Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL GIZI INDONESIA Journal of Nutrition College Journal of Biomedicine and Translational Research Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Maulana, Reza Achmad
Department Of Nutrition, Faculty Of Public Health, Universitas Ahmad Dahlan
Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Medicine & Pharmacology Public Health

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 5 Documents
Search

 1 
PENGARUH WAKTU FORTIFIKASI VITAMIN B12 (SIANOKOBALAMIN) DAN VITAMIN D3 (KALSIFEROL) TERHADAP MUTU GIZI KEFIR SUSU KAMBING Mumpuni, Ocka Febrian; Maulana, Reza Achmad; Ayustaningwarno, Fitriyono; Panunggal, Binar; Anjani, Gemala
Journal of Nutrition College Vol 9, No 2 (2020): April
Publisher : Departemen Ilmu Gizi, Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (219.88 KB) | DOI: 10.14710/jnc.v9i2.27514

Abstract

Latar belakang: Kefir menjadi media fortifikasi zat gizi yang tepat karena memiliki zat enkapsulasi alami yaitu kefiran. Penambahan vitamin B12 dan vitamin D3 untuk mencegah kekurangan vitamin B12 dan D3 pada keadaan resistensi insulin serta meningkatkan mutu gizi kefir susu kambing.Tujuan: Mengetahui adanya pengaruh waktu fortifikasi vitamin B12, vitamin D3 pada mutu gizi kefir susu kambing.Metode: Penelitian ini menggunakan fortifikan vitamin B12 dan D3 dengan penambahan fortifikan pada jam ke-0, ke-6, ke-12, ke-18 dan ke-24.Hasil:Fortifikasi vitamin B12 dan D3 pada kefir susu kambing antara kelompok kontrol dengan kelompok perlakuan signifikan beda nyata pada kadar vitamin D3 (p=0,000) kadar protein (p=0,030), dan kadar serat (p=0,000), diikuti hasil konsentrasi pH (p=0,008), diikuti oleh kadar konsentrasi vitamin B12 (p=0,165), viskositas (p=0,646) dan lemak (p=0,265)Simpulan: Fortifikasi vitamin B12 dan D3 pada kefir susu kambing mendapatkan tingkat kadar optimum terjadi pada fortifikasi vitamin B12 dan D3 pada kelompok perlakuan jam ke-12.
ANALISIS MIKROBIOLOGI DAN MUTU GIZI KEFIR SUSU KAMBING BERDASARKAN WAKTU FORTIFIKASI VITAMIN B12 Rahayu, Gita Riski; Maulana, Reza Achmad; Ayustaningwarno, Fitriyono; Panunggal, Binar; Anjani, Gemala
Journal of Nutrition College Vol 9, No 3 (2020): Juli
Publisher : Departemen Ilmu Gizi, Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/jnc.v9i3.27515

