Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.753
P-Index
This Author published in this journals
All Journal EUGENIA Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA) Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal) Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Budapest International Research in Exact Sciences (BirEx Journal) SINTA Journal (Science, Technology, and Agricultural) Jurnal Agroekoteknologi Terapan Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia Journal of Agriculture (JoA) Jurnal Pengabdian Masyarakat Bhinneka IICSDGs COCOS
Teltje Koapaha
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 44 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 44 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
Pengaruh Pencampuran Kulit Semangka (Citrullus lanatus) dan Mangga Kweni (Mangifera odorata Griff.) terhadap Kualitas Selai Lembaran Lana Elisabeth Lalujan; Alya Cahyani Putri; Tineke Marlyn Langi; Teltje Koapaha
Jurnal Penelitian Pendidikan IPA Vol 11 No 11 (2025): November
Publisher : Postgraduate, University of Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jppipa.v11i11.12052

Abstract

This study aimed to evaluate the effect of mixing watermelon rind (Citrullus lanatus) and kweni mango (Mangifera odorata Griff.) on the color and sensory quality of slice jam while promoting the utilization of fruit-processing by-products. The experiment employed a Completely Randomized Design (CRD) with four treatment ratios of watermelon rind to kweni mango pulp: P1 (20:80), P2 (30:70), P3 (40:60), and P4 (50:50), each replicated three times. Color parameters (L*, a*, b*) were measured using the Color Grab application, and sensory evaluation of color, aroma, taste, and texture was conducted by 25 untrained panelists using a seven-point hedonic scale. Results showed that increasing the proportion of watermelon rind significantly enhanced lightness (L*) and yellowness (b*) while decreasing redness (a*). The sensory test indicated that the P4 formulation achieved the highest overall preference score (5.12), corresponding to a bright golden-yellow color, balanced aroma, and chewy texture. The discussion highlights that the improvement in color and texture is associated with the higher natural pectin content of watermelon rind, which contributes to gel formation and product stability. Moreover, combining kweni mango and watermelon rind demonstrates a viable approach for valorizing agricultural waste into value-added food products. In conclusion, the 50:50 mixture produced the most acceptable slice jam, confirming that watermelon rind can serve as a sustainable, functional ingredient to enhance product quality and support circular-economy practices in tropical fruit processing
Peningkatan Kapasitas Produksi dan Pemasaran Kelompok Usaha Wanita Melati melalui Pelatihan Pengolahan Nugget Ayam di Desa Tatelu Warukapas Minahasa Utara Komansilan, Sylvia; Koapaha, Teltje; Sakul, Sjaloom
Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia Vol 6 No 1 (2026): JAMSI - Januari 2026
Publisher : CV Firmos

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.54082/jamsi.2292

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas produksi dan pemasaran Kelompok Usaha Wanita Melati di Desa Tatelu Warukapas, Kabupaten Minahasa Utara. Permasalahan utama mitra meliputi keterbatasan pengetahuan dan keterampilan dalam pengolahan produk olahan daging ayam serta rendahnya kemampuan promosi dan pemasaran produk. Melalui program ini, dilakukan pelatihan teknis pengolahan nugget ayam berbasis bahan lokal dengan memperhatikan aspek keamanan pangan, efisiensi produksi, dan peningkatan mutu produk. Kegiatan dilanjutkan dengan pendampingan pengemasan, pelabelan, serta pelatihan strategi pemasaran digital sederhana melalui media sosial. Metode pelaksanaan meliputi tahap sosialisasi, pelatihan, praktik produksi, pendampingan..Hasil evaluasi menunjukkan terjadi peningkatan rata-rata pengetahuan peserta dari 62% sebelum pelatihan menjadi 91% setelah pelatihan, serta peningkatan keterampilan praktik pembuatan nugget ayam sebesar 85% berdasarkan penilaian observasi. Selain itu, sebanyak 80% peserta mulai mampu melakukan pengemasan dan pemasaran produk secara mandiri melalui platform digital lokal.Hasil Kegiatan menunjukkan peningkatan kemampuan teknis mitra dalam produksi nugget sesuai standart mutu pangan serta meningkatnya kesadaran terhadap aspek manajemen dan pemasaran produk. Program ini berdampak pada peningkatan kemandirian ekonomi anggota kelompok serta memperkuat partisipasi masyarakat dlam pengembangan industri pangan rumahan yang berkelanjutan.
ES KRIM BERBASIS SANTAN KELAPA DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA Teltje Koapaha; Melsje Yellie Memah; Tineke Langi; Prisilia Lumenta; Hiskia Situmorang; Kennia Sakul
Community Development Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 5 No. 6 (2024): Vol. 5 No. 6 Tahun 2024
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/cdj.v5i6.37485

