cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Andri Putra Kesmawan
Contact Email
andriputrakesmawan@gmail.com
Phone
+6281990251989
Journal Mail Official
journal@idpublishing.org
Editorial Address
Address: Perumahan Sidorejo, Jl. Sidorejo Gg. Sadewa No.D3, Sonopakis Kidul, Ngestiharjo, Kapanewon, Kasihan, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta 55184
Location
Kab. bantul,
Daerah istimewa yogyakarta
INDONESIA
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan
Published by Indonesian Journal Publisher
ISSN : -     EISSN : 30266289     DOI : https://doi.org.10.47134/pjpp
Core Subject : Humanities, Health, Education, Social,
Humanities Dentistry Environmental Science Social Sciences Other
Tourism and Hospitality Journal focuses on main area of discussions. The focus and scope of Tourism and Hospitality Journal include: 1. Tourist Motivation and Behavior: Studying factors influencing the motivation and behavior of tourists, such as destination preferences, travel reasons, and purchasing decisions. 2. Destination Management: Investigating strategies for the development, promotion, and management of tourist destinations to enhance attractiveness and sustainability. 3. Economic Impact: Analyzing the economic impact of tourism at the local, regional, and national levels, including contributions to GDP and employment. 4. Tourism Marketing and Promotion: Examining marketing, branding, and promotional strategies for tourist destinations to attract visitors. 5. Culture and Society: Studying the influence of tourism on culture, local communities, and social issues such as social change and cultural identity. 6. Hotel Management: Analyzing operational, strategic, and financial aspects of hotel industry management. 7. Hotel Marketing: Studying marketing and promotional strategies for hotels to increase room occupancy and profitability. 8. Hotel Sustainability: Investigating sustainability practices in hotel operations, including energy efficiency, waste management, and green policies. 9. Hotel Supply Chain Management: Analyzing supply chain management aspects in providing hotel services. 10. Industry Development: Exploring the latest trends and developments in the hotel industry, such as new hospitality concepts, acquisitions, and brand growth.
Arjuna Subject : Bisnis, Menejemen, dan Akutansi (semua kategori) - Tourism, Leisure and Hospitality Management
Articles 73 Documents
 1   2   3   4   5 
Peranan Pastry and Bakery Corner saat Breakfast pada Pavilion Restoran JW Marriot Hotel Surabaya Ashari, Rahmaningtyas Fitriana; Jatmiko, Hadi
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 1 No. 2 (2024): February
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v1i2.1900

Abstract

Tugas Akhir ini berjudul Peranan Pastry And Bakery Corner Pada Saat Pelayanan Breakfast Di Pavilion Restoran JW Marriot Hotel Surabaya. Penulisan tugas akhir ini bertujuan untuk mengetahui peranan pastry corner pada saat pelayanan breakfast di hotel JW Marriot Surabaya sehingga dapat dilakukan peningkatan kinerja Pelayanan di JW Marriot Hotel Surabaya. Metode analisis data dengan metode analisis deskirptif dengan melakukan pengamatan langsung. Berdasarkan hasil pembahasan , maka kesimpulannya adalah Peranan Pastry and Bakery Corner sangat penting dalam menunjang pelayanan breakfast, hal ini dapat terlihat sebagian tamu menginginkan menu pastry & Bakery untuk breakfastnya; Kelancaran pelayanan breakfast di Paviliiun restoran Jw Marriot Surabaya, khususnya bagi tamu yang menginginkan menu Pastry & Bakery bergantung kepada peranan Pastry & Bakery Corner yang optimal. Untuk mendukung kelancaran operasionalnya, maka Cook harus memperhatikan hal-hal penting yaitu : Persiapan Penataan Pastry and Bakery Corner, Menawarkan Menu Pastry & Bakery Kepada Setiap Tamu, Memproses Menu Sesuai Permintaan Tamu.
Peranan Room Attendant dalam Menunjang Pelayanan Kamar di Ascent Premiere Hotel and Convention Malang Ramadhan, Rizka ferdian; Jatmiko, Hadi
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 1 No. 2 (2024): February
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v1i2.1901

