cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Arif Murtaqi Akhmad MS
Contact Email
arifakhmad@ung.ac.id
Phone
+6285399628831
Journal Mail Official
itp@ung.ac.id
Editorial Address
Jl. Prof. Dr. Ing. B. J. Habibie, Moutong Kabupaten Bone Bolango, 96554
Location
Kota gorontalo,
Gorontalo
INDONESIA
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa
Published by Universitas Negeri Gorontalo
ISSN : -     EISSN : 29640202     DOI : -
Core Subject : Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry
Seminar ini diselenggarakan oleh Jurusan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Negeri Gorontalo. Maksud dari kegiatan ini adalah sebagai implementasi program Merdeka Belajar yang kurikulumnya terdiri dari Based Project dalam bentuk Riset Mahasiswa dan Case Method dalam bentuk Seminar
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Makanan
Articles 87 Documents
 3   4   5   6   7 
Pengaruh Level Protein Dalam Media Maggot Sebagai Aditif Pakan Terhadap Kualitas Daging Dada Ayam Pedaging Hadi, Tasya Anggraini Sukma; Sjofjan, Osfar; Adli, D. N.
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 3, No 1 (2024)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis pengaruh level protein dalam media maggot sebagai aditif pakan terhadap kualitas daging dada ayam pedaging. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah 160 ekor DOC broiler dan tepung maggot. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah percobaan lapang dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan meliputi P0 (Pakan basal tanpa perlakuan), P1 (Pakan basal + 0,25% tepung maggot), P2 (Pakan basal + 0,50% tepung maggot), P3 (Pakan basal + 0,75% tepung maggot), P4 (Pakan basal + 1% tepung maggot). Variabel yang diamati adalah deposisi daging dada, Water Holding Capacity (WHC), keempukan dan protein daging. Data yang diperoleh dianalisis secara statistik dengan menggunakan analisis varian (ANOVA) dari rancangan acak lengkap (RAL). Apabila terdapat pengaruh diantara perlakuan maka dilanjutkan Uji Jarak Berganda Duncan's (UJBD). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penambahan tepung maggot sebagai aditif pakan pada ayam pedaging memberikan berpengaruh tidak nyata (P0,05) terhadap deposisi daging dada, protein, Water Holding Capacity (WHC) dan keempukan. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa penggunaan tepung maggot sebagai aditif pakan tidak menunjukkan adanya peningkatan terhadap kualitas daging dada ayam pedaging.
PENGARUH SUHU PENYIMPANAN TERHADAP MINYAK KELAPA TRADISIONAL Liputo, Siti Aisa; Une, Suryani; Mutsyahidan, Arif Murtaqi Akhmad; Lodi, Sarmila; Ibrahim, Nurfadilah; Tunai, Kasmawati; Malabali, Adinda Putri; Sari, Neneng Puspita
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 3, No 1 (2024)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

The factor that influences cooking oil is the free fatty acid content or free fatty acid, abbreviated as FFA. The levels of freefatty acid components in cooking oil can increase if an oxidation reaction occurs or because it undergoes a hydrolysis reaction. The aim of this research is to determine the effect of free fatty acid content in oil stored at different temperatures. The design used in this research was a Completely Randomized Design (CRD) with one factor where each treatment was repeated 3 times. Based on the research carried out, the results of the Free Fatty Acid test at a temperature of 15℃ were 0.04%. At a temperature of 30℃ the yield was 0.59% and at a temperature of 45℃ the yield was 1.07%. The organoleptic aroma test results that were most popular with panelists were for sample S1 with a storage temperature of 15℃ of 5.40 and the lowest value was at a storage temperature of45℃ with a value of 4.30. The color organoleptic test results that were most popular with panelists were for sample S1 with astorage temperature of 15℃ of 5.30 and the lowest value was at a storage temperature of 45℃ with a value of 2.90.
