cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1,547 Documents
 151   152   153   154   155 
Analisis Dampak Suhu Penyimpanan Terhadap Kualitas Produk Pastry di Layang Kitchen Intercontinental Bali Sanur Resort Ni Kadek Ratna Mahaliana
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 5 No. 2 (2026): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v5i2.1399

Abstract

Penelitian ini menganalisis dampak suhu penyimpanan terhadap kualitas Chocolate Mousse dan Panna Cotta di Layang Kitchen InterContinental Bali Sanur Resort. Pendekatan deskriptif kualitatif menjadi landasan utama dalam penelitian ini, dengan data kuantitatif deskriptif sebagai pendukungnya. Data dikumpulkan melalui observasi, kuesioner organoleptik, pencatatan suhu, dan dokumentasi. Panelis berjumlah tiga staf pastry kitchen. Produk diuji pada suhu chiller dan suhu ruang dengan aspek penilaian tekstur, aroma, rasa, tampilan, dan daya tahan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa chiller, terutama sekitar 3°C, lebih efektif mempertahankan kualitas produk dibandingkan suhu ruang. Penyimpanan suhu ruang mempercepat pelunakan, keluarnya cairan, penurunan kesegaran aroma dan rasa, serta penurunan tampilan. Temuan ini menegaskan pentingnya kontrol suhu yang konsisten untuk menjaga mutu, keamanan pangan, dan standar penyajian produk pastry hotel.
Penerapan The Art Service Oleh Pramusaji Dalam Menciptakan Kepuasan Tamu Di Pool And Beach Faena Hotel Miami I Kadek Aditya Pratama; Utik Kuntariati
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 5 No. 2 (2026): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v5i2.1401

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis penerapan The Art of Service oleh pramusaji dalam menciptakan kepuasan tamu di area Pool and Beach Faena Hotel Miami. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan The Art of Service telah berjalan dengan baik, ditandai oleh pelayanan yang ramah, profesional, dan responsif sesuai standar operasional hotel sehingga mampu meningkatkan kepuasan tamu. Faktor-faktor yang memengaruhi penerapan tersebut meliputi profesionalitas pramusaji, kerja sama tim, penerapan SOP, responsivitas terhadap kebutuhan tamu, kebersihan area pelayanan, pengawasan supervisor, serta kondisi operasional. Penelitian ini menyimpulkan bahwa penerapan The Art of Service berperan penting dalam meningkatkan kualitas pelayanan dan kepuasan tamu di area Pool and Beach Faena Hotel Miami.
Pengaruh Kualitas Produk, Promosi, dan Fasilitas terhadap Minat Beli Konsumen pada Gong Jatiluwih Restaurant & Lounge Fransiska Dewi; Firlie Lanovia Amir; Utik Kuntariati
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 5 No. 2 (2026): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v5i2.1402

Abstract

Studi ini diarahkan guna memetakan sejauh mana fluktuasi minat beli konsumen di Gong Jatiluwih Restaurant & Lounge ditentukan oleh faktor kualitas produk, promosi, serta fasilitas yang tersedia. Studi kuantitatif ini dirancang menggunakan metode asosiatif. Penentuan sampel dalam studi ini menerapkan metode nonprobability sampling lewat jalur accidental sampling, mengingat besaran pasti dari populasi pelanggan tidak dapat dipastikan. Penentuan ukuran sampel didasarkan pada total indikator dari seluruh variabel, sehingga diperoleh sebanyak 105 responden sebagai sumber data. Berbekal instrumen kuesioner berbasis skala Likert, data yang telah dihimpun selanjutnya dibedah menggunakan model analisis regresi linier berganda. Temuan penelitian membuktikan bahwa baik secara parsial maupun simultan, variabel kualitas produk, promosi, dan fasilitas memiliki pengaruh positif serta signifikan terhadap minat beli konsumen pada restoran tersebut. Hasil ini mengindikasikan bahwa apabila kualitas produk yang disajikan semakin prima, promosi yang dilakukan semakin gencar, dan fasilitas yang tersedia semakin memadai, maka kecenderungan minat beli dari konsumen juga akan meningkat secara langsung.
Kualitas Chips Berbahan Dasar Kulit Kentang sebagai Inovasi Produk Pangan Ramah Lingkungan di Industri Perhotelan Wulan Fitri Wahyuni
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 5 No. 3 (2026): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v5i3.1413

