Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.208
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Sainteks Health Notions THE JOURNAL OF MUHAMMADIYAH MEDICAL LABORATORY TECHNOLOGIST Humanism : Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesian Academia Health Sciences Journal International Journal of Health and Pharmaceutical (IJHP) Journal of International Conference Proceedings Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat Mukhtabar: Journal of Medical Laboratory Technology Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Meambo
Diah Ariana
Universitas Muhammadiyah Surabaya
Religion Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Education Electrical & Electronics Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences

Published : 27 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Sainteks

 1 
Gambaran Angka Lempeng Total (ALT) pada Ikan Laut yang Diawetkan dengan Formulasi Cuka Kulit Nanas dan NaCl Febrianti, Icha; Azizah, Fitrotin; Mardiyah, Siti; Ariana, Diah
Sainteks Vol. 21 No. 2 (2024): Oktober
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30595/sainteks.v21i2.23617

Abstract

Ikan laut memiliki kandungan protein yang relatif tinggi, berkisar 15 sampai 25%. Untuk menjaga kesegaran kualitas ikan nelayan mengawetkan dengan cara tradisional yang membutuhkan waktu lama. Untuk meminimalkan potensi risiko penggunaan bahan kimia, maka digunakan bahan pengawet alami yang mudah, praktis, dan efektif yaitu cuka kulit nanas yang di kombinasi dengan NaCl. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran Angka Lempeng Total (ALT) pada ikan tongkol segar yang direndam dengan cuka kulit nanas dan NaCl. Jenis penelitian ini deskriptif. Populasi penelitian adalah ikan tongkol segar yang dikelompokkan menjadi 3 kelompok pengawetan yaitu  aquades, formalin dan cuka kulit nanas dan NaCl. Metode pengumpulan data menggunakan teknik observasi. Analisis data dilakukan dengan menghitung persentase jumlah sampel pada masing-masing kelompok pengawetan yang memiliki  nilai ALT sesuai dengan SNI. Hasil prosentase kesesuaian nilai ALT dengan SNI pada penelitian ini menunjukkan bahwa pada kelompok ikan yang tidak diawetkan, persentase ikan cod yang tidak memenuhi standar adalah 60% dan yang memenuhi standar SNI adalah 40%. Di pemandian formalin, persentase ikan cod yang tidak memenuhi standar SNI adalah 10% dan ikan yang memenuhi standar adalah 90%. Dalam pengawetan cuka kulit nanas-NaCl, persentase ikan yang memenuhi standar SNI adalah 100%. Hal itu membuktikan cuka kulit nanas dan NaCl berpotensi sebagai pengawet alami pada ikan yang tidak memberikan dampak negatif pada kesehatan.
Co-Authors Ade Susanty Adelia Septiyandari Ainutajriani Ainutajriani Ainutajriani, Ainutajriani Akmal, Dzul Ali, Noor Azeera Mohd Andika Aliviameita Andika Aliviameita Baterun Kunsah Budiman, Waras Damayanti, Chiara Shabrina Dita Artanti DITA ARTANTI Ellies Tunjung Sari Maulidiyanti Ellies Tunjung Sari Maulidiyanti, Ellies Tunjung Sari Febrianti, Icha Firman Firman Firman Firman Fitrotin Azizah, Fitrotin Frizka Auliya Hartono Hartono Ira Purnamasari Ira Purnamasari Kunsah, Baterun - Mohammad Masykuri Nastiti Kartikorini Nastiti Kartikorini, Nastiti Nursia Aja Rinza Rahmawati Samsudin Sapja Anantanyu, Sapja Sawedi, Ismawanti Sispita, Yeti Eka Siti Mardiyah Siti Mardiyah susanty, ade Yeti Eka Sispita Sari