Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.854
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Biotika: Jurnal Ilmiah Biologi Agrovigor: Jurnal Agroekoteknologi Biotropika Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology Biology, Medicine, & Natural Product Chemistry Pro-Life JRST (Jurnal Riset Sains dan Teknologi) Biosel: Biologi Science and Education Chemistry Indonesian Journal of Chemical Research AGRIPEAT Al-Ard: Jurnal Teknik Lingkungan Jurnal Biogenerasi Jurnal Laot Ilmu Kelautan Spizaetus: Jurnal Biologi dan Pendidikan Biologi BioEksakta : Jurnal Ilmiah Biologi Unsoed Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi Jurnal Ilmiah Membangun Desa dan Pertanian
Faizah, Hanik
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
UJI KUALITAS MIKROBIOLOGI PADA DAGING AYAM BROILER YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL KECAMATAN BANGIL Muhtar, Nurul Maulidiya; Faizah, Hanik; Firdhausi, Nirmala Fitria
BIOTIKA Jurnal Ilmiah Biologi Vol 23, No 2 (2025): BIOTIKA DESEMBER 2025
Publisher : Universitas Padjadjaran

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24198/biotika.v23i2.64903

Abstract

Keamanan pangan merupakan aspek penting yang menentukan kualitas kesehatan masyarakat, terutama pada produk hewani seperti daging ayam. Penanganan dan penyimpanan yang tidak higienis dapat menyebabkan terjadinya kontaminasi mikroba yang berpotensi menurunkan kualitas serta membahayakan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas mikrobiologi daging ayam broiler yang dijual di pasar tradisional Kecamatan Bangil, Kabupaten Pasuruan, dengan fokus pada parameter Total Plate Count (TPC), keberadaan Escherichia coli, dan Salmonella sp. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik sampling jenuh. Sebanyak 10 sampel daging diuji menggunakan metode TPC, media EMBA untuk E. coli, dan media SSA untuk Salmonella sp. Hasil uji menunjukkan bahwa satu sampel (10%) melebihi ambang batas TPC berdasarkan SNI 7388:2009 yaitu 1×10⁶ CFU/g, sedangkan sembilan lainnya masih dalam batas aman. Pengujian E. coli menunjukkan bahwa 3 dari 10 sampel (30%) positif terkontaminasi, dan uji Salmonella sp. juga menunjukkan 3 sampel (30%) positif. Temuan ini menunjukkan bahwa meskipun sebagian besar sampel memenuhi standar mutu mikrobiologis, masih terdapat risiko kontaminasi patogen yang dapat membahayakan kesehatan konsumen jika daging tidak dimasak dengan benar. Oleh karena itu, diperlukan pengawasan sanitasi dan edukasi terkait penanganan daging ayam di pasar tradisional
Co-Authors Abdillah Ramadhan, Rachmat Arifin, Siti Hakimah Aprilia Garini Arini Nurul Mahmudah Azzahra, Fadila Kamilia Bahri, Saiful Burhana, Nanda Azizah Chilmi, Latifatoel Dian Novitasari Eko Teguh Pribadi Esti Tyastirin Eva Agustina, Eva Ferdyanti, Anggun Putri Handayani, Ade Tiyan Hartono, Hermalya Putri Irul Hidayati Khumairo, Nuris Khumairo Linggar Dwi Kinasih Listianti, Nindira Cahya Mahmudah, Arini Nurul Ma’arif, Muh. MISBAKHUL MUNIR Misbakhul Munir Moch. Irfan Hadi Muhtar, Nurul Maulidiya Ninik Fadhillah Nirmala Fitria Firdhausi Nurvania Putri, Andini Puspitasari, Nurfadilah Putri, Vivin Diana Ramadhani, Dwi Nova Risa Purnamasari Rosyada, Fanny Fajrin Aulia Saiku Rokhim Sari, Novita Mulya Siti Khodijah Surfiyanti, Oktarina Veithzal Rivai Zainal Wardiyah, Sri