Abstract

Kulit kentang merupakan limbah dapur dalam jumlah besar di industri perhotelan yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal, padahal bagian ini mengandung serat, vitamin C, kalium, zat besi, dan senyawa antioksidan yang berpotensi diolah menjadi produk pangan bernilai tambah. Penelitian ini bertujuan mengembangkan chips berbahan dasar sari (stock) kulit kentang serta menguji kualitasnya mencakup aspek warna, aroma, cita rasa, dan tekstur, sekaligus mengkaji ketahanan produk dalam penyimpanan. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan pendekatan kuantitatif deskriptif. Proses pembuatan meliputi pemanggangan dan perebusan kulit kentang untuk mendapatkan stock, pencampuran dengan tepung beras sebagai pengikat alami, pencetakan adonan tipis, penjemuran, dan penggorengan. Penilaian kualitas dilakukan melalui uji organoleptik skala hedonik oleh 20 panelis, sedangkan daya simpan diamati selama satu bulan dalam suhu ruang. Hasil penelitian mengungkapkan seluruh indikator organoleptik berada pada kategori suka hingga sangat suka, yaitu warna (4,35), aroma (4,15), rasa (4,70), dan tekstur (4,95). Produk masih layak dikonsumsi secara optimal hingga hari ke-14, sementara warna dan tekstur relatif bertahan hingga hari ke-30. Temuan ini menegaskan bahwa limbah kulit kentang dapat diolah menjadi camilan bernilai jual yang mendukung prinsip zero waste pada operasional kitchen hotel.
Pengaruh Harga Dan Citra Merek Terhadap Keputusan Menginap Di Hotel Kappa Senses Ubud, Gianyar Ni Putu Ami Wendira Putri
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 5 No. 3 (2026): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v5i3.1415

Abstract

Analisis Kualitas Pelayanan Waiter Dalam Meningkatkan Kepuasan Tamu Di Pool Bar Bali Beach Hotel, The Heritage Collection & The Meru Sanur I Putu Erik Eriska; Ni Luh Supartini
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 5 No. 3 (2026): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v5i3.1443

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas pelayanan waiter dalam meningkatkan kepuasan tamu di Pool Bar Bali Beach Hotel, the Heritage Collection & The Meru Sanur. Kualitas pelayanan menjadi faktor penting dalam industri perhotelan karena berpengaruh langsung terhadap tingkat kepuasan tamu. Pool Bar sebagai salah satu fasilitas unggulan hotel memiliki peran strategis dalam menciptakan kesan positif terhadap layanan Food & Beverage Service. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi terkait standar operasional pelayanan waiter. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas pelayanan waiter meliputi bukti fisik (tangibility), keandalan (reliability), daya tanggap (responsiveness), jaminan (assurance), dan perhatian (empathy) mampu memberikan kepuasan yang baik kepada tamu. Secara umum, tamu merasa puas dengan pelayanan yang diberikan, meskipun masih terdapat beberapa aspek yang perlu ditingkatkan, terutama konsistensi pelayanan pada saat jam sibuk dan peningkatan keterampilan komunikasi berbahasa asing. Penelitian ini menyimpulkan bahwa peningkatan kualitas pelayanan waiter berdampak terhadap kepuasan tamu dan menjamin pelatihan berkelanjutan, evaluasi rutin, serta penguatan kerja tim untuk mempertahankan dan meningkatkan mutu pelayanan di Pool Bar.
Pengaruh Instagrammable Guest Experience dan Online Review terhadap Brand Awareness di restoran KYND Community I Komang Agus Cahya Wisanta; Febianti; I Gusti Ayu Melistyari Dewi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 5 No. 2 (2026): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v5i2.1709

Abstract

Perkembangan industri restoran di era ekonomi pengalaman dan tingginya penggunaan media sosial berbasis visual seperti Instagram, yang mengubah cara konsumen memaknai pengalaman bersantap dan membentuk kesadaran merek. Restoran KYND Community yang mengalami perubahan konsep menu dari vegan, menjadi vegan dan vegetarian menjadi konteks penelitian yang menarik. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan sampel 110 responden yang pernah berkunjung ke KYND Community Uluwatu. Penentuan responden dalam penelitian ini dilakukan melalui metode purposive sampling. Untuk mengumpulkan data, kuesioner dengan skala Likert disebarkan kepada sampel, yang kemudian hasilnya diuji melalui tahapan validitas, reliabilitas, serta asumsi klasik. Selanjutnya, pengujian hipotesis dilakukan dengan analisis regresi linear berganda beserta uji t dan uji F. Temuan penelitian membuktikan adanya pengaruh yang positif dan signifikan dari variabel Instagrammable Guest Experience terhadap Brand Awareness (t-hitung = 5,784; sig = 0,000; koefisien = 0,465). Online Review juga berpengaruh positif dan signifikan dengan pengaruh yang lebih dominan (t-hitung=11,249; sig=0,000; koefisien=0,773). Pengujian secara bersama-sama menunjukkan bahwa kedua variabel memiliki pengaruh signifikan terhadap Brand Awareness). Selain itu, diperoleh nilai koefisien determinasi (R2) sebesar 0,583, yang mengindikasikan bahwa kontribusi kedua variabel dalam menjelaskan perubahan pada Brand Awareness adalah sebesar 58,3% Disimpulkan Instagrammable Guest Experience dan Online Review terbukti menjadi faktor penting dalam membangun Brand Awareness Restoran KYND Community, dengan Online Review memiliki pengaruh yang lebih dominan.

Page 155 of 155 | Total Record : 1547

 151   152   153   154   155 

Filter by Year

2022 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 5 No. 3 (2026): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 5 No. 2 (2026): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 5 No. 1 (2026): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 4 No. 12 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 11 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 10 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 4 No. 9 (2025): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue