cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Nisatami Husnul
Contact Email
husnul.nisatami@unsil.ac.id
Phone
+6285624556106
Journal Mail Official
jnsj@unsil.ac.id
Editorial Address
Jl. Siliwangi No.24 Kota Tasikmalaya
Location
Kota tasikmalaya,
Jawa barat
INDONESIA
Nutrition Scientific Journal
Published by Universitas Siliwangi
ISSN : 29645603     EISSN : 29649552     DOI : https://doi.org/10.37058
Core Subject : Humanities, Health, Science,
Humanities Chemistry Health Professions Immunology & microbiology Public Health
Nutrition Scientific Journal (e-ISSN: 2964-9552; p-ISSN: 2964-5603) is a National Journal published twice a year (December and June) by Department of Nutrition Science, Faculty of Health Science, Universitas Siliwangi. Nutrition Scientific Journal is focused in the field of nutrition, with scope : clinical nutrition, community nutrition, functional food, food technology related to nutrition, and food services system.
Arjuna Subject : Profesi Kesehatan - Profesi Kesehatan (Lain-Lain)
Articles 40 Documents
 1   2   3   4 
Penggunaan metode ceramah dengan media teka teki silang terhadap peningkatan pengetahuan gizi seimbang siswa sekolah dasar Alifmalia, Syelin; Kosnayani, Ai Sri; Betaditya, Dika
Nutrition Scientific Journal Vol 3, No 1 (2024)
Publisher : Program Studi Gizi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37058/nsj.v3i1.8167

Abstract

Status gizi siswa Sekolah Dasar (SD) masih menjadi salah satu masalah kesehatan di Indonesia. Pengetahuan gizi anak menjadi faktor penting yang berpengaruh terhadap status gizi, karena pengetahuan tentang gizi anak akan membentuk perilaku anak saat menentukan memilih, dan membeli makanan. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis pengaruh pendidikan gizi dengan menggunakan metode ceramah dibantu media Teka Teki Silang (TTS) terhadap peningkatan pengetahuan gizi seimbang siswa kelas V dan VI SDN Sukahening Kabupaten Tasikmalaya. Desain penelitian yang digunakan yaitu quasi-experimental dengan rancangan without control group design. Subyek penelitian adalah siswa kelas V dan VI yang berusia 10-14 tahun sebanyak 88 orang. Hasil dari penelitian yaitu menunjukkan bahwa ada peningkatan signifikan pada tes pengetahuan gizi seimbang dengan nilai selisih post-test dan pre-test sebesar 1,0. Hasil Uji beda menggunakan Wilcoxon bernilai 0,00 (p value 0,05) menunjukkan adanya perbedaan nilai pengetahuan gizi seimbang sebelum dan sesudah pendidikan gizi seimbang. Kesimpulan penelitian ini ada pengaruh penggunaan metode ceramah dengan media TTS terhadap peningkatan pengetahuan gizi seimbang. Saran penelitian yaitu diharapkan untuk memperhitungkan estimasi waktu dan kendala-kendala yang mungkin terjadi.
Gambaran perubahan berat badan balita stunting sebelum dan sesudah pemberian makanan tambahan (PMT) di Desa Keling Kecamatan Kepung Zuraidah, Zuraidah; Sulystianingrum, Resti Abidah; Azzaristiya, Arisma
Nutrition Scientific Journal Vol 2, No 2 (2023)
Publisher : Program Studi Gizi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37058/nsj.v2i2.8487