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SPAGHETTI BERBAHAN DASAR TEPUNG JAGUNG PULUT GORONTALO DAN TEPUNG LABU KUNING Supu, Nur Zenab K.; Liputo, Siti Aisa; Bait, Yoyanda; Saman, Widya Rahmawaty; Olomia, Yayan K; Paputungan, Sugi S; Tahir, Nadela; Botutihe, Dea D
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 2, No 2 (2023)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Salah satu varietas jagung yang dibudidayakan di Gorontalo yaitu jagung pulut lokal Gorontalo. Pemanfaatan jagung pulut ini masih kurang bervariasi, sehingga diperlukan inovasi olahan yang memanfaatkan jagung pulut Gorontalo sebagai bahan baku utama pembuatan produk yaitu produk spaghetti. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan 3 kali ulangan untuk semua perlakuan dan menggunakan analisis ANOVA dan uji Duncan. Hasil dalam penelitian ini yaitu nilai daya serap air spaghetti tertinggi yaitu 6,92 pada perlakuan kontrol. Nilai cooking loss tertinggi yaitu 15, 67 pada spaghetti dengan konsentrasi tepung jagung pulut terbanyak. Sedangkan nilai elongasi tertinggi terdapat pada spaghetti yang menggunakan 100% tepung terigu (kontrol). Nilai kadar air tertinggi yaitu 10,05% pada spaghetti yang menggunakan 100% tepung terigu.Ssedangkan aktivitas antioksidan untuk semua perlakuan spaghetti memiliki nilai yang sama yaitu berada pada kisaran 131 ppm. Karakteritik organoleptik spaghetti meliputi rasa, warna, tekstur dan aroma. Nilai rasa, warna dan aroma spaghetti yang diberikan oleh panelis untuk semua perlakuan hampir sama kecuali nilai tekstur yang diberikan panelis berbeda untuk setiap perlakuan.Kata Kunci: Jagung Pulut Gorontalo, Labu Kuning, Spaghetti
KARAKTERISTIK KUANTITATIF SAPI BALI JANTAN DAN BETINA DI KECAMATAN GADUNG KABUPATEN BUOL Yusuf, Dzaqwan Zait Y; Taha, Siswatiana R; Rokhayati, Umbang Arif
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 3, No 1 (2024)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tujuan penelitian sebagai informasi ilmiah dan pengamatan bagi penulis dan masyarakat petani/peternak tentang. Karakteristik Kuantitatif Sapi Bali Jantan dan Betina di Kecamatan Gadung. Penelitian telah dilakukan di Kecamatan Gadung Kabupaten Buol, yaitu pada bulan Oktober-Desember 2023. Penelitian menggunakan metode kuantitatif berupa pengukuran langsung pada sapi Bali sebanyak 100 ekor dengan umur ternak 2-4 tahun. Hasil penelitian adalah sapi Bali jantan memiliki ukuran panjang badan, lingkar dada, tinggi badan, tinggi pinggul dan bobot badan masing-masing memilki nilai rataan sebesar: 154.39 cm, 154.39 cm, 112.83 cm, 111.70 cm, 236.02 kg,  sapi Bali betina memiliki ukuran panjang badan, lingkar dada, tinggi badan, tinggi pinggul, dan bobot badan masing-masing memilki nilai rataan sebesar:106.80 cm, 148.43 cm, 109.35 cm, 108.03 cm, 219.72 kg. Disimpulkan bahwa karakteristik kuantitatif sapi Bali jantan dan betina di Kecamatan Gadung Kabupaten Buol, menunjukan perbedaan ukuran tubuh pada parameter panjang badan, lingkar dada, tinggi badan, tinggi pinggul dan bobot badan. Kata Kunci : Betina Jantan; Sapi Bali; Karakteristik Kuantitatif
PRODUKTIVITAS AYAM KAMPUNG UNGGUL BALITNAK FASE FINISHER DIBERI PAKAN LUMPUR SAWIT FERMENTASI Maanaiya, Nindi Prasetiya W.; Saleh, Ellen J; Taha, Siswatiana Rahim
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 2, No 2 (2023)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Produktivitas ayam kampung unggul balitnak fase finisher diberi pakan lumpur sawit fermentasi. Penelitian ini dilaksanakan selama 60 hari di Kandang Produksi Ternak Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Negeri Gorontalo yang berlokasi di kampus induk Ung Jl. Jendral Sudirman Dulalowo Timur Kota Tengah, Kota Gorontalo. Percobaan dilaksanakan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 5 perlakuan dan empat ulangan, setiap ulangan menggunakan 6 ekor setiap kotak, total ayam kampung unggul balitnak sebanyak 120 ekor. Perlakuan yang digunakan dalam penelitian terdiri dari : P0= pakan ayam tanpa lumpur sawit fermentasi/non fermentasi, P1= pakan ayam dengan 10% lumpur sawit non fermentasi, P2= pakan ayam dengan 10% lumpur sawit fermentasi, P3= pakan ayam dengan 20% lumpur sawit non fermentasi, P4= pakan ayam dengan 20% lumpur sawit fermentasi.Kata Kunci : Lumpur Sawit, Fase Finisher, Dan Ayam Kampung Unggul Balitnak.