Abstract

Tugas Akhir ini berjudul “Peranan Room Attendent didalam menunjang pelayanan kamar di Ascent Primere Hotel And Convention Malang”. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui Peranan Room Attendent dalam Menunjang Pelayanan kamar Di Hotel Ascent Premiere And Convention Malang. Metode pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini adalah Observasi dan Dokumentasi. Kemudian data yang diperoleh dianalisis menggunakan teknik analisa deskriptif. Kesimpulan penelitian ini dapat dijelaskan bahwa room attelndant belrpelran dalam melmpelrhatikan kelbelrsihan kelrapihan, kellelngkapan dan kelnyamanan kamar selbellulm di gulnakan olelh tamul hotell; room attendant berperan dalam memperhatikan kebersihan kerapihan, kelengkapan dan kemyamanan kamar sebelum di gunakan oleh tamu hotel. Peranan room attendant dengan menunjukkan tugasnya bukan hanya menciptakan kesan per-tama yang positif tetapi juga bagaimana mempertahankannya, oleh karena itu room attendant perlu menjaga sikap dan perilaku seperti harus jujur dalam melaksanakan tugas dan pekerjaannya, bersikap ramah dan sopan kepada tamu hotel.
Proses Pembuatan Chicken Pompom pada Opini Kopi Coffe Shop di Ascent Premiere Hotel and Convention Malang Rizaldi, Rachmad Iful; Sandy, Syah Riza Octavy
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 1 No. 2 (2024): February
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v1i2.1902

Abstract

Tugas akhir ini berjudul ” Proses Pembuatan Chicken Pompom Pada Opini Kopi Coffe Shop Di Ascent Premiere Hotel And Convention Malang. Tujuan dari0penelitian ini6adalah untuk mengetahui proses pembuatan chicken pompom Pada Opini Kopi Coffe Shop Di Ascent Premiere Hotel And Convention Malang. Penelitian ini7dilakukan selama enam bulan8dan metode pengumpulan data dilakukan3melalui observasi, wawancara dan dokumentasi dengan analisis deskriptis untuk menguraikan hasil dan pembahasan. Kesimpulan penelitian ini dapat dijelaskan bahwa proses pembuatan chicken pompom Pada Opini Kopi Coffes Shop Di Ascent Premiere Hotel And Convention Malang dibaagi menjadi tiga yaitu : Pemilihan Bahan, Membentuk bulat – bulat adonan daging ayam, Penyimpanan chicken pompom di lemari pendingin.
Standar Pengolahan Macaron di Pastry Kitchen Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residence Wahyuni, Maulidha Dwi; Octavy, Syah Riza
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 1 No. 2 (2024): February
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v1i2.1903

Abstract

Laporan ini merupakan hasil penelitian mengenai Standar Pengolahan Macaron di Pastry Hotel Novotel Nusa Dua. Latar belakang dari penulisan ini adalah standar pengolahan yang digunakan oleh para staff dalam pembuatan macaron. Tujuannya agar penulis dapat mengetahui bagaimana hasil dari macaron yang dibuat sesuai dengan standar resep dan pengolahan yg ada di pastry Novotel Bali Nusa Dua Hotel & Residence. Metode penelitian yang digunakan dalam laporan ini yaitu melalui wawancara, observasi dan dokumentasi. Hasil dari pengumpulan data tersebut kemudian dianalisis menggunakan Teknik Analisa Deskriptif. Dari hasil penelitian yang dilakukan, menunjukkan beberapa kendala pada saat produksi, salah satunya adalah perbedaan cara membuat macaron antara satu staff dengan yang lainnya sehingga menghasilkan produk yang kurang sempurna. Penggunaan standar resep yang kurang diperhatikan saat membuat macaron juga menjadi kendala saat proses pembuatan. Namun hal tersebut sudah menemukan solusinya berupa pelaksanaan training pembuatan macaron dengan resep yang benar dan sesuai standar.
Standar Pengolahan Produk Puff Pastry pada Wrap and Go di Hotel Four Points By Sheraton Surabaya Haryanti, Regita; Tjahyadi, Bagus Indra
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 1 No. 2 (2024): February
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v1i2.1904

