Garuda - Garba Rujukan Digital

PENGARUH PERBEDAAN PELARUT TERHADAP KADAR FENOL TOTAL DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK GADUNG (Dioscorea hispida Dennst.) Susanti Susanti; Ristina Siti Sundari; Lina Rahmawati Rizkuloh; Richa Mardianingrum
Biopropal Industri Vol 12, No 1 (2021)
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36974/jbi.v12i1.6482

ABSTRACTGadung tuber (Dioscorea hispida Dennst.) are known to have phenolic compound which has potential as antioxydant agent. From previous study, the extraction of phenolic compounds from gadung tuber was carried out by maceration using methanol and this has never been done using other polar solvents such as ethanol and water. The purpose of this study was to determine the effect of maceration solvents on total phenol content and antioxidant activity of gadung tuber. Extraction was carried out by maceration technique using 3 types of polar solvents, methanol 90%, ethanol 96% and water. Analysis of total phenol content of the extract was carried out using a UV-VIS spectrophotometer based on the reduction reaction of Folin-Ciocalteu reagent and the antioxidant activity test was carried out using the DPPH (2.2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) method. The results showed that the methanol extract had the highest total phenol content of 2.782 ± 0.389 g GAE/100 g with the lowest IC50 value of 13.399 ppm. The ethanol extract and water extract had the total phenol content 1.963 ± 0.134 g GAE/100 g and 2.018 ± 0.015 g GAE/100 g, respectively, while the IC50 value of etanol extract and water extract were 26.706 ppm dan 18.605 ppm. All extracts in this study had a very strong antioxidant activity with an IC50 value less than 50 ppm.Keywords: antioxidant, extraction, phenol, gadung ABSTRAKUmbi gadung (Dioscorea hispida Dennst) telah diketahui memiliki senyawa fenol yang berpotensi sebagai antioksidan. Ekstraksi senyawa fenol dari umbi gadung pada penelitian terdahulu dilakukan dengan cara maserasi menggunakan pelarut metanol, namun belum pernah dilakukan dengan menggunakan pelarut polar lain seperti etanol dan air. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbedaan pelarut maserasi terhadap kadar fenol total dan aktivitas antioksidan umbi gadung. Ekstraksi dilakukan dengan teknik maserasi menggunakan 3 jenis pelarut polar yaitu metanol 90%, etanol 96% dan air. Analisis kadar fenol total ekstrak dilakukan dengan spektrofotometer UV-VIS berdasarkan reaksi reduksi pereaksi Folin-Ciocalteu dan uji aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil). Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak metanol memiliki kadar fenol total tertinggi sebanyak 2,782 ± 0,389 g GAE/100 g dengan nilai IC50 terendah yaitu 13,399 ppm. Kadar fenol total ekstrak etanol dan ekstrak air masing-masing adalah 1,963 ± 0,134 g GAE/100 g dan 2,018 ± 0,015 g GAE/100 g, sedangkan untuk nilai IC50 untuk ekstral etanol dan ekstrak air masing-masing adalah 26,706 ppm dan 18,605 ppm. Semua ekstrak pada penelitian ini memiliki aktivitas antioksidan kategori sangat kuat dengan nilai IC50 kurang dari 50 ppm.Kata kunci: antioksidan, ekstraksi, fenol, gadung

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI METABOLIT SEKUNDER KAPANG ENDOFIT MANGROVE Aegiceras corniculatum Siti Nurhalimah; Siti Irma Rahmawati; Joko Hermanianto; Siti Nurjanah; Fauzia Nurul Izzati; Eris Septiana; Fauzy Rachman; Bustanussalam Bustanussalam; Yatri Hapsari; Partomuan Simanjuntak; Masteria Yunovilsa Putra
Biopropal Industri Vol 12, No 1 (2021)
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36974/jbi.v12i1.6539