Abstract

Pelatihan Teknologi Pengolahan Kulit Buah Naga Merah Pada Pembuatan Es Krim Kelompok Ibu-Ibu Pkk Kelurahan Meras Kecamatan Bunaken merupakan pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat (PKM). Kelurahan Meras Kecamatan Bunaken Kota Manado adalah salah satu kelurahan yang terdapat di pinggiran Kota Manado, memiliki keragaman hasil pertanian dan perkebunan diantaranya perkebunan kelapa. Beberapa masalah mitra antara lain: sumber daya manusia, sarana dan prasarana, teknologi informasi, kurang ilmu pengetahuan dan ketrampilan, kurang semangat dan tidak mau berusaha, tidak ada modal, kelembagaan dan manajemen tidak tau. Masalah ini yang harus diatasi dan dicari solusi dengan menggunakan metode yang tepat untuk menyelesaikan permasalahan di mitra. Solusi yang akan ditawarkan antara lain dengan memberikan informasi berupa sosialisasi dan pelatihan kepada kelompok mitra seperti jalur kelompok Ibu-Ibu PKK yang ada di kelurahan Meras. Metode yang akan digunakan dalam pencapaian tujuan program kemitraan masyarakat yaitu bentuk sosialisasi bentuk ceramah, diskusi, dan melaksanakan pelatihan. Inovasi hasil olahan Santan kelapa dibuat es krim dengan penambahan ekstak kulit buah naga merah yang mengandung antioksidan, terbuang sebagai sampah /limbah. Diversifkasi santan kelapa masih kurang di gali, dengan adanya pelatihan ada inovasi prosuk santan yang kaya gizi. Bahan baku yang tersedia serta mudah didapat secara ekonomi akan memberi nilai tambah (value added), serta membuka peluang bisnis dan pelaku usaha petani kelapa kedepannya untuk kesejahteraan masyarakat.
INOVASI PENGOLAHAN SANTAN KELAPA: ES KRIM BERGIZI PADA IBU-IBU PKK KELURAHAN BENGKOL Tineke Marlyn Langi; Teltje Koapaha; Dekie Rawung; Jevinda Dajo; Brayen Timburas; Shanya Marie
Community Development Journal : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 5 No. 6 (2024): Vol. 5 No. 6 Tahun 2024
Publisher : Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/cdj.v5i6.37486

