Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.492
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL ILMU DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN Jurnal Sains Peternakan Jurnal Peternakan Indonesia Animal Production : Indonesian Journal of Animal Production Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA Cendekia : Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Abdimas Berdaya : Jurnal Pembelajaran, Pemberdayaan dan Pengabdian Masyarakat Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia Dulang: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesian Journal of Food Technology Scientific Timeline
Zulaikhah, Siti Rahmawati
Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 22 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 22 Documents
Search

 1   2   3 
Total Padatan dan Warna L*, a*, b* Yogurt dengan Penambahan Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) yang Berbeda Levelnya Zulaikhah, Siti Rahmawati; Karseno, Karseno
Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science) Vol 26 No 3 (2024): Jurnal Peternakan Indonesia
Publisher : Universitas Andalas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/jpi.26.3.120-127.2024

Abstract

Penggunaan sari buah naga merah dimaksudkan untuk memberikan media pertumbuhan bagi bakteri asam laktat (BAL) dan meningkatkan kualitas yogurt. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sari buah naga merah pada yogurt terhadap nilai total padatan, dan warna L*, a*, b* yogurt yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok non faktorial dengan blok sebagai ulangan sebanyak tiga ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah penambahan sari buah naga merah terhadap jumlah susu segar yang digunakan untuk pembuatan yogurt (T1= 0%, T2= 2%, T3= 4% dan T6= 6% v/v).  Perlakuan penggunaan sari buah naga merah dimaksudkan untuk berperan sebagai prebiotik penambah sumber energi bagi BAL dan sebagai pewarna alami. Selain itu, penelitian ini merupakan penelitian awal pada yogurt buah naga merah menggunakan starter konvensional dan materi susu segar dari peternakan rakyat, sehingga diharapkan dapat bersifat aplikatif di masyarakat. Parameter yang diukur adalah nilai total padatan, warna kecerahan (L*), warna hijau-merah (a*) dan kuning-biru (b*).  Data yang diperoleh dianalisa dengan ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan buah naga merah pada pembuatan yogurt mulai dari 0, 2, 4 dan 6% tidak mempengaruhi terhadap jumlah padatan, namun berpengaruh terhadap warna L*, a*, dan b*. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penambahan buah naga merah sampai 6% akan diperoleh yogurt dengan total padatan yang tidak signifikan serta warna yogurt semakin gelap, menuju warna merah dan kebiruan. 
Upaya Meningkatkan Pendapatan Kelompok Ternak Lembu Rizki Melalui Branding dan Modernisasi Pengolahan Susu Pada Program Pemberdayaan Kemitraan Masyarakat Zulaikhah, Siti Rahmawati; Sulistiyawati, Indah; Nugroho, Adityo
Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA Vol 6 No 4 (2023): Oktober-Desember 2023
Publisher : Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jpmpi.v6i4.5509

Abstract

The Lembu Rizki Livestock Group is in Singasari Village, Karanglewas District, Banyumas Regency. The problems in this group are a) Low selling price of milk in cooperatives, b) Farmers do not yet have milk processing technology, c) Limited human resources, resulting in difficulties in production and marketing. The solutions offered are 1) Sales in the form of processed milk, 2) Transfer of diversification of milk processing technology in the form of pasteurized milk of various flavors and yoghurt, 3) Empowerment of family members, and marketing using digital marketing. The general objective of this Community Partnership Empowerment activity is a) to provide solutions based on situation analysis according to the needs, challenges or problems that exist in the Lembu Rizki livestock group, b) to empower the Lembu Rizki livestock group to improve their standard of living both in economic, social and cultural terms, c) transfer technology, science and art for the development of livestock groups. The results obtained from this activity are increased target knowledge and skills regarding processing milk into pasteurized milk of various flavors and yoghurt, knowing the importance of packaging and labeling for product branding, and digital marketing. Keyword: Branding, Modernization, Milk Processing, Empowerment of Community Partnerships, Livestock Groups
Co-Authors Adityo Nugroho, Adityo Agung Famuji Arif Harnowo Sidhi Arif Harnowo Sidhi Arif Harnowo Sidhi Arif Harnowo Sidhi Asfi Aniuranti Bambang Rijanto Japutra Devi Arifani Dewi Kresnasari Dewi Puspita Candrasari Dian Mustikasari Farida Rizqi Fauziah Fitriani, Devi Harnowo Sidhi Karseno . Laksmi Putri Ayuningtyas Luthfi, S.A. Chayatul Novita Hindratiningrum Novita Hindratiningrum Restuti Fitria Rochman Tri Handoko S A Chayatul Luthfi S. A. Chayatul Luthfi Sarmin Sarmin Sulistiyawati, Indah Syamsul Anwar Zainur Rohman