ABSTRACTMangrove endophytic fungi potentially produce secondary metabolites such as antioxidant. Antioxidants are compounds that are widely applied in the industry as an ingredient in the manufacture of products in the food and health sector. In this study, we investigated the antioxidant potential of secondary metabolites from fungal endophytic of mangrove species Aegiceras corniculatum. A total of eight endophytic fungi were successfully isolated, two isolates from leaf, three isolates from fruit and three isolates from twig. Between the isolates obtained, only one isolated was active as the antioxidant with IC50 value 19.28 µL/mL eventhough still lower than the standard ascorbic acid (6.08 µL/mL). The results of chemical identification using GC-MS showed several chemical compounds that have antioxidant activity including phenol,3,5-bis(1,1-dimethylethyl), hexadecanoic acid, hexadecanoic acid methyl ester, malic acid, N-aminopyrrolidine, 9-octadecanoic acid, methyl ester (E), benzeneethanol, 4-hydroxy, 1,2-benzenedicarboxylic acid, d-tyrosine, bis(2-methylpropyl) ester 1-nonadecene dan heneicosane. The selected fungal endophytic isolated were identified using molecular Internal Transcribed Spacer (ITS) marker and has a high taxonomy similarity with Microdochium sp.Keywords: Aegiceras corniculatum, antioxidant, endophytic fungi, mangrove, Microdochium sp ABSTRAKKapang endofit dari mangrove memiliki potensi dalam menghasilkan metabolit sekunder seperti antioksidan. Antioksidan merupakan senyawa yang banyak diaplikasikan dalam industri sebagai bahan untuk pembuatan produk di bidang pangan maupun kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi antioksidan kapang endofit dari mangrove species Aegiceras corniculatum. Sebanyak 8 isolat kapang endofit berhasil diisolasi, yaitu 2 isolat berasal dari daun, 3 isolat berasal dari buah dan 3 isolat berasal dari ranting. Di antara 8 isolat tersebut, hanya 1 isolat yang dihanyakan aktif sebagai antioksidan dengan nilai IC50 sebesar 19,28 µL/mL, meskipun nilai ini masih lebih rendah dibandingkan vitamin C yaitu sebesar 6,08 µL/mL. Hasil identifikasi kimia dengan menggunakan GC-MS menunjukkan beberapa senyawa kimia yang memiliki aktivitas aktioksidan di antaranya phenol,3,5-bis(1,1-dimethylethyl), hexadecanoic acid, hexadecanoic acid methyl ester, malic acid, N-aminopyrrolidine, 9-octadecanoic acid, methyl ester (E), benzeneethanol, 4-hydroxy, 1,2-benzenedicarboxylic acid, d-tyrosine, bis(2-methylpropyl) ester 1-nonadecene dan heneicosane. Isolat kapang endofit diidentifikasi dengan penanda Internal Transcribed Spacer (ITS) dan memiliki kemiripan tertinggi dengan Microdochium sp.Kata kunci: Aegiceras corniculatum, antioksidan, kapang endofit, mangrove, Microdochium sp

KARAKTERISASI KIMIA DAN UJI ORGANOLEPTIK BAKSO IKAN MANYUNG (Arius thalassinus, Ruppell) DENGAN PENAMBAHAN DAUN KELOR (Moringa oleiferea Lam) SEGAR DAN KUKUS Woro Setiaboma; Dewi Desnilasari; Ade Chandra Iwansyah; Devry Pramesti Putri; Wawan Agustina; Enny Sholichah; Ainia Herminiati
Biopropal Industri Vol 12, No 1 (2021)
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36974/jbi.v12i1.6372

