cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Endo Wijaya Kartika
Contact Email
puslit@petra.ac.id
Phone
+62312983147
Journal Mail Official
puslit@petra.ac.id
Editorial Address
Jl. Siwalankerto 121-131, Surabaya 60236, Indonesia
Location
Kota surabaya,
Jawa timur
INDONESIA
Jurnal Manajemen Perhotelan
Published by Universitas Kristen Petra Surabaya
ISSN : 02166283     EISSN : 26859408     DOI : https://doi.org/10.9744/jmp
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Environmental Science
Jurnal Manajemen Perhotelan is published biannually, in March and September, by Petra Christian University. Jurnal Manajemen Perhotelan aims to: Promote a comprehensive approach to hotel management incorporating viewpoints of different disciplines, Strengthen academic exchange with other institutions, Encourage scientist, practicing engineers, and others to conduct research and other similar activities. Jurnal Manajemen Perhotelan welcomes papers with the above aims and scopes. The editorial board decides papers to be published in Jurnal Manajemen Perhotelan after review by reviewers appointed by the board. Authors will be advised of comments from reviewer and suggestions.
Arjuna Subject : Bisnis, Menejemen, dan Akutansi (semua kategori) - Tourism, Leisure and Hospitality Management
Articles 93 Documents
 6   7   8   9   10 
Pengaruh Kualitas Produk, Harga, dan Customer Satisfaction Terhadap Minat Beli Ulang pada Usaha Online Shop Cecile’s Lasagna Juliano, Catherine Christy; Leoparjo, Fabiola; Nugroho, Agustinus; Oentario, Yudianto
Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 11 No. 1 (2025): MARET 2025
Publisher : Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9744/jmp.11.1.15-27

Abstract

Tujuan dilakukannya penelitian ini yaitu agar dapat mengetahui apakah kualitas produk, harga dan customer satisfaction berpengaruh signifikan terhadap minat beli ulang pada usaha online shop Cecile’s Lasagna. Populasi yang diterapkan dalam penelitian ini yaitu pelanggan Cecile’s Lasagna, sedangkan sampel yang diteliti adalah pelanggan yang pernah melakukan transaksi pembelian terhadap produk Cecile’s Lasagna melalui platform social media Instagram dan Whatsapp dan telah melakukan pembelian sebanyak lebih dari 1 kali dalam kurun waktu pembelian yaitu 4 bulan terakhir (sejak Januari-April 2024) dengan usia minimal 17 tahun agar peneliti mendapatkan hasil yang objektif dan dapat memberikan gambaran keadaan yang sebenarnya. Sebanyak 140 responden akan digunakan sebagai sampling dalam penelitian dan kuesioner disebarkan melalui media google form. Variabel penelitian yang digunakan peneliti yaitu variabel kualitas produk, harga, customer satisfaction, dan minat beli ulang. Peneliti menggunakan metode kuantitatif eksplanatif dengan teknik analisis data SEM-PLS (Structural Equation Modeling-Partial Least Square) dalam penelitian ini. Teknik yang digunakan dalam analisa model PLS adalah uji outer model, uji inner model, uji hipotesis,dan uji mediasi. Berdasarkan pengujian hipotesis, maka dapat disimpulkan hasil penelitian ini yaitu kualitas produk tidak berpengaruh terhadap minat beli ulang. Sedangkan harga dan customer satisfaction berpengaruh terhadap minat beli ulang.
Pengaruh Food Consumption Value Terhadap Citra Kota Surabaya Sebagai Tujuan Wisata Kuliner dan Niat Berkunjung Kembali Wisatawan Domestik Fudyanto, Alexander Jerry; Munadi, Nicholas Christopher; Widjaja, Deborah Christine
Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 11 No. 1 (2025): MARET 2025
Publisher : Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9744/jmp.11.1.40-58

