Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.575
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pertanian JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri) Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Rawa Sains: Jurnal Sains STIPER Amuntai SELODANG MAYANG Jurnal Agribisnis Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat EJOIN : Jurnal Pengabdian Masyarakat JURNAL KARYA ILMIAH MULTIDISIPLIN
Novitasari, Rifni
Prodi Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Automotive Engineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mechanical Engineering Nursing Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 69 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 69 Documents
Search

 3   4   5   6   7 
Review On Innovative Flours to Increase The Nutritional Value And Organoleptic Acceptabi;ity of Food, Especially Cakes, Slices of Bread and Pizza Nini, Rifni Novitasari; Tuty Anggraini; Hasbullah; Dini Hervani
Jurnal Karya Ilmiah Multidisiplin (JURKIM) Vol. 3 No. 3 (2023): Jurnal Karya Ilmiah Multidisiplin (Jurkim)
Publisher : Universitas Lancang Kuning

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31849/jurkim.v3i3.15716

Abstract

Most cakes, breads, and other snacks are made from wheat flour. Using wheat flour as processed food is not suitable for health because wheat flour contains gluten. With the growing awareness of the importance of health, there have recently been many studies on innovative flour substitutes for wheat flour in food processing, which are rich in beneficial bioactive components. This innovative flour is used in particular types of bread and pizza. This study aims to study the effect of innovative flour on the physical, texture, taste, and nutritional properties of bread and pizza dough. In addition, this research can also describe steps to optimize dough formulations with innovative flours to achieve healthier, low-gluten dough. The method used in writing this scientific work results from a Systematic Literature Review (SLR) from published scientific journals, national and international journals. From the literature obtained, it was found that innovative potato-based flour, peel, and grape seed-based innovative flour, innovative flour from avocado seeds, special flour from the leaves and stems of various colored cauliflower varieties, and a mixture of kamut and wheat flour added with glucomannan were innovations in consumption flour-based food.
PERILAKU PASAR KELAPA TINGKAT PETANI Mardesci, Hermiza; Novitasari, Rifni; Yulianti, Yulianti; Ninsix, Retti; Marlina, Marlina; Apriyanto, Mulono; Ilyas, Ilyas; Widyawati, Widyawati
Selodang Mayang: Jurnal Ilmiah Badan Perencanaan Pembangunan Daerah Kabupaten Indragiri Hilir Vol. 10 No. 1 (2024): JURNAL SELODANG MAYANG
Publisher : Badan Perencanaan Pembangunan Daerah Kabupaten Indragiri Hilir Riau

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47521/selodangmayang.v10i1.369

Abstract

This research aims to analyze the structure, conduct, and performance of the coconut market in the villages of Teluk Dalam, KuIndra Subdistrict. A sampling of farmers using accidental sampling and merchant sampling using the census method. Data analysis descriptively and quantitatively. Descriptively the market structure is seen through the number of market participants and market behavior is seen through the practice of price formation. Quantitatively, market structure analysis uses concentration analysis of market behavior using correlation analysis. The results of this research show Market behavior indicates that factories and traders dominate the market, this is seen from the value of the transmission price <1 are the channels with the lowest margin among the four channels in Teluk Dalam Villages. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis struktur, perilaku dan kinerja pasar kelapa di desa Teluk Dalam, Kecamatan KuIndra. Pengambilan sampel petani menggunakan accidential sampling dan sampel pedagang menggunakan metode sensus. Analisis data dengan deskriptif dan kuantitatif. Secara deskriptif struktur pasar dilihat melalui jumlah pelaku pasar dan perilaku pasar dilihat melalui praktik pembentukan harga. Secara kuantitatif, analisis struktur pasar menggunakan analisis konsentrasi perilaku pasar dengan menggunakan analisis korelasi. Hasil penelitian ini adalah Perilaku pasar menunjukkan bahwa pabrik dan pedagang mendominasi pasar, hal ini dilihat dari nilai harga transmisi <1 merupakan saluran dengan margin terendah di antara empat saluran di Desa Teluk Dalam.
Impact of roasting temperature on the chemical composition and quality of avocado seed flour (Persea americana Mill.) Novitasari, Rifni; Anggraini, Tuty; Hasbullah; Hervani, Dini
Jurnal Ilmiah Pertanian Vol. 22 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pertanian
Publisher : Universitas Lancang Kuning

