktor yang mempengaruhi keputusan wisatawan dalam memilih restoran vegan di Canggu, Bali. Indikator yang digunakan dalam penelitian ini yakni harga, kualitas layanan, kualitas makanan, atmosfer restoran, dan lokasi. Jenis data yang digunakan yakni data kuantitatif dan kualitatif, untuk sumber datanya menggunakan data primer dan data sekunder. Menggunakan Teknik pengumpulan data observasi, kuesioner, wawancara, dokumentasi. Kuesioner dalam penelitian ini menggunakan kuesioner online. Menggunakan Teknik pengambilan sampel accidental sampling. Penentuan jumlah sampel nya menggunakan rumus Slovin. Teknik analisis data menggunakan analisis deskriptif kualitatif dan deskriptif kuantitatif. Deskriptif kuantitatif terdiri dari analisis skala Likert dan analisis faktor. Wisatawan didominasi oleh: perempuan, 26-35 tahun, S1, Self employe, WNA, lokasi tinggal di Canggu, bertujuan untuk travelling, memperoleh info dari sosial media, dengan nilai tertinggi selain 3 restoran sampel, dan didominasi oleh vegan. Pembahasan mengenai persepsi wisatawan alasan mengapa wisatawan memilih restoran vegan dikarenakan kualitas produk yang ada. Kualitas produk yang dimaksud adalah kualitas dalam hal rasa makanan dan minuman. Hasil dari analisis faktor dari lima indikator terbentuk 4 faktor. Empat faktor tersebut diberi nama atmosfir restoran, kualitas produk, kualitas layanan, dan harga.
A Analisis Wisata Tabuik Di Kota Pariaman Dilihat Dari Prinsip Syariah Erin, Anisa; Basir, Gusril
Jurnal Kepariwisataan dan Hospitalitas Vol 7 No 1 (2023): Vol.7,No.1,2023
Publisher : DIPLOMA IV TOURISM PROGRAM STUDY, TOURISM FACULTY,UDAYANA UNIVERSITY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Hal ini dikarenakan banyak orang yang merayakan suatu tabu meskipun berbeda dengan ajaran Islam. Misalnya, Syirik percaya bahwa Tabuik apapun bisa membawa keberuntungan, yang masih diyakini oleh masyarakat Tabuik. Upacara tersebut memiliki konsekuensi yang mengerikan, seperti membahayakan banyak nyawa di reruntuhan. Untuk melakukan upacara pantangan tersebut, banyak pengunjung yang membawa anak kecil, sehingga masyarakat dipisahkan dari orang tuanya. Penelitian ini bersifat deskriptif dan kualitatif dan metode pengumpulan data dalam penelitian ini adalah wawancara, observasi dan dokumentasi. Analisis reduksi data, penyajian data dan inferensi digunakan sebagai metode analisis data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tabuik merupakan warisan budaya berupa ritual atau tradisi yang berkembang di Pariaman. Tabuik awalnya merupakan tradisi atau festival untuk merayakan kematian Husein, namun kemudian berkembang menjadi pertunjukan budaya khas Pariaman setelah berasimilasi dengan unsur budaya Minangkabau. Tabuik Roos Pangkak, Tabuik Mahoyak, Tabuik dibuang ke laut. Ditinjau dari prinsip syariah, tradisi Tabuk juga dimeriahkan dengan berbagai aksi balas dendam, seperti lomba bernuansa Islami, lomba busana, lomba pengajian Al'qur'an, lomba adzan, lomba sholat jenazah. . Hal ini menunjukkan bahwa setiap kali manusia memulai dan menyelesaikan pekerjaannya, ia selalu menyelesaikannya dengan doa. Tabu berbasis syariah memiliki nilai-nilai keislaman, di antaranya nilai kearifan, nilai sosial, dan nilai seni. Kata Kunci: Wisata Tabuik, Kota Pariaman, Prinsip Syari ah
Analisis strategi bauran pemasaran dalam upaya menarik tamu di santan restaurant hotel horison ultima timika papua Ratulohain, Julvin; Sulistyawati, Agung Sri; Sutaguna, I Nyoman Tri
Jurnal Kepariwisataan dan Hospitalitas Vol 8 No 1 (2024): Vol.8,No.1,2024
Publisher : DIPLOMA IV TOURISM PROGRAM STUDY, TOURISM FACULTY,UDAYANA UNIVERSITY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The crisis caused by COVID-19 has decreased tourist visits to Santan Restaurant, therefore it is necessary to conduct research on marketing mix strategies in order to attract guest at Santan Restaurant. The sample of this study were 79 visitors who had tried food and beverages at Santan Restaurant. Data were collected in several ways, such as: observation, interviews, questionnaires, documentation, and literature study. Data was analysed by SWOT analysis. The results showed that from 20 indicators of internal factor, 13 indicators were categorized as strengths, while the other 7 indicators were categorized as weaknesses. Meanwhile, from 8 indicators of external factor, 3 indicators are categorized as opportunities and 5 indicators are categorized as threats. Based on the results of the SWOT analysis, several strategies recommended to Santan Restaurant such as: (1) collaborate with the government, (2) make special package for gathering, (3) conducting employee training, (4) rearranging interior design, (5) regularly post on social media, (6) collaborate with influencers, (7) make promo, (8) focus on online sales, and (9) add facilities to be able to compete with competitors. Keywords : Strategies, Marketing Mix, Santan Restaurant. The crisis caused by COVID-19 has decreased tourist visits to Santan Restaurant, therefore it is necessary to conduct research on marketing mix strategies in order to attract guest at Santan Restaurant. The sample of this study were 79 visitors who had tried food and beverages at Santan Restaurant. Data were collected in several ways, such as: observation, interviews, questionnaires, documentation, and literature study. Data was analysed by SWOT analysis. The results showed that from 20 indicators of internal factor, 13 indicators were categorized as strengths, while the other 7 indicators were categorized as weaknesses. Meanwhile, from 8 indicators of external factor, 3 indicators are categorized as opportunities and 5 indicators are categorized as threats. Based on the results of the SWOT analysis, several strategies recommended to Santan Restaurant such as: (1) collaborate with the government, (2) make special package for gathering, (3) conducting employee training, (4) rearranging interior design, (5) regularly post on social media, (6) collaborate with influencers, (7) make promo, (8) focus on online sales, and (9) add facilities to be able to compete with competitors. Keywords : Strategies, Marketing Mix, Santan Restaurant.