Addition moringa leaves to meatball will increase the nutrition of meatballs. This study aimed to determine the best treatment of adding Moringa leaves on the chemical, physical and organoleptic giant sea catfish balls. This study used a completely randomized design with the following treatments; I0 = without addition Moringa Leaves, I1= the addition 10% fresh moringa leaves, I2= the addition 10% steamed moringa leaves, I3= the addition 5% fresh moringa leaves, and I4=addition 5% steamed moringa leaves. The parameters measured in this study were proximate, Mg, Ca, organoleptic, texture profile, values of L, a, and b of giant sea catfish balls. The best treatment was selected based on the de Garmo method of effectiveness test. The results showed that the addition of Moringa leaves to fishballs could increase ash, Mg and Ca. Fishballs with the addition of 10% Moringa leaves had higher Mg and Ca values (p<0.05) than fish balls with the addition of 5% Moringa leaves. Fish meatballs with the addition of fresh Moringa leaves had higher Mg and Ca values (p<0.05) than fish balls with the addition of steamed Moringa leaves. The addition of Moringa leaves can increase the hardness of the fish balls. Fish balls added with fresh Moringa leaves have a higher brightness value than those that are steamed first. The addition of 5% steamed moringa leaves resulted in the best overall organoleptic acceptance than other treatments. Based on the de Garmo method of effectiveness test, the best treatment was fish balls with 10% steamed Moringa leaves.Keywords: fish meatballs, giant sea catfish, moringa leavesABSTRAKPenambahan daun kelor pada bakso dapat meningkatkan nilai gizi bakso. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perlakuan terbaik pada penambahan daun kelor terhadap sifat kimia, sifat fisik dan organoleptik bakso ikan manyung. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan perlakuan penelitian sebagai berikut; I0= tanpa penambahan daun kelor, I1= penambahan 10% daun kelor segar, I2= penambahan 10% daun kelor kukus, I3 = penambahan 5% daun kelor segar, dan I4 = penambahan 5% daun kelor kukus. Parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah proksimat, Mg, Ca, organoleptik, profil tekstur, nilai L, a dan b bakso manyung. Perlakukan terbaik dipilih berdasarkan uji efektivitas metode de Garmo. Hasil menunjukan bahwa penambahan daun kelor pada bakso dapat meningkatkan kadar abu, Mg dan Ca. Bakso ikan dengan penambahan daun kelor 10% memiliki nilai Mg dan Ca yang lebih tinggi (p<0,05) dibandingkan bakso ikan dengan penambahan daun kelor 5%. Bakso ikan dengan penambahan daun kelor segar memiliki nilai Mg dan Ca lebih tinggi (p<0,05) dibandingkan bakso ikan dengan penambahan daun kelor kukus. Penambahan daun kelor dapat meningkatkan hardness bakso ikan. Bakso ikan yang ditambah dengan daun kelor segar memiliki nilai kecerahan warna lebih tinggi dibandingkan yang dikukus terlebih dahulu. Penambahan 5% daun kelor kukus menghasilkan nilai keseluruhan organoleptik terbaik dibandingkan perlakuan lainnya. Berdasarkan uji efektivitas metode de Garmo perlakuan terbaik adalah bakso ikan dengan penambahan 10% daun kelor kukus.Kata kunci: bakso ikan, daun kelor, ikan manyung

PENGARUH MUTAGEN ULTRAVIOLET DAN ETIL METAN SULFONAT TERHADAP KADAR PENISILIN G PADA Penicillium chrysogenum eris septiana; Martha Sari; Siti Irma Rahmawati; Fauzia Nurul Izzati; Rikno Harmoko; Apon Zaenal Mustopa
Biopropal Industri Vol 12, No 1 (2021)
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36974/jbi.v12i1.6544

