Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.615
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Pertanian Pro Bisnis Jurnal Sains dan Teknologi Pangan JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) The Spirit of Society Journal : International Journal of Society Development and Engagement Abdimas Umtas : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Abdimas PHB : Jurnal Pengabdian Masyarakat Progresif Humanis Brainstorming To Maega: Jurnal Pengabdian Masyarakat Abdimasku : Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Industri Pariwisata Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia PERMANA : Jurnal Perpajakan, Manajemen, dan Akuntansi The Sages Journal: Culinary Science and Business
Prabowo, Ivy Dian Puspitasari
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Public Health Social Sciences Other

Published : 19 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 19 Documents
Search

 1   2 
KULINER LOKAL SEBAGAI DAYA TARIK KOTA MALANG Prabowo, Ivy Dian Puspitasari; Lestariningsih, Titin; Mau, Daniel Pandu
Jurnal Industri Parawisata Vol 6 No 2 (2024): Jurnal Industri Pariwisata JANUARY 2024
Publisher : Universitas Sahid

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36441/pariwisata.v6i2.1476

Abstract

Perkembangan kuliner Indonesia terus berubah dengan hidangan yang semakin unik dan nikmat. Industri kuliner lokal semakin tergeser. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi potensi kuliner khas kota Malang yang menjadi daya tarik wisata. Menjamurnya bisnis kuliner yaitu: restoran, kafe dan Pedagang Kaki Lima (PKL) di Koridor Jalan Sukarno Hatta Malang, menambah kota ini tidak ada sepinya siang malam ramai. Jenis penelitian kualitatf dengan pendekatan literatur review. Pengumpulan data melalui penelusuran situs Google, Google Scholar, Researchgate, Simantic, neliti. Hasil penelitian menunjukkan kuliner lokal menjadi daya tarik wisatawan datang untuk mendapatkan pengalaman yang menyenangkan. Untuk itu, pemerintah dan masyarakat sudah seharusnya bersama-sama bersinergitas dan kolaborasi dalam meningkatkan brand kota kuliner sebagai kota kuliner dengan mengadakan event – event yang dapat menarik, wisatawan menikmati sajian kuliner kas Malang. Melestarikan makanan lokal yang menjadi khas Malang. Menata dan memberikan ruang bagi pelaku usaha bisnis kuliner sehingga dapat dengan mudah para wisatawan menemukan makanan dan minuman khas lokal Malang.
Implementation of Nutrition-Based Culinary Education for Community Welfare through Demonstration and Active Participation Methods Daniel Pandu Mau; Prabowo, Ivy Dian Puspitasari; Lukman, Elvin Adisatria; Loo, Yohanes Elijah; Messi, Lionel
ABDIMAS: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 8 No. 1 (2025): ABDIMAS UMTAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Publisher : LPPM Universitas Muhammadiyah Tasikmalaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35568/abdimas.v8i1.5506

Abstract

Enhancing community knowledge regarding healthy cooking techniques and nutrition was an important need. This activity sought to provide nutrition-based culinary education through demonstration methods and active participant involvement. The methods employed involved direct instructor demonstrations and evaluations using questionnaires and in-depth interviews. The evaluation results indicated a high level of participant satisfaction, with 86.4% expressing satisfaction with the materials, 82.6% appreciating the demonstration methods, and 89.1% being satisfied with the instructors' capabilities. Further interviews confirmed that many participants felt more confident applying healthy cooking techniques at home, with the professional and friendly instructors receiving high praise. The discussion highlighted the importance of interactive methods in enhancing understanding and recommended including health-related topics and using local ingredients in future programs. The conclusion indicated that this culinary education program encouraged participants to adopt healthier eating habits. Recommendations for further development included enhancing materials with additional topics and incorporating hands-on cooking practice sessions to strengthen participants' skills.
Meningkatkan Kompetensi Vokasional Siswa SMA di Surabaya melalui Pembuatan Produk Olahan Lestariningsih, Titin; Prabowo, Ivy Dian Puspitasari; Taufiq, Achmad; Mahmudi, Mahmudi; Mulyono, Bawa Hadi
Jurnal Pengabdian Masyarakat Progresif Humanis Brainstorming Vol 8, No 2 (2025): Jurnal Abdimas PHB : Jurnal Pengabdian Masyarakat Progresif Humanis Brainstormin
Publisher : Politeknik Harapan Bersama