Abstract

Latar belakang: Susu kambing mempunyai kandungan vitamin B12 rendah dibandingkan susu sapi yaitu 0,065 mg/100 gr. Salah satu cara untuk meningkatkan kandungan vitamin B12 pada susu kambing dengan membuat produk olahan kefir yang difortifikasi vitamin B12. Penambahan vitamin B12 pada kefir didasarkan pada kurfa pertumbuhan bakteri pada kefir.Tujuan: Menganalisis karakteristik mikrobiologi dan mutu gizi kefir susu kambing pada berbagai waktu fortifikasi vitamin B12Metode: Penelitian ini merupakan true experimental dengan rancangan acak lengkap satu faktor, yaitu dengan fortifikasi vitamin B12 pada jam ke-0,6,12,18,34 fermentasi kefir susu kambing. Kandungan vitamin B12 dan protein diuji menggunakan metode spektrofotometri, serat diuji menggunakan metode grafimetri, lemak diuji menggunakan metode babcock, total bakteri asam laktat (BAL) dihitung menggunakan metode Total Plate Count, viskositas diuji menggunakan metode viskometer ostwald, dan derajat keasaman (pH) di ukur menggunakan pH meter.Hasil: Waktu fortifikasi vitamin B12 tidak berdampak signifikan pada kandungan vitamin B12 (p=0,169), kandungan protein (p= 0,343), total BAL (p=0,442). Kandungan vitamin B12 dan total BAL tertinggi pada waktu fortifikasi jam ke-6, kandungan protein tertinggi pada waktu fortifikasi jam ke-6 dan jam ke-12. Selain itu terdapat pengaruh waktu fortifikasi vitamin B12 terhadap kandungan serat (p=0,028), kandungan lemak (p=0,000), viskositas (p=0,007), pH (p=0,045). Kandungan serat tertinggi pada waktu fortifikasi jam ke-24, dan kandungan lemak, viskositas, pH tertinggi pada faktu fortifikasi jam ke-18Simpulan: Waktu fortifikasi vitamin B12 mempengaruhi kandungan serat, lemak, viskositas, dan pH pada kefir susu kambing. Kandungan vitamin B12, protein, dan total bakteri asam laktat tidak dipengaruhi oleh waktu fortifikasi vitamin B12.
The Effect of Liprotide-Encapsulated Vitamin D3 on MDA and SOD in Rats Deficient Vitamin D and Calcium Untari Untari; Gemala Anjani; Faizah Fulyani; Adriyan Pramono; Endang Mahati; Sylvia Rahmi Putri; Reza Achmad Maulana
Journal of Biomedicine and Translational Research Vol 9, No 1 (2023): April 2023
Publisher : Faculty of Medicine, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/jbtr.v9i1.16289

Abstract

Background: Vitamin D deficiency is frequently correlated with elevated malondialdehyde (MDA) levels and decreased superoxide dismutase (SOD) activity. Several studies have demonstrated that vitamin D3 can reverse intracellular oxidative stress. However, vitamin D is prone to deterioration and instability. Liprotides contain lipids and proteins that can prevent vitamin D from oxidating.Objective: This study aims to investigate the effects of liprotide-encapsulated vitamin D3 on MDA concentrations and SOD activity in calcium and vitamin D-deficient rat models.Methods: The experimental post-test-only control group study used 24 Wistar rats randomly in 4 groups. Groups K(-), K(+), and P were fed a vitamin D and calcium-depleted AIN-93M diet for 14 days. Standard feed AIN-93M was received by normal groups (KN). Groups K- were deficient rats in vitamin D and calcium without intervention. The groups of  K+ and P were given vitamin D3 (180 IU) which was non-encapsulated and liprotide-encapsulated for 28 days.The SOD activity was quantified with Superoxide Dismutase (SOD) Activity Assay Kit, while MDA levels were determined using Thiobarbituric Acid Reactive Substance (TBARS) method. The statistical analysis used One-way ANOVA test with Least Significant Difference follow-up test.Results: The MDA levels and SOD activity in the K+ and P groups had significant differences (p<0.05) against the control group. Liprotides-encapsulated vitamin D3 significantly reduced MDA levels and enhanced SOD activity compared to non-encapsulated in rats with a deficiency in vitamin D and calcium.Conclusion: Liprotide-encapsulated vitamin D3 has the potential to increase SOD activity and decrease MDA levels. 
Liprotide-encapsulated vitamin D3 modulates circulated PTH levels and improved bone microstructure Shauma, Claradhita Ayu; Fulyani, Faizah; Pramono, Adriyan; Mahati, Endang; Putri, Sylvia Rahmi; Maulana, Reza Achmad; Anjani, Gemala
Jurnal Gizi Indonesia (The Indonesian Journal of Nutrition) Vol 12, No 1 (2023): December
Publisher : Department of Nutrition Science, Faculty of Medicine, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/jgi.12.1.44-52