ABSTRACTPenicillium chrysogenum is one of the fungi which known to produce penicillin G antibiotics. The current superior strain P. chrysogenum producing high penicillin G has gone through various stages from the wild type isolates. The wild type isolates of P. chrysogenum from Indonesia also have great potential to be developed. Therefore, this study aimed to determine the changes of penicillin G levels from mutated P. chrysogenum isolate with both ultraviolet (UV) radiation and chemical mutagens ethyl methane sulfonate (EMS) compared to the wild type isolates. Random mutation through UV radiation, EMS chemical mutagen and their combination was carried out on wild type isolates of P. chrysogenum. Antibacterial activity was tested against Escherichia coli and Bacillus subtilis. The level of penicillin G produced was detected using HPLC with the Penicillin G as the standard. The results showed that the treatment of UV, EMS mutations and their combination can increase the antibacterial activity as well as levels of penicillin G than the wild type. Mutant C5-4.10 isolate resulted from the combination UV and EMS had the best antibacterial activity and produced penicillin G. level 2.9 times compared to the wild type.Keywords: antibiotic, HPLC, mutation, Penicillium chrysogenum, penicillin GABSTRAKPenicillium chrysogenum adalah salah satu kapang yang diketahui memproduksi antibiotik penisilin G. Strain P. chrysogenum unggul penghasil penisilin G tinggi yang saat ini tersedia merupakan galur yang telah melalui berbagai tahapan pemuliaan dari wild type-nya. Isolat P. chrysogenum asal Indonesia juga memiliki potensi besar untuk dikembangkan. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perubahan kadar penisilin G dari isolat P. chrysogenum yang telah dimutasikan menggunakan radiasi sinar ultraviolet (UV) dan mutagen kimiawi etil metan sulfonat (EMS) dibandingkan dengan wild type nya. Mutasi acak menggunakan radiasi sinar UV, mutagen kimiawi EMS dan kombinasi keduanya dilakukan pada isolat P. chrysogenum. Uji aktivitas antibakteri dilakukan terhadap Escherichia coli dan Bacillus subtilis. Kadar penisilin G yang diproduksi dideteksi menggunakan HPLC dan dibandingkan dengan standar Penicillin G. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mutasi menggunakan sinar UV, EMS dan kombinasi keduanya dapat meningkatkan aktivitas antibakteri serta kadar penisilin G dibandingkan dengan wild type nya. Isolat mutan C5-4.10 hasil mutasi kombinasi sinar UV dan EMS memiliki aktivitas antibakteri terbaik dan kadar penisilin G sebesar 2,9 kali lipat dibandingkan dengan wild type nya.Kata kunci: antibiotik, HPLC, mutasi, Penicillium chrysogenum, penisilin G

POTENSI MIKROBIOTA INDIGENOUS PULP TIGA VARIETAS KAKAO (Theobroma cacao L.) SEBAGAI STARTER DALAM FERMENTASI BIJI KAKAO Sri Indrayati; Silmi Yusri Rahmadani; Periadnadi Periadnadi; Nurmiati Nurmiati
Biopropal Industri Vol 12, No 1 (2021)
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36974/jbi.v12i1.6459

ABSTRACTCocoa (Theobroma cacao, L) is one of Indonesia's main and essential non-oil commodity export. In West Sumatera, TSH 858, Scavina, and ICS 60 are three superior cocoa varieties that attempt for their cultivation. This study aimed to observe the potential fermentative of indigenous microbiota from pulp three cocoa varieties TSH 858, Scavina and ICS 60 as a starter in cocoa bean fermentation. One way anova used for data analyzed such as pH, alcohol, reducing glucose value, and fermentative intensity. Meanwhile, the Wilcoxon signed test was used for organoleptic analysis. Variable of this study was fermentation without starter (A), Fermentation with starter of TSH 858 variety (B), fermentation with starter of Scavina variety (C), and fermentation with starter of ICS variety (D). After 12 days fermentation, the fermentation product showed which total indigenous microbiota for A were (4,3 x1010cfu/ml), B (2,2x1014 cfu/ml, C (2,97 x1014 cfu/ml) and D (5,1x1014 cfu/ml). Alteration in pH value for A was (3,56-4,07), B (3,55-3,90), C (3,64-4,05), and D (3,56-4,08). Meanwhile, the reducing glucose value for A was (5,6%), B (5,7 %.), C (6,1%), and D (5,3%). The best fermentation intensity comes from treatment with addition starters (A, B, and C) that occurred on the 3rd day, while without starter occurred on the day 6th. Alcohol value from all treatment were A (2,5%), B (1,3 %.), C (2,5%), and D (1,3%). The highest averages preference for cocoa bean aroma was D (3,2; likes).Keywords: cacao, fermentation, indigenous microbiota, starterABSTRAKKakao (Theobroma cacao, L.) merupakan salah satu komoditi utama dan andalan ekspor non migas Indonesia. TSH 858, Scavina dan ICS 60 merupakan tiga varietas kakao yang unggul dan sedang diusahakan perkembangannya di Sumatera Barat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui potensi fermentasi mikrobiota indigenous pulp dari tiga varietas kakao TSH 858, ICS 60 dan Scavina sebagai starter untuk fermentasi biji kakao. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen yang dianalisis secara statistik dengan uji Rancangan Acak Lengkap dan nilai organoleptik dianalisis secara statistik dengan Uji Jenjang Bertanda Wilcoxon. Perlakuan yang digunakan adalah (A) tanpa starter (kontrol); (B) penambahan starter varietas TSH 858; (C) penambahan starter varietas Scavina; (D) penambahan starter varietas ICS 60. Setelah 12 hari fermentasi, produk fermentasi menunjukkan hasil bahwa jumlah mikrobiota indigenous perlakuan A (4,3 x1010cfu/ml), B (2,2x1014 cfu/ml, C (2,97 x1014 cfu/ml) dan D (5,1x1014 cfu/ml). Perubahan nilai pH pulp kakao dari awal sampai akhir fermentasi pada perlakuan A (3,56-4,07), B (3,55-3,90), C (3,64-4,05), dan D (3,56-4,08). Pengurangan kadar gula untuk perlakuan A (5,6%), B (5,7 %.), C (6,1%), dan D (5,3%). Intensitas fermentasi terbaik pada perlakuan dengan penambahan starter (B,C,dan D) terjadi pada hari ke-3, sedangkan pada perlakuan tanpa starter (A) terjadi pada hari ke-6. Kadar Alkohol Perlakuan A (2,5%), B (1,3 %.), C (2,5%), dan D (1,3%). Nilai rata-rata kesukaan terhadap aroma biji tertinggi (3,2;suka) adalah pada perlakuan D.Kata kunci: fermentasi, kakao, mikrobiota indigenous, starter

