Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.947
P-Index
This Author published in this journals
All Journal INDONESIAN JOURNAL OF PHARMACY JURNAL FARMASI DAN ILMU KEFARMASIAN INDONESIA OISAA Journal of Indonesia Emas PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat JFIOnline Berkala Ilmiah Kimia Farmasi Jurnal Farmasi Komunitas Borneo Journal of Pharmacy
SETIAWAN, Catur Dian
Departemen Farmasi Komunitas Fakultas Farmasi Universitas Airlangga
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 10 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JURNAL FARMASI DAN ILMU KEFARMASIAN INDONESIA

 1 
Identifikasi Pengaruh Proses Perebusan dan Penggorengan Kacang Tolo (Vigna unguiculata L. Walp.) terhadap Komposisi Fitosterol Noor Erma Nasution Sugijanto; Citra Hayu Adi Makayasa; Gita Deseria; Rahmania Alrika Ilma Bridgeta; Miftakhul Rohmah Putri; Catur Dian Setiawan; Sugijanto Sugijanto
JURNAL FARMASI DAN ILMU KEFARMASIAN INDONESIA Vol. 7 No. 1 (2020): JURNAL FARMASI DAN ILMU KEFARMASIAN INDONESIA
Publisher : Universitas Airlangga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/jfiki.v7i12020.7-18

Abstract

Pendahuluan: Kacang tolo (Vigna unguiculata L. Walp.) merupakan polong-polongan multiguna dapat berfungsi sebagai hipokolesterolemik. Kacang tersebut mengandung protein tinggi dan rendah lemak, sebagai bahan makanan dikonsumsi dengan cara direbus maupun digoreng. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi komposisi fitosterol pada kacang tolo yang mentah, direbus, dan digoreng serta mengidentifikasi pengaruh proses perebusan dan penggorengan kacang tolo terhadap komposisi fitosterol. Metode: Seluruh sampel diperoleh dari Pasar X, Y, dan Z, area Jawa Timur. Masing-masing sampel diekstraksi dengan n-heksana, aseton, dan kloroform kemudian dianalisis dengan Kromatografi Lapis Tipis (KLT), Attenuated Total Reflection-Fourier Transform Infrared (ATR-FTIR), Kromatografi Gas-Flame Ionization Detector (KG-FID), dan Kromatografi Gas-Mass Selective Detector (KG-MSD). Hasil: Analisis KLT dan ATR-FTIR menunjukkan adanya kandungan fitosterol pada kacang tolo. Analisis dengan KG-FID menunjukkan adanya kolesterol, kampesterol, stigmasterol, dan sitosterol pada kacang tolo mentah dan direbus dari Pasar X, Y, dan Z sedangkan kacang tolo yang digoreng dari Pasar X hanya mengandung stigmasterol dan sitosterol. KG-MSD menunjukkan adanya kolesterol, kampesterol, stigmasterol, dan sitosterol pada kacang tolo mentah, direbus, dan digoreng. Kesimpulan: Kacang tolo mentah, direbus, dan digoreng dapat diidentifikasi adanya ke-empat fitosterol, yaitu kolesterol, kampesterol, stigmasterol, dan β-sitosterol. Proses perebusan dan penggorengan kacang tolo berpengaruh terhadap komposisi fitosterol.
Co-Authors Achmad Naufal Maulana Akbar Adinda Adelia W Akbar, Achmad Naufal Maulana Aqila Afifa R. Arie Sulistyarini Asri Darmawati Citra Hayu Adi Makayasa CRISTIAWAN, Erwin Chandra Dewi Isadiartuti Dewi Lestari Dewi Lestari Eka Dewi P Elida Zairina Fathnin Ulya Naima Faturrohmah, Azza Faturrohmah, Azza Favian Rafif Firdaus Favian Rafif Firdaus Favian Rafif Firdaus Gesnita Nugraheni Gita Deseria Gusti Noorrizka Veronika Ahmad Haq, Nimas Rizqi Firdausy HAYATI, Danik Mahfirotul Heinrich Dengi Imamatin Nufus Melania Jamhari Jamhari Juni Ekowati LUSIANA, Rebhika Lutfa Qurrota A Maharani, Primanda Ayu Mahmudah, Azzahroh Sifa’ Lailiyah Melanny Ika Sulistyowati Miftakhul Rohmah Putri Mufarrihah, Mufarrihah Muhammad Hisyam Muhammad Ilham Royyan Nafi Muhammad Zulfikar F. Naima, Fathnin Ulya Nimas Rizqi Firdausy Haq Noor Erma Nasution Sugijanto Noor Erma Nasution Sugijanto Paramita, Diajeng Putri Pratiwi Yustisari Putri Hamidah Khairunnisa Putri Repti F Rahmah, Lidya Rahmah, Lidya Rahmania Alrika Ilma Bridgeta Rahmaniah, Atikah Retno Widyowati Rofiah, . Rofiah, . Rr. Vianda Wivana B Siti Aminatul S Soemiati, . Soemiati, . Sugijanto Kartosentono Sugijanto Sugijanto Umi Athijah Wathaniah, Nurul Yunita Nita