Abstract

Background: vitamin D (25(OH)D) is a fat-soluble vitamin that is unstable in the gastrointestinal environment and has low bioavailability. A protein-lipid complex (liprotide) can be used as a shell to increase vitamin D stability and bioavailability. Liprotide can also serve as a delivery system for transporting vitamin D to its intended site. Little attention has been paid to utilizing liprotide as a delivery system for vitamin D and evaluating its functional activity.Objective: to investigate the effect of liprotide-encapsulated vitamin D3 on PTH levels and bone microstructure in vitamin D and calcium (VD-Ca) deficient rats.Materials and Methods: an overall of 24 Wistar rats had been divided into four groups, a normal control group (K), a VD-Ca group without treatment (K-), a VD-Ca group with 180 IU/200 gBW/day free vitamin D3 (FVD3), and a VD-Ca group with 180 IU/200 gBW/day liprotide-encapsulated vitamin D3 (LVD3). Before and after 28 days of vitamin D intervention, blood samples were taken and analysed for serum PTH levels. The microstructure of the bone was analyzed using the Scanning Electron Microscope (SEM).Results: the VD-Ca rats supplemented with vitamin D3 (FVD3 and LVD3) had a significant decrease in serum PTH levels (p<0.001) and improved bone microstructure (p<0.05) compared to the (K-) group. The reduction of PTH in the LVD3 group was higher compared to the FVD3 group. The bone microstructure between the FVD3 and LVD3 groups is significantly different, as seen in the Ct.Wi parameter, with the LVD3 group having a higher Ct.Wi than the FVD3 group.Conclusion: liprotide-encapsulated vitamin D3 improves the serum PTH level and bone microstructure in a rat model of vitamin D and calcium deficiency.
PEMBERDAYAAN MASYARAKAT PENGELOLA DESA WISATA SRIKEMINUT TERKAIT PENERAPAN CHSE Firman, Firman; Rifai, Muchamad; Maulana, Reza Achmad; Suryani, Dyah; Wulandari, Ira Pebri; Saffanah, Amadini Maisun; Zafirah, Kamilah
Community Development Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 5 No. 4 (2024): Volume 5 No. 4 Tahun 2024
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/cdj.v5i4.32213

Abstract

Dalam upaya menjaga dan mengembangkan potensi pariwisata di desa wisata, penting untuk memiliki manajemen wisata yang efisien dan berkelanjutan, perlu adanya upaya untuk mengembangkan manajemen wisata Srikeminut yang berbasis pada prinsip-prinsip Cleanliness, Health, Safety, dan Environment (CHSE) untuk memastikan keberlanjutan industri pariwisata dan perlindungan terhadap pengunjung wisata dan warga lokal. Kegiatan PkM ini bertujuan untuk mengidentifikasi dan mengimplementasikan langkah-langkah yang diperlukan untuk menciptakan kawasan wisata yang aman, sehat dan lestari (CHSE) di Srikeminut. Sehingga dapat menarik wisatawan dan mendukung pertumbuhan ekonomi lokal. Solusi permasalahan yang ditawarkan adalah penguatan manajemen/tata kelola wisata berbasis CHSE kepada pengelola/paguyuban Srikeminut. Tata Kelola yang dimaksud mencakup kebijakan/SOP, ketersediaan informasi, sarana prasarana kebersihan, kesehatan, dan keselamatan. Metode yang digunakan berupa pendampingan kepada kelompok sasaran seperti edukasi dan pelatihan tentang CHSE, manajemen standar kesehatan dan keselamatan wisata, dan pemenuhan sarana wisata berupa safety sign dan kotak P3K berbasis partisipatif. Hasil pelaksanaan kegiatan yakni meningkatnya pengetahuan (70%), tata kelola (75%) dan praktik pengelolaan/manajemen organisasi terkait standar penerapan CHSE (75%). Dengan adanya kegiatan pendampingan CHSE dapat terimplementasi dengan baik dan benar mencakup aspek tata kelola, kebersihan, kesehatan, dan lingkungan.
Co-Authors Adriyan Pramono Anjani, Gemala Binar Panunggal Dyah Suryani Endang Mahati Endang Mahati Faizah Fulyani Firman Firman Fitriyono Ayustaningwarno Fulyani, Faizah Muchamad Rifai, Muchamad Mumpuni, Ocka Febrian Putri, Sylvia Rahmi Rahayu, Gita Riski Saffanah, Amadini Maisun Shauma, Claradhita Ayu Sylvia Rahmi Putri Untari Wulandari, Ira Pebri Zafirah, Kamilah