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31849/jip.v22i1.21450

Abstract

Avocado seeds (Persea americana Mill.) are an underutilized agricultural byproduct with significant starch content, making them a potential raw material for flour production. Roasting is a key processing method that enhances drying efficiency and improves sensory attributes. This study investigates the impact of roasting temperature (120°C, 130°C, 140°C, and 150°C) on the chemical composition and quality of avocado seed flour (ASF). The experiment was conducted using a Completely Randomized Design (CRD) with three replications. Proximate analysis and tannin content were determined through standard laboratory methods. Data were analyzed using analysis of variance (ANOVA) followed by the Least Significant Difference (LSD) test. The results indicate that the optimal roasting temperature for ASF is 150°C, yielding the following composition: moisture content (5.47±0.76%), tannin content (0.0723±0.0004%), protein content (1.66±0.033%), carbohydrate content (86.45±0.91%), fat content (2.08±0.23%), and ash content (4.34±0.03%). Higher roasting temperatures resulted in lower moisture and tannin levels, which are beneficial for improving ASF quality. This study provides valuable insights into optimizing roasting conditions for ASF production, enhancing its potential application in food processing.
PENGARUH SUHU PENGERINGAN DENGAN FOOD DEHIDRATOR TERHADAP KADAR PROKSIMAT DAN TANIN TEPUNG BIJI ALPUKAT (Persia americana Mill.) Novitasari, Rifni; Anggraini, Tuty; Hasbullah, Hasbullah; Hervani, Dini
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Vol 29, No 1 (2025)
Publisher : Universitas Andalas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/jtpa.29.1.11-22.2025

Abstract

Pada umumnya untuk memperoleh khasiat yang terdapat pada biji alpukat (Persea americana Mill) dilakukan dengan cara mengiris biji alpukat dan merebusnya. Air rebusan yang diperoleh dengan warna kecoklatan kemudian disaring dan air hasil penyaringan tersebut diminum sebagai obat dengan rasa pahit, dan sisa bijinya hanya memiliki daya simpan berkisar dua sampai 3 hari. Untuk mempertahankan nutrisi yang diinginkan, dan untuk menikmati biji alpukat dengan segala khasiatnya dalam bentuk yang berbeda dan tanpa rasa pahit, maka dilakukan pengolahan biji alpukat menjadi Tepung Biji Alpukat (TBA) dengan metode teknologi pengeringan. Metode eksperimen pengeringan dilakukan dengan menggunakan  food dehydrator dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan suhu pengeringan yaitu : 50oC, 60oC, 70oC dan 80oC dengan 3 kali ulangan.  Variabel yang diamati adalah kadar  kadar proksimat dan tanin.  Analisa data dilakukan dengan mengunakan analisis sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT).  Tujuan penelitian ini adalah  untuk menentukan suhu pengeringan yang tepat pada proses pembuatan TBA dengan menggunakan food dehydrator terhadap kualitas dari TBA yang dihasilkan.  Hasil pengeringan terbaik diperoleh dengan pengeringan menggunakan food dehydratord pada suhu 80oC dengan  karakteristik ; warna TBA agak kecoklatan, kadar air 5,12+0,41%, tanin 0,1900+0,0002%, kadar, protein 1,97+0,63%, lemak 2,88+0,17%, karbohidrat 87,47+0,46%, dan kadar abu 2,55+ 0,54%.
PENDIDIKAN POLITIK DAN SOSIALISASI PEMILU 2024 Azhar, Ali; Apriyanto, Mulono; Fikri, KMS Novyar Satriawan; Mardesci, Hermiza; Marlina, Marlina; Novitasari, Rifni; Yulianti, Yulianti
EJOIN : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 2 No. 1 (2024): EJOIN : Jurnal Pengabdian Masyarakat, Januari 2024
Publisher : LPPM Institut Pendidikan Nusantara Global

