cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Lu'luwatin Rosdiana Aprilia
Contact Email
lulu@akparnhi.ac.id
Phone
+6285759003710
Journal Mail Official
lulu@akparnhi.ac.id
Editorial Address
Jl. Raya Lembang No. 112 KM 12,8 Kelurahan Gudangkahuripan Kabupaten Bandung Barat 40359
Location
Kota bandung,
Jawa barat
INDONESIA
Jurnal Pariwisata Vokasi
Published by Akademi Pariwisata NHI Bandung
ISSN : 27472302     EISSN : 27980286     DOI : -
Core Subject : Economy, Humanities, Science, Education, Social,
Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Social Sciences Other
Diterbitkan oleh Akademi Pariwisata NHI Bandung. Di akhir tahun 2020 merupakan waktu yang penuh makna bagi perjalanan publikasi ilmiah di Akademi Pariwisata NHI Bandung karena upaya membangun budaya penelitian dan publikasi ilmiah mulai dihidupkan kembali yakni dengan lahirnya Jurnal Pariwisata Vokasi (JPV). Pada kesempatan ini JPV terbit pada Volume 1 Nomor 1 dengan frekuensi terbit sebanyak dua kali dalam setahun yakni pada bulan Juni dan Desember. JPV diterbitkan oleh Akademi Pariwisata NHI BANDUNG sebagai media publikasi oleh para dosen, peneliti, pakar, dan praktisi dalam meningkatkan karir dan profesinya serta menjadi bagian dari pelaksanaan Tridharma Perguruan Tinggi. Terbit dua kali pada bulan Juni dan Desember Redaksi mengundang para pakar, akademisi dan praktisi serta seluruh pihak untuk menulis karya ilmiah secara kreatif dan inovatif meliputi tema Kepariwisataan dan Hospitaliti juga mengenai bidang vokasional pariwisata
Arjuna Subject : Umum - Umum
Articles 57 Documents
 2   3   4   5   6 
PEMANFAATAN TEPUNG SUKUN DALAM PEMBUATAN FRENCH BREAD: PEMANFAATAN TEPUNG SUKUN DALAM PEMBUATAN FRENCH BREAD Atmojo, Heri; Astriana Dewi, Camilah
JURNAL PARIWISATA VOKASI Vol 5 No 2 (2024): Jurnal Pariwisata Vokasi
Publisher : Akademi Pariwisata NHI Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.60038/jpv.v5i2.114

Abstract

ABSTRACTThe study aims to determine the difference in the taste of French Bread using breadfruit flour with French Bread comparison, nutritional value and production costs. The type of research used is experimental with data collection techniques of observation, questionnaires, literature study and assessment of professional and non-professional panellists through organoleptic tests and hedonic tests. The measurement scale uses Likert, with data analysis techniques through interviews, field notes, and documentation. The conclusions and suggestions are, 1. The experimental French bread has not significantly competed with the comparison French bread as a delicious and nutritious new innovation. Except for people with celiac or gluten allergy.2. The nutritional content of the two products, the amount of kandugan owned is not much different, french bread from breadfruit flour is very suitable in making gluten free ingredients for people who have celiac disease. 3. The cost difference is quite significant. Experimental French Bread is healthier, nutritious, rich in benefits, worth commercialising. The flavour aspect with breadfruit flour French bread i does not meet the standard, the experimental French bread is more different from the texture, aroma and taste 2. The cost of production of experimental French bread is quite significant, but on the grounds of consumer health there is a choice, 3. The nutritional value of experimental French bread is less than comparative French bread because the ingredients are not comparable to comparative Keywords: French Bread, Breadfruit flour, Wheat flour, Taste, Nutrition & Cost
PENGGUNAAN TEPUNG UMBI GARUT SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TAPIOKA DALAM PEMBUATAN ES CENDOL Fitriani, Dewi; Dina Amalia, Zahrina
JURNAL PARIWISATA VOKASI Vol 5 No 2 (2024): Jurnal Pariwisata Vokasi
Publisher : Akademi Pariwisata NHI Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.60038/jpv.v5i2.117

