Articles
729 Documents
<![CDATA[Persepsi Konsumen Terhadap Restoran Dengan Konsep Open Kitchen Di Surabaya ]]>
<![CDATA[Jessenia Kolin]]>;
<![CDATA[Deborah Christine Widjaja]]>
<![CDATA[ Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 6, No 1 (2018): Jurnal of Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Publisher : <![CDATA[Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (486.88 KB)
<![CDATA[Abstrak: Dalam dunia bisnis dewasa ini, pemilik bisnis khususnya pemilik restoran menggunakan konsep open kitchen sebagai salah satu cara penjualan. Penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui persepsi konsumen terhadap restoran dengan konsep open kitchen yang ada di pusat perbelanjaan di Surabaya. Survei terhadap 300 responden dilakukan dan data primer yang terkumpul dianalisis dengan menggunakan analisa uji beda dengan metode Mann-Whitney dan Kruskall Walis. Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan persepsi yang signifikan antara pria dan wanita dan kelompok usia yang berbeda pada variabel sanitasi dan hiburan. Faktor yang paling dominan menentukan persepsi konsumen dalam penelitian ini adalah faktor hiburan.Kata kunci : Persepsi, Jenis kelamin, Kelompok usia, Open Kitchen Abstract: In today's business world, business owners especially restaurateurs are now turning to open kitchen concept as a unique selling proposition. This research is intended to find out consumer perception on restaurant with open kitchen concept in Shopping center in Surabaya. A survey of 300 respondents was conducted and the primary data collected was analyzed using different test with Mann-Whitney and Kruskall Wallis method. The findings indicate there was significant difference between men and women, as well as groups. The most dominant factor determining the consumer perception in this research was the entertainment factor.Keywords : Perception, Genders, Age Groups, Open Kitchen]]>
<![CDATA[ANALISA PENGARUH MOTIVASI KOMPLAIN KONSUMEN DAN PERILAKU KOMPLAIN KONSUMEN TERHADAP EXPECTATION OF SERVICE RECOVERY HOTEL BINTANG 4 SURABAYA ]]>
<![CDATA[Jessica Christyna]]>;
<![CDATA[Aprillia Gunawan]]>;
<![CDATA[Adriana Aprilia]]>
<![CDATA[ Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 5, No 2 (2017): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Publisher : <![CDATA[Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
<![CDATA[Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh motivasi komplain konsumen dan perilaku komplain konsumen terhadap expectation of service recovery hotel bintang 4 Surabaya. Data yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh dari pengisian kuesioner oleh 114 konsumen Warga Negara Indonesia yang pernah menginap dan pernah melakukan komplain di hotel bintang 4 Surabaya. Dengan menggunakan metode analisa Partial Least Square, hasil penelitian menunjukkan bahwa motivasi komplain konsumen berpengaruh positif dan signifikan terhadap perilaku komplain konsumen, dan perilaku komplain konsumen berpengaruh positif dan signifikan terhadap expectation of service recovery. ]]>
<![CDATA[ANALISA PERSEPSI KONSUMEN PEROKOK DAN NON PEROKOK TERHADAP SEBERAPA PENTINGNYA FASILITAS SMOKING AREA DI RESTORAN ]]>
<![CDATA[Edwin Adhi Nugroho]]>;
<![CDATA[Andre Aaron Van Beukhhum]]>;
<![CDATA[Zeplin Jiwa Husada Tarigan]]>;
<![CDATA[Agung Harianto]]>
<![CDATA[ Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 2, No 2 (2014): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Publisher : <![CDATA[Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (205.534 KB)
<![CDATA[Dewasa ini, jumlah perokok di dunia semakin meningkat didapat dari meningkatnya data-data dari WHO. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui persepsi konsumen perokok juga non perokok terhadap fasilitas smoking area di restoran di surabaya. Data - data dalam penelitian ini telah memenuhi persyaratan uji validitas dan reliabilitas, analisis deskriptif, uji beda, analisa Partial Least Square dan uji hipotesis. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa faktor psikologi, image, juga fisik memberikan pengaruh yang signifikan terhadap fasilitas smoking area yang disediakan oleh restoran terhadap konsumen]]>
<![CDATA[PENGARUH BUDAYA ORGANISASI TERHADAP EMPLOYEE ENGAGEMENT DENGAN PERCEIVED ORGANIZATIONAL SUPPORT SEBAGAI VARIABEL INTERVENING DI RESTORAN IMPERIAL CHEF GALAXY MALL SURABAYA ]]>
<![CDATA[Jason Leung]]>;
<![CDATA[Deddy Wijaya Lim]]>
<![CDATA[ Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 4, No 1 (2016): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Publisher : <![CDATA[Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (520.369 KB)