Abstract

Balita yang mengalami stunting selain terlihat pada pertumbuhan fisik yang terhambat juga terganggunya kemampuan kognitif seperti kemampuan belajar yang rendah, mengalami gangguan secara mental, kecerdasan menurun karena perkembangan otak yang tidak sempurna, dan muncul penyakit-penyakit lain yang dapat menggangu produktivitas. Salah satu upaya pemerintah untuk mengatasi balita yang mengalami stunting adalah dengan Pemberian Makanan Tambahan (PMT). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran perubahan berat badan balita stunting sebelum dan sesudah Pemberian Makanan Tambahan (PMT) di Desa Keling Kecamatan Kepung. Penelitian ini adalah penelitian Quasi Eksperimen dengan desain one group pre test dan post test. Intervensi dalam penelitian ini adalah balita stunting umur 6-43 bulan sebanyak 33 balita, yang diberi PMT selama 30 hari. Analisis data yaitu dengan statistik deskriptif yaitu menggambarkan atau mendeskripsikan data dengan cara mengumpulkan data posyandu balita stunting, survey dan wawancara. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebelum pemberian PMT, rata-rata status gizi balita 8,5 kg dan sesudah pemberian PMT rata-rata gizi balita 8,9 kg. Berdasarkan pemaparan menunjukkan bahwa dengan konsumsi PMT dapat membantu meningkatkan tumbuh kembang balita yang ditunjukkan dengan adanya perubahan berat badan yaitu mangalami peningkatan jika diberikan secara tepat.Kata kunci: Balita, PMT, Stunting
Hubungan status gizi dan asupan lemak dengan siklus menstruasi pada remaja putri SMK Bina Putera Nusantara Kota Tasikmalaya tahun 2022 Lestari, Irma Dewi; Kosnayani, Ai Sri; Betaditya, Dika
Nutrition Scientific Journal Vol 2, No 2 (2023)
Publisher : Program Studi Gizi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37058/nsj.v2i2.6705

Abstract

Remaja putri merupakan kelompok usia yang rentan mengalami gangguan menstruasi seperti siklus menstruasi yang tidak teratur. Kurangnya asupan gizi dapat mempengaruhi gangguan menstruasi yang akan membaik bila asupan zat gizinya baik. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis hubungan status gizi dan asupan lemak dengan siklus menstruasi pada remaja putri. Penelitian ini menggunakan metode observasional analitik dengan desain rancangan cross sectional. Sampel penelitian sebanyak 75 siswi SMK Bina Putera Nusantara Kota Tasikmalaya Tahun 2022 diambil sebagai sampel dengan teknik purposive sampling dari total populasi 91 siswi. Tinggi Badan diukur dengan microtoice dan berat badan diukur menggunakan timbangan digital. Data asupan lemak diperoleh menggunakan Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ) satu bulan terakhir. Data siklus menstruasi diperoleh dari kuesioner siklus menstruasi. Hasil analisis data dengan uji chi square menunjukkan ada hubungan yang signifikan antara staus gizi dan asupan lemak dengan siklus menstruasi dengan p-value = 0,000 (p0,05) pada siswi SMK Bina Putera Nusantara Kota Tasikmalaya Tahun 2022.
Konsumsi natrium, status gizi dan kejadian hipertensi pada ibu hamil di Kota Tasikmalaya Fatimah, Siti; Puspita, Syifa Aulia; Pulungan, Syalsabila; Syaida Rahman, Malwa Aulia; Alfariza, Mochamad Nizar Rosidi; Damayanti, Sintia; Jeremy, Joel Guruh Martin
Nutrition Scientific Journal Vol 3, No 1 (2024)
Publisher : Program Studi Gizi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37058/nsj.v3i1.11056

Abstract

Hypertension is a dangerous disease, notably if it occurs in women who are pregnant. It can cause death for the mother and the baby to be born because there are no typical symptoms or signs as an early warning. The research aims to determine the relationship between sodium consumption and the incidence of hypertension in pregnant women in Sukamanah Village, Tasikmalaya City. The subjects in this research were all pregnant women in the RW 8 Sukamanah Village, Tasikmalaya City, totaling 15 people. The inclusion criteria in this study were pregnant women willing to be interviewed, while the exclusion criteria were taking blood pressure-lowering drugs. The data collection technique used in this research was distributing 1x24-hour food recall questionnaires and measuring blood pressure directly with a blood pressure monitor. This type of research is an analytical survey with a cross-sectional design. Data analysis used the Chi-Square statistical test. Sodium consumption is related to the incidence of hypertension in pregnant women (p-value= 0.025). There is no relationship between nutritional status and the incidence of hypertension in pregnant women in Sukamanah Village, Tasikmalaya City (p-value = 0.464).Hipertensi merupakan penyakit yang berbahaya, terutama apabila terjadi pada wanita yang sedang hamil.  Hal ini dapat menyebabkan kematian bagi ibu dan bagi bayi yang akan dilahirkan, karena tidak ada gejala atau tanda khas sebagai peringatan dini. Penelitian bertujuan untuk mengetahui hubungan konsumsi natrium dengan kejadian hipertensi pada ibu hamil di Kelurahan Sukamanah Kota Tasikmalaya. Subyek dalam penelitian ini yaitu seluruh ibu hamil di wilayah RW8 Kelurahan Sukamanah Kota Tasikmalaya, berjumlah 15 orang. Kriteria inklusi pada penelitian ini adalah ibu hamil dan bersedia di wawancara, sedangkan kriteria ekslusi adalah mengonsumsi obat-obatan penurun tekanan darah. Teknik pengambilan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah penyebaran kuesioner food recall 1x24 jam dan pengukuran tekanan darah secara langsung dengan tensimeter. Jenis penelitian ini adalah survey analitik dengan rancangan cross sectional. Analisis data menggunakan uji statistik Chi Square. Konsumsi natrium berhubungan dengan kejadian hipertensi pada Ibu hamil (p-value = 0,025) dan tidak ada hubungan status gizi dengan kejadian hipertensi pada ibu hamil di Kelurahan Sukamanah.Kota Tasikmalaya (p-value = 0,464). 
Tingkat pengetahuan gizi dan citra tubuh dengan status gizi remaja putri Utami, Nurul Mega; Hidayanti, Lilik; Aisyah, Iseu Siti
Nutrition Scientific Journal Vol 2, No 2 (2023)
Publisher : Program Studi Gizi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37058/nsj.v2i2.6689

Abstract

Pengetahuan gizi dan citra tubuh dinilai sebagai faktor yang dapat memengaruhi status gizi pada remaja. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis hubungan tingkat pengetahuan gizi dan citra tubuh dengan status gizi remaja putri Pondok Pesantren Tahfidzul Qur’an Ibadurrohman Tasikmalaya tahun 2022. Penelitian ini menggunakan pendekatan cross sectional dan merupakan studi observasional. Pengambilan sampel pada penelitian ini menggunakan teknik purposive sampling. Dari 64 orang remaja putri, sebanyak 63 orang memenuhi kriteria inklusi serta menjadi sampel penelitian. Instrumen yang digunakan untuk mengambil data terkait tingkat pengetahuan gizi yaitu berupa soal tes pengetahuan gizi, sedangkan Body Shape Questionnaire (BSQ-34) digunakan untuk mengambil data citra tubuh. Data berat badan didapatkan dengan mengukur berat badan menggunakan timbangan digital dan tinggi badan menggunakan microtoice. Analisis data pada penelitian ini menggunakan fisher’s exact test. Pada penelitian ini sebagian besar responden memiliki status gizi baik (82,5%), tingkat pengetahuan gizi baik (85,7%), citra tubuh positif (84,1%). Hasil menunjukkan tidak ada hubungan yang signifikan antara tingkat pengetahuan gizi dengan status gizi remaja putri p-value = 0,184 (p-value 0,05). Ada hubungan yang signifikan antara citra tubuh dengan status gizi remaja putri p-value = 0,001 (p-value 0,05). Berdasarkan hal tersebut perlu adanya edukasi gizi dan pentingnya citra tubuh positif terhadap remaja putri.
Sosial budaya dan keberhasilan pemberian ASI Eksklusif di Desa Cimekar, Sukabumi Irawan, Galuh Chandra; Anggraeni, Erika Tri; Widiastuti, Yuliati; Harun, Iriyanti; Nurfita, Desi; Purwanti, Rachma
Nutrition Scientific Journal Vol 3, No 1 (2024)
Publisher : Program Studi Gizi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37058/nsj.v3i1.10843

