cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Fenny Aprilliani
Contact Email
fenny.aprilliani@polsub.ac.id
Phone
+6285117456920
Journal Mail Official
jati.pertanian@polsub.ac.id
Editorial Address
Blok Kaleng Banteng Desa Cibogo, Subang
Location
Kab. subang,
Jawa barat
INDONESIA
Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia
Published by Politeknik Negeri Subang
ISSN : -     EISSN : 3032100X     DOI : https://doi.org/10.31962/jati
Core Subject : Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry
JATI (Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia) is an open-access scientific journal with Frequency publishes two issues each year (July and January), JATI publishes theoretical and empirical peer-reviewed articles, which contribute to advance the understanding of phenomena related to all aspects of the development of the agricultural industry. JATI includes contributions, but is not limited to, in the following fields: focus on technology, system, and management of agroindustry components; that are raw materials, process, machinery, apparatus, energy, electrification, manpower, quality of product, packaging, storage, and waste. 
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Pertanian dan Biologi (Lain-Lain)
Articles 24 Documents
 1   2   3 
Karakteristik Fisikokimia Cookies Tersubstitusi Tepung Suku (Artocarpus artilis): Physicochemical Characteristics of Cookies Substituted with Breadfruit Flour (Artocarpus artilis) Romalasari, Atika; Rahayu, Wiwik Endah
Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia Vol. 1 No. 2 (2024): January 2024
Publisher : Department of  Agriculture, Subang State Polytechnic, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31962/jati.v1i2.174

Abstract

Breadfruit flour is gluten free so it is good to use as an alternative food in making cookies that can help children with autism and celiac diseases. The purpose of this research were to determine the effect of breadfruit flour on physicochemical characteristics of cookies as a substitute for wheat flour. This research used a completely randomized design with 4 treatments and 3 replications of breadfruit flour as a substitute for wheat flour, namely, FI=0%:100%, F2=20%:80%, F3=40%:60% and F4=60%: 40%. The parameters tested were water content, acid insoluble ash content, protein content and color test. The data were analyzed using ANOVA and further tests were carried out with DMRT analysis at a significant level of 5% and protein content using Microsoft Excel. The used of breadfruit flour substitute wheat flour had no significant effect on the water content, protein content, and acid of insoluble ash content. The results showed that all cookies with breadfruit flour substitution produced water content and acid insoluble ash content that still exceeded from SNI standards, while the protein content of all cookies met SNI standards. The resulting cookies each have a darker brownish color as the amount of breadfruit flour is added as a substitute.
Aspek Ekonomi Penggunaan Mesin Pemotong pada Pengolahan Jeruk Lemon (Citrus limon L.) menjadi Dried Slice Lemon di PT Semesta Agro Indonesia: Economic Aspects of Use of Cutting Machinery in Processing Lemons (Citrus limon L.) into Dried Lemon Slice at PT Semesta Agro Indonesia Novitasari, Dian; Ayu Nastiti, Alifia; Listanti, Riana
Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia Vol. 2 No. 1 (2024): July 2024
Publisher : Department of  Agriculture, Subang State Polytechnic, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31962/jati.v2i1.186

Abstract

Jeruk lemon (Citrus limon L.) merupakan salah satu tanaman hortikultura yang potensial dikembangkan di Indonesia. Permintaan jeruk lemon di Indonesia cukup tinggi karena kandungan vitaminnya yang sangat banyak. Jeruk lemon dapat dikembangkan dalam skala industri karena mampu berbuah sepanjang tahun dan memiliki produktivitas yang tinggi, sehingga harganya selalu stabil. Namun, tidak jarang kualitas lemon menurun karena proses panen dan pascapanen yang kurang tepat dan dapat menurunkan harga jual lemon. Oleh karena itu, perlu adanya pengolahan jeruk lemon menjadi produk dried slice lemon agar jeruk lemon yang kurang berkualitas tidak terbuang dan juga dapat menjadi peluang usaha agar meningkatkan harga jual lemon. PT Semesta Agro Indonesia yang bertempat di Purwokerto Selatan, Jawa Tengah merupakan salah satu perusahaan yang memiliki usaha pengolahan jeruk lemon menjadi produk dried slice lemon, sehingga hal tersebut dapat dikaji tentang bagaimana aspek ekonomi untuk mengetahui kelayakan usaha dried slice lemon tersebut. Adapun aspek ekonomi yang dianalisis berupa analisis biaya, analisis permintaan, dan analisis finansil yang meliputi Break Even Point (BEP) sebesar Rp 3.246.936; Net Present Value (NPV) sebesar 174.064.134,8; Profitability Index (PI) sebesar 6,67; Internal Rate of Return (IRR) sebesar 282%; serta BC ratio sebesar 5. Berdasarkan hasil penelitian tersebut, usaha dried slice lemon yang ada di PT Semesta Agro Indonesia layak untuk dijalankan. Kata kunci: Aspek Ekonomi, Dried Slice Lemon, dan Kelayakan Usaha.
Perubahan Karakteristik Kimia Selai Ubi Ungu terhadap Pemberian Variasi Bubur Nanas: The Chemical Changes in The Characteristics of Purple Sweet Potato Jam With The Variation of Pineapple Puree Aprilliani, Fenny; Rahayu, Wiwik Endah
Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia Vol. 2 No. 1 (2024): July 2024
Publisher : Department of  Agriculture, Subang State Polytechnic, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31962/jati.v2i1.187