AKTIVITAS ANTIHIPERKOLESTEROLEMIA DARI YOGHURT UMBI GARUT (Maranta arundinacea Linn) DENGAN PERBEDAAN FORMULASI KULTUR BAKTERI (Antihypercholesterolemia Activity from Arrowroot (M. arundinacea Linn) Yoghurt with Different Bacterial Culture Formulation) Sitaresmi Yuningtyas; Anggraena Roesmiena Waty; Devi Ratnasari
Biopropal Industri Vol 12, No 2 (2021)
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36974/jbi.v12i2.6937

Hypercholesterolaemia is one of the factors causing cardiovascular disease. An alternative to prevent hypercholesterolemia is by consuming arrowroot yoghurt which has ability as hypocholesterolemic probiotic. Lactobacillus plantarum and Lactobacillus fermentum is known to have hypocholesterolemic potency. The aim of this research is to get the appropriate formulation of the culture to produce arrowroot yoghurt which can decrease total cholesterol level. Arrowroot is fermented using different lactic acid bacteria formula, comprising A (Lactobacillus plantarum : Lactobacillus fermentum), B (Lactobacillus plantarum), and C (Lactobacillus fermentum). Arrowroot yoghurt then evaluated with total of lactic acid, pH, lactic acid bacteria, organoleptic, and in vivo total cholesterol. The results showed that the best formula of arrowroot yoghurt using C culture based on total lactic acid, pH parameter, and total lactic acid bacteria. After the total cholesterol test, the results obtained that arrowroot yoghurt which fermented by Lactobacillus fermentum and positive control (simvastatin 0,18 mg/200 g body weight) can reduce total cholesterol levels with a decrease percentage of 30.36% and 27.13%. Therefore, arrowroot yoghurt which fermented by Lactobacillus fermentum had antihypercholesterolemic potency. Keywords: antihypercholesterolemia, arrowroot yoghurt, fermentation, probiotic bacteriaABSTRAKSalah satu faktor penyebab penyakit kardiovaskular adalah hiperkolesterolemia. Altenatif untuk mencegah hiperkolesterolemia adalah mengonsumsi yoghurt umbi garut probiotik hipokolesterolemik. Salah satu probiotik yang mempunyai potensi hipokolesterolemik adalah Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus fermentum. Tujuan penelitian ini menentukan formulasi kultur yang tepat pada produksi bahan minuman probiotik dari umbi tanaman garut yang memiliki aktivitas menurunkan kadar kolesterol darah. Umbi garut difermentasi menggunakan formulasi kultur yang berbeda, terdiri dari A (Lactobacillus plantarum: Lactobacillus fermentum), B (Lactobacillus plantarum), dan C (Lactobacillus fermentum). Yoghurt umbi garut dievaluasi total asam laktat, pH, total bakteri asam laktat, organoleptik, dan diuji penurunan kadar kolesterol total secara in vivo. Formula yoghurt umbi garut terbaik menggunakan kultur C (Lactobacillus fermentum) berdasarkan parameter nilai total asam laktat, pH, dan total bakteri asam laktat. Setelah dilakukan uji penurunan kadar kolesterol total, maka yoghurt umbi garut yang difermentasi oleh Lactobacillus fermentum dan kontrol positif (simvastatin 0,18 mg/200 g bobot badan) dapat menurunkan kadar kolesterol total dengan persentase penurunan sebesar 30,36% dan 27,13%. Oleh karena itu, yoghurt umbi garut yang difermentasi oleh Lactobacillus fermentum berpotensi sebagai agen antihiperkolesterolemia.Kata kunci: antihiperkolesterolemia, bakteri probiotik, fermentasi, yoghurt umbi garut

