Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.8
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Akta Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesian Journal of Multidisciplinary Science Jurnal Teknik Informatika dan Elektro (JURTIE) Innovative: Journal Of Social Science Research Jurnal Media Analis Kesehatan Media Implementasi Riset Kesehatan
nuradi, nuradi
Unknown Affiliation
Humanities Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
Analisis Boraks pada Mie Basah dan Bakso yang Dijual di Warung Bakso Kota Makassar Nuradi, Nuradi; Nurdin, Nurdin; Nasir, Muhammad; Artati, Artati
Jurnal Media Analis Kesehatan Vol 16 No 2 (2025): JURNAL MEDIA ANALIS KESEHATAN
Publisher : Potekkes Kemenkes Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32382/jmak.v16i2.1900

Abstract

Penggunaan boraks sebagai Bahan Tambahan Pangan (BTP) dilarang karena risiko toksisitasnya terhadap kesehatan manusia, namun potensi penyalahgunaannya pada produk olahan daging dan tepung masih menjadi perhatian. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan boraks pada mie basah dan bakso yang dijual di Kota Makassar. Penelitian ini menggunakan desain deskriptif observasional dengan teknik pengambilan sampel yang mewakili lima wilayah administratif kota. Sebanyak 50 sampel, terdiri dari 25 sampel mie basah dan 25 sampel bakso, diuji secara kualitatif menggunakan metode Uji Kertas Kurkumin (Curcumin Paper Test) untuk mendeteksi perubahan warna spesifik indikator boraks. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 100% sampel (n=50) memberikan hasil negatif. Absennya kandungan boraks pada seluruh sampel mengindikasikan bahwa produk mie basah dan bakso yang diuji bebas dari residu bahan kimia berbahaya tersebut. Disimpulkan bahwa produk yang beredar di lokasi sampling aman dikonsumsi dan pedagang telah mematuhi standar keamanan pangan yang berlaku.
Co-Authors Artati, Artati Atti, Sunarto Budiono, Putri Amalia Djasang, Syahida E. Kartini Hasim, Rizal Joko Prihartono Katiandagho, Simson Maimuhalif, Lidjen Mariah, Yuni Muhammad Nasir Mursalim Mursalim Mustika Mega Wijaya Naim, Muhammad Nurdin Nurdin Parulian Pasaribu, Saut Patricia Hopwood Pasauran, Joy Pratama, Ridho Rachman, Herman Satria, Tan Rico Sunarno Sunarno Suwarso Suwarso Syamsiar, Syamsiar Tandjungbulu, Yaumil WIDARTI WIDARTI Yasin, Robiha Yaumil Fachni Tandjungbulu