Abstract

Hotel merupakan salah satu aspek terpenting dalam pariwisata, dimana hotel menjadi alternatif pilihan penginapan bagi wisatawan yang berkunjung ke suatu destinasi. Salah satu departemen hotel adalah Food and Baverage Departement. Pada departemen tersebut bertanggung jawab terhadap penjualan makanan dan minuman. Selain itu, mereka juga ber-tanggung jawab untuk menangani pengolahan dari bahan makanan mentah menjadi makanan siap saji. Tidak hanya itu, Food and Baverage Departement. juga bertanggung jawab untuk menyajikan makanan dan minuman kepada pengunjung. Food and Beverage Department sendiri terdiri dari dua bagian, yaitu Food and Baverage Product dan Food and Baverage Service. Salah Satunya pada hotel bintang 4 seperti Four Points by Sheraton Surabaya Tujuan Penulisan ini untuk mengetahui standar pengolahan produk puff pada wrap and go di hotel four points by Sheraton Surabaya. Dalam penulisan tugas akhir ini menggunakan metode pengumpulan data dengan wawancara, observasi, dokomentasi. Data yang diperoleh kemudian dianalisa menggunakan teknik deskriptif, dengan melakukan pengama-tan langsung pada kegiatan saat operasional hotel. Standar yang baik merupakan faktor pendukung dari kualitas produk yang baik pada hotel bintang 4 seperti Four Points by Sheraton Surabaya. Hasil penelitian menunjukkan ada kendala saat pengolahan puff pastry yang mempengaruhi bentuk dan tekstur kurang bagus.
Strategi Pengembangan Wisata Eco-friendly di Dusun Bambu Lembang dengan Penerapan Green Human Resource Management Pratama, Meisya; Brilian, Fine; Sofita, Syahla; Prandika, Dimas; Firmansyah, Buyung
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 1 No. 3 (2024): May
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v1i3.2413

Abstract

Bertujuan untuk mengevaluasi kontribusi Green Human Resource Management (GHRM) dalam pengembangan pariwisata berkelanjutan, penelitian ini akan membahas mengenai strategi pengembangan wisata eco-friendlydi Dusun Bambu Lembang. Dengan menggunakan pendekatan kualitatif, penelitian ini dilakukan dengan memeriksa penerapan GHRM dalam lima dimensi yang berbeda: Green Recruitment and Selection, Green Training, Green Performance Management, Green Reward Management, dan Green Involvement and Empowerment. Hasil penelitian menemukan bahwa Dusun Bambu telah berhasil menerapkan GHRM dengan baik, menciptakan lingkungan kerja yang ramah lingkungan dan memotivasi karyawan untuk berkontribusi pada pelestarian lingkungan. Selain itu, pembahasan dalam penelitian ini juga terkait dengan pengembangan konsep eco-friendlydi Dusun Bambu, yang melibatkan praktik-praktik ramah lingkungan seperti penggunaan bahan bangunan berkelanjutan dan kerjasama dengan perusahaan daur ulang. Penghargaan yang diterima dari ASEAN Sustainable Tourism Award (ASTA) dan Indonesia Sustainable Tourism Award (ISTA) menjadi bukti keberhasilan Dusun Bambu sebagai destinasi wisata yang berkelanjutan. Dengan menyimpulkan bahwa penerapan GHRM telah memberikan kontribusi positif terhadap pengembangan ekowisata dan keberlanjutan lingkungan di Dusun Bambu, hasil ini menekankan pentingnya memperkuat implementasi GHRM dan praktik ramah lingkungan dalam operasional pariwisata
Analisis Perilaku Wisatawan Pasca Penutupan Sementara Masjid Al-Jabbar: Tinjauan Tourist Behavior Menurut Morrisan Minhal, Fildzha; Aulia Nazzinie, Reva Nindhiya; Alfajari, Rido Dzikri; Sisila Purba, Rohana Armita; Wigati, Sindy Oktaviane; Firmansyah, Buyung
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 1 No. 3 (2024): May
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v1i3.2455

Abstract

Wisata halal adalah suatu jenis wisata yang objek wisatanya memenuhi kriteria dan ketentuan dari Islam, lalu diterapkan pada industri pariwisata. Khususnya di Kota Bandung yang mayoritas penduduknya beragama muslim terdapat wisata halal yang cukup terkenal yaitu Masjid Al-Jabbar yang sering dikunjungi oleh wisatawan. Namun, dengan meningkatnya jumlah wisatawan yang terus menerus datang dan terjadinya pelanggaran-pelanggaran yang dilakukan oleh wisatawan mengakibatkan pengelola Masjid Al-Jabbar menutup sementara kawasannya untuk dilakukan penataan, perbaikan, dan pemeliharaan kembali. Permasalahan dalam penelitian ini terfokus pada menganalisis perilaku wisatawan pasca penutupan sementara Masjid Al-Jabbar. Di dalam penelitian ini digunakan Teori Perilaku Wisatawan yang dikemukakan oleh Morrisan. Dalam penelitian ini metode yang digunakan adalah kualitatif dengan studi kasus instrumental tunggal yang berfokus pada satu isu. Teknik pengumpulan data menggunakan observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pasca penutupan sementara kawasan Masjid Al-Jabbar terdapat perubahan yang signifikan mengenai perilaku wisatawan dan peraturan yang berlaku. Perubahan terlihat dari perilaku wisatawan yang menjadi lebih tertib dan sudah mulai menaati peraturan baru di Masjid Al-Jabbar. Kemudian, pihak petugas keamanan pun sudah ditempatkan di setiap titik yang cukup sering menjadi akar permasalahan dari kepadatan wisatawan untuk mengatur arus keluar masuk wisatawan agar tetap kondusif, mencegah terulangnya kembali pelanggaran wisatawan dan tindakan kriminal.
Analisis Pengaruh Gender dalam Pemilihan Jurusan Pariwisata di Universitas di Kota Bandung Gunawan, Putri Keysya; Febriyanto, Azfa Bayu; Trisnadiwan, Raisya Nazwa Ayudia; Salsabila, Raihan Zulfa; Adhisty, Dhestrianita; Sugiarto, Firdaus Rizqullah; Rozak, Rama Wijaya Abdul
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 1 No. 3 (2024): May
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v1i3.2481

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi pemilihan jurusan pariwisata berdasarkan gender di universitas di Kota Bandung. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain penelitian survei menggunakan skala Likert. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor gender, persepsi prospek karier, kekhawatiran terhadap diskriminasi gender dan pelecehan seksual, serta pertimbangan rasio gender, mempengaruhi pemilihan jurusan pariwisata. Temuan ini menegaskan pentingnya upaya untuk mengatasi stereotip gender dan diskriminasi dalam industri pariwisata.
Evaluasi Kebijakan Pedagang Kaki Lima (PKL) di Alun-Alun Lembang Putri, Mouza Aulya; Mefiana, Nadhira Shafwa; Ambarwati, Putri Ayu; Hermawan, Rinjani Paramitha; Amira, Zirah Risa
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 1 No. 3 (2024): May
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v1i3.2522