Abstract

Selai merupakan produk makanan berupa pasta yang terbuat dari buah, sayuran atau umbi-umbian yang dihancurkan menjadi bubur dengan penambahan gula, asam, bahan pengental, serta bahan tambahan pangan yang diijinkan. Ubi ungu merupakan komoditas yang dapat dikembangkan menjadi selai. Substitusi bubur nanas dilakukan untuk meningkatkan cita rasa pada selai yang diproduksi. Tujuan pengujian ini yaitu untuk mengkaji pengaruh variasi substitusi bubur nanas terhadap karakteristik kimia selai. Metode yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dengan 3 kali ulangan. Perlakuan yang dilakukan yaitu substitusi bubur buah nanas yang terdiri dari P0 (0%), P1 (35%), P2 (40%) dan P3 (45%) dengan 3 kali pengulangan. Pengolahan data menggunakan ANOVA, yang dilanjutkan dengan Uji DNMRT taraf signifikan 5%. Hasil penelitian menunjukkan substitusi bubur buah nanas yang berbeda memberikan pengaruh yang nyata terhadap karakteristik kimia selai. Perlakuan terbaik dihasilkan dari sampel P3 dengan kandungan substitusi nanas sebesar 45% dengan karakteristik kadar air: 38,98±0,47d, pH: 4,29±0,01a, TPT: 8,00±0,10d%, TAT: 2,13±0,11d%, dan Vitamin C: 119,68±0,00d mg/100g.
Rekomendasi Strategi Perbaikan Kualitas Produk Melalui Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen (Studi Kasus: Mijari Milk) : Recommendation Strategy for Improving Product Quality Through Analysis of Consumer Satisfaction Levels (Case Study: Mijari Milk) Sangadah, Hanik Atus; Cahyaputri, Bunga; Dwi Atmala, Refira
Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia Vol. 2 No. 1 (2024): July 2024
Publisher : Department of  Agriculture, Subang State Polytechnic, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31962/jati.v2i1.188

Abstract

Kepuasan konsumen berkorelasi positif dalam menciptakan loyalitas konsumen. Pengukuran kepuasan akan menggambarkan posisi produk di mata konsumen terhadap beberapa atribut yang terkait dengan atribut produk. Tujuan dari penelitian ini ialah merekomendasikan strategi untuk meningkatkan kepuasan konsumen berdasarkan hasil penilaian tingkat kepuasan konsumen. Tingkat kepuasan yang tinggi pada akhirnya juga akan meningkatkan loyalitas konsumen. Tingkat kepuasan konsumen diukur dengan metode Customer Satisfaction Index (CSI), dimana konsumen akan memberikan penilaian terhadap tingkat kepuasan dan kepentingan atribut produk. Atribut produk Mijari Milk yang nilai meliputi warna, rasa, aroma, tekstur, desain kemasan, merek produk, bentuk produk, harga, dan kemasan produk. Hasil penilaian menunjukkan bahwa tingkat kepuasan konsumen sebesar 69,85% dan berada pada kategori puas. Sebagai upaya untuk mencapai tingkat kepuasan 100%, unit usaha dapat menerapkan beberapa strategi rekomendasi dari hasil analisis SWOT pada kuadran I yaitu menerapkan strategi Growth and Development. Adapun strategi rekomendasi terdiri dari (1) Inovasi produk baru olahan susu segar, (2) Produksi dengan memenuhi standar keamanan pangan, dan (3) Menciptakan saluran pemasaran baru.
Pengaruh Penambahan Arang Aktif Biji Salak dengan Aktivator NaOH sebagai Adsorben Pemurnian Minyak Jelantah: The Effect of Adding Salak Seed Activated Charcoal with NaOH Activator as an Adsorbent for Cooking Oil Purification Destiana, Irna Dwi; Fathurrohman, Ferdi; Setiawati, Triyani
Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia Vol. 2 No. 1 (2024): July 2024
Publisher : Department of  Agriculture, Subang State Polytechnic, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31962/jati.v2i1.189