Abstract

Kelurahan Bengkol, Kecamatan Mapanget, yang terletak di pinggiran Kota Manado, memiliki potensi besar dalam hasil pertanian, khususnya perkebunan kelapa. Meskipun kelapa tumbuh subur di wilayah ini, pemanfaatannya masih terbatas pada produk dasar seperti santan. Santan kelapa berpotensi menjadi pengganti susu dalam pembuatan es krim, sebagaimana disebutkan dalam literatur bahwa lemak nabati dari kelapa dapat menjadi alternatif bahan baku. Beberapa isu utama yang menjadi fokus adalah peningkatan kapasitas sumber daya manusia guna mengoptimalkan potensi lokal, termasuk sarana, prasarana, kelembagaan, dan manajemen tanaman kelapa, untuk mendukung pertumbuhan ekonomi daerah yang berkelanjutan. Pengamatan di lapangan, pemanfaatan daging buah kelapa tua biasanya hanya diolah menjadi santan sebagai pelengkap makanan sebagai keperluan sayur rumah tangga. Tujuan dari pelatihan ini adalah untuk membekali ibu-ibu PKK di Kelurahan Bengkol, Kecamatan Mapanget, dengan keterampilan dan pengetahuan dalam mengolah produk pangan berbahan dasar kelapa sebagai peluang usaha dan produk unggulan daerah. Pelatihan dilakukan melalui tiga tahapan: pertama, survei lapangan dan penyusunan rancangan kegiatan; kedua, sosialisasi rancangan kepada Pemerintah Kelurahan Bengkol; dan ketiga, pelaksanaan kegiatan sesuai rancangan. Hasil pelatihan menunjukkan antusiasme peserta yang tertarik mempelajari pembuatan es krim santan kelapa bergizi sehingga menjadi peluang usaha baru. Workshop pelatihan pengolahan santan menjadi es krim kaya gizi ini penting sebagai langkah pemberdayaan ibu-ibu PKK Kelurahan Bengkol dalam menciptakan produk inovatif berbasis kelapa yang bernilai tambah, mendukung kemandirian ekonomi, serta mendorong pengembangan potensi lokal sebagai produk unggulan daerah.
Co-Authors Alfianz Z. Aatjin Ali , Almer Hassan Almer Hassan Ali Alya Cahyani Putri Anasthasia K. Mamentu Arman Arman Arman Assa, Jan Rudolf Berandon Nelwwan Brayen Timburas Christiana Y. Singal Christine F. Mamuaja Christine Mamuaja Dedie Tooy Deisi L. Engka Deisi L. Engka, Deisi L. Dekie Rawung Denny Saroinsong Dharma, Agung Rai Kusuma Ekawati, Ekklesia Yona Elviana Elviana Enmia N. V. Boangmanalu Erni J.N. Nurali Erny Nurali Exlesia Fininta Sinaga Frangky Jessy Paat Geiby Boham Geiby Boham, Geiby Getsri Novani Winokan Getsri Winokan Gideon H. Putra Gregoria S. S. Djarkasi Gregoria S.S. Djarkasi Hendra Rahim Herry F. Pinatik Hiskia Situmorang Husnul Khatimah Muchtar Husnul Khatimah Muchtar Ibrahim, Nur Syamsi Jan R. Assa Jan Rudolf Assa Jenny Kandou Jenny Kandou, Jenny Jevinda Dajo Jolanda Ch. E. Lamaega Jolanda Lamaega Jolanda Lamaega Judith S.C. Moningka Kennia Sakul Korah, Alfi R. M. Lalujan, L Lamaega, Jolanda Ch E Lana E. Lalujan Lana Elisabeth Lalujan Langi, TM Lefina, Silvya Lexie P. Mamahit Lexie P. Mamahit Lucia Cecilia Mandey Lucia Cecilia Mandey Luther Latumakulita M. B. Lelemboto Mamuaja, Christine F Mandey, Silvya Lefina Maprividia Banne Arruan Martha R.R. Rumaratu Maya M. Ludong Meci Nilam Sari, Meci Nilam Memah, Melsje Yellie Montolalu, Maya Hendrietta Montolalu, Olfita S. Mukhlis Novia M.T. Dera Oessoe, Yoakhim Y.E. Olfita S Montolalu Paendong, Yunita R. Pinatik, Herry Pinatik, Herry F Pinatik, Herry Frits Prahmawati, Endah Prisilia Lumenta Rara, Meiheski R. Rehulina Magdalena Br Sagala1 Riel J. J Umboh Rine Kaunang Sabrina Berta Sakul, Sjaloom Selvie Tumbelaka Shanya Marie Sheren L. Satolom Siahaan, Bonita Singgano, Tania Christy Soputan, Miracle Sylvia Komansilan Tangkeallo, Sindy C. T. Teneke Langi Thelma Tuju Tineke Langi Tineke Langi Tineke M. Langi Umboh, Riel J J Uri, Nur Natalia Yoakhim Oessoe Yoakhim Oessoe Yulpin Sasea Yunus, Yudin