cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Analianasari
Contact Email
analianasari@polinela.ac.id
Phone
+6281273251116
Journal Mail Official
dearyazj312@polinela.ac.id
Editorial Address
Jl. Soekarno-Hatta, No. 10, Rajabasa, Bandar Lampung, Lampung 35144.
Location
Kota bandar lampung,
Lampung
INDONESIA
Jurnal Pengembangan Agroindustri Terapan
Published by Politeknik Negeri Lampung
ISSN : -     EISSN : 29635977     DOI : https://doi.org/10.25181/jupiter.vxxx.xxxx
Core Subject : Science, Education, Engineering,
Decision Sciences, Operations Research & Management Industrial & Manufacturing Engineering Other
Journal of Applied Agroindustry Development are periodical scientific journals which are written in Bahasa Indonesia, published by Research Unit and Community Service of Mayor Pengembangan Produk Agroindustri Politeknik Negeri Lampung second times a year in every March, and September. The manuscript submission process is open year-round. All submitted manuscripts will be reviewed in double-blind and editorial reviews before being accepted for publication. Journal of Applied Agroindustry Development is a medium for publishing research articles and case studies (limited to some cases of interest and has a new value). Applied agricultural research journals receive manuscripts from agroindustry upstream and downstream. Journal scope: Agro-industrial management and processes Agro-industrial waste treatment
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Pertanian dan Biologi (Lain-Lain)
Articles 20 Documents
 1   2 
THE ANALYSIS OF COCOA FERMENTATION WITH THE ADDITION OF YEAST AND LACTIC ACID BACTERIA Analianasari Analianasari; M. Perdiansyah Mulia Harahap Hutasuhut; Deary Amethy Zahrotinufus Joen
Jurnal Pengembangan Agroindustri Terapan Vol 2 No 1 (2023)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jupiter.v2i1.2896

Abstract

Abstract One of the factors that affect the quality of cocoa beans is post-harvest handling such as the fermentation process. Fermentation plays an important role in determining the final quality of dried cocoa beans. Chocolate flavors can be produced from microbial fermentation from high-quality cocoa bean raw materials by utilizing microbes. This study aims to calculate the number of microbes at the beginning and end of the cocoa bean fermentation process, observing the pH value, temperature, and color of cocoa beans. The treatment carried out is a fermentation variation consisting of: (1) natural fermentation or without the addition of microorganisms; (2) controlled fermentation with the addition of microorganisms consisting of Saccharomyces cerevisiae, Lactic Acid Bacteria simultaneously added at the beginning of fermentation. The addition of microorganisms is 106 CFU / 1kg of cocoa beans each. Fermentation is carried out in a fermentation box with a capacity of 1 kg of fresh cocoa, at room temperature (33-35oC), for 4 days. The analysis carried out includes calculating the number of microbes at the beginning and end of fermentation, measuring pH, and organoleptic observations of the color of fermented cocoa beans. The results of the experiment can be concluded that there is an increase in the addition of mixed inoculum (Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus lactis) affecting the influence of chemical changes of the substrate during fermentation; the temperature value in cocoa fermentation ranges from 30 – 32 oC, the pH value in cocoa fermentation does not have a significant increase; and the color of cocoa beans from mixed inoculum fermentation is close to good with a dominant brown color against purple
DETERMINATION OF CLEAN PRODUCTION STRATEGY IN GINGER ESSENTIAL OIL AGROINDUSTRY CV.XY LAMPUNG Ailsa Azalia; Tanto Pratondo Utomo; Sri Hidayati
Jurnal Pengembangan Agroindustri Terapan Vol 2 No 1 (2023)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jupiter.v2i1.2929