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan cita rasa antara es cendol yang menggunakan tepung garut dengan es cendol pembanding, untuk mengetahui kandungan gizi es cendol yang menggunakan tepung garut dengan es cendol pembanding, untuk mengetahui perbedaanbiaya produksi es cendol yang menggunakan tepung garut dengan es cendol pembanding.Tehnik pengumpulan data yang dilakukan yaitu dengan cara experiment produk, penyebaran kuesioner, observasi, sedangkan tehnik analisis data dengan menggunakan skala likert. Penulis membuat Kesimpulan mengenai Penggunaan tepung umbi Garut sebagai Pengganti Tepung Tapioka Dalam Pembuatan Es Cendol sebagai berikut: Cita Rasa Es Cendol pembanding dengan Es Cendol menggunakan tepung Tapioka experiment menurut penulis terlatih dan tidak terlatih. Saran yang diberikan untuk pemecahan masalah adalah perlu adanya:1. Promosi mengenai Pemanfaatan Tepung Umbi Garut sebagai pengganti Tepung Tapioka untuk mengangkat bahan pangan local dalam membuat es cendol2.Pemanfaatan Tepung Umbi Garut untuk dijadikan alternatif dari bahan pangan pengganti Tepung Tapioka sehingga dapat mengurangi impor
KINERJA KARYAWAN BERDASARKAN PENGARUH EMPLOYEE ENGAGEMENT PADA KARYAWAN HOTEL RA PREMIERE SIMATUPANG JAKARTA Aprilia, Lu'luwatin Rosdiana; Guntawan, Akhmad; Napitupulu, Gading Isaiah Bintang
JURNAL PARIWISATA VOKASI Vol 5 No 2 (2024): Jurnal Pariwisata Vokasi
Publisher : Akademi Pariwisata NHI Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.60038/jpv.v5i2.121

Abstract

The purpose of this research is to find out the impact of employee engagement on the performance of employees of Hotel Ra Premiere Simatupang Jakarta. The population of this study is the entire staff of Hotel Ra Premiere Simatupang Jakarta with 54 respondents. Data collection techniques using google form questionnaires. This research method is quantitative descriptive analysis. The results showed a correlation number rotation of 0.272 means that the strength of the relationship between variables can be said to be sufficient. The direction of the coefficient number relationship to the result above is positive value of 0.272, then it can be meant that the increase in employee engagement then will improve the performance. It can be concluded that H0 is rejected, H1 is accepted then there is a significant influence and a very strong and directed relationship between employee engagement and the performance of employees of Hotel Ra Premiere Simatupang Jakarta.
MODIFIKASI PEMPEK MENGGUNAKAN BAHAN UTAMA IKAN TERI Wahyono, Surya Aditya; Karnita, Ita; Rabasari, Sara; Sunjata, Dharmawan
JURNAL PARIWISATA VOKASI Vol 6 No 1 (2025): Jurnal Pariwisata Vokasi
Publisher : Akademi Pariwisata NHI Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.60038/jpv.v6i1.126

Abstract

The utilization of anchovies to date is still limited to salting and direct consumption. Therefore, it is necessary to develop and utilize anchovies more widely and not only limited to salting and consumed directly, but need to be developed in making products, one of which is used as raw material for making pempek. With the abundant population of anchovies in Indonesia, high production value, low price and distinctive savory taste and long shelf life compared to other fresh fish raw materials, researchers are interested in conducting this research in order to make product innovations and utilize highly nutritious local food sources by modifying anchovies as the main basic ingredient in making pempek so as to create different products and have their own advantages to compete in the market. The purpose of this study was to replace the main ingredient of fish, namely Tenggiri fish in making Pempek by using anchovies. Overall, the experimental pempek using anchovies is the most affordable product in terms of total production price and production price per serving, making it a more cost-effective alternative without sacrificing the same packaging quality as the comparison pempek. Keywords: Pempek, Mackarel,Anchovy
DAMPAK PERKEMBANGAN PARIWISATA HALAL AIK NYET SESAOT TERHADAP EKONOMI MASYARAKAT DESA BUWUN SEJATI, LOMBOK BARAT Muhammadiyah, Riansyah; Zitri, ILham; Lestana, Yudhi
JURNAL PARIWISATA VOKASI Vol 6 No 1 (2025): Jurnal Pariwisata Vokasi
Publisher : Akademi Pariwisata NHI Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.60038/jpv.v6i1.135