Abstract

Pemakaian minyak goreng berulang dapat merusak karakteristik fisik dan kimia minyak dikenal sebagai minyak jelantah. Faktor memperbaiki mutu minyak jelantah dengan memurnikannya menggunakan arang aktif biji salak. Proyek Akhir ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi adsorben arang aktif biji salak terhadap karakteristik minyak setelah pemurnian. Metode Proyek Akhir ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan penambahan arang aktif biji salak, P0 (0%) P1 (2,5%) P2 (5%), dan P3 (7,5%) 3 kali ulangan. Parameter yang diamati kadar asam lemak bebas, bilangan peroksida, kadar air dan bahan menguap, perubahan aroma dan warna. Pengolahan data menggunakan ANOVA, dilanjutkan dengan uji DMRT dengan taraf signifikan 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi adsorben arang aktif biji salak pada pemurnian minyak jelantah berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap karakteristik kimia, yaitu kadar asam lemak bebas, bilangan peroksida, namun tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air dan bahan menguap, warna serta aroma minyak jelantah. Semakin tinggi penambahan konsentrasi adsorben maka kualitas minyak jelantah akan semakin meningkat. Perlakuan konsentrasi terbaik pada pemurnian minyak jelantah yaitu P2 (5%) dengan kadar air dan bahan menguap 0,27%, kadar asam lemak bebas 0,27%, bilangan peroksida 13 mek O2/ kg, perubahan warna dan aroma  menunjukkan agak lebih baik dari kontrol (P0).
Proses Peningkatan Civic Competence Mahasiswa dalam Mendukung Pangan Berkelanjutan: The Process of Enhancing Student's Civic Competence in Supporting Sustainable Food Hidayat, Tita Nurmalinasari; Indrianingsih, Rohayati Suci
Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia Vol. 2 No. 2 (2025): January 2025
Publisher : Department of  Agriculture, Subang State Polytechnic, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31962/jati.v2i2.285

Abstract

Pertanian konvensional seringkali menyebabkan kerusakan lingkungan dan menurunkan produktivitas tanah. Pangan berkelanjutan merupakan konsep yang dapat digunakan untuk menanggulangi hal tersebut. Keberhasilan konsep ini perlu didukung oleh berbagai pihak termasuk mahasiswa. Dukungan mahasiswa terhadap pangan berkelanjutan dapat diwujudkan dengan modal civic competence. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat civic competence mahasiswa dan perannya dalam mendukung peningkatan pangan berkelanjutan. Metode yang digunakan adalah mixed method dengan responden serta informan mahasiswa Jurusan Pertanian Politeknik Negeri Subang sebanyak 30 responden. Data dianalisis menggunakan analisis deskriptif kuantitatif serta analisis deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat civic competence mahasiswa termasuk pada kategori tinggi. Civic competence menjadi modal bagi mahasiswa untuk mendukung pangan berkelanjutan yang meliputi komponen civic knowledge, civic skills, civic values and attitudes, dan civic engagement motivation. Civic knowledge dapat berperan dalam peningkatan pengetahuan mengenai alur aspirasi dan advokasi. Civic skills mahasiswa dapat menjadi jembatan untuk memberikan informasi dan mengkampanyekan konsep pangan berkelanjutan kepada masyarakat serta untuk melakukan advokasi kepada pemerintah. Civic values and attitudes mendorong kesadaran akan toleransi, solidaritas, dan keadilan dengan semua pihak tanpa membeda-bedakan dalam rangka mewujudkan pangan yang berkelanjutan. Civic engagement motivation dapat mendorong agar mahasiswa mampu menjadi jembatan antara masyarakat dan pemerintah yang terkait. Kata kunci: Civic Competence, Mahasiswa, Pangan Berkelanjutan. Conventional farming causes environmental damage and reduces soil productivity. Sustainable food is a concept that can be used to overcome this. The success of this concept needs to be supported by various parties, including students. Student support for sustainable food can be realized through civic competency capital. This research aims to determine the level of civic competence of students and support sustainable food improvement. The method used was a mixed method with 30 respondents and student informants from the Department of Agriculture, Subang State Polytechnic. Data analysis uses quantitative descriptive analysis and qualitative descriptive analysis. The research results show that the level of students' civic competence is included in the high category. Civic competency becomes capital for students to support sustainable food which includes components of civic knowledge, civic skills, civic values ​​and attitudes, and motivation for community involvement. Civic Knowledge can play a role in increasing knowledge regarding the flow of aspirations and advocacy. Citizenship skills students can be a bridge to provide information and campaign for sustainable food concepts to the community as well as to carry out advocacy to the government. Civic values ​​and attitudes that encourage awareness of tolerance, solidarity and justice with all parties without discrimination in order to realize sustainable food. Motivation for community involvement can encourage students to be able to become a bridge between the community and the relevant government. Keyword : Civic competence, student, sustainable food
Pengaruh Perlakuan Kolkisin terhadap Karakter Morfologi Tanaman Melon Sweet Net.9 pada Fase Vegetatif: The Effect of Colchicine Treatment on Morphological Traits of Sweet Net.9 Melon at Vegetative Stage Audia, Fitri
Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia Vol. 2 No. 2 (2025): January 2025
Publisher : Department of  Agriculture, Subang State Polytechnic, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31962/jati.v2i2.289

