cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
-
Contact Email
-
Phone
-
Journal Mail Official
-
Editorial Address
-
Location
Kota semarang,
Jawa tengah
INDONESIA
Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology
Published by Universitas Diponegoro
ISSN : 18584748     EISSN : 25490885     DOI : -
Core Subject : Education,
Education
SAINTEK PERIKANAN (p-ISSN: 1858-4748 dan e-ISSN: 2549-0885) adalah jurnal ilmiah perikanan yang diterbitkan oleh Jurusan Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Diponegoro. Jurnal ini diterbitkan 2 (dua) kali setahun (Februari dan Agustus).
Arjuna Subject : -
Articles 514 Documents
 48   49   50   51   52 
SEASONAL VARIATIONS IN THE REPRODUCTION OF TWOSPOT CATFISH (Mystus nigriceps) FIN THE CICINGGULING RIVER, KEBUMEN, CENTRAL JAVA Siti Rukayah; Agus Nuryanto; W Lestari; Isdy Sulistyo
Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Vol 22, No 2 (2026): SAINTEK PERIKANAN
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/ijfst.22.2.102-108

Abstract

The Cicingguling River in Kebumen Regency is a freshwater ecosystem that serves as a critical habitat for native fish species, including Mystus nigriceps, which holds high ecological and economic value. This study aims to examine the reproductive characteristics of M. nigriceps over a full annual cycle (November 2022 - October 2023) using a survey method with purposive sampling. Field and laboratory sampling were conducted monthly to evaluate sex ratio, gonadal maturity stage (GMS), gonadosomatic index (GSI), fecundity, and egg diameter. The results showed an unbalanced sex ratio, with the number of female fish far exceeding that of males throughout the year. The GMS III and IV were higher during the rainy season, with GMS III at 295 individuals (female) and 170 individuals (male), and GMS IV at 259 individuals (female) and 144 individuals (male). The GSI and fecundity increased from December to February, coinciding with increased rainfall. The highest GSI and fecundity were recorded in January at 12.98% (females) and 6.63% (males), with fecundity reaching 17,927 eggs, accompanied by high rainfall (403 mm). Egg diameter during the rainy season showed a single peak (0.41–0.50 mm). In conclusion, M. nigriceps exhibits a seasonal reproductive pattern, indicating that the development of aquaculture and population dynamics depend on season-based management strategies. These findings provide a biological basis for data-driven conservation and support the sustainable management of freshwater fish resources in Central Java.
THE HATCHING OF JAVA COMBTAIL (Belontia hasselti) EGGS IN MEDIA WITH DIFFERENT pH LEVELS Danang Yonarta; Ayu Maslamia; Mochamad Syaifudin; Madyasta Anggana Rarassari
Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Vol 22, No 2 (2026): SAINTEK PERIKANAN
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/ijfst.22.2.133-138

Abstract

The production of java combtail fry still relies heavily on wild catches, necessitating the development of semi-natural breeding techniques. One important factor influencing hatching success is the medium's pH. The pH value influences the activity of the enzyme chorionase, which softens the chorion, making the eggshell softer and facilitating hatching. This study aims to determine the optimal pH for the Java combtail hatching medium. The research method employed a completely randomized design (CRD) with 5 treatments and 3 replicates. The pH treatments for hatching were: medium pH 4±0.3 (P1), pH 5±0.3 (P2), pH 6±0.3 (P3), pH 7±0.3 (P4), and pH 8±0.3 (P5). The results showed that different pH levels in the hatching medium significantly affected hatching percentage, hatching duration, fry survival, fry length growth, and absolute fry weight. However, they had no significant effect on the percentage of larval abnormalities. P4 was the best treatment, yielding the highest hatching percentage of 90.00±0.82%, a hatching duration of 27.33±0.14 hours, and a larval survival rate of 96.19±2.43%, no larval abnormalities, absolute length growth of 4.94±0.05 mm, and absolute weight growth of 0.042±0.0010 g. This is likely because a pH of 7 (P4) represents the optimal condition supporting chorionase enzyme activity, thereby accelerating chorion softening and enhancing hatching success. Water quality during the study remained within the tolerance range for hatching and rearing of mudskipper fry. The research results serve as a reference for mudskipper fish farmers.
EFFECTIVENESS OF ASCORBIC ACID AS A NATURAL SUBSTITUTE FOR CARBON MONOXIDE IN MAINTAINING THE QUALITY OF GOLDBANDED JOBFISH FILLETS Novie Wijaya; Rafi Ohorella; Alwi Mulato; Meilya Suzan Triyastuti
Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Vol 22, No 2 (2026): SAINTEK PERIKANAN
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/ijfst.22.2.174-181