Abstract

Agroindustri minyak atsiri merupakan salah satu agroindustri penyumbang devisa bagi perekonomian Indonesia. Dalam satu kali proses produksi minyak atsiri di CV. XY menghasil limbah berupa hidrosol sebesar 1,5 L dan ampas sebesar 140,37 Kg. Tujuan penelitian ini adalah menciptakan CV. XY sebagai greenindustry melakui penerapan produksi bersih. Penelitian dilakukan melalui observasi dan wawancara menggunakan metode Quick Scan dan Analytical Hierarchy Process (AHP). Hasil penelitian menunjukkan opsi srategi penerapan produksi yang utama pada kriteria bahan dengan bobot 0,607 dengan alternatif menjaga kualitas bahan baku memiliki bobot sebesar 0,652. Opsi penerapan produksi yang kedua yaitu pada tenaga kerja dengan bobot 0,139 dan alternatif menyusun SOP yang aman bagi pekerja memiliki bobot 0,650. Hidrosol dan ampas jahe yang dihasilkan masih mengandung senyawa organik yang dapat dimanfaatkan sebagai produk sampingan yang bernilai tambah tinggi.
KAJIAN KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA AGROINDUSTRI KERUPUK IKAN LELE (Clarias batrachus) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri blume) Rahmawati, Suci Hardina; Putra, Muhammad Apandi; Fahrulsyah, Fahrulsyah; Harahap, M Perdiansyah Mulia
Jurnal Pengembangan Agroindustri Terapan Vol 2 No 2 (2023)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jupiter.v2i2.3244

Abstract

Tepung porang dari umbi porang (Amorphophallus muelleri blume) memiliki kandungan serat pangan larut yang strukturnya mirip dengan pectin atau disebut juga glukomanan dengan kandungannya sebanyak 67%. Menurut salah satu petani porang di lampung selatan menyebutkan bahwa ekspor porang di berhentikan karena kualitas porang di Indonesia kurang baik. Oleh karena itu penelitian ini memanfaatkan porang untuk diambil tepungnya guna bahan campuran kerupuk ikan lele. Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik kerupuk ikan lele baik secara sensori maupun proksimat. hasil yang telah dicapai pada penelitian ini pengolahan kerupuk ikan lele dengan penambahan bahan dasar tepung porang diuji dengan parameter organoleptik dan proksimat yaitu : Uji proksimat sampel kontrol pada kadar air 9,3865, kadar abu 6,0316, lemak 0,3452, protein 3,5992, serat kasar 1,2993, dan karbohidrat 80,6374 dan pada sampel produk kadar air 10,3687, kadar abu 5,7409, lemak 0,4752, protein 4,7991, serat kasar 1,5307, dan karbohidrat 78,6252. Uji organoleptik sampel kontrol warna rata-rata 2,3=23 penilaian panelis biasa sedangkan sampel produk warna 2,8=28 penilaian panelis suka, sampel kontrol aroma rata-rata 2,2=22 penilaian panelis biasa sedangkan sampel produk aroma 2,8=28 penilaian panelis suka, sampel kontrol tekstur rata-rata 2,3=23 penilaian panelis biasa, sedangkan sampel produk tekstur 2,9=29 penilaian panelis suka, sampel kontrol rasa rata-rata 2,3=23 penilaian panelis biasa, sedangkan sampel produk rasa 3=30 penilaian panelis suka.
PENERAPAN UJI MUTU PROSES PRODUKSI KOPI DI UD TENANT BERKAH LESTARI LAMPUNG SELATAN Ambar Wulandari, Laila; Analianasari, Analianasari; Rimadhanti Ningtyas, Kurnia; Nugraha Agassi, Taufik
Jurnal Pengembangan Agroindustri Terapan Vol 3 No 1 (2024)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jupiter.v3i1.3283