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30591/japhb.v8i2.8488

Abstract

Untuk membentuk generasi yang tangguh dan siap menghadapi berbagai tantangan, diperlukan penguasaan keterampilan serta daya kreativitas. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat (abdimas) yang diselenggarakan oleh perguruan tinggi vokasi menjadi salah satu bentuk kerja sama civitas akademika dalam mentransfer pengetahuan dan keterampilan kepada masyarakat. Program abdimas ini melibatkan para siswa sekolah menengah dan dilaksanakan di kegiatan ekstrakurikuler vokasional. Metode yang diterapkan dalam kegiatan ini meliputi: pelatihan langsung, serta sesi diskusi. Fokus utama materi dan pelatihan adalah pada proses pembuatan produk. Hasil abdimas bahwa siswa SMA di Surabaya dapat praktek beberapa project dengan hasil sesuai harapan. Kuesioner yang diberikan kepada siswa, rata- rata menjawab materi yang diberikan mudah dimengerti. Setelah mengikuti abdimas diharapkan siswa dapat mengaplikasikan dalam kegiatan nyata dalan usaha
Pengaruh Korean Wave terhadap Pengetahuan, Minat, Gaya Hidup, dan Keputusan Pembelian Produk Makanan Korea di Surabaya Mau, Daniel Pandu; Konny, Geneiver; Mahmudi; Prabowo, Ivy Dian Puspitasari; Mau, Yesarela Pandu; Artana, I Wayan Arta
Permana : Jurnal Perpajakan, Manajemen, dan Akuntansi Vol. 17 No. 2 (2025): August
Publisher : Faculty of Economics and Business, University of Pancasakti Tegal

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24905/permana.v17i2.471

Abstract

Penelitian ini mengkaji pengaruh Korean Wave (Hallyu) terhadap pengetahuan, minat, gaya hidup, dan keputusan pembelian produk makanan Korea di Surabaya, Indonesia. Korean Wave telah menyebar secara global dan memberikan dampak signifikan pada berbagai aspek budaya, termasuk musik, drama, makanan, dan fashion. Penelitian ini berfokus pada pengaruh fenomena budaya tersebut terhadap perilaku konsumen di Surabaya, sebuah kota besar di Indonesia. Pendekatan kuantitatif dengan menggunakan kuesioner yang terdiri dari 29 item diterapkan kepada individu yang tertarik pada budaya dan makanan Korea. Data dianalisis menggunakan Partial Least Squares-Structural Equation Modeling (PLS-SEM) untuk menguji hubungan antara variabel-variabel terkait. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan tentang produk makanan Korea meningkat secara signifikan, yang pada gilirannya mendorong minat yang lebih besar dan integrasi elemen budaya Korea ke dalam gaya hidup sehari-hari. Citra merek yang positif dari produk makanan Korea turut memperkuat keputusan pembelian konsumen. Penelitian ini menyimpulkan bahwa Korean Wave memiliki pengaruh yang kuat terhadap pasar konsumen di Surabaya, dengan implikasi yang signifikan bagi pemasar yang ingin memanfaatkan tren budaya ini. Temuan ini memberikan pemahaman penting mengenai peran fenomena budaya global dalam membentuk perilaku konsumen lokal, serta memberikan rekomendasi untuk pengembangan strategi pemasaran di industri makanan Korea.
ANALISIS PERSEPSI HARGA DAN MINAT BELI KONSUMEN TERHADAP PRODUK MAKANAN VEGAN DI SURABAYA Mau, Daniel Pandu; Bunga, Trisna Pungkasih; Taufiq, Achmad; Prabowo, Ivy Dian Puspitasari; Lestariningsih, Titin
Probisnis Vol 18, No 1: Februari (2025)
Publisher : Universitas Amikom Purwokerto