Identifikasi Aktivitas Antibakteri Pada Bumbu Kuah Bugis Yang Di Jual Di Beberapa Tempat Di Kecamatan Kota Selatan Kota Gorontalo Ahmad, Lisna; Une, Suryani; Mutsyahidan, Arif Murtaqi Akhmad; Datau, Firman; Ibrahim, Nur Fadilah; Dahlan, Mastin; Paputungan, Sugi Saputra; Jannah, Sandrina Izathul; Junus, Zilanya; Lodi, Sarmila; Makalalag, Anjely
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 3, No 1 (2024)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

One of Indonesia's specialties is kuah bugis, which is a mixture of various spices such as garlic, ginger, and so on. In the composition are ingredients as antibacterial naturally. For example, garlic has the potential to overcome disease. Antibacterial is a compound used to inhibit bacteria. Antibacterials are usually found in an organism as a secondary metabolite. The purpose of this study was to determine the inhibition of bugis sauce seasoning against the growth of Staphylococcus aureus bacteria. The method used in this practicum is Randomized Group Design (RAK) to identify antibacterial activity in bugis sauce seasoning sold in markets in Kota Selatan District by taking three samples in each of three different places, then conducting research after sampling. The results of this practicum in the inhibition zone test are different from each sample. The N1 sample showed a higher inhibition zone value of 17.65 mm (strong) than N2 and N3. Where N2 is the lowest level between N1 and N3 which is 15.03 mm (strong) and N3 has a value of 15.58 mm (strong).
KARAKTERISTIK BUBUR INSTAN KOMBINASI PISANG GOROHO DAN KACANG MERAH Parumpa, Nuraidah Hi. Dg.; Kasim, Rahmiyati; Liputo, Siti Aisa; Bait, Yoyanda; Mahaling, Efraim M; Mokodompit, Firmansyah; Usman, Rahmat R; Nur, Yuliana
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 2, No 2 (2023)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Bubur instan merupakan produk olahan pangan cepat saji pengganti nasi bubur instan juga sangat digemari oleh masyarakat. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui perbandingan antara kombinasi tepung pisang goroho dan tepung kacang merah yang di buat menjadi bubur instan. Rancangan yang dilakukan adalah Rancangan Acak lengkap (RAL) dengan 1 kontrol dan 3 perlakuan. Setiap kontrol dan perlakuan akan diulang sebanyak 3 kali. Adapun parameter uji yang dilakukan diantaranya kadar air, densitas kamba, waktu rehidrasi, kadar serat, dan organoleptik. Berdasarkan hasil yang didapatkan bahwa pada uji kadar air berturut turut yakni 3,20%, 3,80%, 4,50% 5,20 kadar serat berturut turut yakni 1,8% 2,5% 3,1% 3,7% densitas kamba berturut-turut yakni 0,6g/ml 0,7g/ml 0,8g/ml 0,9g/ml waktu rehidrasi berturut-turut yakni 35 menit 37 menit 40 menit dan 42 menit. Pada pengujian organoleptik rasa tepung pisang goroho 80% tepung kacang merah 20% yakni 5,20, perbandingan tepung pisang goroho 100% tepung kacang merah 0% yakni 4,73, tepung pisang goroho 60% tepung kacang merah 40% yakni 3,67 pada perbandingan tepung pisang goroho 40% tepung kacang merah 60% yakni 3,60 Pada pengujian warna bubur instan berturut-turut yakni 3,87 4,40 5,07 6,13 pada pengujian aroma bubur instan berturut-turut yakni 5, 07  4,93 4,07 3,67. Pada pengujian tekstur bubur instan berturut-turut yakni 6,00 5,00 4,33 3,73.Keywords: Bubur, Pisang Goroho, Kacang Merah
Kualitas Fisik Daging Ayam Kampung Unggul Balitnak yang Diberi Tepung Jeroan Ikan Cakalang Dalam Ransum Ardiyanti, Mila; Zainudin, Srisukmawati; Taha, Siswatiana R.
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 3, No 1 (2024)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimanakah pengaruh pemberian tepung jeroan ikan cakalang sebagai subtitusi tepung ikan dalam ransum terhadap susut masak, daya ikat air, pH dan warna daging ayam KUB. Penelitian ini dilakukan selama tiga bulan pada dari bulan November 2022 hingga Januari 2023 dan bertempat di Laboratorium Ternak Unggas Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Negeri Gorontalo. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) dan terdiri dari tiga perlakuan dan lima ulangan sehingga terdapat 15 unit percobaan, masing-masing percobaan menggunakan 5 ekor ayam sehingga ayam yang dibutuhkan berjumlah 75 ekor. P0 tepung ikan dalam ransum ikan 10% + 0% tepung jeroan ikan cakalang, P1 tepung ikan dalam ransum 7,5% + 2,5% tepung jeroan ikan cakalang, P2 tepung ikan dalam ransum 5% + 5% tepung jeroan ikan cakalang. Hasil penelitian menunjukan bahwa pemberian tepung jeroan ikan cakalang terhadap kualitas fisik daging ayam KUB memberikan pengaruh nyata terhadap pH, WHC dan warna daging pada kekuningan (b), tetapi tidak memberi pengaruh nyata terhadap cooking loss, warna daging pada (L) kecerahan dan (a) kemerahan. Maka dapat disimpulkan bahwa pemberian tepung jeroan ikan cakalang dengan taraf 5% dapat diberikan.