Abstract

Melon (Cucumis melo L.) adalah komoditas hortikultura bernilai ekonomi tinggi dengan potensi besar untuk dikembangkan di Indonesia. Teknik induksi ploidi menggunakan kolkisin banyak diterapkan untuk meningkatkan keragaman genetik dan potensi agronomi tanaman, namun efeknya terhadap pertumbuhan vegetatif masih bervariasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh kolkisin terhadap karakter morfologi tanaman melon varietas Sweet Net.9 pada fase vegetatif. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua perlakuan: kolkisin 2000 ppm dan kontrol (aquades), masing-masing sembilan ulangan. Benih direndam dalam larutan kolkisin atau aquades selama 24 jam, diikuti pemeraman dalam kapas basah sebelum disemai. Pengamatan dilakukan pada 27 Hari Setelah Tanam (HST) dengan parameter tinggi tanaman, jumlah daun, diameter batang, dan panjang internoda. Analisis uji t independen menunjukkan bahwa perlakuan kolkisin 2000 ppm secara signifikan (p<0,05) menyebabkan tinggi tanaman dan panjang internoda lebih rendah dibandingkan kontrol. Hasil ini menunjukkan bahwa kolkisin berdampak negatif terhadap pertumbuhan vegetatif tanaman melon pada konsentrasi yang digunakan. Oleh karena itu, diperlukan penelitian lebih lanjut dengan konsentrasi kolkisin yang lebih rendah untuk mengoptimalkan teknik induksi ploidi pada tanaman melon.
Pemanfaatan Esktrak Daun Ceremai (Phylanthus ccidus (L.) Skeels) dengan Konsentrasi Alkohol Dan Triklosan Berbeda Pada Pembuatan Hand Sanitizer: Utilization of Star Gooseberry Leaf Extract (Phyllanthus acidus L. Skeels) with Different Alcohol and Triclosan Concentrations in Hand Sanitizer Production Rahayu, Wiwik Endah
Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia Vol. 2 No. 2 (2025): January 2025
Publisher : Department of  Agriculture, Subang State Polytechnic, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Gel pembersih tangan merupakan gel yang memiliki kemampuan sebagai antibakteri dalam menghambat hingga membunuh bakteri dan umumnya memiliki bahan aktif senyawa golongan alkohol dengan konsentrasi ± 60% sampai 90% dan bahan aktif triklosan. Ekstrak daun ceremai dengan penambahan alkohol dan triklosan dapat menjadi inovasi baru pada produk hand sanitizer. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun ceremai dengan perbandingan alkohol dan triklosan berbeda terhadap sifat fisikokimia (daya sebar, pH, dan daya hambat bakteri) dan sifat sensori (warna, aroma, tekstur) produk hand sanitizer ekstrak daun cereamai serta untuk mengetahui perlakuan terbaik. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam proyek akhir ini adalah praktik langsung dan studi pustaka. Rancangan analisis proyek akhir ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 faktor yaitu faktor S (konsentrasi daun ceremai (5 ml dan 6 ml)) dan faktor A (Perbandingan alkohol dan triklosan (3 ml : 2 g dan 2 ml : 1,5 g)). Parameter yang diuji berupa sifat sensori (aroma, warna dan tekstur), kemampuan daya sebar, pH, dan daya hambat bakteri. Pengolahan data hasil pegujian menggunakan analisis ragam pada α=5%, data yang berpengaruh nyata selanjutnya dilakukan uji lanjut dengan Pada Hasil uji analisis ragam sifat fisikokimia menunjukkan bahwa perlakuan yang diberikan memberikan pengaruh nyata terhadap parameter daya sebar hand sanitizer ekstrak daun ceremai, tetapi tidak memberikan pengaruh nyata terhadap daya hambat bakteri dan pH hand sanitizer. Perlakuan S1A2 memiliki daya sebar terbaik sebesar 21,7 mm. Berdasarkan hasil uji hedonik menunjukkan bahwa perlakuan tidak memberikan pengaruh nyata pada uji hedonik warna, aroma dan tekstur hand sanitizer.
Analisis Kelayakan Finansial UD Doa Ibu: Financial Feasibility Analysis of UD Doa Ibu Agricultural Business Jaya, Gigieh Henggar
Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia Vol. 2 No. 2 (2025): January 2025
Publisher : Department of  Agriculture, Subang State Polytechnic, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31962/jati.v2i2.306