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35671/probisnis.v18i1.3069

Abstract

Tren pola makan vegan di Surabaya meningkat seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap kesehatan dan keberlanjutan lingkungan. Namun, adopsi produk makanan vegan masih menghadapi tantangan, terutama terkait dengan persepsi harga yang dianggap tinggi oleh sebagian konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persepsi harga dan minat beli produk makanan vegan di Surabaya serta mengeksplorasi strategi harga yang dapat meningkatkan aksesibilitas produk bagi berbagai segmen konsumen. Metode yang digunakan adalah kuantitatif dengan pendekatan survei terhadap 85 responden di Surabaya yang dipilih secara purposive. Data dikumpulkan melalui kuesioner skala Likert dan dianalisis menggunakan Weight Means Score (WMS) untuk mengukur kecenderungan persepsi harga dan minat beli. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi harga berada dalam kategori "Sangat Baik" (3,37), sementara minat beli berada dalam kategori "Baik" (2,98). Meskipun harga dinilai sepadan dengan kualitas, beberapa konsumen, terutama mahasiswa, masih menganggap produk vegan kurang terjangkau. Selain harga, faktor lain seperti cita rasa, kebiasaan konsumsi, dan ketersediaan produk juga turut berperan dalam keputusan pembelian. Oleh karena itu, diperlukan strategi harga yang lebih fleksibel, seperti pengembangan varian produk dengan rentang harga yang lebih luas, promosi berbasis loyalitas, serta edukasi mengenai manfaat kesehatan dan lingkungan dari produk vegan. Penelitian ini memberikan pemahaman bagi pelaku usaha dalam merancang strategi pemasaran yang lebih inklusif guna meningkatkan minat beli dan mendukung pertumbuhan pasar vegan di Surabaya.
Physical and chemical characteristics of gluten-free cookies based on the variation of mocaf flour and tofu dregs flour proportions: Karakteristik fisik dan kimia cookies gluten-free berdasarkan variasi proporsi tepung mocaf dan tepung ampas tahu Prabowo, Ivy Dian Puspitasari; Tanone, Cindy Felicia
JITIPARI Vol 10 No 2 (2025): JITIPARI
Publisher : Universitas Slamet Riyadi Surakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33061/jitipari.v10i2.11772

Abstract

This study explores the effect of varying proportions of mocaf flour and tofu dregs flour on the physical and chemical characteristics of gluten-free cookies. The study was conducted using a Completely Randomized Design (CRD) with one factor: the proportion of mocaf flour and tofu dregs flour. The treatment levels were as follows: 45g mocaf flour + 15g tofu dregs flour, 30g mocaf flour + 30g tofu dregs flour, and 15g mocaf flour + 45g tofu dregs flour. Sensory evaluations (taste, aroma, appearance, and texture) and chemical analyses (moisture, protein, fat, and ash content) were conducted. The results indicate that the proportion of mocaf flour and tofu dregs flour significantly affects panelists' acceptance in terms of taste, aroma, and appearance. The most preferred formulation was 30g mocaf flour + 30g tofu dregs flour, with sensory scores of 3.80 for taste, 3.20 for aroma, 4.28 for texture, and 3.61 for appearance. Proximate analysis revealed that the product contained 2.58% moisture, 1.63% ash, 25.27% protein, and 24.86% fat.
Pelatihan Keterampilan Kuliner bagi Siswa Sekolah Menengah Atas Katolik Stella Maris Surabaya sebagai Bekal Kewirausahaan Prabowo, Ivy Dian Puspitasari; Mau, Daniel Pandu; Taufiq, Achmad; Lie, Tjhing Man
Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia Vol 5 No 4 (2025): JPMI - Agustus 2025
Publisher : CV Infinite Corporation

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52436/1.jpmi.3633

Abstract

Pelatihan keterampilan kuliner bagi siswa SMAK Stella Maris Surabaya dilatarbelakangi oleh pentingnya membekali generasi muda dengan keterampilan praktis yang dapat menunjang kemandirian, kreativitas, dan potensi kewirausahaan. Untuk mengatasi hal tersebut, dilakukan pelatihan keterampilan kuliner bagi siswa SMAK Stella Maris Surabaya. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pelatihan dasar memasak yang aplikatif dan menyenangkan, sekaligus menumbuhkan minat berwirausaha sejak dini. Metode pelatihan dilakukan secara klasikal dan praktik langsung selama tujuh sesi, dimulai dari penyusunan modul, pengenalan alat dan bahan, demonstrasi, praktik memasak, hingga evaluasi hasil. Sebanyak 60 siswa mengikuti kegiatan ini dengan antusias dan aktif dalam setiap sesi. Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan keterampilan memasak, kepercayaan diri, serta munculnya inisiatif siswa untuk menjual produk yang dihasilkan. Pelatihan ini turut memperkuat kerja sama antarsiswa, memberikan pengalaman belajar kontekstual yang bermanfaat di luar pembelajaran formal, dan menumbuhkan jiwa kewirausahaan siswa dalam lingkungan sekolah.
Sensory Evaluation and Consumer Preference of a Tempeh–Beef Burger Prototype for Urban Markets Prabowo, Ivy Dian Puspitasari; Mau, Daniel Pandu; Lestariningsih, Titin; Tjahjadi, kezia; Hidayah, Nani Kharisma Nur; Tjahjono, Prijo
THE SPIRIT OF SOCIETY JOURNAL : International Journal of Society Development and Engagement Vol 9 No 1: September 2025
Publisher : LPPM of NAROTAMA UNIVERSITY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29138/scj.v9i1.3465