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55681/ejoin.v2i1.2169

Abstract

In 2024, Indonesia will hold general election, which is a routine agenda of every five years. But the 2024 election has an important signification as it would determine Indonesia's future. Apart from electing new members of parliament and a new president, after President Joko Widodo was unable to run for office due to the provisions of the 1945 Constitution, the 2024 election will be a touchstone for assessing the quality of democracy in Indonesia. At the end of Susilo Bambang Yudhoyono's administration, Indonesia's democracy was said to have stagnated, because President Susilo Bambang Yudhoyono’s policies were more accommodative to various parties within the parliament in order to maintain political stability and economic growth. With such kind of policy, reform of the bureaucracy and the military must have proceeded slowly, and eradicating corruption is still a big homework, and the protection of minorities and freedom of the press had to be fought for. But under the Jokowi’s administration, Indonesia's democracy is said to have suffered a setback due to political polarization, revision of the Corruption Eradication Commission (KPK) law, rampant corruption, and restrictions on civil liberties. To overcome this situation, it is important to provide political education to the public so that they are able to choose qualified leaders, such as through conducting lectures and discussions. The paper is a report of discussion held at Sunga Rukam village, Enok Subdistrict, Indragiri Hilir District. It showed that thatparticipants have a good understanding of political developments, especially those related to election, but they are still vulnerable to hoax and hate speeches, and in consequence, being trapped in political polarization
ANALISA PEMBUATAN TEPUNG BIJI ALPUKAT ( Persea americana Mill) DENGAN 3 METODE PENGERINGAN Novitasari, Rifni; Tuty Anggraini; Hasbullah; Dini Hervani
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 13 No. 1 (2024)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v13i1.3192

Abstract

Kerusakan pangan dapat disebabkan oleh faktor intrinsik antara lain aktivitas air (aw) dan kelembaban, kematangan serta sifat makanan. Kerusakan pangan tingkat pencemaran mikroba. Salah satu metode pengawetan yang sederhana dan paling banyak digunakan adalah pengeringan. Pengeringan dilakukan dengan cara menguapkan sebagian besar air yang terkandung dalam makanan dengan menggunakan energi panas. Tujuan dilakukannya penelitian ini untuk memanfaatkan limbah biji alpukat menjadi Tepung Biji Alpukat (TBA) dengan menggunakan 3 metode pengeringan yaitu; dengan bantuan sinar matahari, dengan menggunakan food dehydrator dan alat roasting Gene Café. Kemudian membandingkan karekteristik TBA dari 2 metode pengeringan dengan alat yaitu metode food dehydrator dan alat roasting Gene Café secara kuantitatif deskriptif terhadap karakteristik fisik dan kadar air dan kadar taninnya. Dari ketiga pengeringan tersebut maka pengeringan terbaik adalah pengeringan dengan alat roasting Gene Café pada suhu 150oC dengan kadar air 5.5 + 0.76 % , kadar tanin 0.723 + 0.004 mg/100 g, dengan tekstur halus, berwarna kecoklatan, dan beraroma khas biji alpukat yang menyerupai aroma buah alpukatnya.
PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP DODOL AIR KELAPA Pertiwi, Tiara; Novitasari, Rifni; Yulianti
JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN Vol. 13 No. 2 (2024)
Publisher : Prodi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32520/jtp.v13i2.3726

Abstract

Dodol merupakan makanan yang umumnya terbuat dari campuran tepung beras ketan, santan kelapa, dan gula merah, Indragiri Hilir merupakan salah satu kabupaten penghasil kelapa terbanyak khsusnya di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan dodol dengan memanfaatkan air kelapa sebagai bahan utama dan untuk melihat tingkat kesukaan konsumen terhadap dodol yang dihasilkan. Penelitian ini melalui proses persiapan bahan baku, pengolahan dan uji organoleptik. Hasil penelitian uji organoleptik terhadap dodol air kelapa didapatkan perlakuan terbaik yaitu perlakuan B dengan nilai rata-rata pada warna 3,25% (agak suka), aroma 3,70% (suka), tekstur 3,45% (agak suka) dan rasa 3,55% (suka). Pembuatan dodol dengan air kelapa dapat meningkatkan pemanfaatan air dan menghasilkan dodol dengan cita rasa yang spesifik. Kata Kunci: Air kelapa, Dodol, Uji Organoleptik
Karakteristik Organoleptik dan Tepung Sagu dari Sumber Air Apriyanto, Mulono; Priambada, Priambada; Novitasari, Rifni; Yulianti, Yulianti
Rawa Sains: Jurnal Sains STIPER Amuntai Vol 13 No 1 (2023): Vol 13 No 1 (2023): Edisi Juni 2023
Publisher : LPPM Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Amuntai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36589/rs.v13i1.253