Abstract

Bisnis di bidang makanan dan minuman merupakan bisnis yang sangat populer. Dalam hal ini food consumption value memiliki dimensi nilai atau value yang penting yang diduga dapat membentuk citra destinasi kuliner yang kuat dari suatu lokasi dan juga penting dalam membangun niat berkunjung ulang. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa pengaruh food consumption value terhadap citra destinasi kuliner Surabaya dan niat berkunjung ulang. Penelitian ini melibatkan 219 responden yang pernah berwisata kuliner di Surabaya melalui metode pengambilan sampel purposive sampling. Analisa data menggunakan SEM-PLS dengan aplikasi pengolahan data smart PLS. Hasil penelitian menunjukan bahwa beberapa dimensi dari food consumption value yaitu nilai fungsional, emosional, dan prestise tidak berpengaruh terhadap citra destinasi. Dimensi nilai interaksi dan epistemik berpengaruh signifikan positif terhadap citra destinasi. Citra destinasi didapati berpengaruh signifikan positif terhadap niat berkunjung ulang.
Pengaruh Penerapan SOP terhadap Efektivitas Kinerja Internal dan Dampaknya terhadap Kualitas Produk UMKM Kuliner di Surabaya Yuwono, Victor Kurniawan; Soediro, Moses; Grasielda, Ivana
Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 11 No. 1 (2025): MARET 2025
Publisher : Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9744/jmp.11.1.59-66

Abstract

Kualitas sumber daya manusia memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kinerja dari sebuah usaha ataupun UMKM. Sebuah pelatihan dan pengarahan terhadap disiplin dalam implementasi SOP terhadap karyawan sangat berdampak dalam pada peningkatan kedisiplinan karyawan maupun kualitas operasional usaha (Ulfatur, 2025). Penerapan SOP yang tepat juga membantu sebuah usaha agar produk and kulitas dari sebuah produk dan jasa meningkat (Istiqomah, 2023). Berdasarkan data dari Dinas Koperasi, Usaha Kecil dan Menengah, serta Perdagangan (Dinkopdag) Kota Surabaya, hingga tahun 2024 terdapat sekitar 55.509 pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di sektor makanan dan minuman (mamin) di Surabaya (Meilita, 2024). Karena itu penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) terhadap efektivitas kinerja internal serta dampaknya terhadap kualitas produk pada pelaku UMKM kuliner di Surabaya yang telah mengikuti pelatihan dari Pemerintah Kota. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan teknik purposive sampling kepada 102 UMKM yang telah mendapatkan pelatihan SOP. Data dikumpulkan melalui kuesioner dan dianalisis menggunakan metode Structural Equation Modeling – Partial Least Squares (SEM-PLS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan SOP berpengaruh signifikan terhadap efektivitas kinerja internal dan kualitas produk. Efektivitas kinerja internal juga terbukti memiliki pengaruh signifikan terhadap kualitas produk serta memediasi hubungan antara SOP dan kualitas produk. Temuan ini menegaskan pentingnya implementasi SOP yang konsisten dalam meningkatkan efisiensi kerja dan mutu hasil produksi UMKM. Penelitian ini memberikan kontribusi praktis bagi pemerintah daerah dan pelaku UMKM dalam merancang strategi pemberdayaan yang lebih berkelanjutan.
Front Matter (Cover, Editorial, Table of Content) Perhotelan, Jurnal Manajemen
Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 11 No. 1 (2025): MARET 2025
Publisher : Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

.
Segmentasi Berbasis Motivasi Wisatawan Lanjut Usia Nusantara di Indonesia Muliadi, Elisabeth Mellisa; Ferensia, Vinisika; Wijaya, Serli
Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 11 No. 2 (2025): SEPTEMBER 2025
Publisher : Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9744/jmp.11.2.%p