Perancangan Data Flow Diagram Aplikasi Tabungan Sampah PT Pusri Palembang Rahmadan, Muhammad; Gunawan, Catur Eri
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 3, No 1 (2024)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Di zaman teknologi ini harus meningkatkan pentingnya manajemen data dan informasi di berbagai sektor, termasuk dalam upaya pelestarian dan optimalisasi pemanfaatan sumber daya alam Solusi inovatif yang diusung oleh PT PUSRI adalah perancangan Data Flow Diagram ( DFD ) untuk Aplikasi Tabungan Sampah. Langkah ini bertujuan untuk mengatasi dua permasalahan utama secara bersamaan, yakni memperbaiki manajemen sampah dan meningkatkan kesadaran lingkungan melalui program tabungan sampah. Tujuan nya yaitu Mengidentifikasi manfaat dari Perancangan Data Flow Diagram ( DFD ) Aplikasi Tabungan Sampah PT PUSRI Palembang dalam pengelolaan transaksi sampah yang lebih optimal. Observasi merupakan metode pengumpulan data yang sangat penting dalam perancangan database aplikasi tabungan sampah. Penulis melakukan observasi langsung terhadap proses pengelolaan sampah dan program tabungan sampah yang sudah berjalan di PT PUSRI Flowchart memiliki peran penting dalam menggambarkan proses atau alur kerja secara jelas dan sistematis. Flowchart digunakan untuk mengidentifikasi langkah langkah yang harus diambil dalam suatu proses bisnis, membantu merancang, mengoptimalkan, dan mengkomunikasikan proses tersebut kepada tim atau pemangku kepentingantransaksi masih dilakukan secara manual. Untuk mengatasi kendala ini, dirancang sebuah sistem informasi yang melibatkan analisis kebutuhan, perancangan diagram aliran data (DFD), diagram hubungan antar entitas (ERD), pembuatan database. Dalam perancangan sistem ini, flowchart digunakan untuk memvisualisasikan proses transaksi, membantu pemahaman langkah-langkah, dan merancang sistem yang lebih efisien. Perancangan DFD aplikasi tabungan sampah di PT PUSRI merupakan langkah awal yang penting dalam meningkatkan manajemen dan pengelolaan tabungan sampah secara efektif.
EFFECT OF STORAGE TEMPERATURE ON LOW-COLESTEROL MAYONNAISE BASED ON CANOLA OIL (CO) WITH VIRGIN COCONUT OIL (VCO) Mutsyahidan, Arif Murtaqi Akhmad; Liputo, Siti Aisa; Une, Suryani; Isima, Rahman; Podungge, Fani Fadilah; Nurdin, Delia; Djama, Anisa; Nurdin, Alwina
Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa Vol 3, No 1 (2024)
Publisher : Universitas Negeri Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Mayonnaise is an emulsion product that contains high fat. This study aims to determine the chemical and sensory properties and to determine the stability of mayonnaise emulsion made from canola oil with VCO at different temperatures. The design carried out in this study included a completely randomised design (CRD) with different storage temperature factors. Data were analysed by statistical test (ANOVA). Testing parameters include peroxide number, emulsion stability, organoleptic and blood cholesterol test. Based on the research obtained, the peroxide value at 150C storage temperature produces a peroxide value of 0.64 Meq / Kg, at 30oC storage temperature produces 1.19 Meq / Kg and at 45oC storage temperature produces 1.93 Meq / Kg. In the flavour organoleptic test with a storage temperature of 150C resulted in a value of 4.1 (Neutral), a storage temperature of 300C resulted in a value of 3.5 (Somewhat dislike), and a storage temperature of 450C resulted in a value of 3.4 (Somewhat dislike). In the mayonnaise emulsion stability test at 15°C showed stable results, no phase separation, at 30°C showed unstable results, there was phase separation and at 45°C showed unstable results, there was phase separation. The blood cholesterol level test resulted in an average value of 193.2 Mg/dl before consuming mayonnaise, after the panellists consumed 50 grams of mayonnaise the panellists experienced an increase in blood cholesterol levels with an average value of 200 Mg/dl, at 120 minutes the panellists experienced a decrease in cholesterol levels with an average value of 137.2 Mg/dl.

Page 5 of 9 | Total Record : 87

 3   4   5   6   7 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 4, No 2 (2025) Vol 4, No 1 (2025) Vol 3, No 2 (2024) Vol 3, No 1 (2024) Vol 2, No 2 (2023) Vol 2, No 1 (2023) Vol 1, No 2 (2022) Vol 1, No 1 (2022)