Abstract

Dalam penerapan kebijakan Pedagang Kaki Lima (PKL) di Alun-Alun Lembang, pemerintah kecamatan Lembang menyerahkan kepada pengelola setempat untuk menetapkan kebijakan sesuai dengan kebutuhan yang ada. Implementasi dari kebijakan tersebut memiliki dampak positif dan negatif, seperti kebijakan yang sudah disepakati bersama akan tetapi masih banyak PKL yang merasa kurang sesuai. Tujuan dari penelitian ini yaitu, untuk mengevaluasi kebijakan yang diterapkan oleh pengelola setempat kepada Pedagang Kaki Lima (PKL) di Alun-Alun Lembang. Proses evaluasi penataan PKL tersebut didasarkan pada teori William Dunn yaitu kriteria evaluasi seperti efektivitas, efisiensi, kecukupan, pemerataan, responsivitas, dan ketepatan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah kualitatif deskriptif dengan teknik wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian ini menyatakan bahwa evaluasi kebijakan penataan pedagang kaki lima di Alun-Alun Lembang sudah cukup optimal jika diukur dengan teori Dunn, kecuali pada indikator efisensi, responsivitas, dan ketetapan. Saran untuk penelitian selanjutnya dapat melakukan penelitian di lokasi lain dengan kondisi yang berbeda untuk membandingkan kebijakan PKL, penelitian selanjutnya juga dapat fokus pada analisis dampak lingkungan dari keberadaan PKL di Alun-Alun Lembang, termasuk upaya pengelola untuk menjaga kebersihan dan kelestarian lingkungan.
Perspektif Wisatawan Terhadap Kegiatan Pungutan Liar di Kawasan Wisata Kuliner Pasar Lama Tangerang Harsana, Livia; Prawiro, Johann
Jurnal Pariwisata dan Perhotelan Vol. 2 No. 1 (2024): November
Publisher : Indonesian Journal Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47134/pjpp.v2i1.3265

Abstract

Kota Tangerang merupakan salah satu kota yang sedang berkembang dalam bidang pariwisata. Salah satu destinasi wisata yang menarik para pengunjung adalah destinasi wisata kuliner. Wisata kuliner di Pasar Lama Tangerang merupakan wisata kuliner yang diminati oleh para pengunjung karena wisata kuliner Pasar Lama Tangerang berada di wilayah yang strategis dan merupakan salah satu kawasan bersejarah. Namun, meskipun banyak diminati oleh para pengunjung, masih terdapat isu terkait terjadinya praktik pungutan liar di kawasan wisata kuliner Pasar Lama Tangerang. Adanya praktik pungutan liar dapat mempengaruhi dan merugikan beberapa pihak termasuk wisatawan. Oleh karena itu, mengetahui perspektif wisatawan terhadap terjadinya praktik pungutan liar dibutuhkan dalam menganalisis perkembangan wisata kuliner Pasar Lama Tangerang dan menganalisis minat kunjungan ulang wisatawan. Peneliti menggunakan wawancara sebagai metode pengambilan data dengan tujuan untuk mendapatkan perspektif wisatawan secara mendalam mengenai praktik pungutan liar yang terjadi di wisata kuliner Pasar Lama Tangerang. Dengan melakukan wawancara kepada beberapa pengunjung, hasil dari penelitian ini adalah bahwa adanya praktik pungutan liar di kawasan Pasar Lama Tangerang tidak mengganggu wisatawan dan tidak mempengaruhi minat kunjungan ulang wisatawan. Namun, adanya praktik pungutan liar ini dapat menghambat perkembangan wisata kuliner Pasar Lama Tangerang.

Page 2 of 8 | Total Record : 73

 1   2   3   4   5 

Filter by Year

2023 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 3 No. 1 (2025): November Vol. 2 No. 4 (2025): August Vol. 2 No. 3 (2025): May Vol. 2 No. 2 (2025): February Vol. 2 No. 1 (2024): November Vol. 1 No. 3 (2024): May Vol. 1 No. 2 (2024): February Vol. 1 No. 1 (2023): November