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis motivasi pendorong dan penarik wisatawan lanjut usia nusantara dalam memilih destinasi wisata di Indonesia, serta mengidentifikasi segmentasi dan karakteristiknya. Penelitian melibatkan 341 responden berusia di atas 55 tahun. Hasil penelitian menunjukkan lima motivasi pendorong, yaitu pengembangan diri, beristirahat dan bersantai, menjadi aktif dan bersosialisasi, pemenuhan diri, serta eksplorasi. Selain itu, ditemukan lima motivasi penarik yang meliputi sarana dan prasarana penunjang wisata, kenyamanan, hiburan, atraksi wisata, dan biaya. Berdasarkan motivasi tersebut, analisis klaster K-means menghasilkan empat segmen wisatawan lansia: pembelajar aktif, penjelajah, pencari relaksasi, dan pencari kenyamanan.
Pengaruh Influencer Marketing Terhadap Minat Beli Produk F&B pada Generasi Z di Indonesia Handoko, Fanny Margaretha; Harianto, Agung
Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 11 No. 2 (2025): SEPTEMBER 2025
Publisher : Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9744/jmp.11.2.%p

Abstract

Perkembangan media sosial telah mendorong pergeseran strategi pemasaran F&B ke influencer marketing, yang menargetkan Generasi Z sebagai kelompok konsumen terbesar dan paling aktif secara digital di Indonesia. Pada pendahuluan peneliti melakukan survei awal pada 30 responden untuk mengetahui bahwa konten F&B yang paling diminati adalah makanan ringan dimasak di tempat yang viral. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh karakteristik influencer marketing terhadap minat beli Generasi Z, dengan image satisfaction dan advertising trust sebagai variabel mediasi. Penelitian ini menggunakan alat ukur Partial Least Square (PLS) dengan data yang dikumpulkan dari 122 responden Generasi Z (usia 17–28 tahun) yang pernah melihat oleh konten influencer F&B. Pada akhirnya, hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik influencer marketing secara signifikan mempengaruhi image satisfaction dan advertising trust. Kemudian diketahui bahwa variabel image satisfaction memberikan pengaruh yang lebih signifikan terhadap minat beli dibandingkan advertising trust.
Faktor Preferensi Generasi Z Surabaya Terhadap Atribut Hotel dalam Memilih Hotel Bintang 5 di Indonesia Chandra, Geraldo Vincent; Wibowo, Yoel
Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 11 No. 2 (2025): SEPTEMBER 2025
Publisher : Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9744/jmp.11.2.%p

Abstract

Industri perhotelan merupakan industri yang penting di Indonesia. Industri ini mengalami angka pertumbuhan yang signifikan dan konsisten dari tahun ke tahun. Salah satu tamu potensial bagi industri perhotelan adalah dari Generasi Z. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor terkait preferensi Generasi Z pada atribut hotel bintang lima. Data penelitian diperoleh melalui distribusi kuesioner kepada responden yang merupakan Generasi Z. Hasil dari distribusi kuesioner didapati 100 data penelitian dapat diolah menggunakan metode analisis faktor. Dari total 30 atribut hotel bintang lima yang menjadi preferensi Generasi Z, didapati terbentuk enam faktor melalui metode exploratory factor analysis. Nama-nama faktor tersebut adalah Kualitas pengalaman berkunjung tamu, Ketersediaan fasilitas tambahan, atmosfer, jaminan kualitas dan sertifikasi hotel, reputasi dan eksklusivitas hotel, dan koneksi internet yang memadai.
Penerapan Unified Theory of Acceptance and Use of Technology (UTAUT) dalam Membangun Digital Customer Experience: Studi Kasus Restoran dan Kafe di Surabaya Livianto, Michelle; Thio, Sienny
Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 12 No. 1 (2026): MARET 2026
Publisher : Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9744/jmp.12.1.27-44

