Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.482
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan Jurnal Sain Peternakan Indonesia Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan JURNAL ILMIAH PETERNAKAN TERPADU Abdimas Umtas : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Agronomi Tanaman Tropika (JUATIKA) Jurnal Sains dan Teknologi Peternakan Jurnal Pengabdian Masyarakat Asia Wahana Peternakan Jurnal sains dan teknologi industri peternakan Jurnal Abdi Panca Marga JURNAL PENGABDIAN PENDIDIKAN MASYARAKAT (JPPM) Jurnal Pengabdian Masyarakat Charitas Journal of Livestock and Animal Health (JLAH) Sabangka Abdimas Jurnal Pengabdian Masyarakat Sabangka
Siswara, Hamzah Nata
Politeknik Pertanian Dan Peternakan Mapena, Tuban
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Mechanical Engineering Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 26 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Journal of Livestock and Animal Health (JLAH)

 1 
Evaluasi Kualitas Fisikokimia dan Organoleptik Abon Daging Kelinci Lokal Hamzah Nata Siswara; Aditya Eka Saputra; Khoirul Huda; Lia Nur Aini; Teguh Dwi Putra
Journal of Livestock and Animal Health Vol. 6 No. 2 (2023): August
Publisher : Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32530/jlah.v6i2.35

Abstract

Konsumsi daging kelinci belum begitu populer di kalangan masyarakat Indonesia, padahal nilai nutrisi dan sifat fungsionalnya sangat baik. Oleh karena itu, perlu diversifikasi olahan daging kelinci untuk mempopulerkan konsumsi daging kelinci. Melalui olahan abon yang sudah sejak lama menjadi makanan olahan yang lazim dikonsumsi masyarakat, abon daging kelinci dapat menjadi potensi pengembangan konsumsi daging kelinci lokal. Penelitian ini bertujuan melakukan evaluasi sifat fisikokimia dan organoleptik abon daging kelinci lokal. Penelitian dilakukan dengan memberikan perlakuan kombinasi daging kelinci dengan daging ayam broiler dalam pembuatan abon. Kemudian dilakukan pengukuran sifat fisikokimia dan organoleptik pada abon. Hasil menunjukkan bahwa abon daging kelinci 100% memiliki kadar air terendah dibanding perlakuan yang lain. Hasil uji hedonik hanya menunjukkan atribut warna yang memiliki perbedaan nyata, sedangkan pada uji mutu hedonik hanya atribut warna dan rasa yang berbeda nyata. Hal ini membuktikan bahwa abon daging kelinci memiliki potensi yang baik sebagai pangan olahan baru ditinjau dari kadar air yang sesuai SNI. Namun dari segi uji hedonik dan mutu hedonik, warna abon daging ayam memiliki nilai tertingi, sedangkan hasil uji mutu hedonik rasa abon kombinasi ayam dan kelinci 1:1 memiliki nilai tertinggi.
Evaluasi Telur Asin Ayam Ras dengan Teknik Pematangan yang Berbeda: Evaluation of Salted Eggs of Laying Chicken with Different Cooking Techniques Siswara, Hamzah Nata; Huda, Khoirul; Mubarok, Amin; Triyannanto, Endy
Journal of Livestock and Animal Health Vol. 7 No. 2 (2024): August
Publisher : Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32530/jlah.v7i2.52

Abstract

Telur merupakan bahan pangan dengan gizi yang lengkap dan baik bagi kesehatan manusia. Komposisi nutrisi telur terdiri dari protein, lemak, serta beberapa vitamin dan mineral menyebabkan telur menjadi cepat rusak. Telur merupakan media pertumbuhan bakteri yang baik karena kelengkapan nutrisi dan mudah dicerna. Daya simpan telur ayam ras sangat singkat hanya sampai 2 minggu. Pengasinan telur merupakan salah satu teknologi pengawetan telur yang aman dengan metode penggaraman. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kualitas telur asin ayam ras dengan teknik pematangan yang berbeda. Penelitian ini merupakan penelitian pengasinan telur ayam dengan lama pengasinan 10 hari dengan metode basah. Perlakuan yang diberikan yaitu sejumlah 4 perlakuan dan 3 ulangan. Selanjutnya telur yang sudah diasinkan akan dimatangkan dengan 4 metode yaitu P1: direbus 20 menit; P2: dikukus 20 menit; P3: direbus selama 20 menit dan dioven selama 60 menit; dan P4: di kukus selama 20 menit dan dioven selama 60 menit. Parameter yang diuji yaitu uji kadar air, pH dan organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teknik pengukusan selama 20 menit dan pengovenan selama 60 menit (P4) memiliki pengaruh signifikan (p kecil dari 0,05) terhadap susut bobot telur dan kadar air telur asin ayam ras. Berdasarkan uji organoleptik, perlakuan P4 memiliki hasil terbaik.
Co-Authors Abdul Kholil Adi Rastono Aditya Eka Saputra AH. Maftuh Hafidh Zuhdi Ahmad Fanani Amin Mubarok, Amin Arief, I. I. Atho'illah, Muhammad Ahsan Atho’illah, Muhammad Ahsan Dana, Aldi Arma Edi Suryanto Fajar Zeti Oktavia Firdaus, Moh Fachrul Haman Kartika Wulandari Khoirul Huda Khoirul Huda Kristiyoningsih Lia Nur Aini Lia Nur Aini Masrur Muzadi Muzadi, Masrur Nur Taufiq Putra, Teguh Dwi Saputro, Tri Hadi Slamet Widiyanto Tomi Mahendra Veilani Triyannanto, Endy Wulandari, Kartika Wulandari, Z. Yuny Erwanto