Abstract

UD Tenant Berkah Lestari adalah Usaha Mikro Kecil Menengah yang bergerak dibidang agroindustri hasil perkebunan komoditas kopi. Usaha Kopi yang dijalankan oleh UD Tenant ini melakukan pengolahan dari biji kopi Robusta hingga menjadi kopi bubuk Robusta. UD Tenant mengklasifikasikan dengan berbagai diversifikasi olahan kopi bubuk Robusta yaitu (1) Kopi lanang dengan campuran mengkudu sebagai kopi herbal, (2) Kopi Fine Robusta, (3) Kopi Okus, dan (4) Kopi Tenant Asalan. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi proses produksi kopi bubuk, menganalisis mutu fisik biji kopi sesuai dengan SNI 01-2907-2008 dan menganalisis mutu kimia kopi bubuk sesuai dengan SNI 01-3542-2004. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode kualitatif dengan analisis deskriptif dan metode kuntitatif dengan analisis statistika uji anova. Hasil penelitian menunjukan proses produksi biji kopi menjadi kopi bubuk di UD Tenant Berkah Lestari terdapat beberapa tahapan proses seperti sortasi, penyangraian, penggilingan, dan pengemasan. Biji kopi Fine Robusta Lampung Barat bermutu 1 dan biji kopi Okus Sumatera Selatan bermutu 2 sesuai dengan SNI 01-2970-2008. Mutu kopi bubuk Fine Lampung Barat dan kopi bubuk Okus Sumatera selatan di UD Tenant memiliki kualitas mutu yang sudah sesuai dengan SNI 01-3542-2004.
KARAKTERISTIK MINUMAN HERBAL BUAH MANGROVE DAN JAHE DALAM PEMBUATAN MINUMAN HERBAL Marantika, Mega; Gina Putri, Pridata; Mulia Harahap, M Perdiansyah; S, Giffary Pramafisi
Jurnal Pengembangan Agroindustri Terapan Vol 3 No 1 (2024)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jupiter.v3i1.3309

Abstract

Mangrove merupakan tanaman yang subur dan mendominasi di sekitar kawasan pesisir pantai. Salah satu potensi dalam memanfaatkan potensi buah mangrove adalah pembuatan minuman herbal. Metode penelitian yang digunakan pada penelitian ini yaitu menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Pengujian yang dilakukan berupa uji kadar air, uji kadar abu, uji organoleptik, dan uji aktivitas antioksidan. Hasil dari uji kadar air sebesar 1,87 – 1,15%, uji kadar abu sebesar 0,16 – 0,12%, uji organoleptik dengan formulasi terbaik yaitu formulasi E dengan perbandingan 30 g bubuk buah mangrove dan 20 g gula semur jahe merah, dan uji aktivitas antioksidan sebesar 1881,23 µg / mL. 2. Karakteristik fisiko kimia bubuk buah mangrove dan jahe merah secara fisik berdasarkan warna menghasilkan warna coklat, tekstur yang halus, serta aroma dan rasa yang khas buah mangrove dan jahe. Dengan kadar antioksidan sebesar 1881,23 µg / mL
PEMANFAATAN SERAT SERABUT KELAPA (Cocos Nucifera) SEBAGAI BIODEGRADABLE FOAM ALTERNATIF PENGGANTI STYROFOAM MENGGUNAKAN METODE ALKALISASI Mukti, Aidhan Syahara; Supriyanto, Supriyanto; Analianasari, Analianasari; S, Giffary Pramafisi
Jurnal Pengembangan Agroindustri Terapan Vol 3 No 1 (2024)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jupiter.v3i1.3352

Abstract

Indonesia is the second largest producer of styrofoam waste in the world after China which contributes the most (3.2 million tons). Styrofoam has a bad impact on the environment because it takes about 500-1 million years to decompose in the soil. Styrene contained in styrofoam foam can cause health hazards such as disturbances in nervous system function with symptoms of headaches, fatigue, depression, and so on. The negative impact of using styrofoam makes it necessary to have an alternative material to replace styrofoam packaging. This study aims to identify the effect of the type of material and soaking time of coconut fiber using CaCO3 and NaOH and analyze the quality of the resulting styrofoam replacement biofoam packaging with SNI. The results showed that the type of material had a significant effect on density, biodegradability and shore A, while soaking time had a significant effect on water absorption and biodegradability. The best biofoam was obtained from samples with sodium hydroxide material type and soaking time for 2 hours which produced a density value of 0.91 grams/cm3, water absorption 16.25%, biodegradability 31.48% and shore A 12.8 kgf.
PENERAPAN DIGITAL MARKETING MELALUI MARKETPLACE SHOPEEFOOD DALAM MENINGKATKAN PENJUALAN KEDAI KOPI (STUDI KASUS DIWA REUNION LAMPUNG) Monica, Helda; Agasi, Taufik Nugraha; Azalia, Ailsa; Fahrulsyah, Fahrulsyah
Jurnal Pengembangan Agroindustri Terapan Vol 3 No 1 (2024)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jupiter.v3i1.3356