FORMULATION OF INULIN FIBER SUPPLEMENT PRODUCED BY HYDROLYZING ASPERGILLUS CLAVATUS-CBS5 INULINASE ENZYME USING LOW-FAT SHANK GELATIN AS CHOLESTEROL BINDER Agustine Susilowati; Aspiyanto -; Hakiki Melanie; Yati Maryati
Biopropal Industri Vol 12, No 2 (2021)
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36974/jbi.v12i2.7059

The formulation of low-fat shank gelatin and inulin hydrolysate as fructooligosaccharides (FOS) was conducted to obtain dietary fiber supplement as cholesterol binder. FOS was obtained through the hydrolysis of Aspergillus clavatus CBS5 fungi inulinase enzyme on commercial inulin. This study aimed to evaluate the ability of low-fat shank gelatin as a cholesterol binder in its application as inulin fiber supplement with a comparison of commercial gelatin. Application in preparing supplement was carried out at gelatin concentration of 30% (v/w hydrolysate) fortified on inulin fiber with 20, 40, 60, 80 and 100% (v/w total fiber). The experiment showed that fat reduction in crude shank gelatin tends to decrease composition and gel strength. A high concentration of inulin fiber would increase supplement composition on total solids, total sugar and reducing sugar and produced optimization of Soluble Dietary Fiber (SDF), Insoluble Dietary Fiber (IDF) and Cholesterol Binding Capacity (CBC). Based on optimum inulin fiber concentration and CBC, the best supplement formulation was achieved at inulin fiber of 60% with compositions of reducing sugar 99.5 mg/mL, total sugar 322.18 mg/mL, total solids 28.4%, SDF 8.33% (dry weight), IDF 21.783% (dry weight), CBC pH 7 (20.62 mg/g) and CBC pH 2 (16.65 mg/g). In this condition, shank gelatin increased CBC pH 2 by 11.56% and CBC pH 7 by 13.71% compared to commercial gelatin.Keywords: inulin fiber, formulation, supplement, gelatin, CBC ABSTRAKFormulasi gelatin ceker ayam rendah lemak yang dihasilkan melalui proses reduksi lemak dan hidrolisat inulin sebagai fructooligoccharides (FOS) dilakukan untuk memperoleh suplemen serat sebagai pengikat kolesterol. FOS diperoleh melalui hidrolisis enzim inulinase fungi Aspergillus clavatus CBS5 pada inulin komersial. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan gelatin ceker ayam rendah lemak sebagai pengikat kolesterol dalam aplikasinya sebagai suplemen serat inulin dengan gelatin komersial sebagai pembanding. Aplikasi dalam pembuatan suplemen dilakukan pada konsentrasi gelatin 30% (v/w hidrolisat) yang difortifikasi pada serat inulin dengan konsentrasi masing-masing 20, 40, 60, 80 dan 100% (v/wtotal fiber). Hasil penelitian menunjukkan bahwa reduksi lemak pada gelatin ceker ayam cenderung menurunkan komposisi dan kekuatan gel. Semakin tinggi konsentrasi serat inulin akan meningkatkan komposisi suplemen terhadap total padatan, total gula dan gula reduksi, namun menghasilkan optimisasi SDF, IDF dan CBC. Berdasarkan efesiensi penggunaan serat inulin dan CBC maksimal, formulasi suplemen terbaik dicapai pada serat inulin 60% yang menghasilkan formula suplemen dengan komposisi gula reduksi 99,5 mg/mL, total gula 322,18 mg/mL, total padatan 28,4%, IDF 21,783 % (berat kering), SDF 8,33 % (berat kering), CBC pH7 20,62 mg/g dan CBC pH2 16,65 mg/g. Pada kondisi optimum dengan serat inulin 60%, penggunaan gelatin ceker ayam meningkatkan CBC pH2 sebesar 11,56% dan CBC pH7 sebesar 13,71% dibandingkan dengan penggunaan gelatin komersial.Kata kunci: serat inulin, formula, suplemen, gelatin, CBC