Abstract

The use of carbon monoxide (CO) in the fishing industry to improve the bright red color of fish fillets has been controversial. Despite its effectiveness and buyer demand, CO results in food safety risks and there are strict regulations in some countries. The objective of this study was to examine the effectiveness of ascorbic acid as a substitute for CO to enable products to penetrate the European Union market. The research method employed was a combination of organoleptic and microbiological testing of Goldbanded Jobfish fillets treated with CO, whereas treatment with ascorbic acid was only evaluated through organoleptic testing. The results showed that the use of CO in Goldbanded jobfish fillets resulted in bright red color and a soft texture. However, European countries prohibit the injection of CO in meat products, so the fisheries industry cannot export Goldbanded jobfish (Pristipomoides multidens) fish fillets to the European Union. Therefore, innovation in natural ingredients is needed to maintain the red color of fish fillets. The addition of 0.03% ascorbic acid, can maintain the bright red color of fish fillets and produce a firm and dense texture. To our knowledge, this research is the latest alternative solution to replace CO gas adjuvant in improving the texture of frozen Goldbanded jobfish products.
PRETREATMENT STRATEGIES FOR IMPROVED ASTAXANTHIN RECOVERY FROM CRAB CARAPACE WASTE: ENZYMATIC VS. STEAM-EXPLOSION METHODS Retno Ayu Kurniasih; Sri Raharjo; Rachma Wikandari; Andriati Ningrum
Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Vol 22, No 2 (2026): SAINTEK PERIKANAN
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/ijfst.22.2.182-189

Abstract

Crab meat pasteurization industries produce carapace waste containing astaxanthin. The carapace composition includes minerals, proteins, and chitin, which can hinder the astaxanthin extraction. This study investigated the effects of alcalase and steam-explosion pretreatments on the astaxanthin yield and antioxidant activity of astaxanthin extracted from the carapace powder. The alcalase pretreatment was determined using OVAT (One-Variable-At-A-Time) in a Completely Randomized Design, including particle sizes (20–100 mesh), carapace-to-alcalase ratios (1:1 up to 1:5 w/v), and hydrolysis times (10–180 min).  The steam-explosion pretreatment was carried out by heating carapace powder in a steam-explosion at 130–140 ºC for 3 min. Subsequently, astaxanthin was extracted using a sonicator with acetone 1:7 (w/v) at 50 ºC for 20 min. The best alcalase pretreatment results were obtained with a particle size of 80–100 mesh, carapace-to-alcalase ratio of 1:2 (w/v), and a hydrolysis time of 40 min, which increased the relative astaxanthin yield by 23.69% and had no significantly effect on IC50 compared to the control (unpretreated carapace). The steam-explosion pretreatment decreased the relative astaxanthin yield by 63.89%, but increased on IC50 by a factor of 2 compared with the control (indicating increased antioxidant activity). HPLC chromatograms showed that the main component of all extracts was trans-astaxanthin. The results suggest that alcalase pretreatment is a potential to increase the yield, whereas steam-explosion pretreatment is a potential to increase the antioxidant activity of astaxanthin extracted. The development of astaxanthin recovery technology and the utilization of carapace waste can support a sustainable blue economy.
PEMANFAATAN MIKROORGANISME INDIGENOUS PADA SUMUR AIR ASIN DALAM DETOKSIFIKASI TIMBAL (PB) UNTUK BUDIDAYA AIR PAYAU Atika Marisa Halim; Putri Nurhanida Rizky; Kartika Primasari; Annisa’ Bias Cahyanurani; Asep Akmal Aonullah; Teguh Harijono; Nasuki Nasuki; Ahmad Aditya Sasmita
Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Vol 22, No 1 (2026): SAINTEK PERIKANAN
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/ijfst.22.1.28-36