Abstract

Diwa Reunion merupakan salah satu kedai yang bergerak pada pengolahan minuman kopi yang berlokasi di provinsi. Proses pembelian menu minuman dan makanan pada Diwa Reunion dapat dilakukan secara offline maupun online. Meskipun sudah melakukan pemasaran secara online namun belum memberikan dampak peningkatan penjualan pada Diwa Reunion. Tujuan peneitian ini adalah untuk mengembangkan sistem digital marketing pada diwa reunion melalui marketplace shopeefood serta menganalisis penerapan digital marketing pada penjualan produk di diwa reunion. Penelitian ini dilakukan dengan metode analisis deskriptif kualitatif dalam perancangan strategi peningkatan penjualan Diwa Reunion. Membantu dalam merancang strategi yang lebih efektif dan efisien serta tepat sasaran untuk meningkatkan penjualan pada kedai kopi Diwa Reunion. Hasil pada penelitian ini yaitu pada penerapan shopeefood pada kedai kopi Diwa Reunion menghasilkan peningkatan pendapatan sebesar 7%. Peningkatan pendapatan ini terjadi selama periode bulan Juni hingga bulan September 2023, pendapatan tertinggi terdapat pada bulan September dengan total pendapatan sebesar Rp. 35.153.000. Hasil ini menunjukkan bahwa strategi digital marketing yang dikembangkan oleh Penulis berhasil meningkatkan penjualan pada kedai kopi Diwa Reunion.Top of Form
KARAKTERISTIK SEDIAAN BALSEM STICK DENGAN VARIASI FORMULASI PENAMBAHAN MINYAK DAUN EUCALYPTUS GLOBULUS Wulandari, Julia; Fahrulsyah, Fahrulsyah; Agasi, Taufik Nugraha; Joen, Deary Amenthy Zahrotinufus
Jurnal Pengembangan Agroindustri Terapan Vol 3 No 1 (2024)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jupiter.v3i1.3452

Abstract

Balsem stick merupakan produk farmasi dengan dasar basis salep yang mengandung zat aktif obat. salah satunya metil salisilat berfungsi untuk meredakan nyeri sendi akibat otot tegang, keseleo, cedera, atau radang sendi. Penggunaan metil salisilat berlebihan dapat menimbulkan efek samping seperti rasa gatal atau terbakar pada kulit, kemerahan hingga pengelupasan dikulit. Eucalyptus Globulus termasuk dalam famili Myrtaceae merupakan salah satu jenis ekaliptus yang sering dimanfaatkan sebagai tanaman obat. Eucalyptus globulus memiliki aktivitas farmakologis karena mengandung senyawa kimia cineole yang berfungsi sebagai metil salisilat alami. Pembuatan balsem stick dimulai dengan penyulingan melalui metode uap air atau steam and water distillationdengan cara memisahkan antara hidrosol dan minyak ekaliptus. Proses selanjutnya pembuatanbalsem stick dilakukan dengan meleburkan semua bahan seperti vaselinealbum, paraffin dan menthol menggunakan hotplate. Metode yang digunakan pada penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yangterdiri atas 1 faktor dengan 4 jenis variasi formulasi penambahan minyak daun ekaliptus yaitu 0,5 ml, 1 ml, 1,5 ml dan 2 ml, melalui 5 kali pengulangan sehingga didapatkan jumlah 20 sampel, kemudian dilakukan pengamatan dengan melakukan uji pH, homogenitas, daya sebar dan organoleptik. Hasil penyulingan didapatkan rendemen minyak 0,005% dengan nilai indeks bias sebesar 1,4598. Minyakdaun ekaliptus ditambahkan pada formulasi sediaan balsem stick, hasil analisis didapatkan sediaan balsem stick terbaikpada formulasi keempat dengan formulasi penambahan minyak daun ekaliptus sebanyak 2 ml.
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KANDUNGAN GIZI BAKSO IKAN SARDEN (Sardinella lemuru) DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri blume) Rahmawati, Suci Hardina; Wijayanti, Arlin; Khasanah, Umi; Subandi, Subandi
Jurnal Pengembangan Agroindustri Terapan Vol 3 No 1 (2024)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jupiter.v3i1.3488

