Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.177
P-Index
This Author published in this journals
All Journal INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan Balobe: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Sormin, Raja B. D.
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Social Sciences Other

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 12 Documents
Search

 1   2 
KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA BUBUR INSTAN DENGAN PENAMBAHAN MINYAK IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp) Wenno, Max R.; Sormin, Raja B. D.; Kaya, Adrianus O. W.; Soukotta, Dwight; Usemahu, Sarifah
INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan Vol 5 No 2 (2025): INASUA: Jurnal Teknologi Hasil Perikanan
Publisher : Pattimura University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30598/jinasua.2025.5.2.72

Abstract

Bubur instan merupakan bubur siap saji yang dapat dikonsumsi dengan mudah sehingga dalam proses penyajiannya tidak perlu dilakukan proses pemasakan kembali. Salah satu bahan pangan yang dapat diolah menjadi bubur instan adalah beras analog berbahan dasar tepung sagu dan tepung jagung. Bubur instan yang akan dibuat dapat dilakukan fortifikasi untuk memenuhi kandungan gizinya salah satunya dengan penambahan minyak dari ikan kembung. Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan air laut yang diminati oleh masyarakat Indonesia sebagai ikan konsumsi karena selain memiliki rasa yang enak ikan kembung juga tergolong ikan yang sangat ekonomis. Kandungan omega 3 yang tinggi pada ikan kembung baik bagi pencegahan penyakit dan kecerdasan otak. Tujuan penelitian untuk mengetahui mutu organoleptik dan kandungan proksimat pada bubur instan dengan penambahan minyak ikan kembung (Rastrelliger sp.). Metode percobaan yang digunakan dalam penelitian menerapkan 4 perlakuan yaitu tanpa pemberian minyak ikan kembung (A0), bubur instan dengan penambahan minyak ikan kembung 1% (A1), bubur instan dengan penambahan minyak ikan kembung 2% (A2), bubur instan dengan penambahan minyak ikan kembung 3% (A3). Hasil pengujian organoleptik menunjukkan panelis paling menyukai perlakuan A2 dengan nilai warna 3,93; aroma 3,67; rasa 3,8; tekstur 3,73. Hasil uji proksimat bubur debgab penambahan 2% minyak ikan memiliki kadar air 73,48%, kadar lemak 1,75%, kadar abu 0,22%, kadar protein 1,72 dan karbohidrat 23,02%. Kata kunci : Beras Analog, Bubur Instan, Ikan Kembung, Minyak Ikan Kembung
KEBIASAAN MAKAN IKAN UNTUK MENINGKATKAN KESEHATAN DAN KECERDASAN ANAK USIA SEKOLAH DI SD INPRES LATTA KOTA AMBON Lalopua, Vonda M. N.; Rieuwpassa, Fredrik; Sormin, Raja B. D.; Savitri, Imelda K. E.; Noya, Erin D.
Balobe: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol 4 No 2 (2025): Balobe: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Publisher : Pattimura University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30598/balobe.4.2.89-95

Abstract

Ikan adalah sumber nutrisi penting yang mengandung protein berkualitas, asam lemak omega-3. vitamin D, vitamin B12, dan mineral seperti selenium dan zinc.yang sangat penting untuk kesehatan dan kecerdasan anak. Penyuluhan tentang gizi ikan dan manfaat untuk kesehatan masyarakat perlu dimulai sejak dini melalui siswa Sekolah dasar yang umumnya memiliki pengetahuan yang minim tentang ikan dan manfaatnya. Ketrampilan dalam menangani ikan dan kebiasaan konsumsi yang terbentuk sejak kecil dapat meningkatkan konsumsi ikan. Kebiasaan makan turut mempengaruhi pengetahuan dan kesukaan akan konsumsi ikan. Tujuan kegiatan untuk penyuluhan gizi ikan dan manfaatnya bagi kesehatan dan kecerdasan anak sekolah serta promosi produk Tuna fish katsu. Metode kegiatan Pengabdian ini adalah penyuluhan dengan ceramah. Keberhasilan kegiatan penyuluhan ini diukur melalui Pre dan Post-test. Materi penyuluhan meliputi jenis-jenis ikan air tawar dan ikan laut, Gizi ikan dan manfaat untuk kesehatan dan kecerdasan, pengolahan serta organoleptik produk Tuna fish katsu. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa siswa serius dan antusias mengikuti penyuluhan. Terdapat pengaruh penyuluhan terhadap nilai pre dan post test, dengan uji paired T-test dimana P-Value < 0,05. menunjukkan adanya peningkatan nilai test sebelum dan sesudah penyuluhan dengan kenaikan nilai test dari rata-rata 83,48 menjadi 90,87. Kata kunci: Ikan, gizi, kesehatan ,Tuna Fish katsu
Co-Authors Basyarewan, Aliska W. Daniel A. N. Apituley Gaspersz, Febe F. Gasperzs, Febe F. Hooru, Sela C. Johanna L. Thenu Kaya, Adrianus O. W. Lalopua, Vonda M. N. Lokollo, Edir Loppies, Cindy R. M. Mailoa, Meigy N. Manoppo, Madeline G. Max R. Wenno Nanlohy, Esterlina E. E. M. Noya, Erin D. Noya, Erinn D. Pattipeiluhu, Wendly Rieuwpassa, Fredrik Salatin, Nursafa Savitri, Imelda K. E. Setha, Beni Soukotta, Dwight Tahalea, Vicko F. J. Tohata, Viona D. Trijunianto Moniharapon, Trijunianto Usemahu, Sarifah Wali, Rosita Wattimena, Martha L.