Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.332
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Teknik Mesin "TEKNOLOGI" Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Ilmiah Ecosystem Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal Jurnal Teknologi Kimia Mineral Pallangga: Journal of Agriculture Science and Research Forum Cendekia: Jurnal Ilmiah Multidisipliner
Suriana Laga
Food Technology Department, Agriculture Faculty, University Of Bosowa, Makassar, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
Minuman Serbuk Instan Sari Buah Semangka (Citrullus Lanatus) Dengan Penambahan Krimer Yunianti; Andi Abriana; Fatmawati; Suriana Laga; Rosdiani Azis
Forum Cendekia: Jurnal Ilmiah Multidisipliner Vol 2 No 2 (2025)
Publisher : DPW FORSILADI SULSEL

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Buah semangka memiliki banyak manfaat, seperti zat antioksidan yang baik bagi kulit, dapat merangsang hormon dalam otak untuk mengatasi kecemasan, meningkatkan kekebalan tubuh serta dapat melawan infeksi. Buah semangka memiliki kadar air yang tinggi sehingga tidak dapat bertahan lama olehnya itu perlu pengolahan sari buah semangka dibuat menjadi minuman serbuk instan agar memiliki daya simpan lebih lama. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan krimer terhadap kadar air, kadar gula, dan uji organoleptik yang dihasilkan dari minuman serbuk instan sari buah semangka. Perlakuan penelitian ini yaitu penambahan krimer dengan konsentrasi (5%, 10%, 15%, dan 20%). Analisis data menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat taraf perlakuan dan tiga kali ulangan, kemudian dianalisis uji Anova dan uji Beda Nyata Terkecil. Hasil perlakuan terbaik yaitu penambahan krimer 20% ditinjau dari aroma (khas semangka dengan susu dari krimer) 4,19 (sangat suka) dan penambahan krimer 15% ditinjau dari citarasa (manis) 4,24 (suka). Kandungan kadar air minuman serbuk instan sari buah semangka yaitu berkisar 4,82%-5,4% belum memenuhi syarat menurut SNI 01-4320-2004 minuman serbuk karena melebihi 5%. Sedangkan kadar gula pada minuman serbuk instan sari buah semangka telah memenuhi syarat SNI 01-4320-2004 minuman serbuk yaitu 41%-43% karena tidak melebihi 60%.
Co-Authors Abdul Halik Andi Abriana Andi Abriana, Andi Andriani, Adinda Anugrah, Salsabila Permata Aylee Christine Alamsyah Sheyoputri Azis , Rosdiani Azis, Rosdiana Fatmawati Fatmawati Fatmawati Fitriyah, Andi Tenri Halik , Abdul IZZAH, NURUL Jamaluddin - Jamaluddin Jamaluddin Jamaludin . Khaerunnisa Khaerunnisa, Khaerunnisa Marwah, Marwah H. Masitah, St. Pance, Yohanes Ramdanis, Ramdanis Raodatul Jannah Rosdiani Azis Semris Novenri Marsantri Ton Siswantor - Siswantor Siswantor St. Masitah Suardy . Suardy Suardy Sumiati Sumiati Sumiati Sumiati Sutanto, Saiman Ton, Semris Novenri Marsantri Yunianti