POTENSI AKTIVITAS ANTIMALARIA DARI EKSTRAK AIR DAUN JUNG RAHAB (BAECKEA FRUTECENS) (Potency of Antimalarial Activity from Aqueaous Extract of Jung Rahab Leaves (Baeckea frutecens)) Yatri Hapsari; Eris Septiana; Fauzy Rachman; Syamsiah Syamsiah; Wien Kusharyoto; Leny Heliawati; Bustanussalam Bustanussalam; Siti Irma Rahmawati; Fauzia Nurul Izzati; Partomuan Simanjuntak
Biopropal Industri Vol 12, No 2 (2021)
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36974/jbi.v12i2.7074

Malaria is a disease caused by Plasmodium parasite transmitted by female Anopheles mosquito. Jung rahab plant (Baeckea frutecens) is known have an ability to inhibit the growth of Plasmodium falciparum. However, the inhibition of the parasite growth is still unknown. This research aimed to determine fractionation of aqueaous extract of jung rahab leaves that is contain antimalaria compound with a potential inhibition activity. Jung rahab plant was extracted using decoctition. The analysis included phytochemical screening, column chromatography fractionation, antimalaria activity, and compound identification by using UV-Vis, FT-IR, and GCMS. Jung rahab aqueous extract fraction resulted a potential antimalaria activity with IC50 105,9 ppm and fractionation result based on UV-Vis, FT-IR, and GCMS as pyrogallol.Keywords: antimalarial, β-hematin, Baeckea frutecens, extraction, IC50ABSTRAKMalaria merupakan penyakit yang disebabkan oleh parasit Plasmodium yang ditransmisikan oleh nyamuk Anopheles betina. Daun jung rahab (Baeckea frutecens) diketahui memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan Plasmodium falciparum. Akan tetapi, mekanisme penghambatan pertumbuhan parasit tanaman ini masih belum diketahui. Penelitian ini bertujuan untuk mencari fraksi lain dari ekstrak air daun jung rahab yang mengandung senyawa antimalaria dengan aktivitas penghambatan yang lebih tinggi. Ektraksi daun jung rahab dilakukan dengan metode dekoktasi, sedangkan analisis yang dilakukan adalah skrining fitokimia, fraksinasi menggunakan kromatografi kolom, uji aktivitas antimalaria, dan identifikasi senyawa hasil fraksinasi dengan UV-Vis, FT-IR, dan GCMS. Berdasarkan hasil penelitian ini, fraksi ekstrak air daun jung rahab memiliki aktivitas antimalaria potensial dengan nilai IC50 sebesar 105,9 ppm dan hasil fraksinasi senyawa berdasarkan UV-Vis, FT-IR, dan GCMS sebagai pirogalol.Kata kunci: antimalaria, β-hematin, Baeckea frutecens, ekstraksi, IC50

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name
-

Contact Email
-

Phone
-

Journal Mail Official
-

Editorial Address
-

Location
Kota adm. jakarta selatan,

Dki jakarta

INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Home Page

OAI Link

Editorial Team

Contact

Reviewer

Google Scholar

Contact Name -

Contact Email -

Phone -

Journal Mail Official -

Editorial Address -

Location Kota adm. jakarta selatan, Dki jakarta INDONESIA

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Contact Name
-

Contact Email
-

Phone
-

Journal Mail Official
-

Editorial Address
-

Location
Kota adm. jakarta selatan,

Dki jakarta

INDONESIA