Abstract

Analisis kelayakan finansial merupakan salah satu tahapan penting dalam sebuah usaha yang berguna untuk mengkaji keberlanjutan usaha tersebut. Tujuan penelitian ini dilakukan adalah mengkaji kelayakan finansial dari usaha penyewaan mesin combine pertanian dan faktor-faktor yang mempengaruhi pencapaian tersebut. Pengkajian dilakukan menggunakan metode analisis Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), dan Payback Period (PP). Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha penyewaan mesin combine pertanian oleh UD Doa Ibu layak secara finansial. Hal ini ditunjukkan oleh nilai Net Present Value (NPV) sebesar Rp. 691.794.185,00, yang lebih besar dari 0, mencerminkan profitabilitas usaha. Internal Rate of Return (IRR) mencapai 79%, sementara periode pengembalian investasi (Payback Period/PP) adalah 1,17 tahun. Hasil ini mengindikasikan bahwa investasi pada usaha ini dapat memberikan keuntungan yang signifikan dalam waktu yang relatif singkat.
Analisis Kelayakan Finansial Usaha Produksi Mesin Press Hidrolik: Business Feasibility Analysis of Hydraulic Press Machines Production Jaya, Gigieh Henggar
Jurnal Agroindustri Terapan Indonesia Vol. 2 No. 2 (2025): January 2025
Publisher : Department of  Agriculture, Subang State Polytechnic, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31962/jati.v2i2.308

Abstract

Industri manufaktur di Indonesia mengalami perkembangan pesat dan berperan penting dalam pembangunan ekonomi nasional. PT. Astana Wira Karya merupakan salah satu perusahaan manufaktur di Indonesia yang beroperasi di Purwokerto, Banyumas. Salah satu lini produk yang yang dimiliki PT. Astana Wira Karya adalah produksi mesin press hidrolik. Akan tetapi, lini produksi tersebut belum dilakukan proses analisis kelayakan usaha. Oleh karena itu, kegiatan ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui kelayakan finansial pada produksi mesin press hidrolik. Data dari kegiatan ini dikumpulkan melalui wawancara kepada pemilik usaha dan kemudian data dianalisis berdasarkan beberapa parameter analisis. Analsis tersebut mencakup Net Present Value (NPV), Profitability Index (PI), Internal Rate of Return (IRR), dan Payback Periode (PP). Melalui penerapan analisis NPV, diperoleh hasil sebesar Rp.753.805.460,00. Nilai NPV tersebut lebih besar dari 0, sehingga berdasarkan analsis NPV usaha tersebut dapat dikatakan layak untuk dilanjutkan. Berdasarkan perhitungan analisis Profitability Index (PI), diperoleh nilai 4,61. Nilai PI tersebut lebih besar dari satu, sehingga usaha tersebut layak dilanjutkan. Selanjutnya hasil analisis Internal Rate of Return (IRR), diperoleh hasil sebesar 120% dengan Payback Period selama 0,81 Tahun. Dari keempat analisis finansial yang digunakan, keseluruhan syarat sebuah usaha layak untuk dilanjutkan telah terpenuhi. Oleh karena itu, lini produksi Alat Mesin Pertanian Press Hidrolik di PT. Astana Wira Karya layak untuk dilaksanakan.

Page 2 of 3 | Total Record : 24

 1   2   3 

Filter by Year

2023 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 3 No. 1 (2025): July 2025 Vol. 2 No. 2 (2025): January 2025 Vol. 2 No. 1 (2024): July 2024 Vol. 1 No. 2 (2024): January 2024 Vol. 1 No. 1 (2023): July 2023