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memilih pati sagu yang optimal untuk proses pembuatan dari berbagai sumber air. Variabel yang diamati termasuk analisis sensorik, yang meliputi pengamatan organoletik seperti warna dan aroma. Dalam penyelidikan sifat fisik dan kimia, kandungan nutrisi dan estimasi hasil dimasukkan. Desain studi faktorial digunakan. Desain yang benar-benar acak menggunakan dua parameter dan tiga replikasi (CRD). Air sungai (S), curah hujan (H), dan campuran S dan H (Y) merupakan faktor pertama. Bagian kedua adalah suhu pemanasan, yang memiliki tiga pengaturan: 130 °C, 140 °C, dan 150 °C. Ketiga level ini merupakan 27 unit eksperimental. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tepung sagu yang disiapkan dengan air hujan dan dipanggang dengan standar SNI pada suhu 140°C efektif (standar nasional Indonesia).
PENGARUH SUHU PENGERINGAN DENGAN FOOD DEHIDRATOR TERHADAP KADAR PROKSIMAT DAN TANIN TEPUNG BIJI ALPUKAT (Persia americana Mill.) Novitasari, Rifni; Anggraini, Tuty; Hasbullah, Hasbullah; Hervani, Dini
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Vol 29 No 1 (2025)
Publisher : Universitas Andalas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25077/jtpa.29.1.11-22.2025

Abstract

Pada umumnya untuk memperoleh khasiat yang terdapat pada biji alpukat (Persea americana Mill) dilakukan dengan cara mengiris biji alpukat dan merebusnya. Air rebusan yang diperoleh dengan warna kecoklatan kemudian disaring dan air hasil penyaringan tersebut diminum sebagai obat dengan rasa pahit, dan sisa bijinya hanya memiliki daya simpan berkisar dua sampai 3 hari. Untuk mempertahankan nutrisi yang diinginkan, dan untuk menikmati biji alpukat dengan segala khasiatnya dalam bentuk yang berbeda dan tanpa rasa pahit, maka dilakukan pengolahan biji alpukat menjadi Tepung Biji Alpukat (TBA) dengan metode teknologi pengeringan. Metode eksperimen pengeringan dilakukan dengan menggunakan  food dehydrator dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan suhu pengeringan yaitu : 50oC, 60oC, 70oC dan 80oC dengan 3 kali ulangan.  Variabel yang diamati adalah kadar  kadar proksimat dan tanin.  Analisa data dilakukan dengan mengunakan analisis sidik ragam (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT).  Tujuan penelitian ini adalah  untuk menentukan suhu pengeringan yang tepat pada proses pembuatan TBA dengan menggunakan food dehydrator terhadap kualitas dari TBA yang dihasilkan.  Hasil pengeringan terbaik diperoleh dengan pengeringan menggunakan food dehydratord pada suhu 80oC dengan  karakteristik ; warna TBA agak kecoklatan, kadar air 5,12+0,41%, tanin 0,1900+0,0002%, kadar, protein 1,97+0,63%, lemak 2,88+0,17%, karbohidrat 87,47+0,46%, dan kadar abu 2,55+ 0,54%.
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Alfa, Akbar Ali Azhar Apriyanto, Mulono Bayu Rianto Dini Hervani Elfi Yenny Yusuf fatimah Fatimah FATIMAH FATIMAH Hasbullah Hasbullah Hasbullah Hayatun Nurul Hermiza Mardesci Hervani, Dini Ilyas Ilyas Imera Lipta Merda Irzam Mirza Jamjami Jamjami Jamjami, Jamjami Jeki Prianto Marlina Marlina Marlina Marlina Marlina Marlina Marlina Merda, Imera Lipta Mirza, Irzam Moh Amin, Moh Moh. Amin Mudinillah, Adam Ninsix, Retti Ninsix, Retti Novyar Satriawan Fikri, KMS Nurhidayah Nurhidayah Nurhidayah Nurhidayah Nursida. Zinatal Hayati, Rofika Nofri Yandra. Partini Pertiwi, Tiara Priambada, Priambada Retti Ninsix Retty Ninsix Siti Helmyati Syamsiar, Syamsiar Tuty Anggraini Widyawati Widyawati Widyawati Widyawati Yoyon Riono Yuliana Yuliana Yuliana Yuliana Yulianti Yulianti Yulianti Yulianti Yulianti Yulianti Yulianti Yuslinawati Yuslinawati Yuslinawati, Yuslinawati