Abstract

Studi ini menggambarkan strategi untuk pengembangan pariwisata halal Aik Nyet di desa Buwun sejati, Kabupaten lombok Barat. Pendekatan yang terdegradasi secara kualitatif digunakan untuk memeriksa dua aspek utama pengembangan pariwisata: aspek fisik dan non-fisik. Dari aspek fisik, pengembangan mencakup daya tarik pariwisata alam, penyediaan lembaga dukungan, dan aksesibilitas infrastruktur. Sementara itu, aspek non-fisik termasuk dimasukkannya Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah dan penggunaan teknologi digital untuk mempromosikan masyarakat dan memperkuat ekonomi melalui penciptaan lapangan kerja. Prinsip -prinsip pariwisata halal diintegrasikan dengan menyediakan fasilitas yang cocok untuk Syariah dan mempertahankan nilai -nilai budaya dan kebijaksanaan lokal. Hasilnya menunjukkan bahwa pengembangan pariwisata Aik Nyet memiliki dampak positif pada pertumbuhan ekonomi regional, peningkatan pendapatan lokal, peningkatan peluang kerja dan promosi sektor ekonomi lainnya. Namun, untuk memastikan keberlanjutan, pendekatan manajemen pariwisata diperlukan yang memperhatikan keberlanjutan ekologis dan untuk mendiversifikasi masyarakat dan ekonomi. Studi ini merekomendasikan pengembangan model pariwisata halal berkelanjutan sebagai strategi adaptasi untuk tantangan global dan kebutuhan lokal.
PENGGUNAAN AIR FERMENTASI JAGUNG SEBAGAI RAGI ALAMI DALAM PEMBUATAN SOFT ROLL: air fermentasi jagung, ragi alami, soft roll, eksperimen Kuntala Devi, Ghini; Maharani, Diva
JURNAL PARIWISATA VOKASI Vol 6 No 1 (2025): Jurnal Pariwisata Vokasi
Publisher : Akademi Pariwisata NHI Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.60038/jpv.v6i1.136

Abstract

The growing public awareness of healthy lifestyles has encouraged the search for natural food alternatives, including yeast used in bread production. This study aims to examine the use of corn fermentation water as a natural yeast substitute in making soft rolls, replacing commercial yeast that often contains chemical additives. The research employed an experimental method, involving organoleptic tests by both trained and untrained panelists to assess aroma, taste, texture, and color. Nutritional content and shelf life between the experimental and control soft rolls were also compared. The results indicate that natural yeast derived from corn fermentation water produced soft rolls with sensory qualities close to those made with instant yeast, although with a shorter shelf life. In conclusion, corn fermentation water has potential as a viable natural yeast alternative in breadmaking and contributes to the development of healthier, locally-based food innovations.
PPENGARUH PROSES PRODUKSI TERHADAP KUALITAS PRODUK DI NUGRAHA CATRING BANDUNG Fitroh Abdur Rosyid, Dohan; Ningish, Caria; Pratami, Dias
JURNAL PARIWISATA VOKASI Vol 6 No 1 (2025): Jurnal Pariwisata Vokasi
Publisher : Akademi Pariwisata NHI Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.60038/jpv.v6i1.139

Abstract

Di era modern saat ini, aktivitas manusia yang semakin meningkat, mendorong manusia untuk memenuhi kebutuhan pokoknya yaitu membuat usaha sekreatif mungkin disinyalir menjadi salah satu faktor yang dapat mempercepat laju pertumbuhan ekonomi. Usaha katering sendiri merupakan usaha yang bergerak dibidang jasa makanan yang menyediakan jasa pemesanan makanan dan minuman untuk jamuan makan atau pesta. Untuk meneliti pengaruh proses produksi terhadap kualitas produk, digunakan 35 responden. Metode yang digunakan adalah kuantitatif, sampling jenuh ditentukan sebagai teknik penentuan sampel yang ditujukan kepada seluruh pekerja Nugraha Catering Bandung. Data yang digunakan adalah data primer dan sekunder, data primer diperoleh dari penelusuran data sekunder yang diperoleh dari literatur, penelitian terdahulu, jurnal pengalaman dilapangan, dan data penjualan pada tahun 2023. Data yang terkumpul akan diolah dengan menggunakan aplikasi SPSS versi 25, untuk keperluan analisis data. Beberapa uji yang dilakukan mulai dari uji asumsi klasik, uji normalitas dengan satu sampel. Dalam penelitian ini, ditemukan bahwa proses produksi memiliki peran dalam membentuk kualitas produk dan hal ini berpengaruh positif. Ditemukan hubungan positif yang signifikan antara proses produksi dengan kualitas produk. Dengan persentase sebesar 73,4%.

Page 6 of 6 | Total Record : 57

 2   3   4   5   6 

Filter by Year

2020 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 6 No 1 (2025): Jurnal Pariwisata Vokasi Vol 5 No 2 (2024): Jurnal Pariwisata Vokasi Vol 5 No 1 (2024): Jurnal Pariwisata Vokasi Vol 4 No 2 (2023): Jurnal Pariwisata Vokasi Vol 4 No 1 (2023): Jurnal Pariwisata Vokasi Vol 3 No 2 (2022): Jurnal Pariwisata Vokasi Vol 3 No 1 (2022): Jurnal Pariwisata Vokasi Vol 2 No 2 (2021): Jurnal Pariwisata Vokasi Vol 2 No 1 (2021): Jurnal Pariwisata Vokasi Vol 1 No 1 (2020): Jurnal Pariwisata Vokasi