Abstract

Penelitian ini dilakukan dalam skala laboratorium yang memliki tujuan untuk membuat produk pangan jenis bakso dengan tambahan ikan sarden (Sardinella lemuru) dan tepung porang (Amorphophallus muelleri blume) yang dapat di jadikan sebagai alternaif sumber zat besi untuk konsumen dan menganalisis kandunganya. Metode yang digunakan dalam peneltian ini adalah metode analisis proksimat berjuan untuk mengetahui kandungan protein, karbohidrat, serat kasar, kadar abu,kadar air,lemak. dan uji organoleptik yang bertujuan untuk mengetahui perbedaan rasa, tekstur, warna, dan bau. Hasil penelitian dengan metode uji proksimat di dapatkan produk bakso dengan campuran ikan sarden (Sardinella lemuru dan tepung porang (Amorphophallus muelleri blume) sebanyak Air (62.06938%), Abu (2.2238%), Lemak (3.8925%), Protein (13.8796%), Serat Kasar (1.4379%), Karbohidrat (17.3103%). Hasil penelitian dengan metode uji organoleptik di dapatkan 10 panelis bakso ikan sarden Di Dusun Banding Kecamatan Sukadana Kabupaten Lampung Timur . Dengan perbandingan bakso ikan sarden tanpa tepung porang dan bakso ikan sarden menggunakan tepung porang. Dari 10 panelis 50% menyatakan bakso ikan sarden dengan penambahan tepung porang lebih unggul kualitas tekstur, aroma dan warna. Dan 50% memiliki nilai sama sama suka dengan rasa kedua perlakuan produk
ANALISIS MANAJEMEN PERKEMBANGAN AGROINDUSTRI BERBASIS PERIKANAN DI KABUPATEN LAMPUNG SELATAN DENGAN METODE PARTICIPATORY PROSPECTIVE ANALYSIS Widaputri, Silaturahmi; ZJ, Deary Amethy; S, Giffary Pramafisi; Indraningtyas, Lathifa; Yuliandari, Puspita; Haidawati; F, Esa Ghanim; Setiawan, Teguh
Jurnal Pengembangan Agroindustri Terapan Vol 4 No 1 (2025)
Publisher : Politeknik Negeri Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25181/jupiter.v4i1.4132

Abstract

Pemanfaatan potensi sumber daya perikanan merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk program diversifikasi pangan dalam rangka meningkatkan kualitas produk perikanan yang bersifat mudah rusak. Potensi unit pengolahan perikanan banyak terdapat di Kabupaten Lampung Selatan dengan tingkat usaha yaitu Usaha Kecil dan Menengah (UKM) dengan segala keterbatasannya baik dari segi modal, rendahnya kapabilitas manajerial dan keterampilan dalam pengorganisasian serta pemasaran, sehingga penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implikasi strategi dalam penguatan pembangunan Usaha Kecil Menengah (UKM) berbasis hasil perikanan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret hingga April 2022 di Kabupaten Lampung Selatan. Penelitian ini melibatkan 50 pelaku usaha tingkat kecil dan menengah (UKM). Metode yang digunakan untuk analisis adalah analisis prospektif partisipatif (PPA), studi ini telah mengidentifikasi 13 variabel yang paling berpengaruh dalam pembangunan usaha kecil menengah pengolahan perikanan yaitu sertifikasi dan standarisasi, pelatihan dan pembinaan usaha kecil menengah, paten dan HAKI, innovator sumber daya manusia, usaha kecil menengah berbasis teknologi, technopark, technopreneurship, inkubator bisnis, kemitraan antar pelaku inovasi, sosialisasi hasil penelitian, infrastruktur inovasi, kebijakan distribusi dan pemasaran, serta kebijakan lembaga pendanaan. Hasil penelitian menunjukkan implikasi strategis yang harus dilakukan yaitu pelatihan dan pembinaan rutin dilakukan, pembangunan infrastruktur secara cepat, pengakuan dan perlindungan oleh negara terhadap inovasi yang dihasilkan melalui paten dan hak cipta, peningkatan penggunaan teknologi dan pembentukan technopark

Page 2 of 2 | Total Record : 20

 1   2 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 4 No 1 (2025) Vol 3 No 1 (2024) Vol 2 No 2 (2023) Vol 2 No 1 (2023) Vol 1 No 1 (2022)