Abstract

Urban culinary development creates opportunities to reintroduce local ingredients in formats that meet modern consumer preferences for taste, nutrition, and attractive presentation. This study explored the acceptance of a tempeh-based burger (ITBurger) as an innovative soybean product for urban markets. A total of 20 urban consumers aged 18–30 participated in a controlled sensory evaluation. The burger patty was formulated with 60% steamed tempeh and 40% lean ground beef, then assessed for taste, texture, aroma, and appearance using a 9-point hedonic scale. Participants also identified the primary reason for their preference among taste, texture, appearance, or nutritional value. Results showed high overall acceptance, with taste receiving the highest mean score (8.2 ± 0.5), followed by appearance (8.0 ± 0.4), texture (7.8 ± 0.6), and aroma (7.6 ± 0.7). Taste was the most frequently cited reason for liking the product (50%), while appearance and texture each accounted for 20%, and nutritional value 10%. These findings confirm that flavor and visual appeal are the key drivers of consumer acceptance, while health benefits play a secondary role. The positive response to a tempeh–beef hybrid highlights the potential of flexitarian approaches to reposition traditional soybean products as modern, appealing foods. This model offers a practical pathway for small food enterprises to promote healthy, locally based innovations in urban culinary markets.
Innovational Processing Model of Traditional Snack Klepon Craquelin Become a Culinary Icon of Surabaya City mahmudi, mahmudi; prabowo, ivy dian puspitasari; lie, tjhing man; Azzahra, Panca Rahmi; Martin, Bryanda Arya Prabusta; Lesmana, Diyan; Andrini, Woro
THE SPIRIT OF SOCIETY JOURNAL : International Journal of Society Development and Engagement Vol 9 No 1: September 2025
Publisher : LPPM of NAROTAMA UNIVERSITY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29138/scj.v9i1.3478

Abstract

Traditional snacks are one of Indonesia's traditional culinary heritages that have significant cultural, social, and economic value. In the city of Surabaya, traditional snacks are not only seen as complementary foods, but also have the potential to become an instrument of food security and the city's culinary identity. However, with the development of more practical modern foods, the existence of traditional snacks is increasingly marginalized. This study aims to develop a traditional snack processing model based on innovation, branding, and empowerment of MSMEs to increase competitiveness while strengthening Surabaya's city branding. The product is made by making Klepon Craquelin cakes as part of the traditional klepon innovation that has been enjoyed by most of the general public, especially the people of Surabaya. The study used the implementation method in the Sages Academy laboratory and was conducted with a taste test. The results showed that Klepon Craquelin cakes as part of the traditional klepon innovation are a solution for local food diversification, encouraging the growth of MSMEs, and strengthening tourism attractions. This research is an innovation of traditional klepon market snacks that will become a new city branding for the city of Surabaya, so that traditional culinary is not only sustainable but also develops in a global context. Klepon Craquelin cake has a unique, contemporary taste that will be loved by Generation Z.
Co-Authors Achmad Taufiq Achmad Taufiq Andrini, Woro Angeline Gabriella Artana, I Wayan Arta Azzahra, Panca Rahmi Bawa Mulyono Hadi Bunga, Trisna Pungkasih Dachi, Andreas Aditama Daniel Pandu Mau Elvin Adisatria Lukman Elvin Adisatria Lukman Felicia Rosalind Angelina Hidayah, Nani Kharisma Nur Konny, Geneiver Lesmana, Diyan Lestariningsih, Titin Lestariningsih, Titin lie, Tjhing Man Lionel Messi Loo, Yohanes Elijah Lukman, Elvin Adisatria MAHMUDI Mahmudi Mahmudi Mahmudi Mahmudi Martin, Bryanda Arya Prabusta Mau, Daniel Pandu Mau, Yesarela Pandu Meiliani Rubing Lie Messi, Lionel Mulyono, Bawa Hadi Otje Herman Wibowo Pratiwi, Maharani Dwi SIMON BAMBANG WIDJANARKO Sudarminto Setyo Yuwono Tanone, Cindy Felicia Tarigan, Daniel Christian Taufiq, Achmad Tjahjadi, kezia Tjahjono, Prijo Yahya, Beatrix Noviyanti Yohanes Elijah Loo