Abstract

Pencemaran logam berat, khususnya timbal (Pb), pada sumber air asin untuk budidaya air payau dapat menurunkan kualitas media dan mengancam keberlangsungan organisme budidaya. Metode penanganan berbasis fisik dan kimia sering kurang efisien serta berpotensi menimbulkan dampak lanjutan, sehingga diperlukan alternatif yang lebih ramah lingkungan. Mikroorganisme indigenous menjadi salah satu opsi bioremediasi yang menjanjikan karena mampu beradaptasi dengan kondisi lokal dan berpotensi mereduksi logam berat secara alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi mikroorganisme indigenous yang berpotensi sebagai agen bioremediasi alami dalam menurunkan kadar logam berat timbal (Pb) pada sumur air asin yang digunakan untuk budidaya air payau. Sampel air dan sedimen diambil dari sumur Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo, kemudian dilakukan isolasi bakteri, kultivasi, serta uji resistensi terhadap Pb dengan dosis 0.5, 1 dan 1.5 ppm dengan metode difusi cakram. Hasil analisis menunjukkan bahwa parameter kualitas air pada media air sumur Politeknik Kelautan dan Perikanan Sidoarjo seperti suhu, pH, dan BOD belum sepenuhnya memenuhi baku mutu air laut, namun masih memungkinkan untuk digunakan pada kegiatan budidaya air payau dengan adanya perlakuan persiapan media terlebih dahulu. Kandungan logam berat pada sedimen lebih tinggi dibandingkan pada air, dengan urutan konsentrasi Cu, Pb, Cd ,Cr dan Zn. Isolat bakteri yang diidentifikasi memiliki karakter gram negatif berbentuk batang (basil) dan menunjukkan kemampuan reduksi terhadap logam Pb. Berdasarkan hasil uji biokimia, isolat tersebut teridentifikasi sebagai Marinobacter sp. Yaitu bakteri laut halotoleran yang mampu bertahan pada lingkungan bersalinitas tinggi. Uji resistensi menunjukkan bahwa Marinobacter sp. memiliki kemampuan reduksi Pb yang tergolong sedang (zona hambat 10–11 mm) pada konsentrasi 0.5–1.5 ppm. Hasil ini menunjukkan bahwa mikroorganisme indigenous memiliki potensi sebagai agen bioremediasi ramah lingkungan untuk menurunkan kadar logam berat di air asin, sehingga dapat meningkatkan kualitas media budidaya air payau secara berkelanjutan.
REDESAIN RANCANG BANGUN BUBU LIPAT UNTUK RAJUNGAN (Portunus pelagicus) DI PACIRAN JAWA TIMUR Alvin Kurniawan Dwi Cahyo; I Nyoman Suyasa; Ita Junita Puspa Dewi
Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Vol 22, No 1 (2026): SAINTEK PERIKANAN
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/ijfst.22.1.76-101

Abstract

Rajungan (Portunus pelagicus) merupakan komoditas perikanan bernilai tinggi yang banyak ditangkap di wilayah Paciran, Jawa Timur. Namun, penggunaan bubu lipat sebagai alat tangkap utama masih kurang selektif dan rajungan berukuran di bawah legal size, sehingga berpotensi mengancam keberlanjutan sumber daya. Penelitian ini bertujuan untuk meredesain bubu lipat agar lebih selektif terhadap rajungan legal size sesuai dengan ketentuan Permen KP No. 7 Tahun 2024. Metode penelitian menggunakan experimental fishing dengan membandingkan efektivitas bubu lipat konvensional dan bubu lipat hasil redesain yang dilengkapi celah pelolosan (escape vent). Hasil uji t menunjukkan perbedaan signifikan antara kedua alat tangkap (t hitung = 8.973 > t tabel = 2.9686; Sig. = 0.00 < 0.05), menandakan bahwa modifikasi desain berpengaruh nyata terhadap produktivitas dan selektivitas hasil tangkapan. Hasil penelitian menunjukan bahwa bubu lipat redesain mampu menangkap 100% rajungan berukuran legal, sementara 62% dari total tangkapan bubu konvensional merupakan rajungan berukuran illegal. Walaupun jumlah tangkapan bubu redesain lebih sedikit, alat ini terbukti lebih ramah lingkungan dan mendukung praktik perikanan berkelanjutan. Penelitian ini memberikan rekomendasi inovasi alat tangkap selektif yang dapat diterapkan dalam pengelolaan perikanan rajungan guna menjaga kelestarian ekosistem laut serta meningkatkan kualitas hasil tangkapan nelayan.
KARAKTERISTIK IKAN SEBELAH (Psettodes erumei ) DI PERAIRAN CILACAP Fajar Adiyanto; Sugeng Hartono; I Gede Suweda Anggana Putera; Siti Oftafia Wijayanti; Amanda Joleony Choirunnisa
Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Vol 22, No 1 (2026): SAINTEK PERIKANAN
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/ijfst.22.1.1-8