<![CDATA[Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh budaya organisasi terhadap employee engagement dengan perceived organizational support sebagai variabel intevening di Restoran Imperial Chef Galaxy Mall Surabaya.Teknik analisa yang digunakan adalah Partial Least Square. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara keseluruhan keadaan budaya organisasi dan employee engagement di Restoran Imperial Chef Galaxy Mall Surabaya sudah baik. Ternyata di Restoran Imperial Chef Galaxy Mall Surabaya, budaya organisasi berpengaruh secara positif signifikan terhadap employee engagement, budaya organisasi berpengaruh secara positif signifikan terhadap perceived organizational support, dan perceived organizational support berpengaruh secara positif signifikan terhadap employee engagement. Namun, perceived organizational support tidak dapat memediasi budaya organisasi dan employee engagement.]]>
<![CDATA[PENGETAHUAN GIZI DAN PERILAKU MAKAN REMAJA DI SMP GLORIA 1 SURABAYA ]]>
<![CDATA[Jenni Lukmanto]]>;
<![CDATA[Monika Kristanti]]>
<![CDATA[ Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 1, No 2 (2013): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Publisher : <![CDATA[Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (214.019 KB)
<![CDATA[Penelitian dilakukan untuk mengetahui pemahaman remaja Surabaya tentang gizi makanan dan adanya penerapan perilaku makannya. Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah perilaku makan dan pengetahuan gizi yang meliputi beberapa komponen: zat makro, zat mikro, dan serat. Data diambil dari 120 orang siswa-siswi di salah satu sekolah swasta di Surabaya yang diperoleh dengan menggunakan teknik convenience sampling. Teknik analisis yang digunakan adalah analisa statistik deskriptif yang melihat hasil mean. Hasil penelitian menunjukan pengetahuan gizi tergolong tinggi. Sedangkan Perilaku makan cukup baik. Hasil uji beda independent t-sampel menunjukkan adanya beda signifikan pengetahuan gizi antara pria dan wanita, sedangkan perilaku makan pada pria dan wanita tidak ada perbedaan signifikan. ]]>
<![CDATA[PENGARUH KEPERCAYAAN DAN INFORMATION SHARING TERHADAP RELATIONSHIP COMMITMENT DI SUPPLY CHAIN MANAGEMENT PADA HOTEL BINTANG 3 – 5 DI SURABAYA ]]>
<![CDATA[Tobias Nusalim]]>;
<![CDATA[Otto Wicaksono]]>
<![CDATA[ Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 6, No 2 (2018): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Publisher : <![CDATA[Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (207.041 KB)
<![CDATA[Abstrak - Penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui sejauh mana kepercayaan dan information sharing berpengaruh terhadap relationship commitment. Penelitian menggunakan metode kuantitatif dan analisis regresi linear berganda dengan 100 responden yang merupakan departemen purchasing dan receiving yang bekerja pada beberapa hotel bintang 3 – 5 di Surabaya. Dari hasil penelitian diketahui bahwa information sharing berpengaruh secara positif dan signifikan terhadap relationship commitment. Sedangkan untuk kepercayaan, memiliki pengaruh tetapi tidak signifikan terhadap relationship commitment. Kata Kunci: Kepercayaan, Information Sharing, Relationship Commitment, Supply Chain ManagementAbstract - This research is meant to find out how far trust and information sharing are able to effect relationship commitment.This research was done by using quantitative method and multiple linear-regression analysis, with 100 respondents who were staff of 3 – 5 stars hotels in Surabaya. The result showed that information sharing has positive and significant effect to relationship commitment. However, the effect of trust to relationship commitment is not significant. Keywords: Trust, Information Sharing, Relationship Commitment, Supply Chain Management]]>
<![CDATA[PENGARUH KOMITMEN ORGANISASIONAL TERHADAP ORGANIZATIONAL CITIZENSHIP BEHAVIOR DI HOTEL GUNAWANGSA MANYAR SURABAYA ]]>
<![CDATA[Amelinda Felicia]]>
<![CDATA[ Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 5, No 2 (2017): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Publisher : <![CDATA[Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (544.213 KB)
<![CDATA[Penelitian ini difokuskan pada Komitmen Organisasional yang mempunyai tiga dimensi yaitu, Komitmen Afektif, Komitmen Berkelanjutan dan Komitmen Normatif dimana penelitian ini digunakan untuk mengetahui pengaruh Komitmen Organisasional terhadap Organizational Citizenship Behavior di Hotel Gunawangsa Manyar Surabaya. Responden dalam penelitian ini adalah semua karyawan dari Hotel Gunawangsa Manyar Surabaya dengan menggunakan teknik sensus dengan populasi. Hasil penelitian yang diperoleh menunjukkan bahwa Komitmen Organisasional berpengaruh kepada Organizational Citizenship Behavior. Komitmen Afektif dan Komitmen Berkelanjutan berpengaruh terhadap Organizational Citizenship Behavior, sedangkan Komitmen Normatif memiliki pengaruh positif namun tidak signifikan terhadap Organizational Citizenship Behavior di Hotel Gunawangsa Manyar Surabaya. This research focuses on Organizational Commitment which has three dimensions consist of, Affective Commitment, Continuance Commitment and Normative Commitment where this research is used to know the influence of Organizational Commitment to Organizational Citizenship Behavior at Hotel Gunawangsa Manyar Surabaya. The respondents in this study were all employees of Hotel Gunawangsa Manyar Surabaya by using census technique with population. The result of the analysis shows that Organizational Commitment has an effect on Organizational Citizenship Behavior. Affective Commitment and Continuance Commitment have an effect on Organizational Citizenship Behavior, while Normative Commitment has an effect positive but not significant on Organizational Citizenship Behavior at Gunawangsa Manyar Hotel Surabaya.]]>
