Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.492
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pangan dan Gizi PROSIDING SEMINAR NASIONAL JURNAL KESEHATAN Abdimas Agrointek Jurnal Surya Masyarakat Jurnal Surya Masyarakat IJECS: Indonesian Journal of Empowerment and Community Services Edible : Jedb JURNAL INOVASI DAN PENGABDIAN MASYARAKAT INDONESIA Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian Buletin Pengabdian Prosiding Seminar Nasional Unimus
Wikanastri Hersoelistyorini
Program Studi S1 Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Semarang
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Engineering Environmental Science Health Professions Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 50 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Surya Masyarakat

 1 
Penerapan Teknologi Sederhana untuk Meningkatkan Keterampilan Petani Sukun di Kota Semarang Aminah, Siti; Hersoelistyorini, Wikanastri; Alim, Muhammad Rully Syahirul; Sya'di, Yunan Kholifatuddin; Yonata, Diode; Alim, Ilham Khoril; Aziz, Novan Nur Abdul; Amelia, Riska
Jurnal Surya Masyarakat Vol 7, No 2 (2025): Mei 2025
Publisher : Universitas Muhammadiyah Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26714/jsm.7.2.2025.249-262

Abstract

Buah sukun memiliki potensi besar untuk dikembangkan menjadi berbagai produk olahan pangan serta menjadi bahan pangan alternatif yang mendukung ketahanan pangan. Pemerintah Kota Semarang, melalui Dinas Pertanian, pada tahun 2021 telah membagikan bibit sukun yang diperkirakan akan mulai berbuah pada tahun 2025. Diharapkan masyarakat dapat memanfaatkan buah sukun ini untuk mendukung kemandirian pangan. Namun, terdapat sejumlah tantangan yang dihadapi Dinas Pertanian dan kelompok tani sukun, seperti keterbatasan sumber daya manusia (SDM), sarana pengenalan teknologi tepat guna, serta minimnya pengetahuan dan keterampilan dalam pengolahan buah sukun. Oleh karena itu, pengenalan teknologi sederhana dalam pengolahan buah sukun sangat diperlukan untuk mendukung kebijakan Pemerintah Kota Semarang. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat, khususnya Kelompok Wanita Tani (KWT) dan tenaga penyuluh pertanian. Metode yang digunakan meliputi ceramah dan diskusi untuk memperluas wawasan tentang potensi sukun, serta praktikum untuk meningkatkan keterampilan dalam menerapkan teknologi sederhana seperti pengeringan (drying), emulsifikasi (emulsification), dan pemanggangan (baking). Evaluasi dilakukan melalui pre-test, post-test, dan observasi yang kemudian dianalisis secara deskriptif. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta telah memahami potensi buah sukun dan mengenal prinsip-prinsip teknologi pengolahan pangan sederhana. Peserta juga mampu mengimplementasikan teknologi tersebut dalam pengolahan buah sukun menjadi berbagai produk, seperti tepung, nugget, brownies, muffin, wingko babat, dan saus sambal.
Co-Authors Adzani Firdaus, Aldifa agus marjoko Agus Suyanto Agus Suyanto Alim, Ilham Khoril Alim, Muhammad Rully Syahirul Andre Raziq Muhammad Andri Cahyo Kumoro Anik Sholekah Oktaviana Arif Wibowo Arinachaque, Faridha Ayu Noviani Hanum Ayu Rahmawati Sulistyaningtyas Aziz, Novan Nur Abdul Azqia Fajriyani Bambang Sri Wahyono Catur Ayu Wulandari Devi - Nurlita Dewi, Tiara Arista Dian Anggisari Dian Eka Rahma Yulianti Diana Hardiyanti Didik Sumanto Diode Yonata Diode Yonata dr, Nurrahman Endang Triwahyuni M Fandhi Adi Wardoyo Faridha Arinachaque fatimah, Nur aini Fuady Shobur Iis Istiqomah Indah Tri Minarni Indah Trisnawati Jannah, Ulfa Nur Khamdi, Ali Khoirunnisa Widyaningrum Klarisa, Ica Livia Isnaini Lugman . Najih Lukman Hakim Safian Muhamad Haripin, Muhamad Muhammad - Yusuf Muhammad Yusuf MUHAMMAD YUSUF muthia damayanti Niza Hudani Nabila Novi Dyah Fitriani Nur Rahman Nur rahman Nurcahyono Nurcahyono, Nurcahyono Nurhidajah - Nurrahman . Nurrahman Nurrahman Onny Cahyasari Purwanto - Putri, Septi Wulan Adi Ranum Ester Putri Perdani Rinesti Dwiyaning Putri Riska Amelia Riska Cipta Sari Risma Nurul Azizah Rully Syahirul Alim, Muhammad Sabriana, Dona Septi Ana Purnamasari Setia Iriyanto Siswi Sekar Sari Siti Aminah SITI AMINAH Siti Aminah Siti Asropah Sri Sinto Dewi Stalis Norma Ethica Sukes Lindaningsih Sukowiyono Sukowiyono Sya’di, Yunan Kholifatuddin Ulhaq, Machabbatunnisaa Wahyu Imam Santoso Wan Ezie Adila Wulandari Meikawati Yunan Kholifatuddin Sya'di Yunan Kholifatuddin Sya’di Yuni Nurkuntari Yunita Nugraheni Yunita Nugraheni Yusuf Hamdani