Abstract

Ikan sebelah (Psettodes erumei) merupakan ikan demersal bernilai ekonomi penting dan berperan signifikan dalam produksi perikanan di Cilacap. Studi ini bertujuan untuk mendeskripsikan secara rinci morfologi dan meristik ikan sebelah hasil tangkapan nelayan lokal selama Mei-Agustus 2025, menggunakan alat bottom gillnet dan trammel net. Urgensi penelitian ini terletak pada minimnya informasi tentang karakteristik ikan sebelah di Cilacap yang berpotensi mendukung validasi taksonomi, serta dasar kebijakan pengelolaan dan konservasi sumber daya ikan demersal. Parameter morfologi yang diamati meliputi bentuk tubuh, posisi mulut, letak mata, bentuk sirip, serta rasio morfometrik utama dengan analisis deskriptif, sedangkan karakter meristik mencakup jumlah jari-jari sirip dorsal, anal, dan pektoral berbasis statistik kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan sebelah memiliki tubuh pipih asimetris dengan kedua mata terletak pada sisi kiri tubuh, mulut terminal dengan bentuk agak serong, serta sirip dorsal memanjang dari atas mata hingga pangkal sirip kaudal. Ciri khas lain adalah warna tubuh bagian atas coklat keabu-abuan dengan bercak gelap tidak beraturan, sedangkan bagian bawah berwarna putih pucat. Rasio panjang standar terhadap panjang total berkisar antara 0,78–0,82, sedangkan tinggi tubuh terhadap panjang total sebesar 0,45–0,50. Jumlah jari-jari sirip dorsal tercatat 60–70, sirip anal 45–55, dan sirip pektoral 10–12. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa ikan sebelah di perairan Cilacap memiliki karakter morfologi yang konsisten dengan deskripsi umum spesies Psettodes erumei, namun terdapat variasi pada pola warna dan proporsi tubuh yang diduga dipengaruhi oleh kondisi habitat lokal.
KOMPARASI KONSUMSI DAYA LISTRIK DAN EFISIENSI ENERGI PADA MODIFIKASI FREEZER KAPASITAS 100 L Mochamad Anwar; Danu Sudrajat; Belyamin Belyamin; Berbudi Wibowo
Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Vol 22, No 1 (2026): SAINTEK PERIKANAN
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/ijfst.22.1.37-43

Abstract

Mesin freezer merupakan perangkat pendingin yang berperan penting dalam menjaga kualitas bahan pangan dan produk lainnya agar tetap awet serta layak konsumsi. Dalam distribusi dan penyimpanan, khususnya pada sektor perikanan, freezer berfungsi untuk menurunkan suhu produk hingga di bawah titik beku air tanpa menurunkan kualitasnya secara signifikan. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan konsumsi daya listrik dan efisiensi energi pada freezer kapasitas 100 L antara kondisi standar dan kondisi setelah dilakukan modifikasi dengan penambahan subcooler. Pengujian dilakukan selama 240 menit dengan pencatatan data suhu kabin, arus listrik, dan daya listrik setiap 20 menit. Kedua unit freezer menggunakan refrigeran R600a dengan spesifikasi pabrikan yang sama, dan pengujian dilakukan di ruangan dengan suhu sekitar 30 °C untuk meminimalkan pengaruh fluktuasi lingkungan. Tegangan yang digunakan selama pengujian sebesar 220 V, sehingga hasil daya listrik yang tercatat valid dan konsisten. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan subcooler mampu meningkatkan kinerja termal freezer melalui percepatan penurunan suhu dan pencapaian suhu minimum yang lebih rendah, yaitu –24 °C, dibandingkan kondisi tanpa perlakuan yang mencapai –21 °C. Konsumsi daya rata-rata freezer dengan subcooler sebesar 60,68 W, lebih rendah dibandingkan freezer tanpa perlakuan sebesar 64,3 W. Analisis efisiensi menunjukkan bahwa freezer dengan subcooler memiliki efisiensi tertinggi sebesar 18,48%. Hasil uji paired sample t-test mengonfirmasi adanya perbedaan signifikan pada daya dan arus listrik antara kedua perlakuan (p < 0,05). Secara keseluruhan, modifikasi subcooler terbukti efektif meningkatkan efisiensi energi serta memberikan penghematan biaya listrik bulanan, sehingga layak dipertimbangkan sebagai metode peningkatan performa freezer kapasitas 100 L.
STRUKTUR KOMUNITAS PLANKTON DI PERAIRAN KOTA BANGUN Moh Mustakim; Abdunnur Abdunnur; Akhmad Rafi’i; Rani Novia
Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Vol 22, No 1 (2026): SAINTEK PERIKANAN
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/ijfst.22.1.9-18