Abstract

ASI Eksklusif yaitu  bayi yang  hanya diberi ASI saja tanpa diberi  tambahan cairan lain seperti susu formula, air, madu, dan tambahan makanan padat seperti pisang, pepaya, biskuit, nasi dan nasi tim selama 6 bulan. Cakupan pemberian ASI eksklusif di Kabupaten Sukabumi  mengalami penurunan dari tahun 2022 sebanyak 64,3% menjadi 61,2% pada tahun 2023.Tujuan penelitian untuk mengetahui faktor sosial budaya dalam  pemberian ASI eksklusif. Penelitian ini merupakan penelitian desain analitik cross sectional. Teknik sampling dengan total sampling sebanyak 67 responden yang mempunyai bayi usia 0-6 bulan. Variabel bebas penelitian ini sosial budaya dalam mendukung asi ekslusif. Variabel terikat penelitian ini adalah pemberian ASI eksklusif. Hasil penelitian didapatkan proporsi pemberian ASI eksklusif dengan dukungan dari sosial budaya setempat adalah 39 ibu (58,2%). Faktor sosial budaya berhubungan dengan keberhasilan pemberian ASI Ekslusif dengan nilai p value 0,00 PR: 6,2 (2,1 -18,1). Terdapat hubungan yang bermakna bahwa faktor sosial budaya yang masih melekat kuat pada masyarakat dengan berbagai mitos dan kepercayaanya menjadi hal yang dapat mendukung atau bahkan menghambat pemberian ASI Ekslusif pada bayi.
Mutu Donat Panggang dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Yanti, Riska; Ayunda, Hanif Muchdatul; Safrida, Safrida; Febriansyah, Muhammad Irfan
Nutrition Scientific Journal Vol 3, No 2 (2024)
Publisher : Program Studi Gizi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37058/nsj.v3i2.12378

Abstract

Donat merupakan pangan jenis produk bakery yang berbentuk cincin dengan lubang ditengahnya atau biasanya terdapat isian yang berasa manis seperti krim atau selai. Donat tergolong makanan cepat saji yang digemari masyarakat sebagai alternatif cemilan, sehingga perlu dilakukan fortifikasi bahan pangan lainnya agar donat yang dihasilkan memiliki nilai gizi yang tinggi. Penambahan tepung tulang ikan tongkol kedalam donat panggang dapat memperbaiki kandungan gizi pada donat panggang yang dihasikan. Penelitian ini bertujuan menganalisis mutu, kandungan gizi dan organoleptik donat panggang dengan penambahan tepung tulang ikan tongkol.Metode penelitian ini menggunakan metode Eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan. Uji organoleptik dinilai oleh 50 panelis yang tidak terlatih. Uji kandungan gizi meliputi : kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein dan kadar karbohidrat. Hasil penelitian uji organoleptik terhadap parameter warna, rasa, aroma dan tekstur menunjukkan (P0,05) yang artinya terdapat pengaruh nyata, sedangkan pada hasil uji proksimat terhadap parameter kadar air, kadar abu, kadar lemak menunjukkan (P0,05) yang artinya terdapat pengaruh nyata terhadap donat panggang dengan penambahan tepung tulang ikan tongkol.
Status gizi, pola konsumsi dan kejadian anemia pada ibu hamil Syaharani, Fadilah; Atmadja, Taufiq Firdaus Al-Ghifari; Listyawardhani, Yana
Nutrition Scientific Journal Vol 3, No 2 (2024)
Publisher : Program Studi Gizi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37058/nsj.v3i2.6099