<![CDATA[ANALISA PENGARUH GAYA KEPEMIMPINAN TERHADAP MOTIVASI KERJA KARYAWAN DI RESTORAN X ]]>
<![CDATA[Eric Adrianto Wibowo]]>;
<![CDATA[Elvira Prasetyo]]>
<![CDATA[ Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 3, No 1 (2015): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Publisher : <![CDATA[Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (368.219 KB)
<![CDATA[Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui apakah gaya kepemimpinan memiliki pengaruh terhadap motivasi kerja karyawan di restoran X. Populasi yang digunakan adalah 52 orang yang bekerja di departemen service dan kitchen. Pengujian dilakukan dengan menggunakan software SmartPLS. Hasil yang didapatkan yaitu: (1) Gaya kepemimpinan transaksional pemimpin A memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap motivasi kerja karyawan . (2) Gaya kepemimpinan transformasional pemimpin A memiliki pengaruh yang positif dan tidak signifikan terhadap motivasi kerja karyawan. (3) Gaya kepemimpinan transaksional pemimpin B memiliki pengaruh yang positif dan tidak signifikan terhadap motivasi kerja karyawan. (4) Gaya kepemimpinan transformasional pemimpin B memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap motivasi kerja karyawan]]>
<![CDATA[Pengaruh Kepemimpinan Transformasional terhadap komitmen organisasi melalui kepuasan kerja karyawan di Labore Coffee & Eatery Malang ]]>
<![CDATA[Melissa Gunawan]]>;
<![CDATA[Fellina Nathania]]>;
<![CDATA[Deborah Christine Widjaja]]>
<![CDATA[ Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 4, No 2 (2016): Jurnal Hospitality dan Management Jasa ]]>
Publisher : <![CDATA[Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (309.16 KB)
<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh transformational leadership terhadap komitmen organisasi dengan kepuasan kerja karyawan sebagai variabel intervening di Labore Coffee & Eatery Malang. Penelitian ini melibatkan 40 karyawan Labore Coffee & Eatery Malang. Jenis penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif. Teknik analisa data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan smart PLS (Partial Least Square). Hasil penelitian menunjukkan bahwa transformational leadership berpengaruh positif & signifikan terhadap kepuasan karyawan dan positif & signifikan terhadap komitmen organisasi, begitu juga dengan kepuasan kerja karyawan yang berpengaruh positif & signifikan terhadap komitmen organisasi, dan kepuasan kerja tidak bekerja secara efektif sebagai variabel intervening.This study aims to determine the impact of transformational leadership to organizational commitment with job satisfaction as intervening variabel at Labore Coffee and Eatery Malang. This study involved 40 employees of Labore Coffee and Eatery Malang. This research using quantitative approach. Data analysis techniques used in this research is using smart PLS (Partial Least Square) software. The results showed that transformational leadership has a positive & significant influence on organizational commitment and positive and significant on job satisfaction, moreover job satisfaction has positive and significant influence on organizational commitment, and job satisfaction does not effectively functional as intervening variabel.]]>
<![CDATA[ANALISA PENGARUH MARKETING MIX (7P) TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN DI FOLKS! COFFEE SHOP AND TEA HOUSESURABAYA ]]>
<![CDATA[Christianto Irawan]]>;
<![CDATA[Michael Loekito]]>
<![CDATA[ Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 2, No 1 (2014): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Publisher : <![CDATA[Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa ]]>
Show Abstract
|
Download Original
|
Original Source
|
Check in Google Scholar
|
Full PDF (375.804 KB)
<![CDATA[Penelitian ini merupakan penelitian eksplanatori kausal yang dilakukan secara kuantitatif. Seluruh data yang ada dalam penelitian ini didapatkan melalui metode wawancara dengan alat bantu kuisioner. Sampel penelitian adalah 100 pengunjung yang melakukan proses pembelian di Folks! Coffee Shop and Tea House Surabaya. Hasil observasi akan di analisis dengan menggunakan metode Statistical Product and Service Solutions (SPSS)Hasil analisis menggunakan Statistical product and Service Solutions (SPSS) menyimpulkan bahwa unsur marketing mix yang dimiliki oleh Folks! Coffee Shop and Tea House Surabaya memiliki pengaruh yang signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen di Folks! Coffee Shop and Tea House Surabaya.]]>