Abstract

Perairan Kota Bangun (Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur) yang terhubung dengan Sungai Mahakam adalah sumber mata pencaharian utama (95% penduduknya nelayan) yang bergantung pada ikan bernilai ekonomi tinggi. Kunci kesehatan ekosistem perikanan ini adalah plankton, yang merupakan dasar rantai makanan dan bioindikator kualitas air. Saat ini, keterbatasan data komprehensif mengenai struktur komunitas plankton menghambat pengelolaan perikanan berkelanjutan. Oleh karena itu, penelitian mendalam tentang struktur komunitas plankton di Kota Bangun sangat krusial, karena menjadi dasar ilmiah untuk pengelolaan perikanan air tawar yang efektif, mendukung populasi ikan dan menjamin keberlanjutan nelayan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi plankton, kelimpahan dan indeks ekologi di perairan Kota Bangun. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif. Pengambilan sampel plankton dilakukan secara vertikal (0–5 meter) menggunakan plankton net, sampel air diambil menggunakan water sampler di lima stasiun penelitian. Hasil penelitian ditemukan Jenis fitoplankton sebanyak 34 spesies, meliputi Kelas Bacillariophyceae, kelas Charophyta, kelas Chlorophyceae, kelas Cyanophyceae dan kelas Dinophyceae sedangkan jenis zooplankton ditemukan sebanyak 19 spesies, meliputi kelas Crustaceae, kelas Euglenaceae, kelas Protozoa, kelas Rotifer dan kelas Sacodina. Nilai kelimpahan plankton tertinggi pada stasiun 5 yaitu Muara Pela dengan 20853 ind/L, Kelimpahan fitoplankton tertinggi berasal dari genus Ulothrix aequalis kelas Chlorophyceae sebesar 26%. Hasil analisis indeks ekologi menunjukkan bahwa perairan Kota Bangun memiliki keanekaragaman dan keseragaman individu sedang, tidak ada spesies plankton yang dominan. Kondisi ini mengindikasikan ekosistem perairan yang relatif stabil dan memiliki daya tahan terhadap perubahan lingkungan dalam menerima perubahan lingkungan perairan, ekosistem perairan yang stabil serta tidak adanya jenis plankton tertentu yang mendominansi dalam komunitas.
KARAKTERISTIK MUTU DAN PENERIMAAN KONSUMEN GISUKE-NI IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus) Shania Nur Azizah; Seftylia Diachanty; Ratna Nurmalita Sari; Nurfaidah Nurfaidah; Rafitah Hasanah
Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology Vol 22, No 1 (2026): SAINTEK PERIKANAN
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.14710/ijfst.22.1.44-52

Abstract

Ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) merupakan jenis ikan bernilai ekonomis yang disukai masyarakat Indonesia dan memiliki kandungan protein tinggi (17,7%). Tingginya kandungan protein pada ikan lele dumbo menjadikannya bahan baku yang tepat untuk digunakan sebagai bahan baku gisuke-ni. Gisuke-ni merupakan salah satu produk ikan asin kering berbumbu tradisional Jepang dan merupakan produk lanjutan niboshi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh formula bumbu terhadap mutu kimia, sensori dan penerimaan konsumen pada gisuke-ni. Penelitian dilakukan dengan tahapan pembuatan nibhosi, dan dilanjutkan dengan pembuatan gisuke-ni. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan formulasi bumbu berbeda yaitu G1 (asin), G2 (manis), dan G3 (pedas). Parameter analisis terdiri atas proksimat, sensori, hedonik, dan angka lempeng total (ALT). Hasil analisis proksimat nibhosi terdiri atas kadar air 17,90%, abu 3,21%, protein 18,41%, lemak 4,72%, dan karbohidrat 55,76%. Gisuke-ni G1 (asin) kadar air 5,66%, abu 4,37%, protein 56,60%, lemak 6,23%, dan karbohidrat 27,24%. Gisuke-ni G2 (manis) kadar air 8,13%, abu 4,30%, protein 65%, lemak 7,82%, dan karbohidrat 14,74%. Adapun gisuke-ni G3 (pedas) mengandung kadar air 9,21%, abu 2,41%, protein 74,23%, lemak 8,26%, dan karbohidrat 5,89%. Gisuke-ni perlakuan G3 (pedas) memiliki nilai hedonik tertinggi dengan nilai 8, dengan kriteria sangat disukai konsumen. Gisuke-ni perlakuan G3 (pedas) memiliki nilai sensori tertinggi dengan nilai 8. Nilai angka lempeng total nibhosi berturut-turut 2,8⨯104, G1 (asin) 2,5⨯104, G2 (manis) 2,7⨯104, G3 (pedas) 2,6⨯104.