Abstract

Anemia adalah kondisi tubuh apabila kadar hemoglobin (Hb) dalam darah dibawah kadar normal yaitu 11 gr/dl. Anemia sering terjadi pada ibu hamil karena pada kehamilan ibu membutuhkan zat-zat gizi lebih banyak untuk menunjang aktivitas ibu dan perkembangan janin. Sala satu faktor terjadinya anemia adalah status gizi dan buruknya pola makan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan status gizi dan pola konsumsi dengan kejadian anemia pada ibu hamil. Desain penelitian yang digunakan adalah desain deskripsi korelasional dengan pendekatan cross sectional. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis uji Chi-Square. Metode pengambilan sampel menggunakan teknik total sampling. Subjek penelitian adalah ibu hamil dengan jumlah 83 orang. Hasil penelitian didapatkan sebagian besar ibu hamil Non KEK memiliki status gizi baik sebanyak 67 orang (80,7%) dan ibu hamil KEK memiliki status gizi kurang sebanyak 16 orang (19,3%) dengan nilai p-value 0,001 (p0,05) menunjukkan bahwa adanya hubungan status gizi dengan kejadian anemia pada ibu hamil. Hasil penelitian didapatkan sebagian besar ibu hamil memiliki pola konsumsi baik sebanyak 37 orang (44,6%), cukup sebanyak 28 orang (33,7%), kurang sebanyak 18 orang (21,7%) dengan nilai p-value 0,323 (p0,05) menunjukkan bahwa tidak ada hubungan pola konsumsi dengan kejadian anemia pada ibu hamil.
Stability of vitamin E and or K in cooking oil during the frying process Nabila, Talitha Shanda; Ati, Tiara Mustika; Nursafitri, Rifa Ayu; Padilah, Fikri Dwi; Maerani, Maerani; Faturohman, Hadi Yusuf
Nutrition Scientific Journal Vol 3, No 2 (2024)
Publisher : Program Studi Gizi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37058/nsj.v3i2.14096

Abstract

Cooking oil is the main ingredient in food processing that acts as a heat transfer medium, energy source, and solvent for vitamins A, D, E, and K. However, the frying process can affect the stability of vitamins, especially vitamins E and K, contained in the oil. This article aims to examine the stability of vitamins E and K in vegetable oil at high temperatures and how much remains after the frying process, as well as factors that affect degradation such as temperature, time, and oxygen exposure. Through a literature review, it was found that high temperatures and long heating can accelerate the damage to vitamins E and K, which is indicated by an increase in the peroxide number and changes in oil quality. Efforts to reduce degradation include regulating frying temperature and duration, avoiding exposure to oxygen and light, using additional antioxidants, and using chelating agents.
Pengetahuan dan paparan media berhubungan dengan perilaku remaja dalam membaca label informasi nilai gizi Khairinisa, Sari; Hidayanti, Lilik; Susilowati, Prima Endang
Nutrition Scientific Journal Vol 3, No 2 (2024)
Publisher : Program Studi Gizi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37058/nsj.v3i2.13797

Abstract

The consumption pattern of the community, including adolescents, has shifted to consuming ready-to-eat or packaged foods. This phenomenon needs to be controlled because these foods are generally high in sugar, salt and fat which are bad for health. This habit can arise partly due to low compliance to read nutritional value information labels. This study aims to analyze the factors associated with adolescent behavior in reading nutritional value information labels. The research method used cross sectional design with proportional stratified random sampling. The research sample was SMAN 1 Singaparna students, with a total of 328 people. Data were collected using a questionnaire instrument and analyzed by Chi Square Test. The results showed that there was a relationship between knowledge and the behavior of reading nutritional value information labels (p value = 0.009; OR = 1.859; 95% CI = 1.190-2.903) Media exposure also had a relationship with the behavior of reading nutritional value information labels (p value = 0.000; OR = 6.128; 95% CI = 2.857-13.137). However, there was no relationship between attitude (p value = 0.376), ability to read labels (p value = 0.264), special diet (p value = 0.130), gender (p value = 0.357) and pocket money (p value = 0.434) with the behavior of reading nutritional value information labels. Based on the results of this study, it can be concluded that knowledge and media exposure affect the behavior of reading nutritional value information labels, as well as being a risk factor. Therefore, it is recommended that students make it a habit to read nutrition labels before choosing packaged food products.

Page 3 of 4 | Total Record : 40

 1   2   3   4 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 4, No 1 (2025) Vol 3, No 2 (2024) Vol 3, No 1 (2024) Vol 2, No 2 (2023) Vol 2, No 1 (2023) Vol 1, No 1 (2022)