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menginvestigasi pengaruh penerimaan teknologi terhadap Digital Customer Experience (DCE) dengan menggunakan model Unified Theory of Acceptance and Use of Technology 3 (UTAUT3). Data dikumpulkan melalui penyebaran kuesioner kepada 155 pelanggan restoran atau kafe di kota Surabaya yang pernah menggunakan layanan digital. Analisis data dilakukan menggunakan metode Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM) melalui aplikasi SmartPLS 4 untuk menguji validitas, reliabilitas, serta hubungan antar variabel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa beberapa konstruk Unified Theory of Acceptance and Use of Technology 3 (UTAUT3) berpengaruh positif dan signifikan terhadap DCE, yaitu Effort Expectancy, Habit, Hedonic Motivation, dan Price Value. Sementara itu Performance Expectancy, Facilitating Conditions, Social Influence, dan Personal Innovativeness tidak menunjukkan pengaruh yang signifikan. Penelitian ini menunjukkan bahwa pengalaman pelanggan ketika menggunakan teknologi digital di restoran atau kafe lebih dipengaruhi oleh kemudahan penggunaan, kebiasaan, kesenangan, serta nilai yang dirasakan dibandingkan oleh aspek fungsional dasar teknologi.
Brand Loyalty pada Hotel: Peran Brand personality dalam Konteks The Apurva Kempinski Bali Kartika, Kartika; Christiana, Belinda; Iskandar, Vido
Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 11 No. 2 (2025): SEPTEMBER 2025
Publisher : Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9744/jmp.11.2.%p

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengamati dampak brand personality, self-congruity, dan functional congruity terhadap brand loyalty di The Apurva Kempinski Bali. Dari 121 responden yang pernah menginap, hasil analisis menggunakan SmartPLS 4.0 menunjukkan bahwa Brand personality tidak berpengaruh signifikan terhadap brand loyalty. Namun, self-congruity dan functional congruity berperan sebagai mediator serta berpengaruh positif dan signifikan terhadap brand loyalty. Selain itu, Brand personality juga berpengaruh positif dan signifikan terhadap self-congruity dan functional congruity.
Pengaruh Social Media Marketing Activities Terhadap Repurchase Intention di “Nordic by the Founders” Surabaya dengan Customer Engagement Sebagai Variabel Mediasi Marco, Kristo; Valdi, James; Kristianto, David
Jurnal Manajemen Perhotelan Vol. 12 No. 1 (2026): MARET 2026
Publisher : Institute of Research and Community Outreach - Petra Christian University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.9744/jmp.12.1.15-26

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh Social Media Marketing Activities Nordic by The Founders terhadap repurchase intention pelanggan dari para pelanggan di Surabaya dengan customer engagement sebagai variabel mediasi. Social Media Marketing Activities merujuk pada melakukan aktivitas pemasaran melalui konten media sosial. Social Media Marketing Activities seringkali menghasilkan customer engagement yang pada akhirnya menumbuhkan repurchase intention. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan teknik analisis data Partial Least Square (PLS) yang melibatkan 100 pelanggan Nordic by The Founders Surabaya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Social Media Marketing Activities memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap customer engagement. Customer engagement memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap repurchase intention. Social Media Marketing Activities berpengaruh positif namun tidak signifikan terhadap repurchase intention kecuali dimediasi customer engagement.

Page 9 of 10 | Total Record : 93

 6   7   8   9   10 

Filter by Year

2019 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 12 No. 1 (2026): MARET 2026 Vol. 11 No. 2 (2025): SEPTEMBER 2025 Vol. 11 No. 1 (2025): MARET 2025 Vol. 10 No. 2 (2024): SEPTEMBER 2024 Vol. 10 No. 1 (2024): MARET 2024 Vol. 9 No. 2 (2023): SEPTEMBER 2023 Vol. 9 No. 1 (2023): MARCH 2023 Vol. 8 No. 2 (2022): SEPTEMBER 2022 Vol. 8 No. 1 (2022): MARCH 2022 Vol. 7 No. 2 (2021): SEPTEMBER 2021 Vol. 7 No. 1 (2021): MARCH 2021 Vol. 6 No. 2 (2020): SEPTEMBER 2020 Vol. 6 No. 1 (2020): MARCH 2020 Vol. 5 No. 2 (2019): SEPTEMBER 2019 Vol. 5 No. 1 (2019): MARCH 2019 More Issue