Page 51 of 52 | Total Record : 514

 48   49   50   51   52 

Filter by Year

2006 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 22, No 2 (2026): SAINTEK PERIKANAN Vol 22, No 1 (2026): SAINTEK PERIKANAN Vol 21, No 4 (2025): SAINTEK PERIKANAN Vol 21, No 3 (2025): SAINTEK PERIKANAN Vol 21, No 2 (2025): SAINTEK PERIKANAN Vol 21, No 1 (2025): SAINTEK PERIKANAN Vol 20, No 4 (2024): SAINTEK PERIKANAN Vol 20, No 3 (2024): SAINTEK PERIKANAN Vol 20, No 2 (2024): SAINTEK PERIKANAN Vol 20, No 1 (2024): SAINTEK PERIKANAN Vol 19, No 4 (2023): SAINTEK PERIKANAN Vol 19, No 3 (2023): SAINTEK PERIKANAN Vol 19, No 2 (2023): SAINTEK PERIKANAN Vol 19, No 1 (2023): SAINTEK PERIKANAN Vol 18, No 4 (2022): SAINTEK PERIKANAN Vol 18, No 3 (2022): SAINTEK PERIKANAN Vol 18, No 2 (2022): SAINTEK PERIKANAN Vol 18, No 1 (2022): SAINTEK PERIKANAN Vol 17, No 4 (2021): SAINTEK PERIKANAN Vol 17, No 3 (2021): SAINTEK PERIKANAN Vol 17, No 2 (2021): SAINTEK PERIKANAN Vol 17, No 1 (2021): SAINTEK PERIKANAN Vol 16, No 4 (2020): SAINTEK PERIKANAN Vol 16, No 3 (2020): SAINTEK PERIKANAN Vol 16, No 2 (2020): SAINTEK PERIKANAN Vol 16, No 1 (2020): SAINTEK PERIKANAN Vol 15, No 2 (2019): SAINTEK PERIKANAN Vol 15, No 1 (2019): SAINTEK PERIKANAN Vol 14, No 2 (2019): SAINTEK PERIKANAN Vol 14, No 1 (2018): SAINTEK PERIKANAN Vol 13, No 2 (2018): SAINTEK PERIKANAN Vol 13, No 1 (2017): SAINTEK PERIKANAN Vol 12, No 2 (2017): SAINTEK PERIKANAN Vol 12, No 1 (2016): SAINTEK PERIKANAN Vol 11, No 2 (2016): SAINTEK PERIKANAN Vol 11, No 1 (2015): JURNAL SAINTEK PERIKANAN Vol 10, No 2 (2015): JURNAL SAINTEK PERIKANAN Vol 10, No 1 (2014): JURNAL SAINTEK PERIKANAN Vol 9, No 2 (2014): JURNAL SAINTEK PERIKANAN Vol 9, No 1 (2013): JURNAL SAINTEK PERIKANAN Vol 8, No 2 (2013): Jurnal Saintek Perikanan Vol 8, No 1 (2012): Jurnal Saintek Perikanan Vol 7, No 1 (2011): Jurnal Saintek Perikanan Vol 6, No 2 (2011): Jurnal Saintek Perikanan Vol 6, No 1 (2010): Jurnal Saintek Perikanan Vol 5, No 2 (2010): Jurnal Saintek Perikanan Vol 5, No 1 (2009): Jurnal Saintek Perikanan Vol 4, No 2 (2009): Jurnal Saintek Perikanan Vol 4, No 1 (2008): Jurnal Saintek Perikanan Vol 3, No 2 (2008): Jurnal Saintek Perikanan Vol 2, No 1 (2006): Jurnal Saintek Perikanan More Issue